MAM CAFE 2015 CATALOG と ろ～ も ちも ち り こってり 食べものを連想させる擬音語がこんなにもたくさんあるのは世界中でも日本くらいだと言われて います。それだけ、日本に住む人々は、食べものに対するこだわりや想いが強いのだと思います。 海と山に囲まれ、豊かな自然に恵まれた日本。おいしい食べものは至るところにあります。でも、 私たちが知っているおいしいものは、きっとまだひと握り。知られていないけど本当においしい 食べものはまだまだたくさんあります。気候、水、土壌、地形、その地域独特の条件のもと生産 される素材と、職人たちのこまやかな技とこだわりによって生まれた逸品と言える名産品がある リ パリ … キ シ ャ キ… シャ パ はずです。その名産品を発掘して、私たちの新しいアイデアを掛け合わせることで誕生したのが、 MAM CAFE シリーズです。 まだ世に出ていない「おいしいもの」を日本中から見つけ出し、安心して手にしていただける 喜びを追求し、最高の味をご紹介していきます。 東 京 塩、 コショウ、それと砂糖 。 食卓の定 番になれるシロップ です。 MAM SYRUP MAM SYRUP SET LOT : 12（アソート可） LOT : 3 ￥1,500 ￥4,500 01, 02 ,03 シロップというと、何を思い浮かべますか？コーヒーや紅茶に入れるガムシロップ、またはホットケーキ にかけるメープルシロップが一般的ではないでしょうか？ MAM SYRUP は、砂糖の可能性を一気に広 げてくれる、食卓の新しい主役にふさわしい商品です。原料や精製方法が異なる 3 種類のシロップは、 コーヒーやパンケーキはもちろんのこと、チーズやヨーグルト、アイス、アルコール、料理といろいろ なシーンで活躍でき、気が付けばきっと食卓の上の塩コショウの隣に並んでいることでしょう。 長 崎 色白美 人でかわいい 形 のフジッリは、 キッチ ンの新しい 人 気 者 。 MAM RICE FUSILLI ￥800 LOT : 5 パスタのようにソースをかけたり、野菜や卵と一緒にサラダに加えたりと、フジッリはいろいろな料 理で活躍できる便利なアイテムです。ネジネジとした独特の形状は、ソースやスープに絡まりやすく、 料理の仕上がりをぐっと高めてくれます。米粉ならではのプルプルもちもちとした食感と、はらもち の良さは、食べ過ぎも防いでくれ、ダイエットにも最適かもしれませんね。同じ米からできている為、 アジアな味付けでフォーのように食べるのも一風変わった食事を楽しめます。 長 崎 自信をもって言える、 混じり気のない 1 0 0 ％の 米 粉 。 MAM PANCAKE CLUB ￥1,000 LOT : 5 プレーン ,チョコレート , ベジタブル アレルギーでお困りの人が気にされることとして、コンタミレーションがあります。MAM PANCAKE CLUB を作っていただいている長崎の工場は、完全に米粉しか製粉していません。使用するお米も長崎 県産のみというこだわりで作られた米粉は、もちもちとした力強い食感と、ほんのり優しい甘さが特徴 です。素材がお米ということで、シロップやフルーツというトッピング以外にも、 あんこや黒蜜との相性 が抜群ですので、忙しい朝の時間にも味のバリエーションが楽しめて、充実した時間を過ごすことが できます。 鹿児島 濃 厚 なスープから伝 わ る 、 安 心 とお い し さ 。 MAM POTAGE ￥900 LOT : 5 スイートポテト ,レッドベジタブル , ゴーヤ 鹿児島県本土最南端。人口 4500 人というこの地域から、安全と満足を伝えるポタージュスープは作ら れています。火山灰を多く含む鹿児島の土地で作られた野菜は、野菜本来の味、甘さに力強さがあり ます。そんな鹿児島の野菜だけを使って作られたポタージュスープは、濃厚で深見のある味に仕上がっ ています。牛乳や野菜スープでのばし、お好みのバランスで飲んでもよいですし、ベーコンやキノコ などを使ってひと手間加えても楽しめます。レッドベジタブルに関してはパスタソースとして使っていただ いても、イタリア風の良い風味を出します。 京 都 無農薬にこだわった 京都の茶葉。 MAM MATCHA ￥1,500 LOT : 5 ミルク, チョコレート 京都府相楽郡和束町は、宇治茶の 4 割弱を生産する、日本有数のお茶の産地です。鎌倉時代から続く この土地の宇治茶は、古くから伝わる特殊な生産技術により加工され、MAM MATCHA になりました。 長年農薬の削減に取り組んできましたが、2015 年より無農薬を実現させ、これからさらなる広がりが 期待できます。