第１回スパイスコーディネーター協会シンポジウム注目され出した新時代のスパイス活用法主催協賛スパイスコーディネーター協会日本スパイス株式会社ここ数年、日本市場におけるスパイスのイメージと、スパイスの活用法が、大きく変わりつつあります。お陰様でスパイスコーディネーター協会の資格保有者が 1,000 名を超えましたので、協会としまして皆様が活動する上に、常に最新の情報を発信する機会を設けることにしました。第 1 回目として、最近、注目されている「新時代のスパイス活用術」をシンポジウムとして、皆様にご紹介いたします。各分野でご活躍されている皆様には、是非、新しい情報をご理解して、習得して頂きたいと願っています。今後、年に数回行う予定です。会場：東京都中小企業振興公社（JR 山手線：秋葉原駅より徒歩３分）日時：平成 27 年１０月４日（土曜日）セミナー開始時間：午後２時００分～午後４時 00 分（受付は、１時３０分から行います）参加費：一般 7,000 円（協会会員 5,000 円）参加費は、当日、受付にてお支払ください。募集人数：４０名。 ◎会場は公的機関ですので、定員超えますと、入場できません。参加希望の方は必ず前もってご連絡ください。（郵便振替用紙をお送りします。申し訳ありませんが、申し込み後のキャンセルは不可です。参加券は有効ですので他の人にどうぞご活用ください。） ◎ご参加のお申込みは、Ｅ－メール：[email protected] 演題 1 部：講演：注目され出した新時代のスパイス活用法講師：武政三男２部：パネルデスカッション：何故、プレミアムブラウンペパーが注目されるのか！議長武政。パネラー：スパイスコーディネーターマスター数名、スパイスコーディネーターマスター日本スパイス(株)取締役専務江幡正士氏＜主な講演内容＞講演の一部内容を、キーワードとしてご紹介します。講演では実例を挙げて解りやすく説明しますので、スパイスについて解らない一般の方でも、理解できる内容です。１．スパイス活用法の違い：日本型活用法、東南アジア型活用法、欧米型活用法とは２．スパイスと素材、調味料、調理方法における相乗効果・抑制効果の発現方法とは３．スパイスのブレンド効果、エージング効果とは４．世界の食文化に適したマイ・ブレンドスパイスの作り方「佳麗なる燦々の法則」を知ると、簡単にマイ・ブレンドスパイスができる５．スパイスを活用して、「美味しさを演出するエンハンス効果」とは６．スパイスのエンハンス効果の実践的テクニックの紹介： ●日本酒を外国人向けに、美味しいと評価させるテクニック！（これなら日本食に合う日本酒を、外国人に美味しいと言わせることができる） ●砂糖を使わないで、コーヒーを美味しく飲ませるテクニック！（生活習慣病予防面でコーヒーを飲みたいけれど、砂糖を使いたくない人に朗報）７．塩を使わないでスパイスを活用した「塩オルターナテイブ効果」とは ●減塩調味料を使うのはもう古い。スパイスを使った「無塩スパイス」が注目！（高血圧、腎臓病、そして減塩に取り組んでいる方に朗報）８．安い牛肉を、高級和牛の食感に近づけるスパイス活用のテクニックとは ●スパイス活用による「脂肪交雑テクスチュアーの改善効果」に注目！（ステーキ屋さんには朗報。一食分の単価は数円のスパイスでも、安い牛肉が美味しく！）