14 6 海外進出国数

31
2
CJフードビル
ソウル市中区東湖路330 CJ第一製糖センター
www.cjfoodville.co.kr
最高の味とサービスをお届けするCJフードビル
CJフードビルは、1994 年にファミリーレストラン「すかいらーく」
として出発し、1997 年に独自様式のファミリー
レストラン「ヴィプス(VIPS)」のオープンに成功したことで外食専門会社としての基盤を固めました。その後、
2000 年の CJ 株式会社からの分離に伴い独立し、外食専門企業へと成長し、2006 年 10月にグループの
フランチャイズ事業部門の統合により盤石的な総合外食サービス企業として生まれ変わりました。CJフードビルは
Food( 食べ物 )とVillage( 村 ) の合成語で、村に住む家族や隣人たちが、団らんする食事空間を通して幸せと愛を分かち
合うのと同じように、気軽に楽しむことができるファミリーレストランづくりを目指すという意味が込められており、
外食という場を通じてお客様に家族以上の感動をお届けしたいという強い意志の表れでもあります。
HISTORY
1994 CJ 第一製糖外食事業部の発足
2009 CJフードビルが、障害者雇用信頼企業･労働部長官
1994 「すかいらーく」事業を開始
1997 ベーカリーブランド「トゥレジュール」事業を開始
(トゥルー･カンパニー) 金賞を受賞
2009 ニューヨークの正統派ステーキハウス
1997 プレミアムステーキハウス「ヴィプス」事業を開始
1999 「トゥレジュール」100 号店を突破
2010 グローバル韓食ブランド「ビビゴ」事業を開始
2000 CJ 第一製糖の分社、CJフードビルとして独立
2010 「ビビゴ」、中国、米国、シンガポール1号店がオープン
2000 「トゥレジュール」、韓国能率協会･
2010 新しいコンセプトのカレー専門店
韓国産業顧客満足度 (KCSI)で 1位を獲得
「ザ･ステーキハウス･バイ･ヴィプス」事業を開始
「ロコカレー」事業を開始
2002 プレミアムデザートカフェ
2011 複合外食文化空間「CJフードワールド」事業を開始
2011 「トゥレジュール」、
フィリピン、
「トゥーサムプレイス」事業を開始
2003 CJフードビル、韓国外食経営学会･
最優秀外食企業に選定
2004 「トゥレジュール」、アメリカ1号店がオープン
インドネシア1号店がオープン
2011 麺専門店「第一製麺所」事業を開始
2011 手作りバーガー専門店
2005 「トゥレジュール」、中国 1号店がオープン
2005 「ヴィプス」、韓国生産性本部・国家顧客満足度
2012 「CJフードワールド」、中国 1号店がオープン
(NCSI)で 1位を獲得
2006 新しいコンセプトのチャイニーズレストラン
「チャイナファクトリー」事業を開始
2006 正統派シーフードレストラン
「シーフードオーシャン」
、
シーフードビュッフェレストラン
「フィッシャーズマーケット」
事業を開始
2006 ニューヨークスタイルのダイニングカフェ
「ザ･プレイス」事業を開始
2006 プレミアムアイスクリーム専門店
「コールドストーンクリーマリー」事業を開始
「ヴィプスバーガー」事業を開始
2012 「トゥレジュール」、カンボジア1号店がオープン
2012 「トゥーサム」、中国 1号店がオープン
2012 「ヴィプス」、中国 1号店がオープン
2012 「ビビゴ」、イギリス、
日本 1号店がオープン
2013 「トゥレジュール」、ベトナム30 号店を突破
2013 「ビビゴ」、インドネシア1号店がオープン
2013 健康志向の韓食ブランド「季節の食卓」事業を開始
2014 CJフードビルとCJエヌシティの合併
3
BUSINESS OVERVIEW
FINANCIAL HIGHLIGHTS
事業別売上比率(2013年基準) 年度別売上高(単位：億ウォン)
10,968
2013
42.7%
43.8%
2012
2011
2010
フランチャイズ
外食
13.5%
海外
BUSINESS AREA
外食事業部門 | プレミアムステーキハウスの「ヴィプス (VIPS) 」、
グローバル韓食代表ブランド「ビビゴ (bibigo) 」、新しいコンセプト
のチャイニーズカジュアルレストラン「チャイナファクトリー (CHINA
FACTORY)」、麺専門店「第一製麺所」、ニューヨーク正統派プレミア
ムステーキハウス「ザ･ステーキハウス･バイ･ヴィプス(THE STEAK
HOUSE BY VIPS)」、健康志向の韓食ブランド「季節の食卓」、Italian
Urban Bistro「ザ･プレイス(THE PLACE)」、コリアンファインダイニ
ング「茶啖 (DADAM)」、
プレミアム和食レストラン「ウオ」、点心＆チャ
イニーズキュイジーヌ
「夢中軒」などを運営しています。
フランチャイズ事業部門 | 材料からこだわる健康志向ベーカリ
ー「トゥレジュール (Tous Les Jours) 」、プレミアムデザートカフェ
「トゥーサムプレイス ( Ａ T W O S O M E P l a c e ) 」、コーヒーの専門
性を強化したおしゃれなカフェ
「トゥーサムコーヒー (TWOSOME
