Catering | Kochevents | F&B Management 2015 Cateringanfrage - Briefing Datum Briefing: .......................................................................... Allgemein Veranstalter: Adresse: E-Mail 1 E-Mail 2 Ansprechperson 1 Telefon Ansprechperson 2 Telefon Veranstaltungs-Datum Bezeichnung des Events Veranstaltungs-Ort Adresse Veranstaltungs-Zeitraum Abrechnungs-Wunsch All inclusive � Catering-Budget Pro Person in € Teilnehmerbeschreibung Teilnehmeranzahl gesamt Davon nationale Gäste Beginn Ende Nach Konsumation � Gesamt in € Davon Kinde r Davon in ternationale Gäste Speisen Art der Verpflegung Erklärung siehe im Anhang Buffet � Gesetztes Menü � Finger-Food � Walking-Dinner � Bodenständig � Exklusiv � Österreichisch � International � Kalte Vorspeisen � Suppe � Hauptspeisen � Dessert � Käse � Mitternachtssnack � Besondere Getränke Veranstaltungsablauf Uhrzeit Eintreffen der Gäste Menü-/Buffet-Start Welcome Bareröffnung Begrüßung Snackbar Festreden Geplantes Ende e Wünsche - Besonders zu beacht Grillenberger Event GmbH| Markus Grillenberger Untergaisberg 20| 4352 Klam | [email protected] | +43 664 /52 98 661 UID: ATU4223717 | Gerichtssstand LG Linz: FN: 310337d | Zuständige Behörde: BH Perg www.markusgrillenberger.com | Oberbank Wels: IBAN: AT60 1513 0002 8152 7010 | BIC: OBKLAT2L Catering | Kochevents | F&B Management 2015 Gesetztes Menü - Gala-Dinner Eine Komposition in vielen Gängen. Ein Gala-Dinner ist für jedes Catering-Unternehmen immer wieder eine neue und spannende Herausforderung. Ein perfektes Zusammenspiel zwischen Küche, Service und Veranstalter ist Voraussetzung für anspruchsvollen Ablauf. Diese Variante ist sehr Personalintensiv, da jeder Gang in kürzester Zeit angerichtet und serviert werden muss. Zu beachten ist, dass ein gesetztes Menü mehr Zeit in Anspruch nimmt, und der Backstage-Bereich wie beim Flying-Service relativ groß, und nicht zu weit von den Veranstaltungsräumen entfernt sein sollte. Walking Dinner Bei dieser Variante sind die Portionen etwas größer. Sie ist ideal für Veranstaltungen mit Stehtischen, ohne Bestuhlung. Die Speisen können von den Gästen zum Teil mit Gabel, Löffel oder Gabel und Messer gegessen werden. Wie beim Flying-Buffet besteht auch hier die Möglichkeit im Gästebereich Bars und Buffet aufzubauen. Dies verringert natürlich durch geringeren Personalaufwand die Gesamtkosten. Wir rechnen bei einem "Walking-Dinner" von vier Stunden Dauer mit 5 pikanten und 2 süßen Gerichten pro Person. Bei einer Veranstaltungsdauer von sechs Stunden und länger empfehlen wir bis zu 9 pikanten und 3 süßen Gerichten pro Person. Fingerfood Ideal für Veranstaltungen, auf denen sich die Gäste frei in einem oder in mehreren Räumen bewegen, in dem sich weder Bestuhlung noch Stehtische befindet, und die Gäste ihre Speisen nur im stehen und fast ausschließlich mit den Fingern konsumieren können. Die Fingerfood-Variante ist sowie vom Service-Personal als auch vom Küchen-Personal die aufwändigste Gästeverpflegung, da pro Gast ca. 15 Happen gerechnet, und jeder davon aufwendig garniert werden muss. Gleichzeitig müssen ständig viele Servicekräfte bei den Gästen sein um ihnen das schmutzige Geschirr sowie Gläser abzunehmen, da keine Möglichkeit besteht, diese Abzustellen. Art der Verpflegung Erklärung siehe im Anhang Gesetztes Menü � Finger-Food � Walking-Dinner � Bodenständig � Österreichisch � Exklusiv � International � Vorspeisen besondere Wünsche Suppen besondere Wünsche Hauptspeisen