1 1.若鶏のお腹に、もち米、高麗人参、なつめなどを詰めて煮込み、キヌア 2 （ 06 ）をトッピングしました。素材の旨味がとけ込んだ、滋味深いスープです。〈柳香姫の台所妻家房〉おひとりさま参鶏湯（1人前）1,296円 ■旨の膳 2.チアシード（ 07 ）、オーツ麦、ひまわりの種、小麦外皮を生地に混ぜ込み、きびとオーツ麦をトッピングして焼き上げました。〈アンデルセン〉5種の穀物ブレッド（1本）594円 ■デリエブーランジュリー美しく健やかな毎日をサポートしてくれるとして近年注目される「スーパーフード」（ 03 ）。 Superfoods スーパーフードを楽しむ中には、アサイー（ 04）やココナッツ（ 05）など、南米や熱帯地方に由来するものも多く存在します。そんな、体にうれしい素材をおいしく取り入れられるメニューをご紹介。 3 4 3.原料にはオーガニックアサイーのみを100％使用。日本国内でフリーズドライ加工しました。ヨーグルトやスムージーに混ぜてどうぞ。〈フルッタフルッタ〉 5 フリーズドライアサイーパウダー（日本製/100g）3,780円 ■プラドエピスリー 4.アサイーにりんご果汁を加えて発酵させたお酢に、ザクロなどの果汁を加えました。水や炭酸水で割っても、ドレッシングなどとしても楽しめます。〈フルッタフルッタ〉アサイービネガー（日本製/250ml）980円 ■プラドエピスリー 5.アサイーとココナッツオイル、ドライマンゴーを生地に練り込みました。ココナッツの香りとマンゴーのフルーティーな味わいが夏らしいベーグルです。〈ジュノエスクベーグル〉ココナッツオイル＆アサイーベーグル（1個）324円 ■デリエブーランジュリー 8 6 8 6.アロエ（ 08 ）の果肉が入ったジュレとヨーグルトムース、アサイーのジュレを3層に。アロエの食感とヨーグルトの酸味がマッチします。〈シェ・シーマ〉ネオエスニックパフェ（1個）540円 ■カフェエシュクレ 7.生地にアサイーのピューレを混ぜ込み、アサイー、ココナッツ、麻の実、アーモンドをトッピングしたフィナンシェです。〈シェ・シーマ〉アサイーのフィナンシェ（1個）249円 ■カフェエシュクレ 8.アーモンド風味のサブレに、トロピカル系フルーツピューレを入れたヨーグルト風味のクリー 7 ムと、アサイー＆バナナのジュレをサンドしました。〈ベルアメール〉アサイートロピカル（1個）281円 ■カフェエシュクレ 9.ヴァージンココナッツオイルを使ったココナッツ生地に、カットマンゴーが入ったトロピカルフルーツのムースと木いちごのジュレを重ねました。〈メゾン・ド・プティ・フール〉ボンブ・エキゾティック（1個）508円 ■カフェエシュクレ/マ・パティスリー ※販売期間：7月1日（水） ∼7日（火） 10.ココナッツピューレを使ったわらびゼリーに、紅玉の果肉が入ったメロンゼリーを重ねました。色合いも涼やかなカップスウィーツです。〈フルーツジェリフィエ〉 11 わらびフルーツカクテル紅玉＆ココナッツ（1個） 540円 ■カフェエシュクレ 11.ココナッツパウダーを使った、さくさくとした食感のビスケット。甘さは控えめながら、ココナッツの香りが口いっぱいに広がります。〈ファブリス・ジロット〉クロカンココナッツ（フランス製/80g） 1,296円 ■カフェエシュクレ 9 10 ︻スーパーフード︼ 1 9 8 0 年代頃、アメリカ言葉。栄養バランスに優やカナダで使われはじめたれ、一般的な食品より栄養養成分が多く含まれると価が高い、または一部の栄される食品。アサイーやコれている。 04 コナッツなどがよく挙げら︻アサイー︼るヤシ科の植物。﹁スーパーブラジル・アマゾンに生育す重な栄養源として、現地でフルーツ﹂とも呼ばれる。貴古くから大切に食べられて 05 きた。︻ココナッツ︼科の植物。ココナッツパウ熱帯地方に生育する、ヤシナッツウォーターなど、部位ダー、ココナッツミルク、ココきる。 06 によってさまざまに利用で︻キヌア︼アンデス地方原産のヒユ科感が楽しめる穀物で、インの植物。ぷちぷちとした食 I S E T A N f o r F O O D I E ネオ・エスニックれていたとも言われる。 07 カ文明の時代から栽培さ︻チアシード︼物、チアの種子。水に浸けメキシコ原産のシソ科の植ると大きくふくらんでジェル状になるため、少量でもも楽しめる。満腹感を得やすく、食感︻アロエ︼多年性の多肉植物。葉肉は水分をたっぷりと蓄えて多糖類も含んでいる。昔かおり、ネバネバを生むムコらやけどの手当てにも使われてきた。 9 08 03