COFFEE)」、プレミアムアイスクリーム専門店「コールドストーンクリ
ーマリー (COLD STONE CREAMERY)」など、全国約 1,700 の店舗
を直営、加盟店形態で運営しています。
複合化事業部門 | C J フードビルは、C J 第一製糖とC J フード
ビルの多様なブランドを一カ所で体験できる複合外食文化空間
「 C J フードワールド」をはじめ、
「 N ソウルタワー」、
「ｎ・ＧＲＩＬ
Ｌ」、
「ハンクック(HANCOOK) 」、
「ザ･ベストバーガーインソウル」、
「ザ･プレイスダイニング」、
「エヌテラス (N Terrace) 」など、様々な
F&B(Food & Beverage) サービスを提供しています。
コンセッション事業部門 | コンセッション事業部門は、店舗構成能
力と開発競争力を活かして韓国の主要空港、KTX の駅舎、高速道路
のサービスエリアなど、大規模交通施設はもちろんのこと、ロッテワ
ールドなどの文化レジャー施設や総合病院の飲食料品分野にも進
出しています。
9,628
2009
8,344
7,613
6,490
34
5
My No.1
Steakhouse
最も親しい人たちとの団らんや温かさ溢れる食事の時間と同じように、CJフードビルは安らかで気軽
に楽しむことができるファミリーレストランとして、家族以上の感動をお届けします。
「ヴィプス(VIPS)」
は、大切な人たちと上品で洗練された雰囲気を楽しみたいとき真っ先に思い浮かぶレストランです。
高級感のあるインテリア、正統派ステーキ、豊富で新鮮なサラダバーを備えた「ヴィプス(VIPS)」は、
お客様の生活に趣と余裕をお届けする空間として生まれ変わっています。
6
My No.1 Steakhouse
ヴィプス
韓国オリジナルのプレミアムステーキハウス
海外にロイヤリティを支払うことのない韓国のオリジナルブランド「ヴィプス
韓国ファミリーレストランの歴史
「ヴィプス」
(VIPS)」は、高級ステーキハウスでしか味わうことができない正統派プレミアムス
1997 年 3 月に 1 号店 ( 登村店 ) をオープンして以
テーキと、季節ごとに変わる多彩かつ新鮮なサラダバーで、様々な年齢層から愛
されているブランドです。1997 年に1 号店である登村店をオープンして以来、お
客様からたくさんの愛を受け着実に成長を続けている
「ヴィプス」は、韓国生産性
本部･国家顧客満足度 (NCSI)、韓国産業･顧客満足度 KCSI) など、様々なブラン
来、
「ヴィプス」は目覚ましい成長を遂げてきまし
た。その結果、2012 年には事業開始後 15 年目に
して来客数が１億人を突破し、現在に至るまで
韓国を代表するファミリーレストランとして愛さ
れています。
ド満足度調査でファミリーレストラン部門 1 位を連続受賞するなど、最上のサー
ビスで顧客満足度を向上させるべく最善を尽くしています。
1997年のオープン当時、
「サラダバー」
という新しい枠組みを導入し、健康とウェ
1997 「ヴィプス」事業の開始及び 1号店
(登村店)のオープン
ルビーイングというコンセプトを取り入れたメニューや、サーモンやエビなど、他
2000 来客数100万人を突破
の一般レストランでは目にすることが難しかった高級メニューを提供することで
2005 韓国生産性本部･国家顧客満足度
愛されてきた「ヴィプス」は、正統派プレミアムステーキハウスへとさらに一段ス
テップアップし、2012年には来客数が1億人を突破しました。
(NCSI)1で位を獲得
2012 来客数1億人を突破
2010年に海外ブランドを押さえ売上高で韓国ファミリーレストランの1位となった
中国1号店(北京)がオープン
ステ
「ヴィプス」は、同年末の東灘 (ドンタン)メタポリス店のオープンを皮切りに、
2013 韓国国内で90店舗を運営中
ーキハウスへの変身を図るべく、新しいインテリアを導入し、正統派ステーキメニ
ファミリーレストラン業界で1位を獲得
ューを強化してきました。
メニューの拡充だけでなく、
ステーキを焼く資格を8 週
(2010∼2013年)
間にわたり行われるステーキ関連の専門教育「ヴィプス･ステーキマスター」を
韓国能率協会･韓国産業顧客満足度
履修したシェフのみにしか与えないことでステーキの味のクオリティを高め、
ス
(KCSI)で４年連続1位を獲得
テーキハウスとしての専門性を維持しています。
2012年9月には業界で初めて中国に進出を果たし、中国でもリーディングブラン
ドとしての地位を確立するため、高級化と現地化に力を入れています。中国北京
まだ独占的な西洋風レストランブランドが確立してい
のリドゥ1号店を皮切りに、
ない中国市場において、
ファミリーレストランにおける頂点へと飛躍したいと考
えています。
7
ニューヨークの正統派プレミアムステーキハウス
ザ･ステーキハウス･バイ･ヴィプス
「ザ･ステーキハウス･バイ･ヴィプス」は、最上級の原肉だけを厳選し、ニュー
ヨーク正統派ステーキの調理法で焼かれた完璧なプレミアムステーキを体験
することができる、ファインダイニングレストランです。専用エイジングクーラ
ーで骨ごと3 週間熟成させて味と香りをつけ高温でさっと焼くことでカリッとし
たクラストとリブアイ特有の柔らかさを同時に感じることができる5cm 厚の「ド
