aktueller Flyer als

Wildbraten
Zutaten für
4 Personen:
150 g fetter Speck,
in dünnen Scheiben
750 g Wildfleisch
(ohne Knochen), z. B.
Wildschwein- oder Rehbraten aus der Keule
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprika edelsüß
1 Zwiebel
Zubereitung:
1. Einen Bratentopf mit der Hälfte der Speckscheiben auslegen.
Fleisch unter fließendem kalten
Wasser abspülen, trockentupfen,
mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen, auf die Speckscheiben
legen.
2. Zwiebel abziehen, mit Nelken
spicken, mit zerdrückten Wacholderbeeren zum Fleisch geben.
3. Mit den restlichen Speckscheiben das Fleisch bedecken.
Den Topf auf dem Rost in den
Backofen schieben.
3 - 5 Nelken
5 Wacholderbeeren
500 ml Rotwein
5 EL Wacholderschnaps
1 EL Weizenmehl
2 EL kaltes Wasser
75 g saure Sahne
1 EL Preiselbeerkonfitüre
Beilage: Rosenkohl,
Birnen mit Preiselbeeren,
Salzkartoffeln, Klöße
oder Spätzle
Ober-/Unterhitze: ca. 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: ca. 180 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3 - 4 (nicht vorgeheizt)
Garzeit: ca. 1 1/2 Stunden
4. Nach und nach Rotwein und
Schnaps hinzugießen. Das Fleisch
herausnehmen. Etwa 10 Minuten
abgedeckt ruhen lassen, damit
der Fleischsaft sich setzt.
Wildhandel
Burbacher Straße 9a, 55767 Leisel
Tel. 06787 8588, Fax 970547
Wildhandel
Frisches & tiefgefrorenes Wildbret
Wildwurst • Wildsalami • Wildschinken
Klaus Bohrer
Wir bitten um telefonische Terminabstimmung.
Samstag Nachmittag und Sonntag kein Verkauf.
Leisel liegt in einem der waldreichsten Gebiete Deutschlands. Saftige Wiesen und gesunde Wälder prägen das
Landschaftsbild und schaffen einen optimalen Lebensraum für Wildtiere wie Rot-, Reh- und Schwarzwild.
Die Verbindung von Mensch und Natur liegt uns am
Herzen. Für einen behutsamen Umgang mit dem Wald
und seinen Lebewesen bietet er uns Wärme in Form von
Holz und ein außerordentlich schmackhaftes, gesundes
Lebensmittel: Das Wildfleisch.
Morbach
Allenbach
Besonderes
aus der Natur
Herrstein
422
Leisel
269
Kirschweiler
Siesbach
Idar-Oberstein
Schwollen
5. Die Garflüssigkeit durch ein
Sieb gießen. Mehl mit Wasser anrühren, die Sauce damit binden,
saure Sahne unterrühren.
Klaus Bohrer
Niederbrombach
41
Birkenfeld
Gestaltung: alea-design.de, Leisel
Bohrer‘s Rezept-Tipp
6. Die Masse in den Bratensaft
rühren, etwa 5 Minuten kochen
lassen, Preiselbeerkonfitüre
einrühren, abschmecken. Das
Fleisch in Scheiben schneiden,
die Sauce dazu servieren.
...und für die
besondere
Gelegenheit:
Überraschen Sie doch einmal
mit einem Geschenkkorb
feiner Wildspezialitäten!
Verkauf von Wildspezialitäten
aus heimischen Wäldern
Wir bitten um telefonische Terminabstimmung.
Samstag Nachmittag und Sonntag kein Verkauf.
