Eigenständige Kleinproduzenten mit persönlich

Mit dem öV
Wir empfehlen, die
öffentlichen Verkehrsmittel
zu benützen. Per Bahn und
Bus ist die Authentica.15
einfach erreichbar:
Bushaltestelle Amthausplatz
BSU-Linien 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8
Mit dem Auto
Unmittelbar beim Kapuzinerkloster gibt es keine
Parkplätze.
Bitte benützen Sie das
Parkhaus Bieltor oder
die Parkplätze hinter der
Zentralbibliothek
(Hermesbühlstrasse).
Kapuzinerkloster
Solothurn
Das Kapuzinerkloster liegt
drei Gehminuten vom
Amthausplatz entfernt.
Vom Parkplatz hinter der
Zentralbibliothek sind
es weniger als zehn
Gehminuten. Bitte folgen
Sie den Wegweisern.
4. bis 7. Juni
2015
BIEL
OLTEN
Zentralbibliothek
Ausstellung:
11 00 bis 19 00
Sonntag bis 17 00
Eintritt: Fr. 7.–
bis 16 J. gratis
Altstadt
Solothurn
Kapuzinerkloster Solothurn
A5 (33)
SO OST
BASEL
ZÜRICH
BERN
A5 (31)
SO WEST
BIEL
Kapuzinerstrasse
Eingang
Zentralbibliothek
Herm
esbü
hlst
rass
e
Schulhaus
Bank
Kirche
Parkhaus
Bieltor
Haltestelle
Amthausplatz
Küche & Keller
Handwerk
Begegnungen
Altstadt
Eigenständige Kleinproduzenten
mit persönlich geprägten Produkten
www.authentica.ch
Kreation, Herstellung und Verkauf aus einer Hand
Liebe Freundinnen und Freunde der Authentica
Liebe Besucherinnen und Besucher
«Authentica lässt in der Schweiz eine bewährte Idee neu
aufleben: die persönliche Verbindung zwischen Produzenten
und Konsumenten. Wie unsere jahrelange Erfahrung auf
globaler Ebene zeigt, erzeugt diese Nähe eine unbezahlbare
Wirkung.»
Adrian Wiedmer
Geschäftsführer
Gebana – weltweit ab Hof
In einer Zeit voller Ablenkung, aufgezwungenem Kaufverhalten
und uniformen Trendwichtigkeiten zu erkennen, was wirklich
gute Arbeit ist und gute Produkte sind, ist oft schwer.
Sind wir in der Fülle von Angeboten sinnlichkeitsresistent
geworden? Auch Gegenstände für den täglichen Gebrauch
sollen schön sein und Nachhaltigkeit garantieren.
60 Kleinproduzenten begrüssen Sie herzlich zur vierten
Authentica im Kapuzinerkloster Solothurn. Der Ort der Askese
wird zum Lustgarten. Ein weiteres Mal sollen Handwerk und
Produktveredelung im Vordergrund stehen.
Wir heissen Sie herzlich willkommen.
Kuno Schaub, Geigenbauer
Vorstandsmitglied Verein Authentica Schweiz
Kostbare Produkte mit starken Wurzeln
Die Spezialitätenmesse Authentica steht für engagierte
Kleinproduzenten und Konsumenten, die Eigenständiges
von guter Qualität suchen.
Spezialitäten entdecken
Lernen Sie an der Authentica hochwertige Schweizer Produkte
aus Küche, Keller und Atelier kennen. Das Angebot reicht
von feinen Gewürzen und leckeren Terrinen über edle Destillate
bis hin zu schönen Tischen, Leuchten und einmaligen Accessoires. Jedes Jahr wechselt die Hälfte der Aussteller, damit
Sie für sich garantiert neue Spezialitäten entdecken können.
Produkte mit echten Geschichten
Die 60 Macherinnen und Macher aus Kleinunternehmen und
Familienbetrieben begrüssen Sie an der Authentica persönlich.
Sie zeigen Ihnen nicht nur ihre Produkte, sondern gewähren
auch Einblick in die Geschichten dahinter.
Referenz an die Aussteller 2014, die 2015 neuen Kollegen Platz gemacht haben:
Alles aus einer Hand
Der Verein Authentica Schweiz versteht sich als Plattform für
Produkte, die aus einer Hand stammen, von der Kreation über
die Herstellung bis hin zum Verkauf. Anonyme Massenware
und Handelsprodukte haben an der Messe keinen Platz.
Würste Wursthüsli Egger | Bienenprodukte Imkerei Honig Habis | Wildkräuter-Gewürze
Slow-Made | Luftgetrocknetes Bio Manufaktur Grünboden | Sirup 1001 fleurs | Most Most
zentrum Hüniken | Samen- und Nussöl Rohrohroh | Olivenöl Olearia | Destillate Bauernhof
brennerei Lüthy | Wein Weinbau Hartmann | Wein Le Roche Reichmuth | Kaffee Spezialitätenrösterei derkaffee | Käse Hofkäserei Reichmuth | Wildfrucht-Produkte Elly Hilzinger | Bier
Brauerei Hohgant | Freiland-Pilze Pilzfarm Stockental | Gemüse Biogemüse Maurer | Glace
Vitaminstation
Gebrauchskeramik Potsfink | Kanus aus Holz Schreinerei und Bootsbau Heiniger | Wildrosen
und -sträucher Biohof Gutenbrünnen | Natürliche Pflegeprodukte Sanftundrein | Trockenmauern Stoneworks Lippert | Kochtische Sielberschmied Caspar Hartle | Schmuck und Gerät
Gold- und Silberschmiede Benjamin Friedli | Bücher Handwerkliche Buchbinderei Grimm | Schreibgeräte Unbeschreiblich | Keramikschmuck Haldimann Kollektion | Duvets aus Alpakawolle
All Das & Alpakas | Papierwaren Papelier | Holzkunst-Handwerk Holzkunsthandwerk Ricarda
Müller | Textiltaschen taschenwerkSTATT | Hüte pasTouche | 20er – 50er Jahre Mode Atelier
Treger | Damen- und Herrenbekleidung christin-a | Papier-Gestricktes Strickwerkstatt
Parfüm Odem Swiss Perfumes
AUSSTELLER
KÜCHE & KELLER
1
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29
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31
32
Pasta und Pesto Nudelwerkstatt La Martina
Terrinen Stocker's Degusta*
Büffelprodukte Bärner Bio Büffu
Nuss- und Wildfruchtprodukte Veiko Hellwig*
Caramels Crème Renversante
Dinkelprodukte Biohof Eichberg
Bündnerfleisch bischi Fleischtrocknerei
Gewürzmischungen und -pasten Chalira
Sirup Haltbarmacherei*
Fruchtbalsamessig Brunner Weinmanufaktur*
Öle Fidermatthof*
Senf Bio-Senf Zofingen
Destillate Haldihof*
Wein NiRo Weinbau*
Wein Weingut Schlössli*
Met Metsiederei Eckert
Schokolade Naturkostbar*
Kaffee cafémanufaktur solothurn*
Ziegenmilchprodukte Brönnimanns Ziegenhof*
Bier Schwarzbuebe Bier
Eingemachtes ab ins Glas*
Mehl Dittligmühle
Geräuchertes Scholl Fleisch & Feinkost*
«Gfrornigs Joghurt» joli mont manufaktur*
Tee Lichtsegel*
Sprossen L&S Manufaktur*
Trüffelprodukte Au pavillon de la truffe Suisse*
Forellenprodukte Bio Forellenzucht Flückiger*
Knoblauchprodukte Farngut
Ingwerlikör Peppe*
Limonade Zobo Getränke*
Liköre Limoncino
HANDWERK
33
34
35
36
37
38
39
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57
58
59
60
Türen aus Massivholz Schreinerei LPG
Fahrräder 47 Grad Nord*
Gewürz- und Heilpflanzen Pflanzenkräfte
Biodünger Fuhrers Wurmerde*
Wildpflanzen Wildpflanzengärtnerei Koni Muff*
Öfen Zweifel Ofenbau*
Naturseifen Toggenburger Naturseifen*
Murmelikräutersalben puralpina
Naturbalsam Lésura Natur-Balsam
Textiler Schmuck Debe
Kreationen aus Leinen und Papier Cartaperbene*
Schmuck aus Haaren Jakob Schiess*
Unikate aus Damaszenerstahl elements4art
Schmuck und Automaten Rotsch-o-mat*
Rosshaar-Matratzen Rosshaar Matratzen Heinz Roth
Leuchten Saigate*
Möbel aus Weinfässern Walter's Wood Idea*
Holzprodukte Küferei Suppiger*
Gebrauchskeramik Keramik-Akzente*
Holzmöbel D Art Design *
Tabakpfeifen Roman Peter
Ledertaschen Sattlerei Fiona Losinger*
Handgewobenes Webatelier Johanna Eschmann
Stahlobjekte Stahlfactory*
Damenmode fabrix
Lingerie & Bademode Laloni*
Angorawolle Esther von Siebenthal-Bolz*
Textile Körper- und Raumobjekte Marlise Steiger*
*neu dabei | Übersichtsplan in der Mitte der Broschüre
KÜCHE & KELLER
Gut zu wissen, wie der Büffel gehalten oder wo das Senfkorn
geerntet wurde. Spannend zu erfahren, weshalb es bei der
Produktion auf jahrelange Erfahrung ankommt. An der Authentica brauchen Sie sich nicht am Kleingedruckten zu orientieren. Hier lernen Sie die Hersteller persönlich kennen.
PASTA UND PESTO • TERRINEN • BÜFFEL
PRODUKTE • NUSS- UNDWILDFRUCHTPRO
DUKTE • CARAMELS • DINKELPRODUKTE
BÜNDNERFLEISCH • GEWÜRZMISCHUNGEN
UND -PASTEN • SIRUP • FRUCHTBALSAM
ESSIG • ÖLE • SENF • DESTILLATE • WEIN
MET • SCHOKOLADE • KAFFEE • ZIEGEN
MILCHPRODUKTE • BIER • EINGEMACH
TES • MEHL • GERÄUCHERTES • GFROR
NIGS JOGHURT • TEE • SPROSSEN •
TRÜFFELPRODUKTE • FORELLENPRODUK
TE • KNOBLAU CHPRODUKTE • LIMONADE
LIKÖRE •
1 Nudelwerkstatt
La Martina
Edith Nüesch
Peter Gschwend
Zentralstrasse 24
8623 Wetzikon
www.nudelwerkstatt.ch
Appetit auf Leben
Köstliches vom Meister
In lateinischen Ländern gibt es keinen
Unterschied zwischen Handwerker und
Künstler: artisan oder articiano – beide
sind in der Werkstatt anzutreffen! Die
Bio-Nudelwerkstatt von Peter Gschwend
gibt es bereits seit 1981. Die Kunst des
Nudelmachens besteht für ihn darin, eine
natürliche Lebens- und Arbeitsweise zu
finden. Der Teig, der selbstredlich wo immer
möglich aus Bioprodukten besteht, wird
gewalzt und auf keinen Fall gepresst oder
gedrückt. Dieses Verfahren schont die
guten Inhaltsstoffe und intensiviert den
Geschmack. Der Schweizer Rudermeister,
Notar und ehemalige Steward bei der
Swissair kennt das Leben: «Wer Zeit hat,
lebt» ist sein Lebensmotto. Seine
Partnerin Edith Nüesch unterstützt ihn
dabei.
