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DLG food expertise
Sharing knowledge,
Encouraging innovation,
Ensuring quality
www.DLG.org
DLG – about us
DLG stands for ‘Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft’ (German Agricultural Society)
and is one of the leading organisations in the agricultural and nutrition industry.
Since it was founded by the engineer Max Eyth in 1885, DLG has been committed to
systematic exchange between research and practise, communication of knowledge and
advancement of quality along the entire value-added food supply chain.
With its centre of expertise for foodstuffs and testing centre for foodstuffs as well as its
extensive network of experts which extends across all important branches, DLG is an
important driving force in the industry and its upstream and downstream sectors.
Food testing
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5
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Für 30 bis 40 % der Befragten sind folgende Themen zukünftig von besonderer Bedeutung:
• Regionalität(u.a.regionaleRohstoffe/Zutaten)
• Nachhaltigkeit(u.a.Rohstoff-Effizienz,CO2-Fußabdruck)
• GesundheitundWohlbefinden
• CleanLabeling(v.a.natürlicheRohstoffe,Zutaten)
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Qualitätssicherung
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• Sensorik-MethodeninderProduktentwicklung
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Weiterbildungsmaßnahmen im Bereich Sensorik
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Abb. 3: Herkunft nach Unternehmensbereich (in %)
Seitens der Unternehmensbereiche dominieren mit 44 % die
Beschäftigten in Labor und Qualitätssicherung, gefolgt von
Mitarbeitern aus der Produktentwicklung (40,6 %). Vertreter aus dem Bereich Produktion haben sich mit 26,2 %, aus
dem Vertrieb mit 15,6 % und aus der Beratung mit 18,1 %
an der Umfrage beteiligt (Abb. 3).
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9. Jahrgang 2014
Expertise for the food industry
Promotion ofmscience
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Trade fairs & exhibitions
Expertise through networking
More than 3,000 experts in the scientific and practical fields work in the food
industry for the DLG on a voluntary basis
in committees, commissions or task groups
and as experts in food quality.
From focal themes in the area of food
technology to the latest aspects of quality
assurance and evaluation of foodstuffs,
whatever the subject matter, DLG is
equipped with international specialist
knowledge that guarantees it stays abreast
of the latest scientific developments and
nurtures a highly practise-oriented approach in all areas.
Join the network of experts!
You can also benefit from the interdisciplinary expertise and know-how of an exclusive
network of experts.
As a DLG member, you will always be up-to-date with the latest trends, innovations
and strategies in all important markets of the food and technology industry.
“
The DLG is one of the leading platforms for discussing questions on all aspects
of food quality. It offers food producers the opportunity to have their products
evaluated on the basis of current criteria by independent experts and provides a unique
forum for food experts in all areas of the food industry that gives them the opportunity
supported by a network to think outside the box.”
Prof. Dr. Achim Stiebing, Chairman of the DLG Test Center Food
„
„The DLG is an important driving force in the areas of innovation, technology and
quality in the globalised food industry. As a learning and knowledge platform, it acts
as a think tank for science, the food industry and business. With its network of experts,
it actively brings its expertise to bear in the form of conferences, seminars and
publications with the aim of promoting innovation and sustainability in the
area of food processing.
Prof. Dr. Michael Doßmann, Chairman of the Competence Center Food
| 3
Food testing
Quality reviewed
by experts
The DLG food testing centre is one of the leading institutions for the assessment of food
quality. Every year, 3,000 experts working on a voluntary basis impartially assess the
quality of more than 30,000 foodstuffs both nationally and internationally based on the
latest scientific standards.
As part of international quality assessments the experts test a wide range of foodstuffs in
many different areas – from wine and alcohol-free drinks to milk and meat products,
baking and confectionery as well as ready-made meals, delicacies and frozen produce.
The DLG gold, silver and bronze prizes are among the most
widely known quality awards for foodstuffs.
