Gasthof-Restaurant Hirsch Ess-Kultur zu jeder Jahreszeit | Edeldestillat-Brennerei Jahreskalender 2015 Gasthof-Restaurant Hirsch Familien August und Andreas Kottmann Unterdorfstraße 2 | 73342 Bad Ditzenbach-Gosbach Telefon 07335 9630-0 | Telefax 07335 9630-30 [email protected] | www.hirsch-badditzenbach.de Jahreskalender2015 Januar Fr 16.01. Das Paradies brennt! Wildfrüchte – Perlen des Streuobstparadieses: Schaubrennen in der Destille von (11-17 Uhr) | Die Vielfalt der Wildbeeren, ihre Besonderheiten, die Ernte, die Aromen usw. | Verkostung unterschiedlichster Wildbeerendestillate | Am Abend auf Wunsch ein passendes Menü in unserem Restaurant. Februar Sa 07.02. Das Paradies brennt! Dinkelkorn – vom Schwabenbrot-Getreide zum Alb-Dinkel-Whiskey: Schaubrennen in der Destille (11-17 Uhr) | Viele Informationen über den langen Weg zum Dinkel-Whiskey | Am Abend auf Wunsch ein passendes Menü in unserem Restaurant. März Sa 07.03. Das Paradies brennt! Das Streuobstparadies im erwachenden Frühling: Schaubrennen von Apfel- und Birnenbränden in der Destille (11-17 Uhr) | Obstbauberater informieren über das kommende Obstjahr uvm. | Am Abend auf Wunsch ein passendes Menü in unserem Restaurant. Do 19.03. Kochkurs: Kulinarisches Frühjahrserwachen: Zicklein und Lamm mit den ersten Kräutern, wie Brunnenkresse und Bärlauch | Traditionelle Gerichte aus dem Gaisentäle neu entdeckt. April Do 09.04. Kochkurs: Spargel und Fisch: Spargel, frische regionale Frühlingskräuter und Fisch. 04.04- 12.04. Kulinarische Osterzeit | Gerichte vom Osterlamm und Zicklein kombiniert mit frischen regionalen Frühlingskräutern wie Bärlauch und Brunnenkresse. | Ein wahres Genusserlebnis in unseren österlich dekorierten Räumen. Do 23.04. Kräuterführung in den Streuobstwiesen vom Schwäbischen Streuobstparadies mit anschließendem Kräuterkochkurs | Heimische Kräuter und ihre Verwendung in der Küche | Beim Koch- kurs am Nachmittag verarbeiten wir die gesammelten Kräuter zu feinen Köstlichkeiten. | Beginn 13:30 Uhr. MAI 02.-09.05. Menü zur Apfelblüte im Streuobstparadies des oberen Filstales | Auf unserer Speisekarte finden Sie Kulinarisches rund um Frühjahrskräuter, Zicklein, Erdbeeren und Rhabarber. Do 07.05. Kochkurs: Vegetarische Erlebnisküche: Die vegetarische Küche muss nicht langweilig sein. Ein wundervolles Erlebnis für kreative Köche! | Abends vegetarisches Menü. 09.-16.05. Muttertags-Menü | Die Familie lädt die Mutter ein! Festlich, gesellige Familienzusammenkunft in „netten Stuben“. Do 14.05. Ziegenfest im Goißatäle: 10-18 Uhr | Wir feiern die gelebte Tradition des Goißatäles mit der Weidegemeinschaft Goißatäle, vielen regionalen Produzenten und einem Bauernmarkt beim Natur-Genuss-Zentrum | Ziegenprodukte, Präsentation von Landschaftspflegeprodukten, Schaudestillation, Shuttle zur Ziegenheide usw. So 17.05. Schwäbisches Hanami | Apfelblütenführung am Obstlehrpfad, Streuobstbuffet, Kaffeetafel im Grünen | Beginn 13:30 Uhr, Turnhalle Gosbach Do 21.05. Kräuterführung in den blühenden Streuobstwiesen vom Streuobstparadies | Essbare Wildkräuter entdecken und sammeln. Sie werden staunen, wie lecker die heimischen Streuobst wiesen sind. | Beginn 13:30 Uhr, Preis 35,- € (mit kleinem Imbiss) | Anschließend auf Wunsch ein passendes Menü mit Wildkräutern. JUNI Do 11.06. Kochkurs: Die Soße machts | Hausgemachte Soßen und Fonds – das Gold in der Küche. Entdecken Sie die Soßenvielfalt, von der Vorspeise bis zum Dessert. 