Küchenchef Erwin Léo Stocker verzichtet
bei der Anmeldung zur Authentica auf die
Aufzählung von Auszeichnungen und
Preisen. Es sind schlicht deren zu vieler.
Er blickt heute stolz auf seinen erfolgreiche
Lehr- und Wanderjahre in der Gastronomie.
Sei es im Baur au Lac in Zürich, auf einem
Kreuzfahrtschiff in der Karibik, in Kuwait,
Dubai oder London oder als Küchenchef
im Viktoria Jungfrau: seine Terrinen waren
stets ein Genuss sondergleichen.
Der Terrinen-Papst kann es auch heute mit
bald 78 Jahren nicht lassen. Er bereitet
aus feinsten Rohstoffen Terrinen und Saucen,
die punkto Geschmack und Genuss unvergesslich sind. Selbstredend, dass darin
weder Schweinefett, Konservierungsmittel,
Farbstoffe oder Geschmacksverstärker zu
finden sind.
PASTA UND PESTO
TERRINEN
Stocker‘s Degusta
Erwin Léo Stocker
Wyden 23 C
3533 Bowil
www.degusta.ch
2
3 Bärner Bio Büffu
Sandra & Daniel
von Gunten
Hubel 1
3633 Amsoldingen
www.bärnerbiobüffu.ch
Büffu vo Bärn
Knacknüsse
Die Büffel von Familie von Gunten haben es
gut: sie werden tierfreundlich im offenen
Laufstall gehalten und erhalten vom ersten
Tag an Streicheleinheiten. Weder Antibiotika
noch Futtermittel aus dem Ausland gehören
zu ihrem Menuplan. Sie fressen im Winter
Heu und im Sommer frisches Gras. Und sie
haben sogar ihren eigenen Pool im Garten!
Da Wasserbüffel keine Poren haben, durch
die sie schwitzen können, kühlen sie sich im
Sommer dankbar darin ab. Die Büffelprodukte werden direkt ab Hof verkauft, am
Samstag auch auf dem Markt in der Stadt
Bern. Für Familie von Gunten steht höchste
Qualität an oberster Stelle. Sie verarbeiten
ausschliesslich ihre eigenen Rohstoffe, auf
Zusatzstoffe wird verzichtet. Alle Produkte,
ob Fleisch oder Käse, stammen zu 100 %
vom Wasserbüffel.
Nüsse und Wildfrüchte verarbeitet Veiko
Hellwig nach eigenen Rezepturen zu
geschmackvollen Spezialitäten. Die wertvollen Schweizer Baumnüsse bezieht er
von Nussfreunden aus den Regionen
Thurgau und Schaffhausen. Vom Baum bis
ins Glas begleitet er den gesamten Prozess seiner Spezialitäten. Er entwickelt die
Rezepturen, sammelt Wildfrüchte, knackt
die Baumnüsse mit Unterstützung sozialer
Institutionen und mischt die gesunden
Zutaten mit kaltgepresstem ThurgauerRapsöl. Der gelernte Koch lässt sich von
aktuellen Trends inspirieren und besucht
mit seinen Pesto-, Senf- und Wildfrucht
spezialitäten lokale Märkte. Als Mitglied bei
Fructus setzt er sich in der Nuss-Projektgruppe aktiv für den Erhalt der gesunden
und wertvollen Baumnuss ein.
BÜFFELPRODUKTE
NUSS- UND WILDFRUCHTPRODUKTE
Veiko Hellwig
Veiko Hellwig
Hauptstrasse 58
8273 Trieboltingen
www.baum-nuss.ch
4
5 Crème Renversante
Valérie Henchoz
Rue Daniel-Jeanrichard 17
2300 La Chaux-de-Fonds
cremerenversante.ch
Entdeckungen zum Vernaschen
Biologisches mit Tradition
Die Caramels und Schokoladenstücke
von Valérie Henchoz verführen die Sinne.
Seit 14 Jahren experimentiert sie mit
Zusammensetzungen und tüftelt an der
optimalen Entfaltung des Geschmacks
der hochwertigen Zutaten. Sei es ein
Lebenswasser- oder Bier-Caramel oder
ein Grand Cru-Praliné: sie alle sind
Einladungen, einen Duft und Geschmack
zu entdecken. Sie sucht bewusst die
Nähe zu ihren Lieferanten und arbeitet
nur mit Ihnen zusammen, wenn Qualität
und «Bauchgefühl» stimmen. Dabei wird
sie unterstützt von ihrem Ehemann und
ihrer Tochter. Auf Spaziergängen und
Wanderungen in den Alpen findet sie die
Muster und Motive, mit denen sie ihre
Kreationen liebevoll verziert.
Der Eichberg liegt malerisch am Fusse
des Hallwilersees auf 600 m mit besten
Aussichten auf Erholung, Gesundheit,
Genuss und Natur pur. Die Familien
Mahler sind Pioniere in der biologisch
organischen Bewirtschaftung. Seit über
50 Jahren werden rund um den Eichberg
Bioprodukte angebaut und weiter verarbeitet. Das Eichberg-Dinkelmehl von
Mahler und Co. wird nach der Ernte in
der lokalen Mühle gemahlen und anschliessend in der Biomanufaktur verarbeitet.
Sie verkaufen ihre Produkte über ihren
Webshop oder direkt auf dem Eichberg.
Wirtschaftliches Handeln mit sozialer und
gesellschaftlicher Verantwortung sind
den Familien – das Unternehmen wird heute
in dritter Generation geführt – wichtig.
CARAMELS
DINKELPRODUKTE
Biohof Eichberg
Familie Mahler
Eichberg 34
5707 Seengen
gutsbetrieb-eichberg.ch
6
7 bischi
Fleischtrocknerei
Jacqueline Eberle
Alois Schlager
Hauptstrasse 64
7075 Churwalden
www.bischi.ch
Bündner Energieriegel
In der Mischung liegt die Würze
Jedes Land, jede Region ist stolz auf seine
Spezialitäten. In der Fleischtrocknerei von
Alois Schlager ist es das Bündnerfleisch,
das nach alter Tradition wie vor 300 Jahren
rein naturgetrocknet wird. Künstliche Reifeund Umrötemittel braucht es dazu nicht:
das Fleisch ist von hoher Qualität und
entspricht den strengen Richtlinien von
Alpinavera. Alois Schlager und seine
Partnerin Jacqueline Eberle erzählen, dass
Bündnerfleisch wohl der älteste «Energieriegel» sei. Das Fleisch der Tiere, die in den
Bergtälern und –höhen weiden, ist mit
wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen
versorgt. Das kann man riechen und
schmecken! Ihre Erzeugnisse sind nicht
nur Alpinavera zertifiziert. Bündnerfleisch
und Churer Beinwurst tragen auch das
Label von Slow Food.
Michael Morskoi lässt sich gern von Kräuter
gerüchen verführen und von ihren Farben
verzaubern. Daraus entstehen Kompositionen, die seinen Gewürzmischungen
und Pasten ihren Charakter geben. In seinem
Chalira Gewürzatelier tüftelt der leidenschaftliche Koch an harmonischen
Zusammensetzungen. Er mahlt Gewürze
und Kräuter mit möglichst wenig Energie
mit der Handkurbel. Die Produkte bezieht
er von heimischen Biobauern und von
Schweizer Heilkräuter- und ayurvedischen
Gewürzhändlern. Die Zusammenarbeit
mit regionalen ProSpecieRara Bauern ist
Michael Morskoi wichtig. Seine Senfkörner beispielsweise hat er sogar selbst von
Hand geerntet.
BÜNDNERFLEISCH
GEWÜRZMISCHUNGEN UND -PASTEN
Chalira Gwürzatelier
Michael Morskoi
Ochsengässli 9
5000 Aarau
www.chalira.ch
8
Grossmutter ist die Beste
9 Haltbarmacherei
Roman Treichler
Rotbuchstrasse 66
8037 Zürich
haltbarmacherei.ch
Roman Treichlers Grosi wusste genau, wie
man den Sommer haltbar machen konnte.
In ihrem blauen Heft hat sie die feinsten
Rezepte niedergeschrieben. Damit jedes
Aroma unverfälscht bleibt, müssen die
Früchte naturreif und ohne chemische
Zusätze und Konservierungsmittel verarbeitet
werden. Der Enkel und gelernte Koch hält
sich daran. Die Spätsommer-Himbeeren sind
ihm am liebsten. Sie haben viel Geschmack
und keinen Wurm und sind deshalb ideal,
als Konfitüre oder Sirup im Glas zu landen.
Die raren, sensiblen Rosenblüten für seinen
naturbelassenen Sirup erhält er von Monika
und Peter Müller von oMioBio. Roman
Treichler konserviert die Sommerfrüchte nach
guter alter Grosi-Sitte und beliefert Private,
Handelsbetriebe und Restaurants mit
seinen natürlichen Erzeugnissen in Bio
qualität.
SIRUP
Alte Verfahren
treffen auf moderne Kompetenz
Im Luzernischen Seetal sind die klimatischen Bedingungen optimal für gehaltvolle,
fruchtige Weine. Die teilweise vom Südwind geprägte Landschaft und die kühlen
Winde aus dem Nordwesten sorgen für
frische Aromatik, ist Mathias Brunner
überzeugt. Der sympathische Önologe und
Fachlehrer für Weinbau setzt auf eine
breite Traubenauswahl und schonende
Behandlung der Trauben. Die Gelegenheit,
einen Bio-Streuobstgarten zu übernehmen, liess er sich nicht entgehen.