DLG Quality Testing Methodology
The test method and schedule
1
2
Invitation to participate in the DLG tests
Voluntary participation by all producers of foodstuffs
Adherence to statutory food regulations is a precondition for admission
3
Monitoring admission to the tests
Products must satisfy the statutory food regulation preconditions
4
Request to send in the samples for testing
The foodstuffs for DLG testing must come from ongoing production runs
5
6
7
4 |
Definition and monitoring of the test criteria and of the test method
by a committee of experts on the basis of current scientific standards
Laboratory analyses*
Microbiological, chemical and physical laboratory analyses depending
on the product sector
Declaration and packaging test*
By experts other than those involved in the sensory tests
Sensory tests*
By experts in accordance with the scientific standard
(the DLG 5-Point Scheme)
8
Evaluation of the test results (Points 5 to 7)
Quality approval awarded or rejected
9
Monitoring
In the event of complaints or instances of misuse
*defined separately for each particular product
The DLG 5-point scheme®
is a scientifically-accepted
method for objective assessment of the quality of food.
The scheme can be used to
identify sensory defects in
terms of the appearance,
odour, taste or consistency
of a foodstuff.
Scientific, impartial, objective
The DLG tests are objective and independent. Central to these tests is the analysis of the
sensory quality of foodstuffs. Other important aspects are packaging and labelling tests as
well as chemical, microbiological and physical analyses.
DLG developed a scientifically accepted ISO and DIN-certified official test method of testing foodstuffs that is used in many areas of food quality assurance.
| 5
Expertise for the food industry
Events, committees, publications
The DLG organises many events for the food industry every year in order to communicate
the latest specialist knowledge and develop new solutions. High-calibre speakers in the
scientific and practical fields share their knowledge and discuss the challenges faced by
the industry with the participants.
This approach creates an interdisciplinary forward-thinking network in which knowledge
is shared in an open forum between participants from science, practise, politics, public
authorities and organisations.
Regular events
Milk technology
Food for special forms of nutrition
Meat technology
Robots in food production
Fish technology
Efficient use of resources in the
food industry
Eggs and egg technology
Food sensory analysis and testing
Fresh convenience /
Fresh cut products
Expertise provided by committees and research groups
Voluntary committees of experts discuss the latest topics in the industry and identify
practise-oriented solutions.
Committees at the Competence Center Food:
Research groups at the Competence
Center Food:
Main committee for the nutrition industry
Food technology
Meat technology
Milk technology Food sensory analysis and testing
6 |
Robotics in the food industry
Fresh cut products
Water management
DLG advisory committee for
consumer topics
Concise know-how
DLG regularly provides information in many publications which highlight the latest trends
and developments in the areas of food technology, quality management, sensory analysis
and food quality.
DLG-Lebensmittel: Specialist magazine for sensory quality, food technology and the
production and quality of foodstuffs
DLG-Expert report: Specialist publications that cover the latest topics in food
technology, quality and sensory quality
DLG-Newsletter Food: The latest news from the nutrition industry and the DLG
Anuga FoodTec-Quarterly: Current developments in international food technology
DLG-Trendmonitor: Surveys on current themes in the food industry and food
technology
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Für 30 bis 40 % der Befragten sind folgende Themen zukünftig von besonderer Bedeutung:
• Regionalität(u.a.regionaleRohstoffe/Zutaten)
• Nachhaltigkeit(u.a.Rohstoff-Effizienz,CO2-Fußabdruck)
• GesundheitundWohlbefinden
• CleanLabeling(v.a.natürlicheRohstoffe,Zutaten)
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Modifikation von Salz, Zucker, Fetten
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Abb. 3: Herkunft nach Unternehmensbereich (in %)
Seitens der Unternehmensbereiche dominieren mit 44 % die
Beschäftigten in Labor und Qualitätssicherung, gefolgt von
Mitarbeitern aus der Produktentwicklung (40,6 %). Vertreter aus dem Bereich Produktion haben sich mit 26,2 %, aus
dem Vertrieb mit 15,6 % und aus der Beratung mit 18,1 %
an der Umfrage beteiligt (Abb. 3).
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Offers of further training in the food industry
Practical information
The DLG Academy offers a wide range of seminars, workshops and advanced training
courses. These focus on the topics of sensory analysis, quality management, hygiene,
food law and food technology.
The events provide valuable assistance with optimising operational decision-making processes and also practise-oriented training and improvement of individual knowledge and
know-how. In-house training courses tailored to individual requirements are available.