抹茶というのは文字通り茶葉を粉末にして飲む飲料です。ですので、茶葉に含まれる ビタミン、アミノ酸、カテキンなどの栄養素を逃がすことなく体に取り入れることができるという、紅茶 や麦茶にはない特徴を持っています。リラックスには欠かせないお茶。本当においしいもので、心も体も 休めてください。 愛 媛 MAM YOKAN-TRADITIONAL ￥180 温故知新を体現する、 日本を代表する和菓子。 MAM YOKAN-COCKTAIL ￥220 LOT : 10 LOT :10 金時 , 伊予柑 , 抹茶 , 塩 カシス＆オレンジ , クッキー＆クリーム , ストロベリーヨーグルト , マンゴー 羊羹といえば、和菓子の中でも代表的な甘味ですが、普段あまり食べる機会はないのではないでしょ う か？ MAM YOKAN は そ う い っ た ネ ガ テ ィ ブ 部 分 を 変 え る 為、 持 ち 運 べ る サ イ ズ で 手 が 汚 れ な い パ ッ ケ ー ジ で 企 画 さ れ ま し た。 味 の 部 分 で は、 生 産 し て い る 四 国 の 良 さ、 日 本 の 良 さ を 伝 え る 為 の TRADITIONAL シリーズと、羊羹の新しいスタイルとして、リキュールを加えた COCKTAIL シリーズ という 2 種類のラインナップを展開しています。素材の風味の変質を防ぐ技術と経験、アルコールを飛 ばしすぎないための温度管理の部分では、非常に精度の高い職人の技術が問われます。 広 島 職人がこ だ わっ て 作る 定 番 の 味 が 、本 当 の 味 。 MAM SWEET BEANS ￥600 MAM SWEET BEANS SET ￥2,500 LOT : 5 LOT : 5 ココア , 抹茶 , ゴマ , きなこ ココア , 抹茶 , ゴマ , きなこ 創業明治 2 年。古くから続く伝統を、豆菓子職人が素材選びや環境作りに至るまでを現在まで受け継 いできました。正確さ、安全性、おいしさを作り上げることに必要なことは、思ったよりもシンプルです。 それをとことん突き詰めて仕上がった MAM SWEET BEANS は、素朴で馴染みやすい味で構成されて います。誰が食べても美味しいといってくれる味というのは、一度体験すると長く付き合 う 一 生 の 味 に 変わります。豆を包み込む肉厚の生地が、豆の食感とうまくバランスを取り、何ともいえない心地 よい食感を生みます。 東 京 やさし い 甘さは 、 東京土産の 隠れた新定番。 MAM CANDY ￥500 LOT : 5 柚子 , ハッカ , 梅 , ニッキ , お茶 , 胡麻 , きなこ , チョコ 東京の中目黒にある、創業八十年を超える老舗製菓。都会の喧騒の中で、今でも伝統息づく飴が作られ ています。食品業界もオートメーション化が進んでいますが、手作業による工程を惜しまず、昔ながら の銅鍋を用いる手法を続けています。商人の町である『江戸』では、飴はむかしから奇抜なパフォーマ ンスで飴屋が売り歩いていたものです。優しい甘さは子供から大人まで、時代を超えても人を幸せな気 持ちにしてくれます。一見食品っぽくないデザインのパッケージですが、その表面描かれている「渦巻 き模様」、これこそ江戸の飴売りの看板にあった伝統的なモチーフなのです。 石 川 MAM SOUP MAM SOUP SET 01 LOT : 10 LOT : 5 LOT : 5 トマト,オニオン,クラム,コーン, デミグラススタイル , カレー , クリームチーズ , パンプキン トマト×1, オニオン×1, クラム×2 , コ ー ン × 2 デミグラススタイル×1,カレー×1, クリームチーズ×2,パンプキン×2 ￥280 選 ぶ 、溶 か す 、食 べ る 。 楽 し み が た くさん 詰まった ス ー プ 最 中。 ￥2,000 MAM SOUP SET 03 ￥2,000 自家製粉したもち米（新大正米）を使って、１つ１つ手作りで作られた最中の中に、8 種類のスープを 閉じ込めました。コーンやオニオンなど朝ごはんにもぴったりの定番の味から、デミグラスやクラムチャ ウダーなどこだわりの味までそろっており、ギフトを選ぶ人、そしてそれをもらって食べる人、みんな が「どれにしようか？」と楽しい悩みに頭を抱えます。実際にお湯を入れて溶かしてみると、大量生産 では味わえない優しい味わいと最中の香ばしさにびっくり。柔らかくなった最中は、スープにほど良い とろみを付け、食欲を刺激します。 石 川 MAM OSUIMONO 加賀懐石料理を、 小さな最中の中で 表現しました。 ￥250 MAM OSUIMONO SET ￥1,800 LOT : 10 LOT : 5 能登（海 苔）, 白山（豆腐） 北前 （とろろ）, 兼六（湯葉） 能登 （海 苔） ×1, 白山（豆腐） ×2 北前（とろろ） ×1, 兼六 （湯葉） ×2 日々の食事でも、改まった和食の席でも登場するお吸い物は、日本料理を代表する汁物ではないでしょうか？ お吸い物をいつもの食卓で気軽に楽しめるように、思わず手に取りたくなるようなかわいらしいフォルム で焼き上げています。お湯を注いだ時に彩りある具材が舞い上がるように広がるところを見るだけでも、 ちょっと満足してしまうかもしれません。ですが、香ばしさを引き立てるお吸い物の香りに、食欲を 見事に刺激されてしまうでしょう。 石 川 時 代 と ともに 発達していった お茶漬けの、 新しいかたち。 MAM CHAZUKE ￥280 MAM CHAZUKE SET ￥2,000 LOT : 10 LOT : 5 梅 , 鮭 , 貝柱 , 海老 梅×2 , 鮭×2, 貝柱×1, 海老×1 食事を簡単に済ませたいときや、お酒を飲んだあとの最後の締めになど比較的気軽なイメージのお茶漬 けですが、MAM CHAZUKE はその手軽さだけを残し、中の具材にはこだわりました。むきえびや貝柱、 鮭などを贅沢にフリーズドライし、素材の旨みをできるだけ感じてもらえるようにしています。アツア ツご飯とお湯、その２つだけ用意すえば、テーブルの上には本格懐石茶漬けが出来上がります。江戸時 代中期以前は、具材は無く、ご飯にお茶やお湯をかけるだけという文字通りお茶漬けでしたが、今では 人に渡すギフトとしても楽しめる存在になっています。 石 川 食べたらきっと好きになる、 食感の妙。 MAM MONAKA AN ￥280 MAM MONAKA AN SET ￥2,000 LOT : 10 LOT : 5 小豆 , さつまいも 小豆×3 , さつまいも×3 食を語るうえで、味や見た目という物は、当然のことながら重要です。ですが、その味を感じる中で 「 食 感 」 という物は非常に重要な役割を果たします。揚げ物やパンを代表とする、出来立てを良しとす る感覚は、最中に関しても意識すべき項目ではないでしょうか？餡子が詰まったいつもの最中、これを 別々に用意して、食べるまえに餡子を挟む。この工程だけなのに、とんでもなくインパクトのある最高 級の最中を味わうことができます。サクサク、パリパリのあとにくる柔らかい甘さ、ギャップというの は非常に人の心を動かします。 石 川 MAM SHIRUKO MAM AMAZAKE LOT : 10 LOT : 10 LOT : 10 小豆 , 抹茶 生姜 小豆×2, 抹茶×2, 生姜×2 ￥320 ほっと一息つける甘さは、 お汁粉と甘酒が得意です。 ￥320 MAM CHA-YA SET ￥320 温かい甘味の代表であるお汁粉、お祭りでは今でもよく見かける甘酒。日本らしい柔らかくこころ温ま る甘さには、お米で出来た最中が非常に良く合います。お湯をかけたときに飛び出す五色あられはとて も日本らしく、海外の人にも人気があります。柔らかくなった最中は、汁粉に欠かせないお餅のように、 食感で楽しませてくれるのも見事なコンビネーションです。甘酒には造り酒屋の吟醸酒粕を使い、生姜 を入れ、本格的な仕上がりになっています。 東 京 MAM FUROSHIKI ￥1,500 LOT : 3 ニンジャスター 一 つ は 持っておきたい 風 呂 敷 は 、純 和 風 を ちょっとアレンジしたものを。 お気に入りのデザインの風呂敷も、包んだ時に柄の印象が変わってしまっては、なんとなく楽しくあり ません。MAM FUROSHIKI は広げたときも包んだ時も、柄の印象が変わらないように、斜めのデザイ ンも意識しています。通常の風呂敷よりも浸透度合いを上げる加工を施し、裏表の違いがほぼない仕上 がりは、風呂敷だけではなく、スカーフとしても楽しめます。1000 年以上も前から物を包んだり運ん だりするために、私たちの生活に根付いている風呂敷、改めて目を向けてみるのはいかがでしょうか？ ※表示金額は全て外税表示となっております。 ※上代金額は予告なく変更される場合がございます。 ※掲載商品は印刷物の為、実物と若干色や素材感が異なって見えることがございます。 2-5-2 Midorigaoka, Meguro-ku, Tokyo 152-0034 JAPAN Tel. 03 5726 2177 Fax. 03 5726 2122 HP. mam-cafe.com/
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