Aus Birnen, Apfel, Pflaumen kredenzt er
Fruchtbalsamessig, der sich grosser
Beliebtheit erfreut und längst nicht mehr
die Nachfrage deckt. Das Nischenprodukt
ergänzt die Wertschöpfungskette seines
Betriebs ideal.
FRUCHTBALSAMESSIG
Brunner
Weinmanufaktur
Mathias Brunner
Kommendeweg 3
6285 Hitzkirch
brunner-weinmanufaktur.ch
10
11 Fidermatthof
Familie Heri und Begert
Fiderholzstrasse 7
4562 Biberist
buurelade-biberist.ch
Gesundes in der Flasche
Zu allem Senf
Diversität ist für Markus Heri kein Fremdwort, sondern gelebte Tatsache. Bis
feinstes Raps- und Sonnenblumenoel
gewonnen werden kann, braucht es
Vielfältigkeit und gute Zusammenarbeit.
Der Raps und die Sonnenblumen werden
gesät, geerntet, getrocknet und gepresst.
Die Bienen von Nachbar Georg Begert
helfen fleissig mit, damit eine gute Ernte
erfolgreich in die Flasche kommt. Die
beiden Biberister Landwirte haben schon
lange begriffen, dass partnerschaftliche
Unterstützung zu Erfolg führt. In ihrem
Hofladen verkaufen sie ihre Produkte
gemeinsam. Nebst den natürlichen und
gesunden Oelen werden Äpfel, Birnen,
Kirschen, Zwetschen, Pfirsiche, Quitten,
Aprikosen von eigenen Bäumen feilgeboten.
Reto Lutz kann nicht hexen – mixen und
tüfteln umso besser. Seinen Zofiger Bio-Senf
gibt es in 20 verschiedenen Geschmacksrichtungen – von fruchtig süss bis extra
scharf. Die ganzen Senfkörner in den
Fruchtsenfen sind sein Markenzeichen.
Was ursprünglich als ausgefallenes
Weihnachtsgeschenk vor 17 Jahren begann,
ist heute eine Leidenschaft geworden.
Er hat sich ein breites Wissen über die
Herstellung angeeignet. Zusätzlich war es
eine Herausforderung, feine, hochwertige
Biozutaten zu finden. Heute schwärmt er
von seinen Zwetschgen von Affoltern a. A.
oder Wildkräutern vom Uerkental (AG).
Seine besondere Kompetenz sieht er im
Heraustüfteln von edelsten Bio-SenfRezepturen. Neue Sorten entwickelt er gern
nach den individuellen Wünschen des
Senf-Liebhabers.
ÖLE
SENF
Bio-Senf Zofingen
Reto Lutz
Rigiweg 22a
4800 Zofingen
www.bio-senf.ch
12
13 Haldihof
Bruno Muff
Halidhof
6353 Weggis
www.haldihof.ch
Destillierte Früchte
Tropfen aus dem Aargau
Mit Leidenschaft und viel Herzblut werden
die Früchte von über 500 Hochstammbäumen in der mit Solarstrom betriebenen
Manufaktur von Bruno Muff destilliert.
Er hat früher Landschaften für Google
digitalisiert, heute bewirtschaftet er den
wunderschön am Vierwaldstättersee
gelegenen Haldihof, auf dem alles von
Hand gemacht wird. Reich strukturierte
Kultur- und Naturlandschaften mit alten
und seltenen Obstsorten stehen dabei im
Vordergrund. Auf seinem Hof reifen nicht
nur heimische Früchte, sondern finden auch
unzählige, teils seltene Tier- und Vogelarten
ein Zuhause. Seine Destillate, wie zum
Beispiel die neuste Spezialität «Rigi Dry Gin»
gewinnt er aus der Kolonnenbrennerei,
die CO2-neutral mit Holz vom eigenen Wald
befeuert wird.
Nicole Robatel und Romi Wieser sind
Tramführerinnen. Manchmal. Die Liebe zur
Natur hat sie von der Stadt hinaus aufs
Land geführt. Auf 2,5 Hektaren Land kultivieren sie Reben der Sorten Pinot Noir,
Cabernet Sauvignon, Riesling Sylvaner,
Sauvignon blanc, Räuschling und Elbling.
Im aargauischen Mettauertal haben die zwei
Frauen, die beide auf Bauernhöfen aufgewachsen sind, nach langer Suche das
ideale Grundstück gefunden und mit viel
Tatkraft, Durchhaltewillen und Leidenschaft
ihr Weingut aufgebaut. Auf synthetische
Spritzmittel verzichten sie ebenso wie auf
Instektizide und Herbizide. Dafür fühlen sich
Schmetterlinge, Heugümper und Feldhasen
umso wohler. Und wenn zwischendurch die
Sehnsucht nach Hektik und Stadtleben
aufkommt, steigen sie in ein Tram und
kurven durch Zürichs Strassen.
DESTILLATE
WEIN
NiRo Weinbau
Nicole Robatel
Romi Wieser
Kapellenstrasse 61
5276 Wil AG
www.ni-ro.ch
14
15 Weingut Schlössli
Fabian und Irene
Teutsch-Marugg
Bielstrasse 155
2514 Schafis / Ligerz
weingutschloessli.ch
Wein entsteht mit und in der Natur
Die Sonne im Glas
Où es-tu, le vigneron? Im Weingut Schlössli
in Schafis. Den schönsten Weinkeller am
Bielersee, so hört man oft, findet man
bei Fabian Teutsch. Er führt den Familien
betrieb in sechster Generation. Nachhaltigkeit
ist für ihn keine leere Worthülse, sondern
Auftrag. Ein Wein ist dann am besten,
wenn er eine Geschichte erzählen kann,
davon ist er überzeugt. «Gebrannt von der
Sonne, getränkt vom Wasser, mit Aroma gefüllt, vollgesogen mit Liebe». Wer
seinen Wein mit diesen Worten beschreibt,
begleitet mit viel Herzblut und Geduld
den Traubensaft in seinem Prozess zum
fruchtigen Wein.
Der goldene Honigwein von Alexander
Eckert wird eisgekühlt und im edlen
Weinglas serviert. Sein Met riecht süss
nach Honig und erinnert an Grapefruits.
Der gelernte Softwareentwickler ist überzeugt, Freiheit bedeute, etwas Sinnvolles
zu tun. Er liess sich zum Imker ausbilden
und beschloss, Met aus eigenem Honig zu
machen. Nachdem der eigene Honig
längst nicht mehr ausreicht, verarbeitet er
Bio-Honig aus der EU mit Wasser aus der
Frienisbergquelle. Biokräuter verfeinern
seine Rezepturen. Nach sieben Wochen
Gärzeit wird der biozertifizierte Bienenwein in Flaschen mit kunstvoller Etikette
abgefüllt und lagert danach sechs
Monate im Keller. Bis zu 400 Liter Met
kann Eckert im Monat produzieren.
WEIN
MET UND METBRAND
Metsiederei Eckert
16
Alexander Eckert
Schärgummenstrasse 95
3044 Innerberg
www.metsiederei.ch
17 Naturkostbar
Michael Brönnimann
Bahnhofstrasse 3
3612 Steffisburg
www.naturkostbar.ch
Rohkost für Gourmets
Aromatischer Kaffeegenuss
In der Naturkostbar wird Kostbares naturnah
und gesund verarbeitet. Das ganzheitliche
Unternehmen hat sich auf den Handel von
edelsten Rohstoffen und die hauseigene
Herstellung von Rohkostprodukten spezialisiert. Mit dem Bewusstsein für gesunde
Ernährung ist auch die Nachfrage nach
unmanipulierten Nahrungsmitteln gestiegen,
wie sie mittlerweile nicht nur von Menschen
mit veganer Lebensweise geschätzt werden.
Für die süssen Versuchungen werden
die rohen, biologischen Kakaobohnen in
Steinmühlen über Stunden zu einer
homogenen Kakaomasse gemahlen und mit
rein pflanzlichem Kokosblütenzucker
gesüsst. Inhaber, Gründer und Marathon
läufer Michael Brönnimann ist überzeugt:
mit naturbelassener, vollwertiger Ernährung
mit vielen aktiven Enzymen können
Höchstleistungen erbracht werden.
In der cafémanufaktur von Simon Gross
niklaus und Bruno Ineichen trifft Passion
auf Handwerk. Das Herzstück im altehrwürdigen Altwyberhüsli in Solothurn bildet
die handgefertigte Röstmaschine.
Rund 16 Minuten dauert der Röstvorgang
für 5 kg Kaffee – Zeit genug, um einen
der Arabicas gleich selbst auszuprobieren.
Das schonende Röstverfahren baut Säuren
ab und gibt den Bohnen Zeit, um ihr Aroma
voll zu entfalten. Die Bohnen werden von
Hand erlesen und röstfrisch in gestempelte,
umweltfreundliche Aromaschutzverpackungen abgefüllt. Die beiden Jungunternehmer
wissen genau, woher die Bohnen kommen.
Ein Kaffeeliebhaber mit Stil weiss das
individuelle Aroma der Länderkaffees aus
Kenia, Äthiopien, Kolumbien und Brasilien
mit Genuss zu schätzen.
SCHOKOLADE
KAFFEE
cafémanufaktur
solothurn
Simon Grossniklaus
Bruno Ineichen
Unt. Steingruben
strasse 39
4502 Solothurn
www.cafemanufaktur.ch
18
19 Brönnimanns
Ziegenhof
Familie Brönnimann
Wuhrweg 24
3145 Oberscherli
broennimanns-ziegenhof.ch
Wo Heidi sich wohlfühlt
Bier und Brot von schwarzen Buben
Die Ziegen erfüllen Annemarie Brönnimann
mit Ruhe und Dankbarkeit, wie sie selber
sagt. Sie schätzt sie für ihre Anmut und ihre
liebenswerte Art. Zweimal am Tag werden
sie gemolken. Die frische Ziegenmilch
verarbeitet sie zu drei Sorten Käse. Hinzu
kommt die selbst pasteurisierte Ziegenpastmilch, die ebenfalls direkt ab Hof
vermarktet und in regionalen Verkaufsläden
angeboten wird. Mit den Ziegenmilch
spezialitäten haben Brönnimanns ein
interessantes Nischenprodukt gefunden,
das gesund und leicht verdaulich ist.
Ihren Betrieb stellen sie ganz auf Bio-Knospe
um. Die 55 Saanegeissen fühlen sich wohl
auf dem steilen Hanggelände. Sie erhalten
nur hofeigenes Futter. Sie wachsen
dadurch zwar langsamer, sind aber
gesund und kraftvoll.