Preisliste
Preisliste
Hirsch Rot- oder Damhirsch
15,00
12,00
15,00
10,00
10,00
12,00
25,00
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Wildschwein
Rücken
Keule mit Röhrenknochen
Blatt mit Knochen
Braten ohne Knochen
Rücken-Steaks
Gulasch
Schwenkbraten
Rollbraten, pikant gewürzt
Wildschweingyros
Wildhackfleisch (Hirsch-, Reh- und Wildschwein)
Besonderes
aus der Natur
12,00
12,00
8,00
14,00
18,00
12,00
10,00
10,00
12,00
7,00
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Reh
Rücken mit Knochen
Keule mit Röhrenknochen
Braten ohne Knochen
Blatt
Gulasch
Rehrücken (Filet)
20,00
15,00
18,00
8,00
12,00
34,00
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Dosenwurst nach Art des Hauses
200
200
200
200
g
g
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Dose
Dose
Dose
Dose
Natürlich. Lecker. Gesund.
2,00
2,00
2,00
2,00
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gültig ab November 2013. Änderungen vorbehalten.
Wildschwein am Spieß
Preis per kg
Rücken mit Knochen auf Stück geschnitten
Keule mit Röhrenknochen
Braten ohne Knochen
Blatt
Hals
Gulasch
Rücken-Steaks
Wildleberwurst
Wildblutwurst
Wildschwartenmagen
Wildfrühstücksfleisch
Preisliste
Das urige Vergnügen zum Selbergrillen!
Qualität aus
heimischen Wäldern
Wildschwein
per kg
Füllung, je nach Größe
Leihgebühr Grill
Wildaufschnittwurst
Spießbratenwurst, Pastetenwurst
Jagdwurst, Schinkenwurst
Lyoner mit Körner + Zwiebel
Wildeisbein in Aspik
Lyoner natur
200
200
200
200
200
g
g
g
g
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Dose
Dose
Dose
Dose
Dose
Wurstwaren
Besonderes
aus der Natur
Wild-Mettwurst
3,00
3,00
2,50
2,50
2,00
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Preis per kg
Wild-Käsemettwurst
Wild-Bratwurst (im Dreier- u. Fünfer-Pack erhältlich)
9,00 €
9,00 €
8,00 €
Spezialität des Hauses:
Wildschwein-Kartoffelwurst
6,00 €
Aus unserer hauseigenen
Räucherkammer
Schwartenmagen in der Naturblase
Leber- und Blutwurst
Wildsalami
Wildschweinschinken am Stück
Schinken geschnitten, vakuum verpackt
Wildschwein-Dörrfleisch
Wildschwein-Speck
Gulasch
Preis per kg
ab 125 g
Besonderes
aus der Natur
8,00
7,00
20,00
20,00
25,00
9,00
6,00
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fertig mit Soße zum Aufwärmen
Reh-Gulasch
Wildschwein-Gulasch
Wild-Gulasch (Wildschwein,
Reh, Hirsch gemischt)
Wild-Gulasch-Suppe
Wild-Gulasch-Suppe
400 g Dose
400 g Dose
6,00 €
5,00 €
400 g Dose
800 g Dose
300 g Dose
5,00 €
6,00 €
3,00 €
8,00 €
ab 35,00 €
15,00 €
Das Wildschwein ab ca. 18 - 50 kg (je nach Personenzahl)
wird auf Spanferkel-Art eingelegt und gewürzt.
Auf Wunsch erhältlich mit traditioneller Hunsrücker
Weckfüllung.
Besonderes
aus der Natur
genussvoll Fleisch essen
Bohrer‘s Rezept-Tipp
Apfel-Sellerie-Salat mit
Wildschweinschinken
Zutaten für
4 Personen:
2 Sellerieknollen
2 Äpfel
1 Zitrone
2 EL Mayonnaise
100 ml süße Sahne
2 EL Walnussöl
Salz, Pfeffer, Muskat,
Zucker
gehackte Petersilie
200 g gehackte Walnüsse
Wildschweinschinken
nach Bedarf
Beilage: Brotvariation
Zubereitung:
1. Sellerie schälen und auf der
Brotschneidemaschine in ca.
3 mm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser blanchieren,
dann in Streifen schneiden.
2. Äpfel schälen, ebenfalls
in Streifen schneiden und mit
Zitronensaft beträufeln.
3. Aus den restlichen Zutaten
ein Salatdressing herstellen und
mit dem Sellerie und den Äpfeln
vermischen. Mit Wildschweinschinken garnieren.

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