Menüvorschläge „Untere Mühle“ Hotel-Restaurant Ihre Gastgeber Herbert & Heike Biechele mit dem Mühlenteam Untere Mühle 1 86853 Schwabmühlhausen Telefon: 08248/1210 Telefax: 08248/7279 E-Mail: [email protected] Internet: www.unteremuehle.de Sehr verehrte Gäste! Im Hotel – Restaurant „Untere Mühle“ verwöhnt Sie das Service- und Küchenteam mit frisch zubereiteten Speisen und saisonal wechselnden Köstlichkeiten. Vom einfachen Essen zu zweit bis zu Feierlichkeiten aller Art möchten wir, das Hotel-Restaurant „Untere Mühle“, stets bestmöglichen Service bieten. Je nach Anlass und persönlichem Geschmack werden Sie in vielfältigen Räumlichkeiten empfangen. Im Sommer locken außerdem die idyllischen Außenanlagen und Terrassen. Es bieten sich viele Möglichkeiten, von welchen wir Ihnen nachfolgend einige vorstellen: Brunch & Buffets Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer Einladung zu einem Brunch oder einem Buffet, um mit Ihren Freunden wieder einmal in gemütlicher Atmosphäre zu genießen… In der “Hexenküche” mit “Frontcooking” wird vor Ihren Augen gezaubert z.B.: Brunch, schwäbische, italienische oder Schlemmerbuffets! Näheres darüber finden Sie im Internet unter www.unteremuehle.de unter den Buffetvorschlägen. Informationen darüber erhalten Sie selbstverständlich auch jederzeit an der Rezeption unter der Telefonnummer 08248/1210. Aperitifs und Snacks Zum Auftakt Ihrer Feier servieren wir auf Wunsch die verschiedensten Aperitifs und Snacks. Unser Rezeptionsteam berät Sie gerne bei Ihrer Auswahl. Menüs für Bankette und Feierlichkeiten aller Art ab 10 Personen Hier haben wir spezielle Speisefolgen in einem „Komplettmenü“ für Sie zusammengestellt. Menüs sind bei uns ab 10 Personen buchbar. Einzelauflistung der verschiedenen Menübausteine Hier stellen wir Ihnen eine Auswahl von Gerichten vor, von welchen Sie sich Ihr eigenes individuelles Menü kreieren können. Bitte beachten Sie, dass wir einige Speisen aus organisatorischen Gründen nicht zur Wahl anbieten können. In unseren Speisen können Spuren von Glutamat enthalten sein. Aperitif „Mühlencocktail“ alkoholfrei 0,2 l verschiedene Säfte mit Mandelsirup € 4,90 Holder-Sekt 0,1 l € 5,90 hausgemachter Holunderlikör aufgegossen mit Sekt Pfirsichtraum 0,1 l € 5,90 Pfirsichlikör 1 aufgegossen mit Sekt Kir Royal 0,1 l € 5,90 Creme de Cassis aufgegossen mit Sekt Kir Cocktail 0,2 l € 5,90 Creme de Cassis und Himbeergeist mit trockenem Weißwein aufgegossen Prosecco “Valdo“ 0, 1 l € 5,90 pur oder mit Campari Sekt 0,1 l € 5,20 pur oder mit Orangensaft Sandemann-Sherry 5 cl € 4,90 trocken, medium oder süß Martini 5 cl € 4,90 trocken, medium, süß Portwein 5 cl € 4,90 rot oder weiß Campari 1 4 cl € 4,90 mit Soda, Orange oder Eis Kleine Snacks und Canapés zum Aperitif Canapés mit verschiedenen Wurst- und Käsesorten, Roastbeef, geräucherter Entenbrust, Lachs, Shrimps - Cocktail, geräuchertem Forellenfilet Stück € 2,80 Mundgerechtes Blätterteiggebäck- warm serviert mit Lachs, Schinken oder Käse gefüllt Stück € 1,80 Diese Suppen sind wahlweise möglich: Suppen: Rinderbouillon mit Flädle € 4,30 Rinderbouillon mit Brätstrudel € 4,30 Rinderbouillon mit Maultaschen € 4,30 Tafelspitzbrühe vom Kalb mit Grießnockerl € 4,90 Geräucherte Kartoffelsuppe mit Croûtons € 4,90 Tomatensuppe € 4,40 Klare Edelfischsuppe € 7,90 Diese Suppen sind aus organisatorischen Gründen nicht wahlweise möglich, sondern nur einheitlich für alle Gäste zu bestellen: Klare Oxtail mit hausgemachter Käsestange € 5,90 Schwäbische Hochzeitssuppe € 4,90 Lauchrahmsüppchen mit Flusskrebsen € 5,90 Gurkengazpacho mit Crème Fraîche € 4,90 Klare Tomatenessenz mit Blätterteighalbmond € 5,60 Getrüffeltes Kartoffel-Lauch-Süppchen € 5,90 Rahmsüppchen von der gelben Paprika € 4,90 Spinatcremesüppchen mit gebackenem Wachtel Ei € 4,90 Für die saisonalen Suppen bekommen Sie die Preise auf Anfrage. Zur Auswahl haben wir für Sie: Bärlauchrahmsüppchen Spargelcremesüppchen Pfifferlingrahmsüppchen Kürbiscremesüppchen Maronensüppchen Diese Vorspeisen sind wahlweise möglich: Vorspeisenvariation „Untere Mühle“ Variationen von lauter feinen Sachen und kleinem Salatbouquet € 9,90 Carpaccio vom Roastbeef mit kleinem Salatbouquet und Weißbrot € 9,90 Hausgebeizter Lachs mit Basilikummousse und kleinem Salatbouquet € 6,90 Gebratene oder gebackene Champignons € 6,90 auf buntem Salatbeet Knusperlachsklößchen mit bunter Salatkomposition und Mascarpone-Limetten-Dip € 7,90 Tatar vom Rind mit Spiegelei und Ciabatta € 9,90 Garnelen im Reisbrot-Mantel gebraten, dazu Mascarpone-Limetten-Dip € 9,90 Gebackene Hirschterrine mit Preiselbeermousse und bunter Salatkomposition € 8,90 Salatbouquet „Mühlenart“ mariniert mit Orangendressing, dazu Sonnenblumenkerne und Ciabatta –Würfel € 4,90 Diese Vorspeisen sind aus organisatorischen Gründen nicht wahlweise möglich, sondern nur einheitlich für alle Gäste zu bestellen: Hausgeräuchertes Roastbeef auf einem Salatbeet mit Kräuterremoulade € 9,90 Meeresfrüchtesalat mit Knoblauch-Ciabatta € 9,50 Lachstatar mit Orangenfilets, dazu servieren wir Basilikum-Kartoffelsalat € 9,50 Gebratene Hummermedallions mit leichter Chablissauce und Salatkomposition auf Anfrage Diese Hauptgänge sind wahlweise möglich: Fleisch: Filetteller Schweinefilet mit Champignonrahmsauce, € 15,90 Gemüsebouquet und hausgemachten Butterspätzle Zwiebelrostbraten Roastbeef mit Röstzwiebeln und Bratensauce, dazu Käs- oder Krautspätzle Filetvariation Rinder- und Schweinefilet mit Sherryrahm, € 17,90 € 19,90 Marktgemüse und Kroketten Schwabenteller Rinder- und Schweinefilet mit Champignonrahm, Wammerl, € 19,90 Würstle, Krautkrapfen, Kässpatzen und Krautschupfnudeln Kalbsrücken mit Sherryrahm, € 21,90 dazu glacierte Zuckererbsen und Kartoffelgratin Kalbs-Tafelspitz mit Meerrettichsauce, Wurzelgemüse und jungen Kartoffeln € 