«Bier ist der Beweis, dass Gott uns liebt
und will, dass wir glücklich sind». Das Zitat
von Benjamin Franklin kennt auch Martin
Klotz. In einer ehemaligen Kirschbrennerei
braut er auf einer selbstgebauten Sudanlage
aus alten Waschzubern das Schwarz
buebe Bier. Wöchentlich entstehen da
Biere für jeden Geschmack, von herb
bitter bis malzig süss. Die kleine Sudanlage
ist geradezu ideal, um zu experimentieren
und auszuprobieren. Das Resultat sind
einzigartige gebraute Spezialitäten.
In seinem Restaurant «Alte Brennerei»
in Nuglar ergänzen diese wunderbar seine
Kreationen aus der Slow-Food Küche.
Alles aus einer Hand, lautet die Devise
von Martin Klotz. Zu seinem S
chwarzbuebe
Bier reicht er selbstgebackenes Treberbrot aus Biermaische.
ZIEGENMILCHPRODUKTE
BIER
Schwarzbuebe Bier
Martin Klotz
Bifangstrasse 1
4412 Nuglar
www.altebrennerei.ch
20
21 ab ins Glas
Andrea Houmard
Schulhausstrasse 5
3293 Dotzigen
www.ab-ins-glas.ch
Glasklar gesund!
Gantrisch Goldkorn Mehl
In Andrea Houmards kleinem Laden mit
integrierter Küche kommt ins Glas,
was frisch ist. Aus regionalen und saisonalen
Produkten zaubert sie nach traditionellen
Rezepten feine Chutneys, Würzsaucen
oder Sirup in die Gläser. Aus der Not ist
eine Leidenschaft geworden: die Allergien
ihres Sohnes bewogen sie, die Nahrungsmittel ohne künstliche Zusatzstoffe, ohne
Milchzucker und Weizen selber herzustellen.
Die Allergien sind verschwunden, geblieben ist die Freude am Einmachen und
Ausprobieren, bis die Töpfe dampfen.
Aussergewöhnliche Kombinationen
überraschen den Gaumen und garantieren
natürlichen Genuss aus dem Glas.
Mit Rohstoffen aus der Region Gantrisch
werden in der Dittligmühle Mehle und
spezielle Backmischungen der Marke
Goldkorn hergestellt. Geschah dies früher
mit Kraft des Wasserrads, ist der Traditionsbetrieb der Familie Wenger heute ein
modernes Unternehmen. Neuste Technologien erlauben schonende und nachhaltige
Verarbeitung von Getreide, das mit Zusatzprodukten wie Kernen und Nüssen aus
qualifizierter biologischer Produktion
ergänzt wird. Auf die Zugabe von Hefe wird
verzichtet, damit die Backmischungen
für Brote und Zopf ohne Farb- und
Konservierungsstoffe haltbar bleiben.
Neuste Technik wird mit altem Handwerk
beim Mahlen des Vollkornmehls kombiniert:
dieses wird immer noch auf Stein gemahlen.
EINGEMACHTES
MEHL
Dittligmühle
Familie Wenger
Mühle 3
3636 Lägenbühl
www.dittligmuehle.ch
22
23 Scholl
Fleisch & Feinkost
André Scholl
Kronengasse 3
2545 Selzach
Fleisch für und aus der Region
Himmlisch leicht
Eine der letzten Rauchkammern im Kanton
Solothurn befindet sich in einem mit
Schnitzereien verzierten Hochstudhaus bei
den Störchen in Altreu. Dort hängen André
Scholls Speckseiten und Rauchwürste.
In vierter Generation führt er das Familienunternehmen in Selzach weiter, beschäftigt
11 Mitarbeitende und bildet vier Lernende
zu Metzgern aus. André Scholl sucht
«seine» Tiere alle bei regionalen Tierzüchtern
selber aus, der Transportweg beträgt
höchstens 20 Minuten. Es ist ihm wichtig
zu wissen, wie die Tiere gehalten und
gepflegt werden, zu den Bauern pflegt er
eine langjährige und vertrauensvolle
Partnerschaft. Diese regionale Verbundenheit
kommt mit seiner Schollino Selzacher
Salami und der Hasenmatter Wurst
schmackhaft zum Ausdruck.
Ursina Galbusera und Stephan Jaun träumten
vom eigenen Hof, von Kühen und Beeren
– und fanden dabei das Trendprodukt
Frozen Yogurt. Bei ihnen heisst es sympathisch «Gfrornigs Joghurt» und wird mit
über 30 «Obedrufs» individuell nach dem
Geschmack der Kunden verfeinert.
Viele hausgemachte Kompotte und Coulis
stammen inzwischen vom eigenen Biohof.
Das «Gfrornige Joghurt» ist mit der BioKnospe ausgezeichnet, das Joghurt kommt
von der Demeter-Molkerei Biomilk.
Im joli mont Lokal in Thun bieten Ursina und
Stephan auch Bio-Crêpes an.
«Wer weiss, wo das Essen gewachsen ist,
wer es geerntet und verarbeitet hat, der
geniesst doppelt», heisst es bei joli mont;
zum Beispiel mit dem himmlisch leichten
«Gfrornigen Joghurt».
GERÄUCHERTES
«GFRORNIGS JOGHURT»
joli mont manufaktur
Ursina Galbusera
Stephan Jaun
Bälliz 60
3600 Thun
www.joli-mont.ch
24
25 Lichtsegel
Andrea Elsener Rieder
Philipp Rieder-Elsener
Kirchackerweg 15
4702 Oensingen
www.lichtsegel.ch
Herz-Augen-Gaumenfreude
Kleine Welt – grosser Geschmack
Im biologischen Hausgarten von Andrea
Elsener Rieder und ihrer Familie wachsen
fünfzig Sorten Kräuter. Sie werden alle
in sogfältiger Handarbeit gepflanzt, gepflegt,
geerntet und verarbeitet. So gehen kaum
Inhaltsstoffe verloren und die Blüten und
Blätter enthalten ein Optimum an Wirkund Aromastoffen. Es ist der Familie wichtig,
dass bei all ihren Tees die einzelnen
Kräuter gut zu erkennen, zu riechen und
zu fühlen sind. Die Pflanzen sollen
leuchten und das Herz wie auch das Auge
erfreuen. Koboldtrank, Drachenflug
oder Merlin – die zauberhaften Namen ihrer
Teemischungen versprechen einen
überraschenden Teegenuss.
Andreas Lüthi und Katja Schäfer Lüthi
wollten schon immer Lebensmittelspezialitäten selber herstellen. Sie begannen
natürliche Salze, die weder jodiert noch
fluoriert sind, von Hand zu veredlen.
Mit frischen Zutaten verfeinert und in Dosen
hübsch verpackt, fanden sie auf dem
Solothurner Markt sofort dankbare Abnehmer.
Später erweiterten Essig und eine eigene
Currymischung das Sortiment. Besonders
Freude haben sie aber an ihren vielzähligen
Sprossen. Sie lassen sie nach guter
«Schweizer Art» wachsen und gedeihen,
ohne Trommeln zu verwenden. Sie enthalten
eine hohe Konzentration an Vitaminen,
Spurenelementen, Mineralien und Enzyme
und verfeinern jedes gute Gericht mit einer
intensiven Note.
TEE
SPROSSEN
L&S Manufaktur
Katja Schäfer Lüthi
Andreas Lüthi
Kreuzen 21
4500 Solothurn
www.ls-manufaktur.ch
26
27 Au pavillon
de la truffe Suisse
Fredy Balmer
Hintere Dorfstrasse 80
1794 Salvenach
www.truffe-suisse.ch
Schwarze Diamanten
Ausgezeichnete Fische
Fredy Balmer aus dem freiburgischen
Seebezirk wird auch Trüffel-Baron genannt.
Der Präsident der schweizerischen Trüffelvereinigung widmet seine ganze Leidenschaft dem schwarzen Diamanten aus dem
Boden. Mit seinen zwei Hunden Zizou
und Tomy durchstöbert er die Wälder im
Murtenholz auf der Suche nach dem kostbaren Pilz. Vor rund zwei Jahren hat
er eigens einen Trüffelhain mit 200 Jung
pflanzen angebaut. Er braucht noch ein
paar Jahre Geduld, bis seine Hunde dort
die erhofften warzigen und geruchsintensiven Knollen finden. In der Zwischenzeit
verarbeitet er in seinem kleinen Labor,
wie der gelernte Koch seine Küche liebevoll
nennt, feinste Rohstoffe zu Terrinen.
Verfeinert werden sie mit einem natürlichen
Trüffelaroma, das er und seine Geschäftspartnerin Carol Lüthi gefunden haben.
Die Forellenzucht besteht seit über 50
Jahren und wird in 2. Generation als
Familienbetrieb geführt. Nach dem Tod
ihres Mannes durfte Susanne Flückiger ihre
Leidenschaft für die Forellenzucht entdecken. Mit dem alten Forellenstamm
führt Susanne Flückiger die Aufzucht ihrer
Forellen vom Ei her naturnah und chemiefrei.
Daneben sammelt sie auch Kräuter und
Pflanzen auf dem eigenen Areal und
verarbeitet sie schonend in kleinen Mengen
zu Hofspezialitäten, welche direkt auf
dem Markt und im Hofladen verkauft werden.
In ihrer eigenen Räucherei werden nach
überlieferten Rezepten feinste Forellen
spezialitäten selbst geräuchert. Dafür
wurde sie 2012 mit der Bio Suisse Gourmet
Knospe und 2013 vom Kanton Aargau mit
«Best of AGriculture» für Produktequalität
und Regionalität ausgezeichnet.
TRÜFFELPRODUKTE
FORELLENPRODUKTE
Bio Forellenzucht
Flückiger
Susanne Flückiger
Kanalstrasse 42
4813 Uerkheim
www.bioforellen.ch
28
29 Farngut
Katja und Markus Bucher
Farnigasse 21
3257 Grossaffoltern
www.farngut.ch
Mit Mut zur Knolle
Aus Langeweile wird Hochprozentiges
Wissen Sie, woher Ihr Knoblauch stammt?
Schweizer Knoblauch ist nämlich rar, rund
80 % der bei uns verkauften Knollen kommen aus China. Eher zufällig sind Markus
und Katja Bucher auf Knoblauch gestossen.