ライエイジドボーンインリブアイステーキ (Dry Aged Bone - In Ribeye Steak
) 」、T 字型の骨を中心に両側のヒレとロースの 2 種類のステーキの味を楽しむ
ことができる
「ポーターハウスステーキ (Porterhouse Steak)」など、ニューヨー
クスタイルの正統派ステーキを提供しています。
また、洗練されたイタリアンキ
ュイジーヌと、海外から空輸した多彩なワインで、真の美食体験をお届けして
います。
38
9
材料からこだわった、
健康志向のベーカリー
トゥレジュール
材料そのままの風味を生かして
新鮮で誠実なパンとケーキを作ります
フランス語で「毎日(Everyday)」
という意味がある
「トゥレジュール」は、パンの基
本材料である小麦粉から塩、砂糖に至るまで厳選して使用する、材料からこだ
わった健康志向のベーカリーです。店舗で直接焼いた焼きたてパンを提供す
る韓国初のオーブンベーカリーで、素材そのままの風味が生きていておいしい
です。
また、ベーカリー専用の小麦粉や天日塩、キシロース糖を使用して健康を
考慮するとともに、母の真心を込めて新鮮で誠実なパンやケーキづくりに努め
ています。
「天然素材と伝統的製法で真心を込めて健康的なパンを作る」
という約束を守
り続けている「トゥレジュール」は、韓国のフランチャイズベーカリーの歴史と
共に成長してきました。特に、1958 年から独自の技術で小麦粉を生産してきた
CJ 第一製糖の伝統的な製粉技術のノウハウが集結した「トゥレジュール」だけ
の「ONLYONE 小麦粉」は、お客様に愛される
「トゥレジュール」パンの独特な食
感を生み出します。
「トゥレジュール」のパンとケーキは、自然の恵みに匠の真心を加えた材料をこ
1997 年に 1 号店 ( 九里校門店 ) をオープンした「ト
ゥレジュール」は、韓国生産性本部･国家顧客満
足度 (NCSI)で 1 位を何度も受賞し、韓国の代表的
なベーカリーブランドとなりました。2014 年現
在、韓国国内で 1,280 店舗を保有しており、世界
ねて焼いて作られます。パンのメイン材料である小麦粉から塩に至るまで、健
の人々から愛されるグローバルフランチャイズベ
康に良い材料を厳選して作る
「トゥレジュール」は、真のベーカリーであることを
ーカリーへと飛躍を続けています。
確信しています。
1997 「トゥレジュール」1号店
(九里校門店)をオープン
1999
韓国国内100号店をオープン
2003
カフェ型ベーカリーモデルの導入
2004
アメリカ1号店をオープン
2005
中国1号店をオープン
2008
韓国国内1,000号店をオープン
2010
新規BI(Brand Identity)開始
2011
インドネシア、フィリピン
1号店をオープン
2012
ベトナム国内で店舗数
1位のブランド記録を樹立
10
ラトリエ･トゥレジュール(L’ATELIER TOUS les JOURS)
2011年にオープンした「ラトリエ･トゥレジュール」は、
「トゥ
レジュール」が追求するブランド精神が浸透したプレミア
ム店舗です。現在、
ソウル中区東湖路にあるCJ第一製糖セ
ンター店のほか、江南駅店、CGVチョンダム(清潭)シネシテ
ィー店で店舗を展開しています。天然発酵種でゆっくり発
酵させて作るパン、旬の果物がのったタルト、かまどで焼く
ピザ、甘いマカロン、多彩なサンドイッチ／ブランチメニュ
ーなど、店舗ごとに特色のあるメニューを提供しています。
11
グローバルNo.1ベーカリーへと跳躍する
トゥレジュール
「トゥレジュール」の海外進出の始まりは、2004 年にアメリカ市場のドアを初め
Global No.1 Bakery
て叩いたときでした。続いて2005 年に中国北京の五道口に 1 号店をオープン、
米国、中国、ベトナム、インドネシア、フィリピン、カ
2007 年 6月にはホーチミンにベトナム 1 号店をオープン、2011 年にはフィリピ
ンボジア、マレーシアの計 7カ国で 134 の「トゥレ
ン･インドネシアに相次いで店舗をオープンしました。2014 年 2月現在、米国で
26 店、中国で 45 店、ベトナムで 30 店、インドネシアで 15 店、カンボジアで 3 店、
フ
ィリピンで 13 店、マレーシアで 2 店の計 134 店舗を直営･加盟店形態で運営し
ています。
特に、ベトナムにおける「トゥレジュール」人気はまさに「ベーカリーの韓流」
と
いわれるほど熱いです。
「トゥレジュール」は、去る2007 年 6 月にベトナム 1 号店
ジュール」店舗を運営しています。2017 年までに
は海外進出を一層加速させ、
「グローバルNo.1ベ
ーカリー」へと飛躍を遂げたいと考えています。
7
海外進出国数
134
海外店舗数
をオープンしてから、現在では計 30 の直営店を運営しており、2010 年から出店
の加速化によりベトナム市場におけるNo.1 ベーカリーとして成長を続けてい
ます。
「トゥレジュール」は、2014 年に「東南アジアベーカリー市場における売上
1 位を達成する」
ことを目指して、総合的戦略を積極的に推進しています。
KOREA
CHINA
SOUTH
EAST ASIA
U.S.A.