Overview of topics:
Food technology
Food Trends
Quality assurance/management Sensory quality
Food law
Communication/marketing
Junge DLG: Meeting point for the younger generation
With many and varied offers, Junge
DLG has established itself as the
meeting point of the younger generation in the agricultural economy and
nutrition industry. It is used by the
DLG members as a think tank and
to provide impulses for personal and
business development.
Junge DLG offers specific support for
entry into careers, selection of study
courses and career planning with a range of services from the online platform through
to one-to-one discussions.
8 |
Promotion of science
Discovering talent –
Recognising ideas
As an industry-wide platform DLG has set itself
the goal of supporting up and coming young
talent and promoting innovative ideas.
DLG therefore regularly presents sponsorship
awards, in the areas of food technology and
sensory analysis among others.
International FoodTec Award
DLG, together with its partners, recognises
exemplary innovative projects by companies in the foodstuffs and supply industry
with the award of its prestigious technology
prize every three years.
DLG award sensory sciences & DLG innovation award “Young Ideas”
Both prizes recognise outstanding scientific research carried out in the area of food sensory analysis or food technology. The research work chosen has a high practical component
and provides answers to the latest demands of the food industry.
| 9
Trade fairs & exhibitions
Successful platforms for the industry
The DLG organises trade exhibitions for the agricultural and nutrition industry. These are
used as a platform for presenting modern products, methods and services and promoting
intensive dialogue between the industries and the public. The trade fairs and exhibitions of
the DLG feature tailor-made professional programmes and discussion forums on up-tothe-minute topics.
Anuga FoodTec
As one of the world’s leading trade fairs Anuga FoodTec is the most
important driving force in the international food and drink industry. It is
the only trade fair in the world to cover all aspects of food production.
Machines or systems, packaging or analytics, ingredients or services –
the industry presents its innovations and technological visions for all of
these aspects at the Anuga FoodTec.
➤ Information: www.anugafoodtec.com
ProSweets Cologne
From raw materials and ingredients through to process technology and
packaging – ProSweets Cologne provides a unique communication platform for suppliers to the confectionery and snack industry. ProSweets
Cologne is a trade event organised by the Cologne Trade Fair and is
actively supported by the DLG as one of the creative think tanks.
➤ Information: www.prosweets.com
MAFEX
The MAFEX-Maghreb Food Exhibition is the only trade fair in Morocco that encompasses all areas of the food industry: manufacturing and
processing of foods, ingredients and additives, packaging and foodstuffs.
It is managed by the Moroccan trade exhibition organiser IEC Maroc
and IFWexpo Heidelberg from Germany. DLG organises conferences on
up-to-the-minute topics in the food industry.
➤ Information: www.mafex-morocco.com
10 |
PotatoEurope
PotatoEurope is held in one of the four main
potato producing countries – France, Holland,
Belgium and Germany – with a different
country hosting every year. It gives trade visitors the opportunity to meet experts in the area of cultivation, production and processing. In addition to a comprehensive exhibition showcasing all renowned companies
in the potato industry, the itinerary includes diverse field trials and machine demonstrations.
➤ Information: www.potatoeurope.com
Dialogue with consumers
”Land & Genuss” is a merchandisers’ and
experience trade fair for end consumers with
emphasis on the contemporary topics of country, garden and indulgence. It takes place every
year in Frankfurt am Main and Dortmund. At the heart of the trade fair are the themes
farming and regional specialities as well as dialogue with consumers. The trade fair is
supported by a comprehensive information programme.
| 11
Would you like to get in touch with us?
DLG members service
Tel. +49 69 24788-217
[email protected]
Food testing
Tel. +49 69 24 788-351
[email protected]
Publications
Tel. +49 69 24788-201
[email protected]
Symposiums & expertise
Tel. +49 69 24788-311
[email protected]
Further training & seminars
Tel. +49 69 24788-333
[email protected]
Trade fairs & exhibitions
Tel. +49 69 24788-251
[email protected]
➤
www.DLG.org
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Competence Center Food
Eschborner Landstr. 122
D-60489 Frankfurt am Main, Germany
Tel. +49 69 24788-311
Fax +49 69 24788-8311
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