商品コード 40115 規格約 2.3kg/pc 冷凍賞味期限ケース入り数 24 ヶ月 14kg 超冷薫製法ぶりロイン商品コード 40016 規格約 700g/pc 冷凍賞味期限ケース入り数 24 ヶ月 5kg 2 深い海を回遊するメバチマグロの身はきれいな鮮紅色をしています。柔らかく、クセの無い、あっさりとした美味しさが人気です。刺身や寿司、鉄火丼など様々なお料理でお召し上がりいただけます。原材料本来の味、美しさを最大限に生かす加工技術。薫製処理のひとつである冷薫よりさらに低い温度帯で加工処理を行う薫製処理方法です。超冷薫製法ぶりフィーレ「旬の時期に」「旬の魚を」「旬の状態のまま」冷凍加工。生臭さを除去し、旬の旨みと美しさだけの保存を実現しています。燻煙処理は本来、保存性を持たせる事を目的とし、〈防腐作用〉〈変色防止〉〈水分活性の抑制〉などの効果があります。同成分を含む薫液にも同様の作用があり、それを添加しています。おいしいもどし方〈準備するもの〉・冷塩水（水１ℓに対し、大さじ２杯の塩を溶かしたもの）超冷薫製法カンパチフィーレ・キッチンペーパー商品コード〈もどし方〉 ①冷凍状態のマグロを直接、冷塩水に浸す。 ②キッチンペーパーでくるみ、冷蔵庫へ。塩水はマグロの発色を促すとともに旨味を閉じ込める効果があり、美味しくお召し上がりいただけます。 40122 メバチマグロ柵（2.5cm プレート柵取り不定量）超冷凍商品コード規格賞味期限ケース入り数 11048 3kg 3 合 24 ヶ月 1 規格約 1.4kg/pc 賞味期限ケース入り数 24 ヶ月 11kg 超冷薫製法カンパチロイン商品コード 40023 規格約 600g/pc 冷凍魚の旨味〈イノシン酸〉がピークになるよう、締めてから2時間で凍結。薫液の添加方法も魚肉内の血液と薫冷凍賞味期限ケース入り数 24 ヶ月 5kg 2 液を交換するという製法を行っているため、変敗速度の早い血液が無くなるだけでも生臭さは減少します。 ※写真は調理・盛り付け例です