CAMBODIA
VIETNAM
MALAYSIA
PHILIPPINES
INDONESIA
2014年2月現在
42
13
グローバル韓食代表ブランド
ビビゴ
自然に似た健康的で新鮮な食文化
韓国料理を世界中の人々と分かち合います
「ビビゴ」は、韓国食文化の発展と共に歩んできた CJ が 60 年間かけて積み重
ねてきた韓国料理に対する理解を基本として誕生したグローバル韓食ブラン
ドです。韓国で初めて砂糖を生産して食べ物が与えてくれる楽しさを再び感じ
させた CJ は、韓国料理の伝統に現代人が求める価値を合わせて、自然と人が
共に作ってきた健康的な食文化を世界中の人々と分かち合いたいと考えてい
「ビビゴ」では、韓国伝統の味を現代的にアレンジした様々なメニューを
ます。
お届けしています。季節ごとに楽しまれていた旬のナムル、自然の時間の流れ
に任せた発酵食品、海や山、野で収穫された天然食材に地域別の調理法が加
ご飯、
わって健康的なメニューが完成します。代表メニューであるビビンバは、
ナムル、肉、発酵ソースが調和して栄養学的に見ても完璧であり、韓国文化の
調和と均衡が垣間見える料理です。
「ビビゴ」は、
このようなビビンバの長所を
発展させて、
ご飯、ナムル、
トッピング、発酵ソースを個人の好みや栄養バラン
スに合わせて選ぶことができるようにしました。白米、玄米、黒米、麦などを炊
いた様々なご飯に、
プルコギ、鶏胸肉、豆腐などの具もお好みでトッピングする
ことができ、
これと旬の食材や発酵ソースとの組み合わせで数千種類もの味
を作ることができます。さらに韓国伝統宮廷ビビン麺を現代的にアレンジした
「骨董麺」、竹の子の食感と香ばしさが生きている「たけのこトッカルビ」など、
韓国固有の味を楽しむことができます。店舗は自然にやさしい食材を使用する
コンセプトに合わせて、瓦と木などを活用した洗練された雰囲気を醸し出して
おり、韓国的な味と現代的な雰囲気を感じられます。
「ビビゴ (Bibigo) 」は、韓国料理の哲学である
「ビビン ( 交ぜ合わせの意 ) 」
と手軽に楽しむこ
+
rice
とができるという意味の「 to-go 」の合成語で
+
topping
す。新鮮な野菜やナムルがふんだんに乗った
ビビンバに、様々な種類のご飯、具、ソースを
sauce
お好みでトッピングすることができ、多様な韓
国料理メニューを共に楽しむことができます。
14
2010 年に 1 号店をオープンして以来、
「ビビゴ」はいつでもどこでも気軽に楽
しむ韓国料理のイメージを構築し、世界のお客様が韓国料理を手軽に楽しめ
るように取り組んできました。各国の特性とトレンドに合わせて短時間で楽し
より
むことができるクイックサービスレストラン(Quick Service Restaurant) 、
多彩な韓国料理メニューを提供するカジュアルダイニング (Casual Dining)、バ
ーメニューを強調したバー＆ダイニング (Bar&Dining) 、コリアンバーベキュー
(Korean Barbecue)メニューを強化したグリル (Grill) などの運営モデルを通し
て韓国料理の様々なコンテンツを発信しています。
韓国料理の真価を世界に広めるビビゴ
「ビビゴ」の海外進出は 2010 年の中国から始まっており、
「 Healthy & Fresh 」を
コンセプトに世界の人々の味覚を魅了しています。今やアジアはもちろん、
アメ
リカやヨーロッパでも食べ物の韓流ブームが続いています。2010 年の中国で
のオープンを皮切りに、
アメリカLA、シンガポールに進出を果たしており、2012
年には中国北京に店舗を追加オープンし、
日本とイギリスへの初進出にも成功
しました。2013 年 2月には中国北京首都国際空港に店舗をオープンして海外国
際空港への進出に成功し、6月にはインドネシアのジャカルタにも1号店をオー
プンしました。
2014 年 2月現在、
「ビビゴ」は中国をはじめ、アメリカ、イギリス、
日本、シンガポ
また、ベトナムや中
ール、インドネシアなど、6カ国で 14 店舗を運営しています。
「ビビゴ」は、今後も世
国上海などの新規国や都市への進出も急いでいます。
界に韓国料理を広めるためにさらに活発な活動を繰り広げていきます。
6
海外進出国数
14
海外店舗数
Bibigo in the world
2010 年 5 月に光化門店から出発した「ビビ
ゴ」は、現在では韓国国内の 10 店舗をはじ
め、
アメリカやイギリス、中国、
日本、シンガポ
KOREA
U.K.
CHINA
JAPAN
U.S.A.
ール、インドネシアにまで進出を果たし、
グロ
ーバル韓食ブランドへと成長しました。2013
年 6 月のインドネシア･ジャカルタ一番の中
SINGAPORE
INDONESIA
心部で 1 号店をオープンし、本格的な東南ア
ジア市場進出を宣言した「ビビゴ」は、韓国料
理を通して世界レベルでの健康的な食文化
2014年2月現在
づくりをリードしています。
15
China 中国
U.S.A. アメリカ
U.K. イギリス
Indigo Mall店(Beijing)
LA Westwood UCLA店(LA)
London Soho店(London)
Lidu店(Beijing)
Beverly Hills店(LA)
Capital Int l Airport(Beijing)
Century City Mall店(LA)
Guomao店(Beijing)
Japan 日本
Japan Akasaka Biz Tower店(Tokyo)
Singapore シンガポール
Indonesia インドネシア
Nex Mall店
Pacific Place店(Jakarta)
Raffles City店
Marina Bay Financial Centre店
Suntec City Mall店
16
プレミアムデザートカフェ
トゥーサムプレイス
「トゥーサムプレイス( A TWOSOME PLACE) 」は、
「私のための一杯の温かい
コーヒーがある(A cup of Coffee)」、
「私たちが共に (Two of us)」、そして「新し
「幸せな空間
いコンセプトのデザートを楽しむことができる(Some dessert) 」
(Place)」を意味します。
深い味わいが自慢のディープロースティングコーヒーに、イタリアの正統派テ
ィラミスをはじめとする様々な種類のケーキや、フレンチデザートの代名詞で
あるマカロン、口の中でふんわりとろける生チョコレートに至るまで、甘いヨー
ロッパスタイルの正統派デザートが合わさることで、五感を刺激するデザート
文化を体験することができます。洗練された上品なサロンにいるような特別な
経験を平凡な日常の中で楽しむことができる小さな贅沢は、
「トゥーサムプレ
イス」の変わらぬ価値です。
17
「自家製麺」
の麺専門店
第一製麺所
