Gemüse-Cous Cous mit Jogurt-Minz

Zubereitung:
Gemüse-Cous Cous
mit Jogurt-Minz-Sauce
1. Getrocknete Marillen in Würfel schneiden, mit Orangensaft
übergießen und ca. 20 Min. ziehen lassen.
2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zucchini
und Melanzani waschen und in Würfel schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin anrösten,
Karotten, Zucchini und Melanzani zugeben, kurz mitrösten, Lorbeerblatt, Zimtstange, Koriandersamen und Thymianzweige zugeben, mit Suppe
aufgießen und das Gemüse 15 Min. dünsten lassen. 4.500 ml Gemüsesuppe erhitzen.
5. Cous Cous in eine Schüssel geben, Kurkuma darüberstreuen,
mit der Gemüsesuppe übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
6.Tomaten in Würfel schneiden, zusammen mit den marinierten
Marillen in das Gemüseragout mengen, Gewürze entfernen
und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
7. Jogurt-Minz-Sauce: Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
8.Cous Cous mit dem Gemüseragout
und der Jogurt-Minz-Sauce servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
100 g SPAR Natur*pur
Bio-Aprikosen getrocknet
Saft von 1/2 SPAR Natur*pur Bio-Orange
300 g SPAR Natur*pur Bio-Karotten
1 SPAR Natur*pur Bio-Zucchini
1 SPAR Natur*pur Bio-Melanzani klein
3 EL SPAR Natur*pur Bio-Olivenöl
2 SPAR Natur*pur Bio-Knoblauchzehen
fein gehackt
1 SPAR Natur*pur Bio-Zwiebel gehackt
1 Lorbeerblatt, 1 Zimtstange,
3 Thymianzweige, 1 TL Koriandersamen
125 ml SPAR Natur*pur Bio-Gemüsesuppe
SPAR Natur*pur Bio-Kräutersalz
SPAR Natur*pur Bio-Pfeffer
SPAR Natur*pur Bio-Chiliflocken
500 ml SPAR Natur*pur Bio-Gemüsesuppe
2 SPAR Natur*pur Bio-Fleischtomaten
300 g SPAR Natur*pur Bio-Cous Cous
1 EL Kurkuma
Jogurt-Minz-Sauce:
375 ml SPAR Natur*pur Bio-Naturjogurt
3 EL SPAR Natur*pur Bio-Olivenöl
2 EL SPAR Natur*pur
Bio-Minze fein gehackt
SPAR Natur*pur Bio-Kräutersalz
SPAR Natur*pur Bio-Pfeffer

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