20.-28.06. Rosen-Wochen | Lassen Sie sich in die Welt der Rosen verführen! Tägliche Präsentation von Edelrosen mit ihren herrlichen Düften. | Auf unserer Speisekarte finden Sie Rosengerichte, Rosengetränke und ein Rosen-Gourmet-Menü. (weitere Informationen im Internet) JULI 04.-19.07. Kirschenwoche: Erleben Sie die Vielfalt der Kirschen im Streuobstparadies. | Wir servieren Kirschen in Speisen und Getränken. Do 09.07. Destillatkurs: Kirschen-Erlebnistag in der Destille | Der perfekte Weg von der Kirsche zum Edel-Destillat | Obstdestillation- und Einmaischkurs für Anfänger sowie auch für Brennprofis. | Am Abend auf Wunsch ein „KirschDestillat-Menü“ in unserem Restaurant. Do 23.07. Sommer der Verführungen im Streuobst paradies | Der Werdegang von der Frucht zum Edel-Destillat | Ein Nachmittag in der ObstDestille mit Beobachtung eines DestillationsVorgangs, genaue Erläuterungen zur Fruchtreife, Aromabildung, Maischung und Hefeführung, Destillation, Destillatlagerung, Destillatverschneidung, Genussregeln usw. AUGUST 08.+09.08. Hirschwirt`s Gartenfest | Unser traditionelles Sommerfest... bei dem es mehr gibt als nur Wurst | Tanz bei Lampionlicht unter Obstbäumen in Hirschwirt`s Garten. Ein richtiges Urlaubserlebnis für Daheimgebliebene. 10.-25.08. Sommer-Betriebsurlaub SEPTEMBER Do 10.09. Sommer der Verführungen | „Erlebniswan derung – regionale Früchte und ihre Ver wendung“ | Wir wandern durch den Streuobst- lehrpfad Bad Ditzenbach-Gosbach, mit über 100 verschiedenen Apfel- und Birnensorten. Genießen Sie einen kleinen Imbiss unter Streuobstbäumen mit Informationen rund um das Thema Streuobst und dessen Verwendungsmöglichkeiten. | Abends auf Wunsch ein passendes Menü aus Streuobstprodukten. Do 17.09. Pilzführung und Pilzkochkurs | Ab 10 Uhr Pilzführung unter fachkundiger Anleitung in den Wäldern unserer Alb. Nachmittags Pilzkochkurs, fachliche Erläuterungen und Präsentation verschiedenster Pilze am Präsentationstisch. Do 24.09. Kochkurs: Der gedeckte Tisch im Streuobst paradies | Erleben Sie die Verarbeitung vieler Produkte der Streuobstwiesen unserer Alb, ob ganz traditionell oder gehobene Gastronomieküche. „Vom Apfel bis zum Weiderindfilet“. Oktober Do 08.10. Kochkurs: Wild | Wildgerichte zählen zu den be sonders kulinarischen Erlebnissen in der Küche. Wir zeigen Ihnen die fachmännische Zerlegung des Wildes, die Einteilung der einzelnen Fleisch stücke und deren Verwendungsmöglichkeiten. Zubereitung verschiedener Wildgerichte und Soßen. Do 15.10. Kochkurs: Dessertküche | ...mit Herbstfrüchten, Schokolade und Feingebäck. Erlernen Sie die Herstellung kreativer Süßspeisen. Abends Menü. 26.10-4.11. Betriebsurlaub | Am Mittwoch 04.11. haben