märkisches landbrot brotsortiment 2015 BAUERNBROT »MOLLI« BAUERNBROT 1 kg / 2 kg BAUERNBRÖTCHEN BERGROGGEN BRODOWINER DINKEL-ROGGEN DREIKORN FRANKENLAIB GANZKORN HASELNUSS-SESAMBROT KÜRBISKERNBROT LICHTKORNROGGENBROT MÖHRE-WALNUSS-BROT PADERBORNER ROGGENBROT ROGGEN-SONNENBLUME SCHWARZBROT SESAMBROT SONNENBLUMENBROT UCKERMARKER WALDVIERTLER H OL ZOF E N HOLZOFENBROT BAC K F E R M E N T BROT ESSENER ART DINKELBROT 100% DINKEL-ESSENER DINKEL-FRÜCHTEBROT DINKEL-MÖHRE HAFERBROT JOGHURT-DINKEL-MISCHB. LEINSAMENBROT SECHSKORN TIBET VIERSCHROT BIO-HE F E BERLINER KRUSTE BERLINER WEISSBROT BUTTERMILCHBROT DINKEL-ROSINENBROT DINKELTOAST HIRSEBROT MÄRKISCHES WEISSBROT CIABATTA, CIABATTA SICILIANA DINKELBAGUETTE, m./o. Sesam DINKELBRÖTCHEN 100% DINKEL-FRÜCHTEBRÖTCHEN DINKEL-MÖHREBRÖTCHEN DINKEL-ROSINENBRÖTCHEN MARCBRÖTCHEN VOLLKORN 40 % Weizenvollkorn, 40 % Roggenvollkorn, 20 % Weizenmehl 1050, (Röstbrot, Gerstenmalzmehl) 40 % Weizenvollkorn, 40 % Roggenvollkorn, 20 % Weizenmehl 1050, (Röstbrot, Gerstenmalzmehl) 100 % Bergroggenvollkorn 50 % Bergroggenvollkorn, 50 % Lichtkornroggenvollkorn (Gerstenmalzmehl) 60 % Dinkelvollkorn, 40 % Roggenvollkorn, (Gerstenmalzmehl) 50 % Roggenvollkorn, 40 % Weizenvollkorn, 10 % Gerstenvollkorn, (Röstbrot, Gerstenmalzmehl) 40 % Roggenvollkorn, 40 % Weizenvollkorn, 20 % Weizenmehl 1050, (Röstbrot, Gerstenmalzmehl, Fenchel, Kümmel, Koriander) 65 % Roggenvollkorn, 35 % Weizenvollkorn, (Röstbrot, Gerstenmalzmehl) 55 % Weizenvollkorn, 45 % Roggenvollkorn, (Haselnüsse geröstet, Sesam geröstet, Gerstenmalzmehl) 65 % Weizenvollkorn, 35 % Roggenvollkorn, (Kürbiskerne geröstet, Gerstenmalzmehl, Kürbiskernöl) 100 % Lichtkornroggenvollkorn, (Gerstenmalzmehl) 60 % Weizenvollkorn, 35 % Roggenvollkorn, 5 % Hirse, (frische Möhren, Walnüsse geröstet, Möhrenflocken, Gerstenmalzmehl, Deko mit Sesam) 45 % Roggenvollkorn, 35 % Roggenmehl 1150, 20 % Dinkelmehl 812, (Gerstenmalzmehl) 100 % Roggenvollkorn, (Gerstenmalzmehl) 100 % Roggenvollkorn, (Sonnenblumenkerne geröstet, Gerstenmalzmehl) 100 % Roggenvollkorn, (Zuckerrübensirup, Gerstenmalzmehl) 50 % Roggenvollkorn, 50 % Weizenvollkorn, (Röstbrot, Sesam geröstet, Gerstenmalzmehl) 60 % Roggenvollkorn, 40 % Weizenvollkorn, (Röstbrot, Sonnenblumenkerne geröstet, Gerstenmalzmehl) 80 % Roggenmehl 1150, 20 % Dinkelmehl 812, (Gerstenmalzmehl, Kümmel gemahlen) 40 % Weizenvollkorn, 40 % Roggenvollkorn, 20 % Weizenmehl 1050, (Röstbrot, Gerstenmalzmehl, Fenchel, Kümmel, Koriander, Anissamen als Deko) Vegan Gluten Sellerie und -erzeugnisse Sesam 500 g Laib 1000 g/2000 gLaib ca. 70 g Stück 750 g Laib 750 g Laib 750 g Laib 1000 g