Auf der Suche nach einem Anbauprodukt
wurden sie auf einen Schweizer Kräuterproduzenten aufmerksam, der für Kräutersalze
und Gewürzmischungen keinen heimischen
Lieferanten fand. Grossflächiger Anbau
von Knoblauch will gelernt sein. Auf dem
Farngut wurden 2005 erstmals 10 Aren
ausgesät. Nach drei missglückten Ernten
und harten Lehrjahren kam schliesslich der
Durchbruch. Belohnt für ihren Mut wurden
Buchers mit dem Agro-Preis 2010. An der
Authentica.14 begrüssen sie die Besucher
mit dem Duft von frischem Knoblauchbrot
und bieten ihre Knoblauchspezialitäten an.
Ingwer ist uns als Gewürz vor allem aus
der asiatischen Küche bekannt oder als
Heilmittel bei Rheuma und Erkältungen.
Aus Bio-Ingwer einen Likör machen hingegen, auf diese Idee kommt man aus
Langeweile. Peppe Jenzer tüftelte, bis er
die optimale Mischung fand: nicht zu süss,
nicht zu scharf, aber mit viel Ingwergeschmack. Seinen Likör Ingwerer entwickelte
sich bei den Stadt Bernern rasch zu einem
Kultgetränk und die Nachfrage kann kaum
mehr gestillt werden. Die wohltuende
Schärfe im Gaumen kann mit einem Trick
verändert werden: schüttelt man die
Flasche, flattern die Trübstoffe im gelben
Schnaps auf, was ihm mehr Schärfe verleiht.
KNOBLAUCHPRODUKTE
INGWERLIKÖR
Peppe
Jenzer & Brochardt
Flurstrasse 38
3014 Bern
www.ingwerer.ch
30
31 Zobo Getränke
Ysa Yaheya
Fabian Brunner
Edenstrasse 16
8045 Zürich
zobo-getraenke.ch
Erfrischend musikalisch
Italianità in der Flasche
Am Montag ist bei Fabian Brunner und
Ysa Yaheya Sprudeltag. In einem grossen
Topf werden frische Zutaten wie Ingwer,
Hibiskus-Blüten, frisch gepresster
Limettensaft, verschiedene Gewürze und
Rohrzucker gemischt, aufgekocht und
zu erfrischender Limonade verarbeitet.
Die Rezepte stammen aus Jamaika, der
Hochburg des Reggae und kurzzeitige
Heimat von Fabian Brunner. Der Musiker
mischt vielseitig: die frischen Zutaten
werden zu den Bio-Limonaden Sorrel und
Ginger gemixt und in über 100 Cafés,
Bars und Restaurants angeboten. Mit dem
Verkauf jeder Flasche gelangen dabei
10 Rappen in den Zobo-Musik-Fonds, der
spannende Künstlerinnen und Künstler
in der hiesigen Musik-Szene unterstützt.
Doppelt gemischt also und erfrischend
musikalisch dazu!
Julia Kolb verarbeitet feinste, biologisch
angebaute Zitronen, Mandarinen und
Orangen zu Likören. Kochen, Design und
ihre Leidenschaft zu Italien verbindet sie
zu hochwertigen Erzeugnissen.
Die Qualität steht dabei im Vordergrund.
Nur unbehandelte Früchte und beste
Zutaten werden nach originaler Zubereitungsart hier in der Schweiz oder in
ihrem Ferienhaus in Italien verarbeitet.
Die Exklusivität wird mit wunderschönen
Etiketten, die sie von Hand anschreibt,
unterstrichen. Ein eisgekühlter Schluck
Limoncino lässt die Sonne der AmalfiKüste auf der Zunge vergehen und
Erinnerungen an lauwarme Nächte im
Süden aufleben.
LIMONADE
LIKÖRE
Limoncino
Julia Kolb
Cheerstrasse 8
6014 Luzern
limoncino-giulietta.ch
32
56
52
rasse
53
inerst
Eingang
51
32
Buvette
57
58
56
55
54
6
7
50
Klosterkirche
Kapuz
35
38
33
4
9
34
3
2
10
41
46
43
44
45
28 29
36
37
30 31
5
8
Kreuzgang
Hof
60 59
47
48
49
42
27
1
11
12
WC
20
13
15
14
17
18
22
21
19
Säulengang
26
39 40
16
25
23
24
WC
Tentarium
HANDWERK
Neue Kreationen aus altbekannten Rohstoffen wie Metall,
Stein, Holz oder Naturfasern bedürfen Leidenschaft und viel
Erfahrung. Engagierte Handwerker vertrauen ihrem Können
und geben ihrer Neugier genügend Raum. Es entstehen persönlich geprägte Unikate.
TÜREN AUS MASSIVHOLZ • FAHRRÄDER
GEWÜRZ- UND HEILPFLANZEN • WILD
PFLANZEN • BIODÜNGER • OFEN • NATUR
SEIFEN • MURMELIKRÄUTERSALBEN
NATURBALSAM • TEXTILER SCHMUCK
KREATIONEN AUS LEINEN UND PAPIER
SCHMUCK AUS HAAREN • UNIKATE AUS
DAMASZENERSTAHL • SCHMUCK UND
AUTOMATEN • ROSSHAAR-MATRATZEN
LEUCHTEN • MÖBEL AUS WEINFÄSSERN
HOLZPRODUKTE • GEBRAUCHSKERAMIK
HOLZMÖBEL • TABAKPFEIFEN • LEDER
TASCHEN • HANDGEWOBENES • STAHL
OBJEKTE • DAMENMODE • LINGERIE &
BADEMODE • ANGORAWOLLE • TEXTILE
KÖRPER- UND RAUMOBJEKTE
Die Haustür als Visitenkarte
33 Schreinerei LPG
Urs Dürst
Andreas Meyer
Combe-Grède 34
2613 Villeret
www.lpg.ch
In der Schreinerei von Urs Dürst und
Andreas Meyer wird konsequent nur
Massivholz aus der Schweiz verarbeitet.
Auf der Suche nach besonders schönem
Rohstoff, greifen sie auch schon mal selbst
zur Axt. Letztes Jahr haben sie gemeinsam
mit ihrem Team eine 50 m hohe Douglasie
gefällt. Die sorgfältig verarbeiteten Einzelstücke verströmen nachhaltig den Geruch
des jeweiligen Holzes. In der Werkstatt
erhalten Ideen ihre Gestalt, sagt Andreas
Meyer. So entstehen technisch anspruchsvoll verarbeitete Tische, Kommoden,
Sekretäre oder Betten. Die Vollmassivholztüren werden auf traditionelle Art und Weise
verarbeitet und sind zweischalig. Sie
isolieren bestens, beschützen die Bewohner
und der repräsentative Eingang heisst
Besucher freundlich willkommen.
TÜREN AUS MASSIVHOLZ
Handgefertigte Massvelos
vom 47. Breitengrad
Velofahren verlernt man nie, heisst es.
Bei der Art und Weise aber, wie man das tut,
hat man nie ausgelernt. Individualisten
wie Patrik Widmer zum Beispiel schätzen
den Komfort eines auf den Körperbau
perfekt abgestimmten Rahmens. Er hat
sich das Rahmenbauen selber beigebracht
und verwendet dazu ausschliesslich
CroMo-Stahl, den er aus Italien bezieht.
Wer auf zeitloses Design und Langlebigkeit
setzt, ist bei ihm genau richtig. Der Einsatz
von hochwertigen, ökologisch sinnvollen
Materialien und die erstklassige Verarbeitung garantieren eine lange Lebensdauer
und einen nachhaltigen Umgang mit den
Ressourcen. Davon ist Patrik Widmer
überzeugt. Sein Versprechen, das ein Velo
von ihm sorgenfrei funktioniert, hat er noch
nie gebrochen.
FAHRRÄDER
47 Grad Nord
Patrik Widmer
Ring 5
2502 Biel
www.47grad-nord.ch
34
35 Pflanzenkräfte
Christian Schaller
Dorfstrasse 23A
3623 Teuffenthal b. Thun
www.kraeuter-garten.ch
Robuste Kräuterkraft
Dünger von Würmern
Der Betrieb von Christian Schaller liegt
auf 1000 Metern über Meer. Seine
Pflanzen wachsen nicht so üppig wie im
Unterland, dafür trotzen sie Kälte und
Temperaturunterschieden und sind dadurch
robust und kräftig. Christian Schaller
hat sich ein grosses Wissen über Gewürzund Heilpflanzen angeeignet. Dieses
gibt er mit Begeisterung an Führungen
und Kursen weiter. Er berichtet über die
Verbundenheit der Heil-, Symbol- und
Naturkräfte der Pflanzen und erzählt, wie
er von der Vermehrung der Schösslinge
bis zu deren Ernte ihre Entwicklung
beobachtet. Um Lücken im Angebot zu
füllen, kauft er auch Pflanzen und Kräuter
in ihm gut bekannten Betrieben zu,
die wie er biologische Richtlinien befolgen.
Kunstdünger braucht es nicht. Die Natur
liefert alle Stoffe für einen gesunden,
nährstoffreichen Boden, aus dem Gesundes
und Schönes gedeihen und wachsen
kann. Hans Fuhrer stellt einen organischmineralischen Naturdünger her. Dazu
braucht er Unterstützung: Millionen von
Regenwürmern wühlen in biologischem
Festmist, bis eine feine, organisch-mineralisch wertvolle Wurmerde entsteht.
Eine Herausforderung für den Biolandwirtschaftsbetrieb der Familie Fuhrer.
Sie wagten etwas Neues und entwickelten
mit viel Mut und Wissen eine Biodüngeranlage zur Produktion ihres Naturdüngers.
Heute vermarkten sie «Fuhrers Wurmerde»
erfolgreich schweizweit in Blumenläden,
Gartencentern, an Anlässen und auf
Märkten.
GEWÜRZ- UND HEILPFLANZEN
BIODÜNGER
Fuhrers Wurmerde
Hans Fuhrer
Zwygartenstrasse 57
3703 Aeschi
www.wurmstall.ch
36
37 Wildpflanzengärtnerei
Koni Muff
Koni Muff
Im Schilf 3
6246 Altishofen
Gepflegte Wildpflanzen
Heisse Öfen
Naturnahe Gärten werden nicht nur von
Flora und Fauna geschätzt, sondern
erfreuen auch ihre Betrachter. Damit auch
im Siedlungsraum die Natur einen angemessenen Platz erhält, dafür sorgen
robuste einheimische Stauden und Gehölze.
In der Wildpflanzengärtnerei von Konrad
Muff werden die Samen gewonnen
und ausgesät, die Jungpflanzen gehegt
und gepflegt, bis sie stark genug sind.