wir ab 18:00 Uhr wieder für Sie geöffnet. NOVEMBER Do 12.11. Kochkurs: Gänse | Die Saison für Gänse beginnt am Martinstag. | Tipps und Tricks rund um die Verarbeitung von Gänsen und Gänseteilen. Do 19.11. Destillatkurs: Ein ganzer Tag in der Destille | Brennereilehrgang „Geistige Edelbrände“ | Fruchtkunde, Aromabildung, Maischen, Hefeführung, Destillation, Destillatlagerung, Destillatverschneidung und Genussregeln | Mit kleinem Destillat-Menü. | Ein Kurs für Anfänger und auch Fortgeschrittene. Mi 25.11. Kochkurs: Die Festtagsküche | Perfekt vorbereitet für die kulinarischen Höhepunkte des Jahres. Stimmen Sie sich bei diesem Kochkurs auf die Festtage ein. Wir zeigen Ihnen, wie Ihr festliches Weihnachts- oder Silvester-Menü aussehen könnte. Sa 28.11. Kerzenabend DEZEMBER Do 03.12. Kerzenabend Sa 05.12. Advents- und Weihnachtskonzert | „Kulinarischmusikalische Entspannung“ in der Vorweihnachts hektik mit einem mehrgängigen Menü und klangvoller Musik. Genießen Sie weihnachtliche Stunden bei Tannenduft und Kerzenschein in unseren festlich geschmückten Stuben. Do 10.12. Kerzenabend So 13.12. Lebendiger Weihnachtskalender | Wir öffnen die 13. Tür im Ditzenbacher „Lebendigen Weihnachts-Kalender“. Ein wirklich stimmungsvolles Erlebnis mit Weihnachtsblasmusik, Gedichten, Glühwein und Glühmost. | Anschließend gibt es in unseren weihnachtlich geschmückten Stuben „Romantik zum Wohlfühlen“ – wer möchte auch mit Advents-Menü. Do 17.12. Kerzenabend Sa 19.12. Kerzenabend Mi 31.12. Silvester 2015-2016 | Silvester-Gala-Abend Änderungen vorbehalten Advent & Silvester Advent in unseren Stuben Genießen Sie in unseren weihnachtlich geschmückten Stuben ein schönes Essen bei Tannenduft und Kerzenschein um unsere große Weihnachts-Pyramide. Die Termine für die Kerzenabende im Jahr 2015 finden Sie nebenan im Jahreskalender. Eine Tischreservierung für diese Abende ist erforderlich. Beginn der musikalischen Begleitung ab 19.00 Uhr. Musikalisch umrahmt werden diese Abende entweder mit Klaviermusik und der „Geislinger Saitenmusik“ mit Zitherklängen. Es würde uns freuen, Sie im Advent bei uns begrüßen zu dürfen. Unsere Öffnungszeiten über die Feiertage: An Heilig-Abend und am 1. Weihnachtsfeiertag haben wir ganztägig geschlossen. Zum Mittagstisch am 2. Weihnachtsfeiertag ist unser Restaurant geöffnet. Silvester 2015 – 2016 Genießen Sie die letzten Stunden des Jahres in unserem Haus mit einem Silvester-Gala-Menü. Desweiteren erwartet Sie ein Zauberkünstler, Live-Musik, Mitternachtssekt mit Feuerwerk und abschließendes Bleigießen. Lassen Sie uns gemeinsam das Jahr 2015 kulinarisch ausklingen und das kommende Jahr 2016 begrüßen. Wir würden uns freuen, diesen Abend mit Ihnen verbringen zu dürfen. Empfangsgetränk ab 18.00 Uhr, Menü-Beginn ab 19.00 Uhr Eine Tischreservierung ist erforderlich. Am 01.01.16 haben wir ganztätig geschlossen. Kochkurse & Destillatkurse Kochkurse Die Kochkurse umfassen jeweils ein volles Menü mit 5 Gängen, von Vorspeise bis Dessert. Wir zeigen Ihnen, wie Sie kreativ Gerichte und Menüteile nach eigenem Geschmacksempfinden