Kasten 1500 g Laib 1000 g Kasten 1000 g Kasten 750 g Kasten 1000 g Kasten 750 g Kasten 1000 g Kasten 1000 g Kasten 750 g Kasten 2 x 750 g Kasten 1000 g Kasten 1000 g Kasten 750 g Laib 2000 g Laib aromatisch, mit kräftiger Kruste 750 g/1000 g Laib 35 % Weizenmehl 1050, 30 % Lichtkornroggenvollkorn, 20 % Lichtkornroggenmehl 1370, 15 % Weizenvollkorn, ( , , Röstbrot, Kümmel, Fenchel) Brote mit BACKFERMENT – mild aromatisch, ohne Hefe 65 % Roggenvollkorn gekeimt, 35 % Dinkelvollkorn 90 % Dinkelvollkorn, 10 % Dinkelvollkorn gekeimt 100 % Dinkelvollkorn gekeimt, (Topinambursaftkonzentrat, Mandelstifte, Zimt) 100 % Dinkelvollkorn, (Sultaninen, Feigen, Datteln, Aprikosen, Pflaumen, Haselnüsse geröstet, Gewürzmischung, Deko: Sonnenblumenkerne, Sesam) 90 % Dinkelvollkorn, 10 % Dinkelvollkorn gekeimt, (frische Möhren, Möhrenflocken, Sanddorn, Saatendeko mit Sesam) 45 % Weizenvollkorn, 30 % Hafervollkorn, 25 % Roggenvollkorn 35 % Weizenvollkorn, 35 % Dinkelvollkorn, 30 % Roggenvollkorn, (Joghurt) 90 % Weizenvollkorn, 10 % Roggenvollkorn, (Leinsamen, Röstbrot) 40 % Weizenvollkorn, 25 % Dinkelvollkorn, 10 % Roggenvollkorn, 10 % Gerstenvollkorn, 10 % Hafervollkorn, 5 % Hirse, (Saatendeko mit Sesam) 40 % Gerstenvollkorn geröstet (Tsampa), 35% Dinkelvollkorn, 25% Dinkelmehl 812 (Gerstenmalzmehl) 35 % Roggenvollkorn, 35 % Weizenvollkorn, 15 % Hafervollkorn, 15 % Dinkelvollkorn, (Röstbrot) 600 g Kasten 2 x 500 g Kasten 600 g Kasten 1000 g Kasten 500 g Laib 1000 g Kasten 1000 g Kasten 1000 g Kasten 1000 g Kasten 500 g Kasten 1000 g Kasten Brote mit BIO-MELASSE-HEFE – duftig, leicht und locker 70 % Roggenmehl 1150, 30 % Weizenmehl 1050, ( , Röstbrot, Gerstenmalzmehl) 80 % Weizenmehl 550, 20 % Weizenmehl 1050, (Butter, Gerstenmalzmehl, Honig) ) 80 % Weizenvollkorn, 20 % Roggenvollkorn, (Buttermilch, Butter, 90 % Dinkelvollkorn, 10 % Dinkelmehl 812, (Sultaninen, Butter, Honig, Sanddorn) , Honig, Olivenöl, Sanddorn) 80 % Dinkelvollkorn, 20 % Dinkelmehl 812, ( 50 % Weizenvollkorn, 20 % Hirse gepoppt, 20 % Roggenvollkorn, 10 % Dinkelmehl 630, ( Sonnenblumenkerne geröstet) 90 % Weizenmehl 550, 10 % Roggenvollkorn, (Gerstenmalzmehl, Weizengluten) 750 g Laib 500 g Kasten 750 g Kasten 500 g Laib 2 x 250 g Kasten , 750 g Kasten 500 g Laib Brötchen & Gebäck mit BIO-MELASSE-HEFE – vollmundig 75 % Weizenmehl 550, 25 % Ciabatta Bio-Mix✪, (Olivenöl, Gerstenmalzmehl, Weizengluten, /Siciliana zusätzlich mit Oliven, getrockneten Tomaten, Knoblauchgranulat, Kräuter der Provence) 100 % Dinkelvollkorn, (Honig, Sonnenblumenkernöl, Sanddorn, Sesam als Deko) 100 % Dinkelvollkorn, (Honig, Sonnenblumenkernöl, Sanddorn) 