Die Genetik seiner Pflanzen kennt der
begeisterte Botaniker bestens und sein
Saatgut kann seine Herkunft ausweisen.
Er habe sein Hobby zum Beruf gemacht,
ist Konrad Muff stolz. Seinen Betrieb hat
er 1991 gegründet, seit über 20 Jahren ist
er Mitglied bei Bio-Suisse. Gut möglich
also, dass wir schon des Öfteren seine
Pflanzen bewundert haben.
Benjamin Zweifel ist leidenschaftlich gern
Hafner. Als Handwerker und kreativer
Mensch reizt ihn die Herausforderung,
das Element Feuer in neuen Formen lodern
zu lassen. Handwerkliches Können und
technische Perfektion verbindet er zu
ungewöhnlichen Unikaten und neuartigen
Skulpturen. Er wird Feuer und Flamme
für Projekte, die er mit dem Kunden direkt
vor Ort gemeinsam besprechen, gestalten
und realisieren kann. Auch traditionelle Öfen,
Cheminées und historische Feuerstellen
restauriert er mit Sorgfalt und respektvollem
Handwerksgeschick. Er hat Erfolg mit
seinen heissen Öfen. Im Jahr 2015 durfte
er in Frankfurt den Designpreis «Ofenflamme»
in der Kategorie Kreativität entgegen
nehmen.
WILDPFLANZEN
ÖFEN
Zweifel Ofenbau
Benjamin Zweifel
Hinterstädtli 31
4537 Wiedlisbach
www.zweifelofenbau.ch
38
Foto: ZVG
39 Toggenburger
Naturseifen
Astrid Nigg
Wilerstrasse 138
9620 Lichtensteig
wwww.toggenburgernaturseifen.ch
Eine handvoll Pflege
Balsam vom Marmotta
Dem Körper gutes Tun und sanften Duft
mit natürlicher Pflege vereinen – Astrid
Nigg widmet sich mit Haut und Haar der
Herstellung von Naturseifen. Mit eigenen
Rezepturen werden hochwertige Pflanzenöle und naturreine, ätherische Öle im
Kaltverfahren zu einem handlichen Ganzen
gerührt. Die Seife erlangt ihre besondere
Milde mit dem schonenden Trocknen an
der Luft während 2 bis 3 Monaten. Aus
ökologischen Gründen wird auf die
Verwendung von Palmöl verzichtet und
Rohstoffe verwendet, die nachwachsen.
Jedes Stück Seife wird von Hand geschnitten und liebevoll verpackt. Die natürlichen Lipide, die ihre Seifen auf der Haut
hinterlassen, pflegen nicht nur. Sie
unterstützen die Funktionen der Haut und
sind helfende Begleiter bei Hautstörungen.
Die Natur ist die beste Apotheke. Was
bereits unsere Vorfahren wussten, wird uns
heute vermehrt wieder bewusst. Dazu zählt
auch das Murmelitieröl, dem schon seit
jeher heilende Wirkung nachgesagt wird.
Es soll helfen, rheumatischen Erkrankungen,
Arthrose, Muskelbeschwerden, Erkältungen und Hautkrankheiten zu lindern. Das
Murmeltieröl enthält natürliches Kortison.
Die damit verarbeiteten Heilkräutermischungen unterstützen die therapeutische
Wirkung. Silvan Schmid bezieht das
Murmeltierfett ausschliesslich direkt vom
Schweizer Jäger. Dazu gehört auch
sein Vater, der in Frutigen ein Labor für die
Herstellung der Murmeli-Produkte mitinitiierte.
Diese reinen und kraftvollen Naturprodukte
sind in ihrer Art einzigartig und eignen sich
hervorragend zum Einreiben und Massieren.
NATURSEIFEN
MURMELIKRÄUTERSALBEN
Puralpina
Familie Schmid
Schönbühlweg 3
3714 Frutigen
www.puralpina.ch
40
41 Lésura
Natur-Balsam
Ernesto Léon Marty
Winkeln 7
8718 Schänis
www.lesura.ch
Goldige Verbindung
Luftig geschmückt
Ernesto Léon Marty ist überzeugt, dass die
Wirkung seines Natur-Balsams auf einer
höheren, feinstofflichen Ebene stattfindet.
Stetig auf der Suche nach dem besten,
reinsten und naturbelassensten Produkt,
verarbeitet er biodynamisches Olivenöl,
Honig, Bienenwachs und ätherische Oele
zu einer Symbiose der Wohltat. Honig und
Bienenwachs stammen aus der Bio-Imkerei
aus dem Bündnerland. Die naturreinen
ätherischen Oele sind vorzugsweise aus
Wildsammlung oder aus kontrolliert bio
logischem Anbau. Sie sind die duftende
Seele der Pflanzen und voller Lebenskraft,
weiss er zu berichten. Der Balsam verwöhnt
und regeneriert die Haut und gibt ihr Elastizität. Rein theoretisch – aber nur rein theoretisch – ist der Natur-Balsam von Lésura
sogar essbar.
Luft und ausgewählte Stoffe gepaart mit
Freude an der Gestaltung von Formen
und Farben – so entstehen die textilen
Schmuckstücke von Doris Berner.
Wichtig sind ihr hohe Qualität bei der
Handarbeit und perfekte Verarbeitung in
der Ausführung. Die Seiden- und Micro
faserstoffe verarbeitet sie mit dem von ihr
persönlich entwickelten Thermoverfahren
zu zeitlos schmückenden Unikaten.
Ihre Exponate bestechen durch ihr luftiges
Design und in der Harmonie der Farben.
Mit diversen Auszeichnungen preisgekrönt können ihre Einzelstücke auch im
Museum für Gestaltung in St. Gallen
bewundert oder in ausgewählten Ateliers
erworben werden.
NATURBALSAM
TEXTILER SCHMUCK
Debe
Doris Berner
Junkerngasse 27
3013 Bern
www.dorisberner.ch
42
43 Cartaperbene
Kulturwerkstatt Papier
Benedicta & Benjamin
Feraudi-Denier
Dammstr. 62
3400 Burgdorf
www.cartaperbene.ch
Papier mit Wissen verpackt
Haarig geschmückt
In gemeinsamer Kreativität bzw. kreativer
Gemeinsamkeit zaubern Benedicta und
Benjamin ausdrucksstarke CartaperbeneUnikate. Ihre Begeisterung für stilvolles
Papier hat bei Benedicta Feraudi-Denier
von ihrer italienischen Nonna, die Boxen,
Alben, Bücher und allerlei Schatullen
in facettenreiches Papier kleidete – am
liebsten mit «Carta Varese». In ihrer
Wanderausstellung präsentiert Benedicta
grossen und kleinen Museumsbesuchern
die spannende Welt des Papiers und
dessen Bedeutung als Kulturträger.
In schweizweit stattfindenden BuchbinderWorkshops für jedermann geht es
handfest zu: In den eigenen Händen
entstehen kleine Büchlein, gebunden an
einer klassischen Heftlade.
Das Haare flechten hat eine lange Tradition
und ist dennoch beinahe in Vergessenheit
geraten. Jakob Schiess war fasziniert von
einer haarigen Kette, die ihm seine Grossmutter vermachte. Später erinnerte er
sich daran und erlernte das im Appenzeller
Brauchtum noch präsente Kunsthandwerk.
Auf seiner eigens angefertigten «Jatte», so
heisst sein Flechtstuhl, flechtet er fein
ausgesuchte und genau abgezählte Haare
zu kleinen Kunstwerken. Dabei arbeitet er
im Zehntelsten Millimeterbereich exakt,
damit die haarigen Kunstwerke mit Edelmetall zu Schmuckstücken geformt werden
können. Sind die filigranen Kunstwerke
aus eigenem Haar geflochten, erhalten sie
eine persönliche, sentimentale Note.
Sie kleiden Finger, Hals und Kleider und
sind unvergesslich mit der eigenen Identität
verwoben.
KREATIONEN AUS LEINEN UND PAPIER
SCHMUCK AUS HAAREN
Jakob Schiess
Jakob Schiess
Schöttlerstrasse 39
9050 Appenzell
schmuckaushaaren.ch
44
45 elements4art
Maja Zbinden-Jermann
Melchnaustrasse 1
4934 Madiswil
www.elements4art.ch
Handgeschmiedete Unikate
Schmuck mit Fantasie
In der alten Schmiede in Madiswil vereinen
sich die Elemente Feuer, Wasser, Luft
und Erde in den Arbeiten von Maja Zbinden.
Das Schmieden von Damaszenerstahl
ist über 2500 Jahre alt. Weicher, flexibler
Stahl wird mit hartem, sprödem Stahl
im Feuer verschweisst, geschmiedet und
gefaltet. Die Symbiose von Material
und Kunsthandwerk resultiert in harten
Legierungen für messerscharfe Schneidewerkzeuge und kontrastreichen, strukturierten Schmuckstücken. Schon die
Samurais fertigten mit dieser Technik
sagenumwobene Schwerter. Wellenförmige
Muster zieren die handgefertigten Messer
und Schmuckstücke jeglicher Art und
geben ihnen eine einzigartige Optik.
Er ist ein Tüftler, Entwickler, Erfinder:
Roger Weber sprüht vor Ideen und steckt
sie in eigenwillige Kreationen. So entstehen
Schmuckstücke und Automaten, wie Sie
sie bestimmt noch nie gesehen haben.
Auf der Suche nach der perfekten Form
fertigt der gelernte Goldschmied hochwertige
Schmuckstücke. Mit grenzenloser Fantasie
verbindet er hochwertige Materialien zu
eigenwilligen Unikaten. Seine Automaten
sind aufwändige Einzelstücke aus Holz
und Metall. Die Figuren und Szenen, die
über eine Kurbel oder durch einen kleinen
Elektromotor angetrieben werden, setzen
sich in Bewegung, verändern sich und
halten oftmals unerwartete Überraschungen
bereit.