kochen und kreieren können. Die Küchenmeister Andreas und August Kottmann mit Team erläutern die einzelnen Arbeitsgänge und Produktbeschaffenheiten. Aus hygienischen Gründen ist der Kochkurs als Demonstrations-Kochen aufgebaut. Küchenschürzen und Anfasstücher werden gestellt. Die Teilnehmerzahl der Kochkurse ist auf 15 Personen begrenzt. Die Kurse beginnen jeweils um 14.30 Uhr mit Kaffee und kurzem Einführungsgespräch. Danach wird bis ca. 18.00 Uhr in der Küche gekocht. Ab ca. 18.30 Uhr kann jeder Kochkursteilnehmer einen Gast einladen, um das Menü in festlichem Rahmen im Restaurant zu genießen. Es bietet sich an, in unserem Haus ein Hotelzimmer zu reservieren, somit ist auch der harmonische Genuss von Essen und Wein bzw. Destillat gewährleistet. Preise: • Kochkurs-Teilnehmer: 90,- € | inkl. Rezepte, Kochschürze, Abendmenü (ohne Getränke) • eingeladener Gast: 48,- € | nur Abendmenü (ohne Getränke) Destillat-Kurse Die Destillatkurse geben Ihnen einen Einblick in die hohe Kunst der Destillation. Wir vermitteln Ihnen die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Obstdestillaten wie z.B. die Auswahl der Rohstoffe, das Einmaischen, die Gärung, die Destillation, das Einstellen auf Trinkstärke, der Filtration etc. Erleben Sie beim Verkosten einzelner Destillate die Aromenwelt unserer Schwäbischen Alb. • Zeit: von ca. 10.00 Uhr bis ca. 17.30 Uhr • Preis: 90,- € pro Teilnehmer | inkl. Empfangskaffee, Destillat-Menü zu Mittag und Nachmittagskaffee. Wichtig: Bei Kochkursen und bei Destillat-Kursen erbitten wir eine schriftliche Anmeldung! (per Brief, Fax oder e-Mail) EdelDestillatBrennerei Unsere Destithek August Kottmann destilliert mit Leidenschaft edle Brände – eine Tradition über 200 Jahre im Gasthof Hirsch. Die Früchte und Beeren ernten und beziehen wir aus dem traditionellen Streuobstbau der Schwäbischen Alb. Wir produzieren eine Vielzahl von Wildbeerenbrände, sortenreine Apfeldestillate, sortenreine Birnenbrände, verschiedene Kirschdestillate, schwäbischer Whisky vom Alb-Dinkel oder duftige, aromatische Liköre – ein Aromagenuss, mehr zum Riechen als zum Trinken. Die Qualität des Destillates benötigt aber mehr als gutes, sonnengereiftes Obst. Erst mit dem Herzen und der Liebe des Brennmeisters August Kottmann entstehen und entwickeln sich edle Wässer, Geiste und Spirituosen – ohne jeden Zusatz von Aromen. Viele Destillate sind Raritäten und die Erntejahre sehr unterschiedlich. Solch edle Destillate sind immer eine Geschenk idee für besondere Anlässe. Für ganz besondere Wünsche gibt es mundgeblasene Designer-Flaschen – ein wirklich besonderes Präsent. Bei uns erhalten Sie auch die richtigen Destillat-Gläser, für einen Genuss mit Stil und Eleganz. Bei der Qualitätsprüfung mit den Richtlinien des Herkunftsund Qualitätszeichens Baden-Württembergs hat August Kottmann erfolgreich unter 187 Teilnehmern in mehreren Kategorien abgeschnitten: Kategorie Edelbrände 1. Platz und Kategorie Liköre/Spirituosen 2. Platz. Besondere GeschenkIdeen Sie suchen ein passendes Geschenk? Wie wäre es mit einem