besondere Wünsche Dessert besondere Wünsche Käse Mitternachts-Snack besondere Wünsche Grillenberger Event GmbH| Markus Grillenberger Untergaisberg 20| 4352 Klam | [email protected] | +43 664 /52 98 661 UID: ATU4223717 | Gerichtssstand LG Linz: FN: 310337d | Zuständige Behörde: BH Perg www.markusgrillenberger.com | Oberbank Wels: IBAN: AT60 1513 0002 8152 7010 | BIC: OBKLAT2L Catering | Kochevents | F&B Management 2015 Getränke: SB Service eingestellt Alkoholfrei Coca-Cola 0,35 Almdudler 0,35 Orangensaft 0,2 Apfelsaft 0,2 Natursäfte 0,25 Mineralw. prickelnd 0,33 Mineralw. still 0,33 Mineralw. prickelnd 0,75 Mineralw. still 0,75 � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � Bier vom Fass 0,3 Flaschenbier 0,3 Alkoholfreies Bier 0,3 � � � � � � � � Weißwein Tafelwein 1l 1. Qualitätswein 0,75 l 2. Qualitätswein 0,75 l 3. Qualitätswein 0,75 l Rotweine Tafelwein 1l 1. Qualitätswein 0,75 l 2. Qualitätswein 0,75 l 3. Qualitätswein 0,75 l � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � Kaffee Tee � � � � Selbstzahler Rauchwaren Zigaretten Zigarren Grillenberger Event GmbH| Markus Grillenberger Untergaisberg 20| 4352 Klam | [email protected] | +43 664 /52 98 661 UID: ATU4223717 | Gerichtssstand LG Linz: FN: 310337d | Zuständige Behörde: BH Perg www.markusgrillenberger.com | Oberbank Wels: IBAN: AT60 1513 0002 8152 7010 | BIC: OBKLAT2L Catering | Kochevents | F&B Management 2015 Zeitplan: Uhrzeit Hinweis Aufbau Eintreffen der Gäste Welcome – Apero Begrüßung Menü-/Buffet-Start Showprogramm Festreden Snack / Buffet Geplantes Ende Abbau Equipment Tische Stühle Stehtische Brauerei-Tische & -Bänke Buffettische Tischtücher für Festtische Tischtücher zusätzlich Teller Weingläser Wasser-Gläser Sektgläser Biergläser Weinkühler - Acryl Aschenbecher Teller Besteck Kerzenständer Windlichter Teelichter mit Dekoglas Blumengestecke - Festtische Blumengestecke - Stehtische Deko-Pflanzen Menükarten - 4c, A5 Gedecke Einfach � von Caterer vorhanden � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � Classic � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � De Luxe � Grillenberger Event GmbH| Markus Grillenberger Untergaisberg 20| 4352 Klam | [email protected] | +43 664 /52 98 661 UID: ATU4223717 | Gerichtssstand LG Linz: FN: 310337d | Zuständige Behörde: BH Perg www.markusgrillenberger.com | Oberbank Wels: IBAN: AT60 1513 0002 8152 7010 | BIC: OBKLAT2L Hinweis Catering | Kochevents | F&B Management 2015 Personal Servicepersonal Küchenpersonal Manipulanten Hostessen Security von Caterer � � � � � vorhanden � � � � � Hinweis von Caterer vorhanden Hinweis Beschreibung der Location (Verkaufsräume, Lift, Stockwerk, Festzelt, Ausstattung etc.) Wasser / Wasseranschluss Kanal / Kanalanschluss Stromanschluss Küche Herd Combidämpfer Frtteuse Tellerwärmer Schankbereich / Bar Bühne / Größe Garderobe Rednerpult Kühlschänke / Kühlhaus Beleuchtung Reinigung - vorher Reinigung - nachher Müllentsorgung WC-Anlagen Genehmigungen beantragen Festzelt / Größe Vorzelt Cateringzelt / Versorgungszelt Zelt-Boden � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 220V � 380V � Zusatz: Grillenberger Event GmbH| Markus Grillenberger Untergaisberg 20| 4352 Klam | [email protected] | +43 664 /52 98 661 UID: ATU4223717 | Gerichtssstand LG Linz: FN: 310337d | Zuständige Behörde: BH Perg www.markusgrillenberger.com | Oberbank Wels: IBAN: AT60 1513 0002 8152 7010 | BIC: OBKLAT2L
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