UNIKATE AUS DAMASZENERSTAHL
SCHMUCK UND AUTOMATEN
Rotsch-o-mat
Roger Weber
Sägestrasse 40
5600 Lenzburg
www.rotsch-o-mat.ch
46
47 Rosshaar Matratzen
Heinz Roth
Heinz Roth
Wydenstrasse 12
4704 Niederbipp
rosshaarmatratzen.ch
Nachhaltig träumen
Leuchtend schön
Rund ein Drittel unseres Lebens verschlafen
wir – umso bedeutungsvoller ist es, wie wir
dies tun. Die Rosshaarmatratzen von Heinz
Roth sind von Hand gefertigt und hundertprozentig nachhaltig und natürlich. Es
braucht eine Nadel, Garn, Stoff und einen
Sack voll schwarzer Pferdeschweifhaare,
die Heinz Roth in der letzten Rosshaarspinnerei der Schweiz bezieht. Rosshaare
sind wie eine Bio-Klimaanlage: sie absorbieren Feuchtigkeit und schützen vor Kälte
– die perfekte Klimaregulierung. Mit rund
1000 Stichen wird hochwertiger Baumwollstoff in der gewünschten Härte vernäht.
Jede Matratze ist ein Unikat mit eigener
Nummer. Wird sie rund alle zehn Jahre
aufgefrischt und gereinigt, begleitet sie uns
ein Leben lang durch unsere Träume.
Die Leuchten von Saigata verbinden
Funktionalität mit Ästhetik. Die qualitativ
hochwertigen Leuchtobjekte können
individuellen Wünschen angepasst werden.
So werden sie zu eigenständigen Wohnaccessoires und leuchten da, wo Licht
gewünscht ist. Alle Produkte werden in
Flurlingen bei Schaffhausen selbst entwickelt und hergestellt, wobei die Leuchtenmodelle so ausgerüstet werden, dass
sie sowohl mit LED als auch mit klassischen
Halogenleuchtmittel betrieben werden
können. Die Leuchtkörper hängen prominent über dem Tisch und die Stehleuchten
kommen zum Einsatz, wenn grosszügige
Lichtgestaltung für die direkte oder indirekte
Beleuchtung gefragt ist. Sie verschmelzen
mit ihrer Umgebung und unterstreichen
mit zeitlosem Design ihre langfristige
Wertigkeit.
ROSSHAAR-MATRATZEN
LEUCHTEN
Saigata
48
Leuchten und
Wohnaccessoires
Immanuel & Michael Guertler
Gewerbezentrum Arova
8247 Flurlingen
www.saigata.ch
49 Walter‘s Wood Idea
Walter Amrhyn
Schloss Buholz
6017 Ruswil
www.wood-idea.ch
Der Fasstischmacher
Flüssiges dicht verpackt
«Im Barrique gereift» verspricht besonderen
Weingenuss. Die Ausreifung in Eichenholzfässern gibt die besondere Note, die Weine
in ihrem Eigengeschmack meist mit einer
Prise Vanille unterstützen. Wenn die Holz
fässer nach Jahrzehnten oder gar Jahr
hunderten ausgedient haben, werden sie
für Walter Amrhyn erst richtig interessant.
In einem speziellen Verfahren werden die
alten Fassdauben gerade gebogen. Damit
lassen sich wunderschöne Möbelstücke
fabrizieren. Fassreifenabdrücke, Risse und
Verfärbungen bleiben bestehen und verleihen den Tischen ihren eigenen Charakter
und viel Charme. Die Art und Weise, wie
altes, rustikales Holz eines Fasses zu einem
sanften, warmen Unikat verarbeitet wird,
fasziniert Walter Amrhyn. Das ist Recycling
ohne Kompromiss mit Spuren der Vergangenheit, meint er überzeugt.
«Eichenfässer sind unser Leben» steht
zuvorderst gross auf dem Firmenprospekt.
Es ist eine klare Aussage und ein Versprechen zugleich. Roland Suppiger ist Küfer in
der vierten Generation, die Familienküferei
existiert seit 1895. Das Fachwissen wurde
mit viel Herzblut weitergegeben. Heute ist
Roland Suppiger einziger Lehrmeister für
diesen Beruf in der Schweiz. Er verwendet
einheimische Hölzer und fertigt Fässer in
allen gewünschten Grössen. Das Grösste
fasst 15‘000 Liter und steht auf einem
Weingut im Piemont. Das alte, traditionelle
Handwerk findet heute auch den Zugang
zu modernen Trends. Im Wellness-Bereich
sind Bottiche, Hot-Pots und Whirlpools
gefragter denn je und können nach individuellen Vorstellungen und Platzverhältnissen angefertigt werden.
MÖBEL AUS WEINFÄSSERN
HOLZPRODUKTE
Küferei Suppiger
Roland Suppiger
Chli Ebnet 7
6403 Küssnacht am Rigi
kueferei-suppiger.ch
50
51 Keramik-Akzente
Regina Salzmann
Bernstrasse 7
3400 Burgdorf
keramik-akzente.ch
Schön trinken
Gestalter mit Grundsätzen
Üppigkeit ist nicht ihre Sache: Regina
Salzmann setzt ihre Akzente in schlichtem
Formdesign und übt farbliche Zurückhaltung. Ihre Tee- und Espressotassen,
Schalen und Vasen bestechen durch
Eleganz und Perfektion. Sie hat sich unter
anderem auf das Vergolden ihrer edlen
Stücke spezialisiert. Jedes Unikat wird auf
der Drehscheibe von Hand geduldig in
die richtige Form gebracht. Es ist ihr ein
Vergnügen, qualitativ hochstehende
Keramik herzustellen, die nicht nur
formschön, sondern für den täglichen
Gebrauch bestimmt ist. Die gelernte
Keramikerin hat Kunst studiert und
schätzt die Ruhe und das konzentrierte
Arbeiten in ihrem Atelier, das direkt an
ihren feinen Verkaufsladen grenzt.
Seine Möbel sprechen eine klare Bild
sprache. Sie sind zeitlos und die handwerklich hochstehende Verarbeitung kommt
im schlichten Design besonders gut zum
Ausdruck. David Müller verknüpft ergonomische Ansprüche mit Ästhetik.
Der gelernte Möbelschreiner liess sich
nach einigen Lehr- und Wanderjahren zum
Baubiologen weiterbilden. Der sorgfältige
Umgang mit Ressourcen ist ihm wichtig.
In der Herstellung und Gestaltung seiner
Möbel achtet er auf das sensible ökologische Gleichgewicht, wie auch auf das
Bedürfnis der Menschen, sich wohl zu
fühlen. Nach diesen Grundsätzen ist auch
sein Stuhl STABELLE gefertigt, für den er
mit seinem Teampartner für den Wood
Award nominiert wurde.
GEBRAUCHSKERAMIK
HOLZMÖBEL
D Art Design
52
Schreinerei Baubiologe
David Müller
Alte Bühnenbergstrasse 18
4665 Oftringen
www.dartdesign.ch
53 Roman Peter
Obere Bahnhofstrasse 17
8910 Affoltern a. A.
peterpfeifenbau.ch
Schmauchende Pfeifen
Must Have!
Roman Peter liebt, was er tut. Ein feiner,
aromatischer Geruch liegt in der Luft, wenn
man ihn in seiner Werkstatt besucht. Er
fertigt aus Bruyèreholz Pfeifen. Der gelernte
Möbelschreiner und Restaurator baut edle
Pfeifen seit dreissig Jahren. Er zeichnet
Pfeifenkopf und –holm auf dem Holzstück
auf, bohrt Löcher hinein und dann heisst es
feilen und schleifen. Immer feiner wird das
Schleifpapier. Ganz zum Schluss kommt mit
Bimsmehl die einzigartige Maserung des
Rohlings zum Vorschein. Das Pfeifenkopfloch wird mit einem Tonmehl-Kohle-Gemisch
gegen Hitze geschützt. Das Mundstück
wird aus Naturkautschuk zurechtgeschnitten
und gebogen. Die Pfeifen von Roman Peter
sind ästhetische Unikate. Mit einem weissen
Ring aus Antilopenbeinknochen, sein
Markenzeichen, werden sie formvollendet
verziert.
Wer wünscht sich nicht eine anschmiegsame
Begleiterin? Ob in dezenten oder in kräftigen Farben: Taschen der Sattlerei Fiona
Losinger sind Unikate, die Funktionalität
und Ästhetik verbinden. Im Atelier inmitten
der Berner Altstadt verbindet das sechsköpfige Team traditionelles Handwerk mit
innovativer Formensprache. Kundinnen
und Kunden kommen in die Sattlerei und
wählen Farbe, Grösse und Extras, bis
die Tasche zu ihnen passt. Prinzipiell werden
nur pflanzlich gegerbte, europäische Leder
verwendet. Mit der Zeit erhält die Tasche
ihre ureigene Patina. Die fachgerechte
Pflege übernimmt die Sattlerei kostenlos
– ein Taschen-Leben lang.
TABAKPFEIFEN
LEDERTASCHEN
Sattlerei Fiona
Losinger
Fiona Losinger
Ursula Häni
Münstergasse 48
3011 Bern
www.fionalosinger.ch
54
55 Webatelier
Johanna Eschmann
Johanna Eschmann
Hauptstrasse 38
4655 Stüsslingen
webatelier-eschmann.ch
Handgewobenes
Nomen est omen
Johanna Eschmann webt leidenschaftlich
gern und dies seit 1996. Ihre Stoffe,
Schals und Tücher sind farbige Kompositionen aus feinster Seide, Merinowolle
oder Baumwolle. Baumwolle wird
hauptsächlich zu Abwaschlappen, Handund Geschirrtüchern verwoben. Inspiration
findet die Weberin in der Natur oder in
ihrem üppigen Garten. Dort wächst auch
der Lavendel, der liebevoll in exklusive
Duftsäckli aus handgewobenem Seidenstoff abgefüllt wird.
Für Andrea Stahl steht ausser Frage, dass
der Umgang mit Schweissbrenner und
Stahl ganz ihre Sache ist. Sie entlockt dem
harten Metall eine feminine Leichtigkeit
und formt filigrane, ausdrucksstarke
Objekte für Haus und Garten. Das kreative
Schaffen von Stahlobjekten geschieht
aus der Stille ihrer Seele heraus, sagt sie
schlicht. Eine nie versiegende Inspirationsquelle für Ideen, bei denen sie Grenzen
ausloten und Stabilität ausreizen kann.
Für Andrea Stahl ist die Faszination für
Stahl seit ihrer Jugendzeit, als sie Möbel
benötigte und diese kurzerhand selber
zusammenbaute, ungebrochen.
Die Kombination von Feuer, Licht und Stahl
lassen die Wände tanzen und schaffen
eine warme Atmosphäre voller Lichtpoesie.
HANDGEWOBENES
STAHLOBJEKTE
Stahlfactory
Andrea Stahl
Köllikerstrasse 32
5036 Oberentfelden
www.stahlfactory.ch
56
57 fabrix
Esther Fabris
Erlenstrasse 14b
6300 Zug
www.fabrix.ch
Verspielte Individualität
Wunsch-Wäsche
Das Label fabrix steht für zartes und
verspieltes Design. Esther Fabris sucht
das Zusammenspiel von edlen Stoffen
mit raffinierten Schnitten und setzt sich
für die kunstvolle Verarbeitung ein.