「第一製麺所」は、匠の真心を込めて伝統方式で作られた最高の麺で感動を
「第一製麺所」は、
「最高」の麺を作るという意気込
お届けする麺専門店です。
みを表した言葉「第一」
と、
「匠の精神で真心込めて麺を作る場所」
という意味の
「製麺所」を合わせた、最高級の麺専門店として誕生しました。60 年の伝統を
誇る第一製糖の白雪麦粉粉で作ったうどん麺やそうめんをはじめ、そば麺、米
粉麺などの様々な麺料理を真心込めて器に盛り、思い出とノスタルジアを呼び
起こす「心を動かす味」をお届けします。特に、厳選された小麦粉、水、天日塩以
外は一切使用せずに職人が店舗で「自家製麺」
したうどん麺を製麺室で 24 時
間熟成させた後、大型の釜でゆであげることが、おいしいうどんの秘訣です。
18
コリアンファインダイニング
茶啖
韓食ファインダイニングレストラン「茶啖」は、今では忘れられてしまった貴重
な食材を生かして韓国伝統料理の味を多彩に伝えます。四季の流れに順応し
て季節ごとに楽しまれていた旬の料理や自然の時間の流れに任せた発酵食
品、そしてその土地土地の様々な天然食材と地域ごとの調理法を合わせて全
国の美食を詰め込みました。江陵宣教場からヒントを得て、昔の趣と風流を再
現した「茶啖」のインテリアは、五感で韓国の味と趣を楽しむことができます。
美食を通じた楽しさを追求する現代人のために、
「茶啖」は「本物」を取り入れ
た韓国料理でお客様をおもてなしします。
プレミアム和食レストラン
ウオ
「ウオ」は、最高級の天然食材のみを使って寿司と正統派日本料理の味を提供
しています。特に、全国各地から厳選した 2 種の米を配合した「ウオブレンディ
ング米」は、業界初の特許出願中であり、寿司における米の重要性を再評価し
たという評価を受けています。紙と光の芸術家として有名な和紙ディレクター、
堀木エリ子氏の作品と着物の襟を模した椅子は、寿司カウンターをもう一つの
特別な空間にしてくれます。さらに日本の旅館と庭を現代的にアレンジしたイ
ンテリアは、2012 年に「コリアデザインアワード」の空間部門で大賞を受賞しま
した。単なる食事の空間ではなく、新しい体験と共感の空間を提供する「ウオ」
は、匠の味と丁寧なサービスが加わって、真のプレミアム和食レストランとして
の地位を確立していきたいと考えています。
19
点心＆チャイニーズキュイジーヌ
夢中軒
「夢中軒」は、
「夢の中の家」
という意味で、点心＆チャイニーズキュイジーヌを
提供するレストランです。中国南部の広東省･湖南省の伝統的なスタイルをそ
のまま再現した料理で、
「韮菜餃子」、
「えび蒸し餃子 ( ハーカウ) 」など、中国本土
の名人が直接作る点心は韓国最高水準の逸品です。多彩で深い味わいの料理
で中華料理のトレンドをリードしている「夢中軒」は、古風でこぢんまりとした
雰囲気の中で、中国の名酒を一緒に楽しむことができます。職人による点心づ
くりの様子を見ることができるオープン型点心キッチンは、まるで中国に来た
ような雰囲気を目で楽しめます。
Italian Urban Bistro
ザ • プレイス
イタリアミラノの都市の感性を表現したカジュアルイタリアンレストラン「ザ･
プレイス」は、
「その地域、その土地で採れた新鮮な食材を使用して食材の本
来の味を生かす」
という、イタリアの料理哲学をもとに「 Local Fresh&Italian
Fine Ingredient 」メニューをお届けします。韓牛 ( 韓国産の牛肉 ) 、韓国産鶏肉･
豚肉、高興ニンニク、安東リンゴなど、韓国の土地で育った新鮮な食材、
ヨーロ
ッパの食品品質認証であるDOP を獲得したイタリアンチーズ、イタリアの高級
パスタ麺など、食材にこだわってイタリア料理の深い味をそのままお届けしま
す。また、オードブルからデザートまで、料理を小さな皿に盛る「スモール･プレ
ート(Small Plate) 」をコンセプトに、色々と注文しても「気軽に分けて食べられ
る楽しみ」を満喫することができます。
20
健康志向の韓食ブランド
季節の食卓
「季節の食卓」は、旬の食材で作られた真心こもった食事の幸せを伝える健康
志向の韓食ブランドです。農家の共生のために産地の旬の食材を優先的に使
用している「季節の食卓」は、京畿道広州、慶尚南道密陽、全羅南道務安などで
育った新鮮な包み野菜、忠清南道論山の色合いの美しいトマトで作ったトマト
のサラダ、江原道横城育ちの黄芯白菜で包んだ黄芯白菜サムパプ ( 野菜で包ん
だご飯 ) など、にぎやかな田舎膳のようなメニューはもちろん、ポン菓子のアイ
スクリームや種子ホトックなどの思い出のおやつに至るまで、多様で特別なメ
ニューを手頃な価格で提供しています。それだけでなく、農家が生産した農作
物や農畜産加工食品を直接販売する「季節市場」を運営し農家の支援を行う
ことにより、都市と農村の共生の輪をつなげることも率先して行っています。季
節の恵みである自然のままの健康と田舎膳の暖かさを伝えてくれる
「季節の食
卓」は、平凡な食材が織り成す特別な味をお客様にお届けします。
新しいコンセプトのチャイニーズ
カジュアルレストランチャイナファクトリー
1 人で様々な料理を選ぶことができる独特な注文方法、食べ放題の点心･デザ
ートバー、存分に楽しめる中国茶に至るまで、
「チャイナファクトリー」は、最初か
ら最後まで一風変わった趣と感動を味わえるチャイニーズレストランです。
ファ
クトリー(Factory) 型オープンキッチンで調理された料理がレールにのって一風
変わった趣を提供し、お客様は歯ごたえのある食感が自慢のクォバロオ ( 東北
式酢豚 )、カリカリのオリジナル酢豚など、50 種以上の多彩な正統派現代風中華
料理と蒸したての点心を楽しむことができます。大勢で集まって多様な料理を
存分に楽しめる
「チャイナファクトリー」ならではの差別化されたシステムは、家
族、友達、恋人、知人との集いの席に新鮮ながらも興味深い楽しさを届けてくれ
ます。さらに、
「チャイナファクトリー」の長所はそのまま生かしながらもより手軽
で気楽に中華料理を楽しめる「チャイナファクトリーディライト」店舗も是非ご
利用ください。
21
コーヒー専門性を強化したおしゃれなカフェ
トゥーサムコーヒー
「トゥーサムコーヒー」は、変化するコーヒー市場のトレンドと、忙しい現代人の
ライフスタイルを考慮して、楽しくて軽快な雰囲気の中で専門化されたコーヒ
ー文化を体験できるように開発された「トゥーサムプレイス」のファミリーブラン
ドです。ハンドドリップスペシャルティコーヒー豆を拡大し、世界的な生豆の品
質評価コンテストであるCOE(Cup of Excellence) 級のコーヒー豆を扱うなど、
高品質のコーヒーのラインナップを備えることによって、多様化するお客様の
好みに合わせました。
また、サンドイッチやサラダなどは便利な「グラブ･アンド