15,90 Rinderhüftsteak 300g mit Westernkartoffeln und Sauerrahm-Mascarpone-Dip € 23,90 Geschnetzelte Rinderfiletspitzen in Pfeffersauce, € 18,90 dazu Bratgemüse und Nudeln Schweinegeschnetzeltes „Züricher Art“ mit Champignons, € 15,90 Gemüsebouquet und hausgemachten Kartoffelrösti Farmergeschnetzeltes mit Zwiebel-Senf-Sauce, € 15,90 Gemüse aus dem eigenen Saft und hausgemachten Kartoffelrösti Wild und Geflügel Wildtöpfchen Wildgeschnetzeltes in Burgundersauce mit Gemüsebouquet, Champignons, Preiselbeeren und Spätzle € 18,90 Rehmedallions mit Wildjus, Pfeffer-Kirschen, Speckrosenkohl und geräucherten Spätzle € 23,90 Hirschmedaillons mit Wildjus, gebratenem Gemüse und Nudeln € 23,90 Wildvariation mit Reh-, Hirsch- und Hasenfilet, dazu Pfeffer-Kirschen, € 24,90 Speckrosenkohl und geräucherte Spätzle Lammkotelettes mit Rosmarin-Knoblauchsauce, Speck-Bohnen und Kartoffelgratin € 19,90 Hirschmaultaschen mit Preisselbeersahne und Salatbouquet € 15,90 Maishähnchenbrust mit Sherrysauce und Gemüserisone € 13,90 Fisch: Fangfrische Forelle mit Mandelbutter, € 16,90 Marktgemüse und Babykartoffeln Gebratener Lachs mit Kräutersauce, Wurzelgemüse und Kartoffel - Limettenpüree € 18,90 Zanderfilet mit Spinatrisone und konfierten Kirschtomaten € 19,90 Jakobsmuschelspieß gebraten auf Knoblauch-Spinat-Spaghetti € 19,90 Fischteller vom Grill mit Hummerbutter, Blattspinat, Reis und Kartoffeln € 23,90 Saiblingsfilet mit Kräutersauce, Röstgemüse und Kartoffel - Limettenpüree € 17,90 Garnelen in Kräuterbutter gebraten mit Salatbouquet € 23,90 und Knoblauchbaguette Vegetarisch: Röstinis mit Obst, Schafskäse, Rosmarin und Knoblauch überbacken € 10,90 Bunte Salatkomposition mit gebraten Champignons € 9,90 Tomaten-Rucola-Risone mit Parmesan und Pinienkernen € 10,90 Kohlrabi im Reisbrotmantel gebacken, dazu Kartoffelrösti € 9,90 und Sauerrahm-Mascarpone-Dip Diese Hauptgänge sind aus organisatorischen Gründen nicht wahlweise möglich, sondern nur einheitlich für alle Gäste zu bestellen. Fleisch: ½ Ente mit Orangen Rosmarin Marsallasauce, dazu Blaukraut und Schwarzbrottaler Kalbsfilet mit Portweinfeigen und Prosecco-Schaum, € 18,90 € 19,90 dazu Zuckererbsen und Kartoffelplätzchen Geschmorte Rinderbrust mit Kartoffel-Topinamburpüree und Babygemüse € 16,90 Medaillons vom Schweinefilet im Kräuterrand mit Rotweinsauce, € 15,90 Butterkarotten, Bohnenbündchen und Brezentalern Gefüllter Kalbsrücken mit Steinpilzen und Sherrysauce, Saisongemüse und Nudeln € 19,90 Diese Desserts sind wahlweise möglich: Dessertteller „Untere Mühle“ Variation von feinen Nachspeisenköstlichkeiten € 8,90 Apfelküchle mit Zimt, Zucker und hausgemachtem Vanilleeis € 8,90 Nougat- Schokoladenröllchen mit hausgemachtem Kaffeeeis € 6,90 Crêpes mit Orangensauce und hausgemachtem Vanilleeis € 7,90 Zweierlei Mousse mit Amarettokirschen und hausgemachtem Vanilleeis € 6,90 Heiße Liebe