90 % Dinkelvollkorn, 10 % Dinkelmehl 812, (Trockenfrüchte, Haselnüsse geröstet, Butter, Honig, Sanddorn, Gewürzmischung,) 100 % Dinkelvollkorn, (frische Möhren, Möhrenflocken, Butter, Honig, Sanddorn, Saatendeko mit Sesam) 90 % Dinkelvollkorn, 10 % Dinkelmehl 812, (Sultaninen, Butter, Honig, Sanddorn) ca. 200 g Stück 45 % Weizenvollkorn, 45 % Weizenmehl 550, 10 % Roggenvollkorn, ( , Sanddorn, Saatendeko mit Sesam) –BRÖTCHEN: Sonnenblume, Kleie, Schrot, Sesam, Mohn, Kürbiskern 100 % Weizenvollkorn, (Butter, Gerstenmalzmehl, Sanddorn, Saaten als Deko) –BRÖTCHENKONFEKT –PARTYBROT WEISSMEHL –BAGUETTEBROT –SCHRIPPEN Nüsse Brote mit SAUERTEIG – herzhaft würzig, ohne Hefe Brot aus dem HOLZOFEN – Allergiedaten Gewicht Milchprodukte SAUERT E I G Zutaten Bio-Hefe Brotsorten 80 % Weizenmehl 550, 20 % Weizenmehl 1050, (Butter, Gerstenmalzmehl, Honig) 400 g Stange ca. 55 g Stück ca. 70 g Stück ca. 55 g Stück ca. 55 g Stück ca. 60 g Stück ca. 60 g je Sorte 30 x 15 g ca.1800 g Rad 400 g Stange ca. 55 g Stück Die Prozentangaben beziehen sich auf 100 Prozent des Getreideanteils. Sämtliches Getreide, außer Hirse, ist Demeter zertifiziert. Alle weiteren Zutaten sind Demeter zertifiziert, Verbandsware oder mindestens aus kontrolliert biologischem Anbau, bevorzugt regional. Wir verbacken naturbelassenes Atlantik-Meersalz aus Portugal. Unsere Brote enthalten zwischen 0,31 g und 1,36 g Salz pro 100 g Brot. Wir verwenden ausschließlich Quellwasser aus unserem eigenen Brunnen. Für unseren Hefeteig nehmen wir BIO-Melasse-Hefe der Firma Agrano. Röstbrot verbessert Frische und Haltbarkeit – zu Röstbrot werden verarbeitet: Bergroggen, Brodowiner, Dinkelbrot 100 %, Dinkel-Roggen, Dreikorn, Essener Art, Ganzkorn, Haferbrot, Kürbiskernbrot, Leinsamenbrot, Lichtkornroggenbrot, Roggenbrot, Roggen-Sonnenblume, Sonnenblumenbrot, Vierschrot. = zur Frischhaltung enthalten diese Sorten gekochten Roggen ✪ = Ciabatta Bio-Mix: Hartweizengries, Weizenmehl, Weizenkleber, Ascorbinsäure, Getreideenzyme Produkt, soweit das Getreide von unseren Partnerbetrieben bezogen werden kann = Die Anteile Honig im Backferment liegen unter 0,00023 % bzw. 23 ppm oder 0,023 g / kg Brot. Alle unsere Brote enthalten Gluten. Allergene Zutaten sind fett gedruckt. In unserem Betrieb werden Milch und Milcherzeugnisse, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Sellerie bzw. Sellerieerzeugnisse und Sesam verarbeitet – unsere Produkte können Spuren dieser Zutaten enthalten. Stand: April 2015 Aktuelle Informationen finden Sie auf unserer Website: www.landbrot.de DE-ÖKO 001
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