･ゴー (grab&go) 」商品として提供され、忙しいライフスタイルのお客様層に配
慮しています。2012 年に中国をはじめとしてグローバル進出の第一歩を踏み出
した「トゥーサムコーヒー」は、現在中国の主要都市で 11 の店舗を運営していま
す。コーヒー市場のトレンドをリードし、韓国内外のコーヒー文化をリードして
いる「トゥーサムコーヒー」は、世界中の若者世代の共感を得られるブランドへ
と成長していきます。
プレミアムアイスクリーム専門店
コールドストーンクリーマリー
1988 年にアメリカアリゾナ州で初めてオープンした「コールドストーンクリーマ
リー」は、現在、世界で 1,700 以上の店舗を運営しているグローバル･アイスクリ
「コールドストーン」は、冷やした花崗岩の石
ームフランチャイズブランドです。
盤を、
「クリーマリー」は、新鮮な牛乳で乳製品を生産する酪農場を意味する言
葉です。名前の通り、-9 ℃に冷やした石盤の上で 15 種類の味のアイスクリーム
と約 30 種類のミックスイン（ Mix-in ）の中からお客様が直接選んだ素材を混ぜ
れば、1,150 万種類におよぶ「自分だけの」アイスクリームを作ることができま
す。豊かで新鮮な味わいのアイスクリームとお客様が直接選んだミックスイン
を練り混ぜる過程は、単にアイスクリームを作るためだけの過程ではなく、創造
(Creation) の過程です。韓国全土で約 40 店舗ある「コールドストーンクリーマリ
ー」では、アイスクリームを食べる直前まで、五感を満足させてくれる様々な過
程を体験することができ、楽しく個性のあるここだけの独特なアイスクリーム文
化を楽しむことができます。
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世界で一番おいしい遊び場
複合外食文化空間、
CJフードワールド
稲や豆が育つ農場、
自然を生かした料理、
様々な食べ物の売り場までが一カ所に集まる
ここはCJフードワールドです
2011 年 7 月、ソウル中区東湖路 CJ 第一製糖センター内に初めてオープンした
「 CJフードワールド」は、外食、料理、ショッピング、起業に至るまでの食文化の
すべてをワンストップで楽しむことができる食品業界初のフラッグシップストア
「ヴィプ
です。韓国国内はもちろん、世界で唯一無二の体験ができる空間として、
「白雪」、
「フレシアンブラッセリ
ス(VIPS)」や「トゥレジュール (Tous Les Jours)」、
ー」など、CJ の 17 のブランドと約 500 種の様々な製品が 1ヵ所に集まり相乗効果
「最
を発揮する初の複合文化空間であると同時に、CJ の ONLYONE 精神である
初、最高の、他にはない」試みにあふれている食文化のテーマパークです。
60 年という食文化に関するCJ のノウハウが集約された代表ブランドが 1ヵ所
に集まり、創造的に融合しながら、新鮮で、おいしい、健康志向の食文化のトレ
ンドをリードしているこの場所では、今まで誰も想像できなかった体験をする
ことができます。稲や豆が育つ室内農場に始まり、小麦粉や砂糖、手作りハムな
CJフードワールド
どの基礎食材、デザート、飲食料品などのあらゆる商品の購入、自然のままの
CJ第一製糖センター店 / ヨイドIFCモール店/
味を生かす調理過程のデモンストレーション、料理体験ができるクッキングク
慶尚北道ポハン店 / 中国北京のリドゥ店
ラス、差別化された外食サービス、そして起業相談に至るまで、食文化のあら
楽しむことができる体験空間です。
ゆる過程をワンストップで 360°
CJ だけの楽しいライフスタイルを提供する「 CJフードワールド」は、2011 年の
オープン以来、韓国内外から爆発的な人気を得て、わずか 1 年でポハン ( 浦項 )
店、
ヨイド( 汝矣島 )IFC モール店が追加オープンしました。浦項店は、ショッピン
グとともに新しい食文化を楽しむことができる地域の名所として注目されてお
り、
ヨイド IFC モール店は、外食だけでなく、音楽、放送、映画コンテンツを一緒
に楽しむことができる空間として愛されています。外食業界の新たなモデルと
トレンドをつくった「 CJフードワールド」は、2012 年 9月、中国北京のリドゥに海
外 1 号店をオープンし、今や韓国の食文化を世界に発信する中心となりつつあ
ります。
www.cjfoodworld.co.kr
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CJ FOODWORLD MAP
CJ The Farm
都心の中の体験型農園、
「CJフードワールド」内にある
「CJ The Farm」は、生産から消費へ、
そし
て再び生産へとつながる自然の循環と原材料の大切さを知るCJ が直
営する体験型農園です。稲や大豆の成長に適した太陽の光、温度、湿度
を維持することにより、最適な環境で作物を栽培できる条件が整ってい
る都心の中にある農園として、都心で暮らす子供たちに食べ物の生産
この空間
過程を体験してもらうことができる学習の場となっています。
は、農家の人々の心がCJ第一製糖の基本理念であるという事実を改め
て教えてくれるところであり、CJの根本と精神の象徴でもあります。
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CJフードワールドが作る新しいライフスタイル
CJ第一製糖センターに続き、
ヨイドIFCモール内にオープンした「CJフー
ドワールド」は、韓国の金融の中心地に位置しています。自然のままの味
を生かした料理、
ワンストップで楽しめる食べ物の購入、映画観覧、ビジ
ネス接待など、
これらのすべてはCJ式のライフスタイルから生まれた、お
いしく、楽しく、実用的な空間だからこそ可能なことです。
「オ
中でも最も独特な場所である
「オリーブマーケット」は、CJ第一製糖と
リーブ TV」の共同で作られたフードカルチャープレイスであり、単に食べ
物を販売するフードマーケットを超え、
「オリーブ TV」のライフスタイルコ
ンテンツとおいしい料理を合わせて一度に体験できるところです。
加えて、海外から空輸したワインと最高級肉を味わうことができる
「ザ･ス
テーキハウス･バイ･ヴィプス」は、ビジネスミーティングの場所としても
遜色がなく、
「第一製麺所」は、サラリーマンのランチの選択を一層楽しく
「エムパプ (M
してくれます。さらに新たな会食文化を楽しむことができる
PUB)」
と食後のデザートが不可欠なサラリーマンのための「トゥーサムコ
「CJフードワールド」は、新しいラ
ーヒー」や「「プティチェル」などもあり、
イフスタイルを創造するヨイドのホットプレイスとなりました。
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GLOBAL MAP
U.K.
