Frankenwald kulinarisch bringt den Frühling ins Wirtshaus

Presse-Information: "Frühjahrserwachen mit Frankenwalder Zicklein" – S. 1/3
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PRESSE-INFORMATION
Frankenwald kulinarisch bringt den Frühling
ins Wirtshaus
Aktionswoche der „Frankenwald-Küche – natürlich regional“ zum
Frühlingsbeginn mit Frankenwälder Zicklein
Kronach (FTsc, Saison 2015). Dass Ziegenmilch schönheitsfördernde
Wirkung habe, ist fast schon Allgemeinwissen. Doch um den besonderen
Nährwert von Ziegenfleisch wissen noch recht wenige. Dieses Wissen zu
mehren und dabei vor allem den Gaumen geschmackvoll anzuregen, ist
das Ziel der an der kulinarischen Dachmarke des Frankenwald Tourismus
"Frankenwald-Küche – natürlich regional" beteiligten Gastronomen mit den
Aktionswochen "Frühjahrserwachen mit Frankenwälder Zicklein" vom
27. März bis zum 26. April 2015.
Früher galt die Ziege als "Eisenbahnerkuh", quasi als Hauptnutztier
der weniger betuchten Bevölkerung im Frankenwald. Heute erlebt die Ziege ihre Wiedergeburt als "Leittier" der regionalen Küche im Frankenwald,
die sich ins Banner geschrieben hat, vorzugsweise Produkte aus der Region auf den Wirtshaustisch zu bringen. In Zeiten, in denen sich die Ernährung immer stärker verwissenschaftlicht, wird auch die positive Qualität
von Ziegenfleisch zu einem starken Argument. Das Fleisch sei fett- und
cholesterinarm, weise einen hohen Eiweißgehalt und viele Spurenelemente auf und sei damit, wie Ernährungsspezialisten betonen, besonders gut
für eine gesundheitsbewusste Ernährung geeignet. Darüber hinaus ist es
besonders zart und feinfasrig, was die Köche, vor allem aber die Gäste all
der Gastronomiebetriebe zu schätzen wissen, die Ziegenfleisch auf der
Speisekarte haben.
Gerade für das Frühjahr, wenn es dem Winterspeck zu Leibe zu
rücken gilt, ist Ziegenfleisch eine gute Wahl. Wie gut und wie wohlschme____________________________________________________________________________________________________________
FRANKENWALD TOURISMUS Service Center × Adolf-Kolping-Straße 1, D - 96317 Kronach × Postfach 1264, D - 96302 Kronach
Fon: (09261) 6015-0 × Fax: (09261) 6015-15 × [email protected] × www.frankenwald-tourismus.de
Presse-Information: "Frühjahrserwachen mit Frankenwalder Zicklein" – S. 2/3
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ckend dies sein kann, werden die Gastronomen von „Frankenwald kulinarisch“ vom 27. März bis zum 26. April unter Beweis stellen. In diesem Zeitraum findet der Gast bei den teilnehmenden Betrieben zuverlässig mindestens ein Ziegen-Gericht auf der regionalen Speisekarte.
Ein Besuch der Betriebe der regionalen Frankenwald-Küche lohnt
sich auch für andere Gerichte: Sei es Wild, Frankenwälder Forelle oder
Rindfleisch – Produkte aus der Region gelten als qualitativ hochwertig,
und außerdem sind die Transportwege kürzer, was nicht zuletzt die Umwelt schont. Die Gastronomen sind frei in der Zusammenstellung der Gerichte der regionalen Küche und präsentieren diese auf einer speziell gestalteten Speisekarte, die es dem Gast leicht macht, sich zu orientieren
und "natürlich regional" zu speisen. Ein Bier aus einer Brauerei aus dem
Frankenwald als Begleitgetränk oder Pralinen aus Lauenstein als Dessert
runden das Menü der regionalen Küche ab.
Um den Appetit anzuregen, lassen sich Speisekarten und Rezepte
der regionalen Küche im Internet unter www.frankenwald-kulinarisch.de
nachlesen. Surfen im Internet hält schlank, regt sicher an, aber auf den
richtigen Geschmack kommt man dann doch erst beim Essen und Genießen im Wirtshaus und Restaurant...
Folgende Gastronomiebetriebe nehmen an den Aktionswochen
„Frühjahrserwachen mit Frankenwälder Zicklein“ teil (sortiert nach „Ort“):
Betrieb
Aquamarin Restaurant-Bistro in der
Therme Bad Steben
Spezialität des Hauses: Zickleinbraten in
Eierbrie
Landgasthof Froschbachtal
Spezialität des Hauses: Zicklein in Rahmsoße
mit Klößen und Salatteller; Zicklein in Weinteig gebacken, auf Pfannengemüse und dazu
hausgemachte Kartoffelroulade
Wirtshaus Zum Fröschbrunna
Spezialität des Hauses: Zicklein in Eierbrüh,
gebraten, gebacken und gefüllt
Restaurant Harmonie
Spezialität des Hauses: Zicklein allerlei mit
Rhabarbersauce, Kartoffelkrapfen & Frühlingsgemüse
Landgasthof Haueis
Ort
Bad Steben
Bad Steben-Bobengrün
Kronach
Lichtenberg
Marktleugast-Hermes
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Presse-Information: "Frühjahrserwachen mit Frankenwalder Zicklein" – S. 3/3
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Spezialität des Hauses: Zickleinbraten mit
Klößen und Möhrengemüse
Hotel-Gasthof Wasserschloß***
Mitwitz
Spezialität des Hauses: Zickleinkotelettes auf
Speckbohnen mit Röstkartoffeln; Karpfenfilettranchen paniert mit Kartoffelsalat und Salatteller
Waldhotel Bächlein***sup.
Mitwitz-Bächlein
Spezialität des Hauses: Das Frankenwälder
Zicklein im Rohr schonend gegart, in Semmelpanade goldgelb gebraten, an Eierbrüh,
Thüringer Klößen und Marktgemüse angerichtet.
Brauerei-Gasthof Schnupp
Neudrossenfeld
Spezialität des Hauses: Zickleinbraten in Bierteig gebacken
Der Berghof
Presseck-Wartenfels
Spezialität des Hauses: Gulasch, Bratwürstel
und Leber vom Zicklein
Gasthof Goldene Krone**sup.
Selbitz
Spezialität des Hauses: u. a. Milchzicklein
nach „Großmutters Art“; Milchzicklein paniert
Gasthaus Frankenwald
Stadtsteinach-Unterzaubach
Spezialität des Hauses: Frankenwälder Zickleinbraten mit Butterbohnen und Klößen
Adresse bei Veröffentlichungen:
FRANKENWALD TOURISMUS Service Center
Adolf-Kolping-Straße 1
96317 Kronach
Fon: 09261 6015-17
Fax: 09261 6015-15
[email protected]
www.frankenwald-tourismus.de und www.frankenwald-kulinarisch.de
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