Wir leben Foodservice Kiel CHEFS CULINAR Nord GmbH & Co. KG Winsbergring 25 22525 Hamburg Tel.: +49 (0) 40 85190-0 Fax: +49 (0) 40 85190-2950 CHEFS CULINAR Nord GmbH & Co. KG Ernst-Abbe-Straße 2 17033 Neubrandenburg Tel.: +49 (0) 395 5589-0 Fax: +49 (0) 395 5589-1500 CHEFS CULINAR West GmbH & Co. KG Holtumsweg 26 47652 Weeze Tel.: +49 (0) 2837 80-100 Fax: +49 (0) 2837 80-332 CHEFS CULINAR West GmbH & Co. KG In der Rohrgewann 15 55597 Wöllstein Tel.: +49 (0) 6703 304-100 Fax: +49 (0) 6703 304-160 CHEFS CULINAR Ost GmbH & Co. KG Patterken 2 06686 Lützen OT Zorbau Tel.: +49 (0) 34441 95-5 Fax: +49 (0) 34441 95-600 CHEFS CULINAR Süd GmbH & Co. KG Im Zusamtal 1 86441 Zusmarshausen Tel.: +49 (0) 8291 851-0 Fax: +49 (0) 8291 851-1000 www.chefsculinar.de CHEFS_JJZ Beef_Brasil.indd 2-3 Lübeck Hamburg Neubrandenburg Weeze Zorbau Wöllstein Zusmarshausen CHEFS CULINAR 04/2015/7.250 CHEFS CULINAR Nord GmbH & Co. KG Herrenholz 1 23556 Lübeck Tel.: +49 (0) 451 8903-0 Fax: +49 (0) 451 8903-2780 Herausgeber: CHEFS CULINAR GmbH & Co. KG Mühlendamm 1 24113 Kiel CHEFS CULINAR Nord GmbH & Co. KG Bunsenstraße 5 24145 Kiel Tel.: +49 (0) 431 7108-0 Fax: +49 (0) 431 7108-1230 __________ EXCEFLSUCUS_LINI_V R A_ _ H C _ i _ e b _ ___ 25.03.15 10:40 N EU IM SO RTIM EN T: JJZ ANGUS FRISCHES BRASILANISCHES RINDFLEISCH Die Marke JJZ ist als „Angus Ware“ beim Landwirtschaftsministerium in Brasilien registriert. Dieses erstklassige Qualitäts-Steakfleisch ist eine Kreuzung aus Nelori Rindern (einheimische Rasse, Muttertiere) und Black Angus Rindern (USA, Vatertiere). Mit einer gleichbleibend hohen und kontrollierten Qualität nach festgelegten Gewichts- und Kalibrierungsstandards sowie einer effizienten PH-Wert-Überwachung verspricht dies praktisch einen frischen, herzhaften und puren Steakgenuss. JJZ JJZ ca. 1,8 kg, im Strang ca. 2,2 kg, im Strang Brasilianisches Rinderfilet Angus 3-4 lbs !1500-eihb! !1500-eijf! 1 kg JJZ Die Tiere stammen exclusiv von nur JJZ-Farmen aus dem Bezirk Goias, im Dreieck Mato Grosso/Mato Grosso do Sul (Brasilien)! Diese vertrauensvolle und partnerschaftliche Zusammenarbeit mit dem Erzeuger bürgt für eine tiergerechte und natürliche Aufzucht im Einklang mit der Natur, einer respektvollen und stressfreien Schlachtung sowie einer vollständigen Transparenz in jedem Produktionsschritt. Ein Höchstgrad an Zartheit wird zusätzlich durch eine kontrollierte Reifezeit erreicht. Die letzten ca. 100 Tage vor der Schlachtung werden die Tiere im Feedlot gehalten und bekommen ausschließlich Getreide zu fressen. Daher hat das Fleisch eine stärkere Marmorierung, was auch Einfluss auf den Geschmack hat. Das Schlachtalter der Tiere beträgt ca. 18 Monate. Die Ware zeichnet sich außerdem durch einen TopZuschnitt aus: German Trim, d.h. Roastbeef und Filet ohne Ketten, Hüfte ohne Deckel und Corcho. CHEFS_JJZ Beef_Brasil.indd 4-5 Brasilianisches Rinderfilet Angus 4-5 lbs 1 kg JJZ Brasilianisches Rumpsteak Angus Brasilianische Rindersteakhüfte Angus !1486-bgfj! !1500-ejab! ca. 4-5 kg, ohne Knochen, ohne Kette, im Strang 1k ca. 2,5 kg, ohne Knochen, schier, aus der Keule, im Stück 1 kg JJZ Brasilianisches Rinderentrecote Angus ca. 2 kg, ohne Knochen, aus dem Rücken, im Strang !1500-ejej! 1 kg __________ EXCEFLSUCUS_LINI_V R A_ _ H C _ i _ e b _ _ __ 25.03.15 10:41
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