hausgemachtes Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne € 5,90 Im Weinteig gebackene Banane mit Schokoladenmousse, hausgemachtem Vanilleeis und Sahne € 5,90 Gemischtes Eis mit Sahne ohne Sahne € 4,90 € 4,50 Sorbetkreation hausgemachtes Ananas-, grüner Apfel -und Himbeersorbet € 4,90 Créme Brûlée mit hausgemachtem Schokoladeneis und Himbeeren € 6,90 Kirschtraum hausgemachtes Vanilleeis mit Amarettokirschen und Sahne € 7,90 Diese Desserts sind aus organisatorischen Gründen nicht wahlweise möglich, sondern nur einheitlich für alle Gäste zu bestellen. Himbeermousse mit Vanilleeis und Früchte € 6,90 Marmoriertes Schokoladenmousse mit Orangenfilets, Amarettokirschen und Sahne € 7,90 Schokoladen – Feigenmousse mit Mangosauce und Beeren € 8,50 Früchtefächer mit Mascarponecreme, Erdbeereis und Amarettosabayone € 6,50 Bratapfel mit Vanillesauce € 5,40 Hefebuchteln mit Vanillesauce € 5,90 Punschbirne mit Zimtsabayone und Haselnusseis € 5,90 Für Sie zusammengestellte Menüs (nur komplett ab 10 Personen buchbar). Mühlenmenü Tatar vom Wildlachs auf Kartoffelcarpaccio mit Dill - Creme – Fraîche *** Klare Oxtail mit hausgemachter Käsestange *** Maracujasorbet *** Kalbsrückensteak mit Ragout fin, einem Gemüsebouquet und hausgemachten Nudeln *** Schokoladen - Feigenmousse mit Mangosauce und Beeren Preis pro Person 43,50 Euro Das Hochzeitsmenü Geräuchertes Forellenfilet mit einem kleinen Salatbouquet, Sahnemeerrettich und Weißbrot *** Schwäbische Hochzeitssuppe *** Filetteller, Schweinelendchen mit Champignonrahm, Gemüsebouquet, Spätzle und Kroketten *** Apfelküchle mit Zimt, Zucker und Vanilleeis Preis pro Person mit Vorspeise 35,90 Euro Das elegante Menü Gebackene Lachsterrine auf Gurkencarpaccio und Limetten-Mascarponecreme *** Klare Tomatenessenz mit Blätterteighalbmond *** Sorbet von der Passionsfrucht *** Gefülltes Schweinefilet mit Kräuterfarce, frischem Gartengemüse und Rosmarinkartoffeln *** Dessertvariation „Untere Mühle“ Preis pro Person 41,90 Euro ohne Vorspeise 27,40 Euro Das "Gourmet Menü" Tatar vom Rinderfilet mit Spiegelei und Ciabatta *** Getrüffeltes Kartoffelsüppchen mit Lachsklößchen *** Gebratene Hummermedaillons mit leichter Chardonnaysauce auf Fadennudeln *** Erfrischendes Fruchtsorbet mit Prosecco *** Rosa gebratene Rindertournedos mit Schalotten-Bordeaux-Sauce, Gemüsestiften, Prinzessböhnchen und Kartoffelpuffer *** Créme Brûlée mit hausgemachtem Schokoladeneis und Himbeeren Preis pro Person 57,90 Euro Das „Mediterrane Menü“ Meeresfrüchtesalat mit Knoblauchciabatta *** Basilikum-Creme-Suppe mit getrockneten Tomaten *** Passionsfruchtsorbet *** Gebratene Maispoulardenbrust mit Paprikagemüse, Tomaten-Ragout und Kräuterreis *** Tiramisu Classico Preis pro Person 37,50 Euro Das „Wilde Menü“ Gebackene Hirschterrine mit Preiselbeermousse und bunter Salatkomposition *** Klare Wildconsommé mit Pistazienklößchen *** Cassissorbet *** Medaillons vom Reh mit