料理研究家／食空間コーディネーターフルタニマサエマーサおすすめ♪ 健康に役立つスーパー食材3選 01 も大きな魅力。これらが、ナッツが美（リノレン酸）が多く含まれている点く、料理にも積極的に取り入れてみたやつやお酒のおつまみとしてだけでなナッツを、見逃す手はありません。おされるオメガ3脂肪酸の一つ、ALA DHA、EPAと同じく体に不可欠とです。さらに、青魚に多く含まれるくい栄養素を多く含んでいる点が特長食物繊維といった、日本人が摂取しにく含み、かつ、ビタミン、ミネラル、たり、魚の臭みを消したり、タンパクスーパーで容易に手に入れられ、これだけの栄養素を手軽に摂取できるナッツ類として扱われています。養素も似ていることから、多くの場合しかし、硬い殻に包まれ、形や味、栄めナッツ（木の実）ではありません。ちなみに、日本人に馴染みのあるピーナッツは、マメ科の植物であるたす。しめますよ。また、炒めものやラーメ利用すると、より一層の美味しさが楽もぜひ挑戦を。加えるだけで味にコクら始めてみてはいかがでしょうか。慣りにしたナッツを加えてみるところかグ、ディップソースなどに、みじん切それならまずは、サラダやドレッシンらないという人も多いかもしれません。いものです。とは言え、パンやケーキ、ゆえんや深みをもたらし、食感でも楽しませ質の凝固にも一役買ってくれます。味わいが広がりますので、ぜひ食卓にし、カロリーが高いので、食べ過ぎには要注意です。などの調理に、まろやかな酸味の米酢は和え物や寿し酢にと、用途によって使い分けています。その他、さわやか「梅干し」日本の伝統的な健康食品ン、カレーなどに少しかけるだけでもれてきたら、和えものや、炒めものにお菓子作り以外での使い方がよくわかてくれるナッツは、きっと料理のレ今やスーパーには、豊富な種類と品数の酢が取り揃えられていますが、上も酢を置いて、存分に活用してみてくが、どれも植物性タンパク質を％近パートリーを広げてくれますよ。ただ手に活用できていますでしょうか。例ださい。ミ：ALA︵リノレン酸︶に、濃厚なバルサミコ酢は肉料理のンビネガー）はドレッシングやマリネにも立証されています。例えば、カテい伝えがありますが、それらは科学的日本人のソウルフードともいえる梅干し。昔から健康にまつわる様々な言な味わいのリンゴ酢やブドウ酢（ワイソースに、コクのある黒酢は中華料理ワインビネガーを熟成康に役立ててみてください。しながら料理にも活用して、日々の健からの季節にピッタリ。塩分に注意を梅干しの独特の酸味とさっぱりした味わいは、食欲が落ちがちになるこれ様々です。ピロリ菌を抑制したりと、その効用はの分泌を促したり、胃炎を引き起こす保ってサラサラにしてくれたり、唾液を助けたり、血液を弱アルカリ性にクエン酸が老廃物を排出して疲労回復キン酸の働きで殺菌効果を発揮したり、：うるち米酢：様々な雑穀類酢：穀米酢：もち米雑︻酢の種類と原料︼にと、メニューに合わせて様々な酢を 03 ︻ナッツ類の種類と特長的な栄養素︼ルアーモンド：食物繊維、マグネシウムクカシューナッツ：鉄分ピーカンナッツ：亜鉛ピスタチオ：カリウムピーナッツ：タンパク質、食物繊維多才な調味料「酢」黒酢バルサミコ酢：ブドウ酢：ブドウ果汁リンゴ酢：リンゴ果汁玄米︵酢 1Lに玄米 180g 以上使用︶酢も、誰もが知る健康食材の一つ。クエン酸が疲労回復を助けたり、カル香消化吸収を促すなど、様々な健康効果が期待できます。一方で、酢は調理にも欠かせない存在。殺菌や褐変防止、発色作用、さらには、肉を柔らかくしスーパー食材 20 シウムの吸収を良くしたり、食べ物の 02 酸味が特徴の雑穀酢は酢洗いや漬け酢えば私は、比較的安価でスッキリした近年、注目を集めている食材の一つであるナッツ。様々な種類がありますと健康に役立つと言われている所以で季節の変わり目は体調を崩しやすい時期。話題の健康食材から、元気パワーをいただきましょう！「ナッツ」一粒に潜むミラクルパワー 6月は「健康食材」スーパー食材スーパー食材 4 5 マーサの知っ得コラムマコーサラム