184
店舗
U.S.A.
KOREA
CHINA
カ国
JAPAN
SOUTHEAST ASIA
VIETNAM
CAMBODIA
MALAYSIA
その他
INDONESIA
PHILIPPINES
SINGAPORE
2014年1月現在
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都心の中のロマンチックアイランド
Nソウルタワー
最高のF＆Bサービスと文化が調和した
複合空間･ Nソウルタワーから都心の中に
ある新しい体験をお届けします
恋人たちのデートスポットであり、ソウルの代表的な観光スポットである「 Nソ
Nソウルタワーの累計来訪者数
ウルタワー」は、
ソウルの都心のど真ん中に位置する南山の頂上にそびえ立ち、
計150億ウォンを投入し、約7ヶ月間のリニューアルを
都心の中にいながら自然と触れ合えるタワーという、他にはない魅力を備えて
います。
1961 年に建てられて以来、ソウルの象徴となった南山タワーは、2005 年に CJ
が改･補修及び委託運営を担うこととなり、改装工事が完了したあと
「 Nソウル
ソウルの最も美しい姿を一望
タワー」へと名前を変えました。ソウルの中心で、
できる最も高い場所に位置している展望台、南山の美しい自然、先端技術、CJ
の能力とノウハウが集約された最適な F&B (Food & Beverage) サービス、文化
経て新しく生まれ変わった「Nソウルタワー」は、2005
年の新たなオープン以来、観光客が大幅に増え、
ソウ
ルの代表的なランドマークとなりました。特に外国人
観光客が毎年爆発的に増えており、2009年には前年
比300％の増加という記録を打ち立てました。
(単位：人)
10,822,130
がすべて調和してソウルの代表的な複合文化空間として生まれ変わりました。
9,385,015
特に展望台 5 階にあるフレンチレストラン「ｎ･ GRILL」では、360 度回転するホ
ールから美しいソウルの全景をパノラマで鑑賞することができ、
ミシュランのス
ターシェフ、
ダンカン･ロバートソン (Duncan Robertson) の創造的なフレンチ
のコースを楽しむことができます。
3,515,636
最高のシェフが提供するおいしい料理、照明アートとメディアアートで装飾され
たまぶしいほど見事な空間、恋人同士の思い出に残るデートコース、
「 Nソウル
タワー」ならではのおしゃれなギフトになど、
「Nソウルタワー」は、物語が生きて
いる都心の中のテーマパークです。食べ物や文化などが調和した新しい複合文
化空間の成功例として注目されている「 Nソウルタワー」は、外国人観光客の必
ソウルの代表的な観光名所となりました。
須観光コースとしての地位も確立し、
生きている自然が共存する「 Nソウルタワー」では、愛する恋人や家族との一生
の思い出となる最高の体験をすることができます。
2008
2012
2013
62
Image Source ‘서울특별시 WOW서울’
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ミシュランスターシェフの
コンテンポラリー(Contemporary)グリルレストラン
「Nソウルタワー」
でも最も高い場所にある
「ｎ･GRILL」
」は、
ソウルの
全景を360°
楽しむことができる韓国唯一のレストランです。海外か
らの美食家たちのクチコミや推薦により、
ミシュラン 1 つ星を獲得
「ｎ･ GRILL」のシェフ夫婦、
チョン･ギュジョン氏とダンカン･ロバートソン氏。
ダンカン･ロバートソン氏はミシュランのスターを獲得したシェフ。
したシェフ、
ダンカン･ロバートソン(Duncan Robertson) 氏のクラ
シックなフレンチコースと共に、宝石のような夜景を眺めながら、
忘れられない時間を過ごすことができます。
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真心と品格を取り入れた韓国伝統の味と趣
特別なカップル席で楽しむホームメイドイタリアン
韓国の伝統的な味と現代的な趣が共存する古風な「ハンクック」で
「ザ･プレイスダイニング」では、地元のハム、チーズ、ソース、オイ
は、30 種以上の様々な韓国料理が楽しめるビュッフェや、
「ハンクッ
ルなどを使ったイタリアン家庭料理を提供しています。南山の緑を
ク」だけの特別ディナーメニューを最高の展望と共に楽しむことが
満喫できるロマンチックな雰囲気のカップル専用席で、ピザ、パス
できます。長い伝統をもつ韓国料理にグローバルな感性を加えて
タ、
ラザニアなど、豊かでありながらもあっさりとしたホームメイド
新たな韓国料理レストランのスタイルをつくって、韓国人だけでな
イタリアン料理とソムリエが厳選したワインで、特別な時間を過ご
く外国人にも愛されているコリアンレストランです。
すことができます。
展望と共にしめるカフェ＆デザート
アメリカンスタイルの正統派ホームメイドバーガー
高い所から見下ろす素敵な展望とロマンチックな雰囲気を同時に「ザ･ベストバーガーインソウル」は、
ミシュランスターシェフのレシ
楽しむことができる「エヌテラス (N Terrace) 」は、韓国でも有数の
ピを使ったパテを自家製パンに挟み、豊かで深い味のオリジナル
デートスポットです。涼しげなガラス窓をからソウルの素敵な夜景
手作りバーガーを提供しています。1930 年代を代表するオールド
と漢江が一望でき、様々なドリンクと一緒に簡単なデザートも楽し