Burgundersauce, gefüllter Preiselbeerbirne, Rosenkohl und hausgemachten Eierspätzle *** Punschbirne auf Waldfrüchten mit Zimtsabayone Preis pro Person 46,50 Euro Das Liebhabermenü Duett vom Lachs und Zander im Blätterteig mit Zitronen-Dillsauce, auf einem Beet von Blattspinat *** Kresseschaumsüppchen mit Mandel- Sahnehaube *** Sorbet vom Rotwein *** Lammrückenfilet mit Rotweinfeigen, Rosenkohl und Risolée-Kartoffeln *** Schokoladenmousse mit Amarettokirschen und Vanilleeis Preis pro Person 42,00 Euro Das sommerliche Menü Frischer Gartensalat mit gebratenen Zanderstreifen in Tomatenvinaigrette *** Kräutercremesuppe *** Kalbsrückensteak mit Sherryrahmsauce, Mandelbroccoli und Speckgnocchi *** Tiramisu mit Erdbeer-Minzsalat Preis pro Peron 40,50 Euro Das Sommernachtsmenü Geeiste Tomaten-Consommé mit Limetten-Creme-Fraîche *** Gegrillte Scheiben vom Schweinefilet unter Basilikum-Parmesan-Kruste Zucchinigemüse, Balsamico-Rahm und Rosmarinkartoffeln *** Melonenfächer mit Zitronensorbet Preis pro Person 29,00 Euro Das kleine Menü Rinderkraftbrühe mit Flädle *** Medaillons vom Schweinefilet in Apfel-Calvadossauce mit Apfelspalten Marktgemüse und Kartoffelplätzchen *** Salat von frischen Früchten mit Erdbeereis Preis pro Peron 27,00 Euro Das „Leichte Menü“ Möhren - Ingwer-Schaumsüppchen *** Gebratenes Perlhuhnbrüstchen mit Rucolaschaum, einem Gemüsebouquet und frischen Linguini-Nudeln *** Erfrischendes Fruchtsorbet mit Prosecco Preis pro Person 28,50 Euro Chefs Table Flambierte Wachtel auf Belugalinsensalat, dazu karamellisierte Apfelspalten und Selleriekresse *** Gebackene Auster mit Gurkenwürfel und Créme Fraiche *** Schaumsuppe von der gelben Paprika mit Jakobmuschel *** Caipirinha-Sorbet *** Rosa Rinderfilet mit Champagner-Kraut und Risollé Kartoffeln *** Nougat Röllchen auf Amarettokirschen und hausgemachtem Vanilleeis Preis pro Person 58,90 Euro ALLGEMEINE GESCHÄFTSBEDINGUNGEN BESPRECHUNG / BERATUNG Je besser die Planung, desto besser die Feste. Das ist eine alte Gastronomie - Erfahrung. Reservieren Sie sich einen Besprechungstermin, wir werden uns dann genügend Zeit nehmen, um alles mit Ihnen bis ins Detail zu planen, schließlich soll das Fest ja ein unvergessliches Erlebnis werden. Terminreservierung ist von 07.00 Uhr bis 21.30 Uhr unter der Telefonnummer 08248/1210 möglich MENÜ-BESTELLUNGEN Unsere Preise sind für ein einheitliches Menü ab 10 Personen berechnet. Um unsere Vorarbeiten und den Einkauf entsprechend zu planen, bitten wir Sie, uns die Bestellung bis spätestens zehn Tage vor Ihrem Anlass bekannt zu geben. MENÜ-KARTEN Gerne erstellen wir Ihnen eine Menükarte zum Preis von 2,00 Euro pro Stück PERSONENZAHL & VERRECHNUNG Wir bitten Sie, uns die genaue Personenzahl drei Tage vor Ihrem Anlass mitzuteilen. Dies gilt als Verrechnungs-Grundlage. Aus hygienischen Gründen müssen wir gekochte und zubereitete Lebensmittel sofort verarbeiten. Deshalb