Bananenreifung - FrischeSeminar

Spezialisten-Seminar (Basis) in Kooperation mit
Internationale Fruchtimport Gesellschaft Weichert GmbH & Co. KG, Hamburg
Bananenreifung:
Grundabläufe des Reifeprozesses – Physiologie der reifenden
Banane – Reifetechnik und Reifemanagement
14. April 2015 in Hamburg
 Bananenreifung ist eine Wissenschaft für sich. Ob Ursprungsland, Transportdauer und
Transportbedingungen oder physiologisches Alter der Bananen: Eine Vielzahl von Faktoren
beeinflussen den komplexen Reifeprozess. Trotz Einsatz von moderner Reifetechnik bleibt der
Reifemeister der Hauptakteur in der Bananenreifung. Seine Erfahrung, seine
Warenkundekenntnis und seine persönliche Einstellung zum Einsatz der Reifetechnik sind
weiterhin die tragenden Säulen der Bananenreifung im stressigen Alltagsbetrieb einer heutigen
Bananenreiferei. Das Ziel ist die punktgenaue – stets kundengerechte – Reifung bei höchster
Qualität zu gewährleisten, auch bei immer häufiger wechselnden Absatzbedingungen.
Thanos Papageorgiou, verantwortlich für die Qualitätssicherung für tropische Früchte und
insbesondere für Bananen bei der Internationalen Fruchtimport Gesellschaft Weichert GmbH &
Co. KG, Hamburg, begleitet in seiner täglichen Arbeit die Banane vom Feld bis in die
Bananenreiferei und das Supermarktregal. Er berichtet von seiner Erfahrung und erklärt den
Bananenreifeprozess. Parallel erläutert Geschäftsführer Jörg Einenkel von der Firma Frigotec die
Entwicklung und den heutigen Stand der Reifetechnik und des Reifekammerbaus. Eine
Besichtigung der Reifekammern beim Unternehmen InterWeichert rundet die Veranstaltung ab.
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 Seminarschwerpunkte:
 Herkunft, Sorten und moderner Anbau der Banane

Einflussfaktoren auf Qualität und Reifung

Biochemische und physikalische Grundabläufe beim Reifeprozess

Reifemanagement: Einfluss von Ethylen, Temperatur, CO2, O2, relative Feuchtigkeit, Zeit

Technische Grundlagen des Reifekammerbaus und der Reifetechnik

Case Studies: Erläuterungen von ausgewählten Fallbeispielen.
Möglichkeiten und Korrekturen bei Abweichungen in der Bananenreifekammer:
Probleme und Lösungen in der Praxis

Lagerrundgang mit Besichtigung der Reifekammern bei InterWeichert

Diskussions- und Erfahrungsaustausch
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Spezialisten-Seminar (Basis) in Kooperation mit
Internationale Fruchtimport Gesellschaft Weichert GmbH & Co. KG, Hamburg
Bananenreifung:
Grundabläufe des Reifeprozesses – Physiologie der reifenden
Banane – Reifetechnik und Reifemanagement
14. April 2015 in Hamburg
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 Zielgruppe: Mitarbeiter aus dem Qualitätsmanagement, der Qualitätssicherung und
–kontrolle, Bananenreifer und Reifemeister, Einkauf sowie Interessierte
 Referenten:
 Thanos Papageorgiou, Qualitätssicherung, Internationale Fruchtimport Gesellschaft
Weichert GmbH & Co. KG, Hamburg

Jörg Einenkel, Geschäftsführer, Frigotec GmbH, Landsberg
 Termin: Dienstag, 14. April 2015, 8:45 Uhr bis 16.00 Uhr
 Seminarort: Internationale Fruchtimport Gesellschaft Weichert GmbH & Co. KG,
Banksstraße 28, 20097 Hamburg
 Teilnehmeranzahl: maximal 14, mindestens 8 Personen
 Anmeldeschluss: 30. März 2015
 Anmeldung: Mit nachstehendem Formular bitte an: Deutscher Fruchthandelsverband e.V.,
Fax-Nummer: 0228 / 911 45 – 45, per Mail: [email protected] oder online über unsere
Homepage: www.frischeseminar.de. Die Anmeldung wird schriftlich bestätigt. Durch die
Bestätigung kommt ein Vertrag zustande.
 Veranstalter: Deutscher Fruchthandelsverband e.V. in Kooperation mit
Internationale Fruchtimport Gesellschaft Weichert GmbH & Co. KG, Hamburg
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 Seminargebühren:
für DFHV-Mitglieder:
für nicht dem DFHV angeschlossene Firmen:
295,00 Euro zzgl. 19 % MwSt
375,00 Euro zzgl. 19 % MwSt
 In der Seminargebühr sind enthalten:
Tagungsgetränke, Gebäck, Mittagessen
Seminarunterlagen
 Rücktritt: Nach erfolgter Anmeldung zum Seminar gelten folgende Bedingungen:
Eine Stornierung hat schriftlich per Fax oder Mail zu erfolgen. Die Stornierung ist bis zum
jeweiligen Anmeldeschluss der Veranstaltung kostenlos möglich, danach wird der gesamte
Teilnahmebetrag erhoben. Bitte beachten Sie unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen, die auf
der Homepage www.frischeseminar.de einsehbar sind.
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Spezialisten-Seminar (Basis) in Kooperation mit
Internationale Fruchtimport Gesellschaft Weichert GmbH & Co. KG, Hamburg
Bananenreifung:
Grundabläufe des Reifeprozesses – Physiologie der reifenden
Banane – Reifetechnik und Reifemanagement
14. April 2015 in Hamburg
Anmeldung
an Fax-Nr.: 0228 / 911 45 – 45, Mail: [email protected] oder über unsere
Homepage: www.frischeseminar.de
(Bitte in Druckbuchstaben ausfüllen)
Seminarteilnehmer :
Herr 
Frau 
Vor- und Zuname: ___________________________________________________________
Beschäftigt als: _____________________________________________________________
Firma : ____________________________________________________________________
Straße, Hausnummer: _________________________________________________________
PLZ, Ort: ___________________________________________________________________
Telefon / Fax: ____________________________ E-Mail: ____________________________
Unser Unternehmen ist: Mitglied im DFHV oder deren angeschlossenen Verbände
Mitglied in dem DFHV-angeschlossenen Verband: ____________
Nicht Mitglied
_________________________________________________________________________________
Ort, Datum
Firmen-Stempel und verbindliche Unterschrift
Die Anmeldung verpflichtet zur Zahlung der Seminargebühr. Rechnungsstellung erfolgt durch den DFHV.
Rückfragen richten Sie bitte an Telefon-Nr.: 0228 / 91145 – 30 oder per Mail: [email protected]
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