Mit überraschenden Details verbindet sie
hochwertiges Material mit dem Ausdruck
der Persönlichkeit der künftigen Trägerin.
Ihre Kreationen tragen eine ganz persönliche Handschrift. Sie wählt exklusive,
bestickte Seide und schneidet sie in die
gewünschte Form. Bei einer gemeinnützigen
Organisation lässt sie die Seidentücher
weiterverarbeiten, um sie schliesslich in
erlesenen Boutiquen in der Schweiz zum
Verkauf anzubieten.
Ihre Oma hat ihr mit vier Jahren das
Stricken beigebracht, später folgte das
Nähen. Christine Meixner ist eine leidenschaftliche Person. Alles Textile weckt
ihre Begeisterung ebenso wie Mathematik
und Technik, was sie zu ihrer Ausbildung
als Maschinenbauingenieurin führte.
Zur Erstellung ihrer Wäsche- und BademodeKollektion verwendet sie ein eigenes
Baukastensystem für perfekte Passform,
Fraktale und Symmetrien für farbenfrohe
Muster und einen Nähmaschinenpark für
optimierte Fertigungsprozesse.
Nach einer Brustkrebs-Erkrankung hat sie
ihre Modellreihe um spezielle Prothesen-BHs
ergänzt und Schnittmuster & Material
kombinationen entsprechend weiterentwickelt. Mit schönen Stoffen und Spitzen
sollen sich ihre Kundinnen schön wohlfühlen
und Mut und Lebensfreude gewinnen.
DAMENMODE
LINGERIE & BADEMODE
Laloni
Christine Meixner
Hauptstrasse 22
4453 Nusshof
www.laloni.ch
58
59 Esther
von Siebenthal-Bolz
Wahlernstrasse 55
3150 Schwarzenburg
Gesponnen weich
Tragbare Bilder
Die Angorakaninchen Gempa, Zora,
Brunette, Bella und Nera haben es gut.
Im Winter sind sie wollig warm eingepackt
und wenn der Frühling kommt und die
Winterwolle zu warm wird, löst sich diese
und wird mit einem speziellen Kamm
ausgekämmt. Die Kleinstmengen werden
gesammelt, die feinsten Härchen finden sich
in den Grannenhaaren und in der Unterwolle.
Sie sind innen hohl, was die Angorawolle
so einzigartig flauschig macht. Esther von
Siebenthal verwendet für das Färben Blüten
und Pflanzen, die möglichst in ihrem Garten
wachsen. Nach dem Karden werden sie auf
dem Spinnrad zu feinster Wolle versponnen.
Das regelmässige Surren und dabei den
Gedanken nachzuhängen sei unvergleichlich
schön, erzählt sie. Ihre Wolle verkauft sie in
Wollläden und an Märkten, am liebsten
zusammen mit Strickanleitungen.
Marlise Steiger verbindet feinste Merinowolle und zarte Seidenstoffe zu flauschigen
Walkstoffen. Die unterschiedlichen Musterungen und verschiedenen Textilgewebe
vereinen sich mit Wasser, Seife, Wärme
und viel Geduld zu gefilzten Unikaten.
Filz ist im wesentlichen Unordnung, sagt sie.
Wildem Filz aus Merinowolle gibt Marlise
Steiger eine klar strukturierte Ordnung.
Mit locker gewobenem Stoff entstehen in
einem langsamen Prozess ineinander
fliessende Bilder. Ihre textilen Körper- und
Raumobjekte erreichen eine dreidimensionale Tiefe, die luftig leichte Geborgenheit
vermittelt. Die harmonischen Bilder in
sanften Farben sind um die Schultern
gehüllt angenehm wärmend und werden
an Ausstellungen und in Museen bewundert.
ANGORAWOLLE
TEXTILE KÖRPER- UND RAUMOBJEKTE
Marlise Steiger
Marlise Steiger
Herzentalstrasse 35B
4143 Dornach
www.marlisesteiger.ch
60
BEGEGNUNGEN
Der wunderschöne Klostergarten, der Säulengang, der
Innenhof und die vielen Standorte der Aussteller laden ein zum
Gedankenaustausch, zur Inspiration und zum Ausprobieren
von Leckereien. Nehmen Sie sich Zeit für neue Begegnungen.
An jedem Messetag spielt eine speziell für die Messe Authentica
ausgewählte Band:
Les amis du Jura | Donnerstag
Hot Jazz | Freitag
Cédric Moos Collection | Samstag
Trio Ratatoui | Sonntag
GENIESSEN • GESELLIGKEIT • ENTDECKEN
LAUSCHEN • TENTARIUM • TRINKEN
KLOSTERGARTEN • BUVETTE • KOLLEGI
ALITÄT • FREUNDSCHAFT • SÄULENGANG
FAMILIE • KREUZGANG • FACHGESPRÄCH
DISKUSSION • BEGEGNEN
SPEIS & TRANK
Im Tentarium bieten wir Ihnen leckere
Speisen von ausgewählten LebensmittelHandwerkern an.
Salatwerkstatt
Kreationen von Europa bis nach Asien
von Miranda Külling, Bern.
Pasta und Pesto La Martina
Köstlichkeiten aus der Manufaktur
von Peter Geschwend, Wetzikon.
Feines Fleisch
Spiessli vom Grill und «Brättli zum Drilänge»
von André Scholl, Selzach
Zum Schnausen
Kuchen direkt aus dem Backofen vor Ort,
von Marie Müller, Hüniken
Geniessen Sie in der Buvette den herrlichen
Klostergarten bei einem kühlen Bier,
einem Glas Wein oder einer erfrischenden
Limonade.
Donnerstag bis
Sonntag
Durchgehend
warme Küche und
erfrischende Getränke
11.00 bis 19.00 Uhr
(Sonntag bis 17.00 Uhr)
DIE HERSTELLUNG HOCHWERTIGER
PRODUKTE FÖRDERN
WERDEN SIE TEIL DER AUTHENTICABEWEGUNG!
Authentica Schweiz will die lokale Fertigung hochstehender Produkte in unserem Land unterstützen und setzt
deshalb auf einen persönlichen Dialog zwischen engagierten Kleinproduzenten und Konsumenten, die Eigenständiges von guter Qualität suchen.
Der Verein Authentica Schweiz setzt auf gute Freunde
statt omnipräsente Sponsoren.
Attraktive Plattformen
Im Mittelpunkt von Authentica stehen Spezialitätenmessen,
wo Kleinproduzenten ihre einzigartigen Produkte präsentieren.
Die Messe Authentica in Solothurn ist bereits etabliert, weitere
Standorte sind in Planung.
Eine übersichtliche Online-Plattform zum Auffinden sämtlicher
Akteure der Authentica-Bewegung sowie Kulinarik-Erlebnisse
befinden sich im Aufbau.
Breit abgestützte Organisation
Authentica Schweiz ist ein Verein mit Sitz in Solothurn. Seine
Geschäftsstelle wird von der Kleinproduzenten Plattform
GmbH geführt. Im Vorstand sind sowohl die Produzenten wie
auch die Konsumenten vertreten. Beim Auswahlverfahren
von neuen Aktivmitgliedern – profilierte Kleinproduzenten – wird
der Vereinsvorstand von einer Ethikkommission unterstützt.
Als Gönnermitglied profitieren Sie von exklusiven Einblicken
in Ateliers, Familienbetrieben oder Manufakturen und erhalten
regelmässig Hintergrundnews. Ein weiterer Vorteil ist der freie
Eintritt zu den Authentica-Spezialitätenmessen.
Der Jahresbeitrag beträgt 50 Franken.
Die Anmeldung als Gönnermitglied ist ganz einfach:
Besuchen Sie unseren Infostand an der Messe oder melden
Sie sich online unter www.authentica.ch an.
Helfer-Team
Janine Baumgartner
Verona Beth
Jessica Bichsel
Michelle Bracher
Jacqueline Degen
Carole Deppeler
Melissa Ferrari
Nils Flückiger
Benjamin Fluri
Melina Häner
Ramona Hengartner
Ramona Hess
Mateo Hofer
Lorina Homann
Dario Ingold
Petra Jeger
Rahel Kobel
Ramona Lüdi
Nicole Meier
Rebecca Moser
Raphael Müller
Olivier Roschi
Patrik Späti
Marina Stössel
Kevin Strub
Sabina Studer
Nino Tinella
Lena Trösch
Vanessa Tschan
Selina Tscheik
Jsmena Uebelhard
Alex van Genechten
Jessica Weibel
Sabine Wilhelm
Alexa Wyss
Silja Zimmerli
Startpunkt Wallierhof
Höhenstrasse 46
4533 Riedholz
startpunktwallierhof.ch
Veranstalter
Verein Authentica Schweiz
Gastgeber
Urs Bucher
Projektleitung
Rafael Waber
Franziska Schumacher
Konzeption
Hans-Jakob Bruppacher
Jörg Bruppacher
Partnerschaft mit Startpunkt
Auch dieses Jahr steht uns der Startpunkt
Wallierhof als Partner zur Seite.
36 Jugendliche sorgen für einen reibungslosen Ablauf auf dem Klosterareal.
Das Bildungsangebot Startpunkt Wallierhof
richtet sich an Jugendliche, die anstelle
eines herkömmlichen 10. Schuljahres eine
kombinierte Variante wählen: Sie leben
und arbeiten auf einem Bauernhof oder in
einem Privathaushalt und besuchen
regelmässig den Unterricht in Riedholz.
Die Schwerpunkte liegen auf dem
Praxisbezug, der Lebensschule und der
Persönlichkeitsbildung. Sie lernen
Verantwortung zu übernehmen und
werden in ihrer Selbstständigkeit gestärkt.
Diese Kompetenzen können sie anlässlich
der Authentica.15 unter Beweis stellen.
Ab Sommer starten die Jugendlichen ihre
Berufslehre. Wir wünschen ihnen dabei
einen guten Start und viel Freude.
Text
Pascale Stöckli
Fotografie
Simon Kneubühl
Web
Matthias Inauen
Gastronomie
Kleinproduzenten
unterstützt durch
Pisoni Kriegstetten
Kontakt
[email protected]
Herzlichen Dank
Merkur Druck, Langenthal
Stadt und Kanton Solothurn
und der Anwohnerschaft
des Kapuzienerklosters

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