bitten wir Sie, die genaue Anzahl zu prüfen. Falls dann am Tag Ihres Besuches Gäste nicht eintreffen, sind wir leider gezwungen, die von Ihnen vorher mitgeteilte Gäste-Anzahl zu verrechnen. ANNULLIERUNGS-BEDINGUNGEN Bei einer Annullierung bis 14 Tage vor Ihrem Anlass erfolgt keine Verrechnung. Bei einer Absage danach wird der getätigte Aufwand in Rechnung gestellt (ca. 10% des entgangenen Speisenumsatzes). Eine kurzfristige Absage bis 3 Tage vor dem Anlass verrechnen wir mit 60% des entgangenen Speisenumsatzes. Diese Kosten fallen nur an, wenn wir die Räumlichkeiten nicht mehr vergeben können. GARDEROBE Garderoben sind genügend vorhanden. Für Diebstahl übernehmen wir keine Haftung. Wir bitten Sie, besonders wertvolle Mäntel in unsere Obhut zu geben. DEKORATION & BLUMEN Wir organisieren gerne für Sie die Blumen-Dekoration durch unsere Hausgärtnerei zum Selbstkostenpreis. Das hat den Vorteil, dass wir den Blumenschmuck entsprechend unseren Räumen und Servietten harmonisch eindecken können, damit sich während des Essens nicht nur der Gaumen, sondern auch das Auge erfreut. Selbstverständlich können Sie Ihre Dekoration aber auch selber organisieren und anliefern lassen. UNTERHALTUNG & SPIELE Darbietungen wie Musiker u. Zauberer brauchen Ihren Platz. Bitte informieren Sie uns bei der Menübesprechung, um einen geeigneten Platz bereitzustellen. Falls Sie einen Musiker / Artisten engagieren möchten, so überreichen wir Ihnen gerne Adressen von erprobten Musikern und Artisten, die Unteren Mühle“ hier in der „ für schönste Feste gesorgt haben. Bitte haben Sie Verständnis, dass in unserem Hause ab 1:00Uhr die Musik auf Zimmerlautstärke reduziert werden muss. RAUMMIETE & BEREITSTELLUNGSKOSTEN & Gedeckgeld Wenn Sie bei uns einen Anlass mit Essen bestellen, erheben wir keine Miete für die Räumlichkeiten. Für mitgebrachte Kuchen verrechnen wir ein Gedeckgeld von 2,50 Euro pro Person. Für Sitzungen und Konferenzen verlangen wir bei Tagesseminaren eine Raummiete. ZAHLUNGSKONDITIONEN Wir akzeptieren EC-Direkt, Eurocard, American, Visa oder Rechnung mit Post - oder Banküberweisung. Bei Rechnungsstellung gilt als Zahlungsfrist 14 Tage. Stand März 2015 Sehr verehrter Gast, gerne haben wir Ihnen unsere kulinarischen Vorschläge für Ihre Feierlichkeit vorgestellt. Wir freuen uns darauf, Ihren Anlass mit Ihnen bis ins Detail zu planen. Ihre Gastgeber Herbert und Heike Biechele mit dem Mühlenteam Diese Menüvorschläge ersetzen alle bisherigen. Schwabmühlhausen, den 22.März 2015 „Untere Mühle“ Hotel - Restaurant Unsere Öffnungszeiten Montag bis Samstag von 11.30 Uhr bis 14.00 Uhr und von 17.30 Uhr bis 24.00 Uhr Sonntag und Feiertags von 11.30 Uhr bis 23.00 Uhr An den Sonntagen, außer vor Feiertagen haben wir bis 21:00Uhr warme Küche Wir freuen uns über Ihren Besuch und bedanken uns für Ihr Vertrauen Herbert und Heike Biechele mit dem Mühlenteam
© Copyright 2024 ExpyDoc