アメリカンスタイルのインテリアも新たな見どころとなっており、
めるカフェです。
ホームメイドハンバーガーとシェイクや生ビールなどの様々なド
リンクも一緒に楽しむことができます。
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トレンドと文化をリードする
差別化されたサービス
ウェディング＆パーティー
人生最高の瞬間、
誰よりも輝く特別なその日のために
あなたのそばでお手伝いいたします
人生の大事な瞬間を大切な人と一緒に過ごすことができる特別な空間。長い間
蓄積してきた CJフードビルだけの外食ノウハウを基に、おいしいウェディング
「アペルガモ(APELGAMO)」
と、
プライベートな初誕生日のお祝い＆
空間である
パーティーハウス「プリベ (PRIVE)」を通じて新しいウェディング＆パーティー空
間を提案します。
「アペルガモ」は、従来のウェディング料理が抱えていた限界を超え、
「おいしい
ウェディング」
という新しいコンセプトを打ち出したウエディングホールです。
プ
ライベートでラグジュアリーな雰囲気を演出することはもちろん、モダンなビュ
ッフェダイニングでは、各分野の専門シェフが織り成すクリエイティブな料理を
味わうことができ、花嫁のためのフィンガーフードサービスや招待客のお祝い
カードなど、きめ細やかで差別化されたサービスが引き立つ場所です。
「プリベ」は、
プライベートな空間で初誕生日のお祝いをすることができるパーテ
ィーハウスです。感覚的でありながらもおいしいシェフの料理とプロのきめ細や
かなサービスで、わが子の大切な日がより一層意味のある特別な日となります。
レベルの高いケータリングと品格のある空間はもちろん、特別な経験ができる
差別化されたサービスまで、CJフードビルは、一段格質高いウェディング･パー
ティー文化を提供し、お客様の大事な瞬間にお供します。
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おいしいウェディング、
アペルガモ
人生最高のお祭りのような瞬間という意味を持つ「アペルガモ」
は、韓国内外の有名なファインダイニングをリードしてきたスター
シェフを筆頭に、
「おいしいウェディング」のコンセプトを打ち出し
ている、
ウェディング＆パーティーブランドです。お客様の舌を引き
付ける独創的なメニューと洗練されたフードスタイリングにより、
ウェディングの品格を高めて差し上げます。
プライベートな初誕生日のお祝い＆
パーティーハウス、
プリベ
童話の中にいるような、安らかでこぢんまりとした空間でわが子の
特別な日を祝う、
「ママの初めての招待」をサポートする、初誕生日
のお祝い＆パーティーブランドです。様々なコンセプトに基づいた
プライベートなパーティー空間が用意されており、
より特別なパー
ティーを楽しむことができます。
「プリベ」だけの感覚的でありなが
らもおいしい料理とプロのきめ細やかなサービスにより、大切な
我が子の初めての誕生日をより一層輝かせてくれます。
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新概念の複合商業文化空間の創造
コンセッション
差別化されたメニューと運営ノウハウ、
洗練されたインテリアと斬新な空間の企画力は、
CJフードビルコンセッション事業だけの競争力です
コンセッションとは、空港やサービスエリア、ショッピングモールなどの大衆利
用施設内において飲食料品にとどまらない様々なサービスを提供する事業を
指し、食品外食業界の成長の新たな原動力として注目されている分野です。
場所の特性に応じて
「フードオクロック(Food O'clock)」もしくは「フードオンエ
ア」の運営を行っており、現在、仁川国際空港の飲食料品ならびにサービス施
設の運営をはじめ、韓国の主要空港 ( 金浦空港、金海空港 )、KTX の駅舎 ( 光明、大
フードオクロック＆フードオンエア
田、東大邱、釜山 ) 、高速道路のサービスエリア( 淸道 ) などの大規模交通施設、
CJフードビルのコンセッション部門のブランド
ロッテワールドなどの文化･レジャー施設、総合病院 (ソウル大学病院、高大九
は、場所の特性に応じて、
「フードオクロック」も
老病院など) 、CJ E&M センター、キンテックス (KINTEX) などの様々な分野にも
しくは「フードオンエア」
で展開されています。現
在は金浦空港、KTX の駅舎、イルサン( 一山)キン
進出を果たしています。差別化されたメニューと運営ノウハウ、洗練されたイン
テックスモールで「フードオクロック」を、仁川国
テリアと斬新な空間を企画する力は、CJフードビルコンセッション部門だけが
際空港で「フードオンエア」
を運営しています。
備えている競争力です。
総合外食サービス企業としてのノウハウを保有しているCJフードビルは、新し
と連携し、一層進化
い外食＆ショッピング文化空間である「 CJフードワールド」
したコンセッションモデルを発展させる方法を模索しています。外食業界の新
しいトレンドを創造･リードしてきた CJフードビルは、最強の店舗構成力と開
発競争力を基に、新概念の複合商業文化空間を創造するために最善を尽くし
ています。
ザ･バン
「ザ･バン」は、出店先の場所･空間をテーマにし
た記念品と厳選された商品を販売する差別化
されたギフトショップです。現在、
「Nソウルタワ
ー」
、仁川国際空港で運営されています。

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