Spezialisten-Seminar (Basis) in Kooperation mit Internationale Fruchtimport Gesellschaft Weichert GmbH & Co. KG, Hamburg Bananenreifung: Grundabläufe des Reifeprozesses – Physiologie der reifenden Banane – Reifetechnik und Reifemanagement 14. April 2015 in Hamburg Bananenreifung ist eine Wissenschaft für sich. Ob Ursprungsland, Transportdauer und Transportbedingungen oder physiologisches Alter der Bananen: Eine Vielzahl von Faktoren beeinflussen den komplexen Reifeprozess. Trotz Einsatz von moderner Reifetechnik bleibt der Reifemeister der Hauptakteur in der Bananenreifung. Seine Erfahrung, seine Warenkundekenntnis und seine persönliche Einstellung zum Einsatz der Reifetechnik sind weiterhin die tragenden Säulen der Bananenreifung im stressigen Alltagsbetrieb einer heutigen Bananenreiferei. Das Ziel ist die punktgenaue – stets kundengerechte – Reifung bei höchster Qualität zu gewährleisten, auch bei immer häufiger wechselnden Absatzbedingungen. Thanos Papageorgiou, verantwortlich für die Qualitätssicherung für tropische Früchte und insbesondere für Bananen bei der Internationalen Fruchtimport Gesellschaft Weichert GmbH & Co. KG, Hamburg, begleitet in seiner täglichen Arbeit die Banane vom Feld bis in die Bananenreiferei und das Supermarktregal. Er berichtet von seiner Erfahrung und erklärt den Bananenreifeprozess. Parallel erläutert Geschäftsführer Jörg Einenkel von der Firma Frigotec die Entwicklung und den heutigen Stand der Reifetechnik und des Reifekammerbaus. Eine Besichtigung der Reifekammern beim Unternehmen InterWeichert rundet die Veranstaltung ab. Seminarschwerpunkte: Herkunft, Sorten und moderner Anbau der Banane Einflussfaktoren auf Qualität und Reifung Biochemische und physikalische Grundabläufe beim Reifeprozess Reifemanagement: Einfluss von Ethylen, Temperatur, CO2, O2, relative Feuchtigkeit, Zeit Technische Grundlagen des Reifekammerbaus und der Reifetechnik Case Studies: Erläuterungen von ausgewählten Fallbeispielen. Möglichkeiten und Korrekturen bei Abweichungen in der Bananenreifekammer: Probleme und Lösungen in der Praxis Lagerrundgang mit Besichtigung der Reifekammern bei InterWeichert Diskussions- und Erfahrungsaustausch Seite 1 von 3 Seite 2 von 3 Spezialisten-Seminar (Basis) in Kooperation mit Internationale Fruchtimport Gesellschaft Weichert GmbH & Co. KG, Hamburg Bananenreifung: Grundabläufe des Reifeprozesses – Physiologie der reifenden Banane – Reifetechnik und Reifemanagement 14. April 2015 in Hamburg Zielgruppe: Mitarbeiter aus dem Qualitätsmanagement, der Qualitätssicherung und –kontrolle, Bananenreifer und Reifemeister, Einkauf sowie Interessierte Referenten: Thanos Papageorgiou, Qualitätssicherung, Internationale Fruchtimport Gesellschaft Weichert GmbH & Co. KG, Hamburg Jörg Einenkel, Geschäftsführer, Frigotec GmbH, Landsberg Termin: Dienstag, 14. April 2015, 8:45 Uhr bis 16.00 Uhr Seminarort: Internationale Fruchtimport Gesellschaft Weichert GmbH & Co. KG, Banksstraße 28, 20097 Hamburg Teilnehmeranzahl: maximal 14, mindestens 8 Personen Anmeldeschluss: 30. März 2015 Anmeldung: Mit nachstehendem Formular bitte an: Deutscher Fruchthandelsverband e.V., Fax-Nummer: 0228 / 911 45 – 45, per Mail: [email protected] oder online über unsere Homepage: www.frischeseminar.de. Die Anmeldung wird schriftlich bestätigt. Durch die Bestätigung kommt ein Vertrag zustande. Veranstalter: Deutscher Fruchthandelsverband e.V. in Kooperation mit Internationale Fruchtimport Gesellschaft Weichert GmbH & Co. KG, Hamburg Seminargebühren: für DFHV-Mitglieder: für nicht dem DFHV angeschlossene Firmen: 295,00 Euro zzgl. 19 % MwSt 375,00 Euro zzgl. 19 % MwSt In der Seminargebühr sind enthalten: Tagungsgetränke, Gebäck, Mittagessen Seminarunterlagen Rücktritt: Nach erfolgter Anmeldung zum Seminar gelten folgende Bedingungen: Eine Stornierung hat schriftlich per Fax oder Mail zu erfolgen. Die Stornierung ist bis zum jeweiligen Anmeldeschluss der Veranstaltung kostenlos möglich, danach wird der gesamte Teilnahmebetrag erhoben. Bitte beachten Sie unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen, die auf der Homepage www.frischeseminar.de einsehbar sind. Seite 2 von 3 Spezialisten-Seminar (Basis) in Kooperation mit Internationale Fruchtimport Gesellschaft Weichert GmbH & Co. KG, Hamburg Bananenreifung: Grundabläufe des Reifeprozesses – Physiologie der reifenden Banane – Reifetechnik und Reifemanagement 14. April 2015 in Hamburg Anmeldung an Fax-Nr.: 0228 / 911 45 – 45, Mail: [email protected] oder über unsere Homepage: www.frischeseminar.de (Bitte in Druckbuchstaben ausfüllen) Seminarteilnehmer : Herr Frau Vor- und Zuname: ___________________________________________________________ Beschäftigt als: _____________________________________________________________ Firma : ____________________________________________________________________ Straße, Hausnummer: _________________________________________________________ PLZ, Ort: ___________________________________________________________________ Telefon / Fax: ____________________________ E-Mail: ____________________________ Unser Unternehmen ist: Mitglied im DFHV oder deren angeschlossenen Verbände Mitglied in dem DFHV-angeschlossenen Verband: ____________ Nicht Mitglied _________________________________________________________________________________ Ort, Datum Firmen-Stempel und verbindliche Unterschrift Die Anmeldung verpflichtet zur Zahlung der Seminargebühr. Rechnungsstellung erfolgt durch den DFHV. Rückfragen richten Sie bitte an Telefon-Nr.: 0228 / 91145 – 30 oder per Mail: [email protected] Seite 2 von 3
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