Gutschein für: • Bad Ditzenbacher Versucherle Lernen Sie unsere Region und die Vinzenz Therme in Bad Ditzenbach kennen! Preis für 2 Personen 260,- € (inkl. 2 Übernachtungen mit Frühstück, Begrüßungs- getränk, 1 schwäbisches Abendessen mit Bier vom Faß, 1 Abendessen mit 3 Gängen inkl. einem Viertele Württemberger Wein, je Person 2 Badekarten für die Vinzenz-Therme und Abschiedsgetränk) •einen Kochkurs oder Destillatkurs •einen Genuss-Gutschein über einen von Ihnen ge wünschten Betrag •ein Destillat-Menü – ein Aroma- und Genuss-Erlebnis • eine formschöne Flasche unserer Destillate oder Liköre mit den passenden Gläsern dazu • das Buch von August Kottmann GEISTVOLLES VON DER SCHWÄBISCHEN ALB Kochen mit Edelbränden | Schwäbische Geschichten | Kunst. (Preis 25,50 €) Arrangements Aroma-Erlebnis-Tage Aroma-Erlebnis-Tage „Alb-Natur-Pur“ Genießen Sie erholsame und unvergessliche Tage bei uns in der reizvollen Landschaft des Streuobstparadies am Fuße der Schwäbischen Alb. Dieses Pauschal-Angebot zum Kennenlernen von Bad Ditzenbach ist das ganze Jahr über gültig (ausgenommen unsere Betriebsurlaubszeiten). Buchbar für die Wochentage von Dienstag bis Sonntag. Darin enthalten sind: • Aroma-Destillat-Gourmet-Menü in 8 Gängen inkl. Destillate & Mineralwasser • Besichtigung der Brennerei • 1 Übernachtung inkl. Frühstück im Doppelzimmer Preise, inkl. Kurtaxe: • für 2 Personen mit Übernachtung im Doppelzimmer 230,- € • für 2 Personen ohne Übernachtung 160,- € „Genusserlebnis StreuobstParadies“ Dieses Pauschal-Angebot ist das ganze Jahr über gültig (ausgenommen unsere Betriebsurlaubszeiten). Buchbar für die Wochentage von Dienstag bis Samstag, ab 4 Personen. Darin enthalten sind: •Begrüßungsgetränk • Streuobstwiesen-Führung mit fachkundigen Erklärungen: Kräuter, Sortenkunde (besonders alte Sorten), Wildbeeren, Saft- und Küchenverwendung, Destillat-Gewinnung. Genuss erlebnistafel unter den Apfelbäumen während der Führung mit verschiedenen Produkte rund um die Streuobstwiese. • Streuobstwiesen-Menü im Restaurant • 1 Badekarte für die Vinzenz-Therme • 1 Übernachtung inklusive reichhaltigem Frühstück Preis, inkl. Kurtaxe: • pro Person 135,- € Gasthof-Restaurant Hirsch Ess-Kultur zu jeder Jahreszeit | Edeldestillat-Brennerei A6 Crailsheim Schwäbisch Hall Heilbronn Richtung Würzburg A7 Ellwangen Aalen Schwäbisch Gmünd Esslingen Plochingen Göppingen Böhmenkirch Richtung Stuttgart A8 Heidenheim Süßen Geislingen/Steige Bad DitzenbachGosbach Nürtingen Ausfahrt Mühlhausen Reutlingen Bad Urach Ulm Ausfahrt Ulm/West Richtung München Sie erreichen uns: • über die Autobahn A8, Ausfahrt Mühlhausen/Täle – dann Richtung Geislingen/Steige auf der B466 bis zum Ort Gosbach (ein Teilort von Bad Ditzenbach) • mit den öffentlichen Verkehrsmitteln vom Bahnhof in Geislingen/Steige mit der Buslinie Richtung Wiesensteig bis zum Ort Gosbach Ruhetag: Mo und Di bis 18.00 Uhr Mittagstisch: Mi – So 11.30 Uhr bis 14.00 Uhr Abends: Di – Sa 18.00 Uhr bis 22.00 Uhr Sonn- und Feiertag: 18.00 Uhr bis 21.00 Uhr
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