BEZAHLT VON IHREM REFORMHAUS ® APRIL 2015 Ku r i e r IHR MAGAZIN FÜR GESUNDES LEBEN STARKER RÜCKEN Gegen die Schmerzen: die besten Übungen für ein fittes Kreuz VEGETARISCH FÜR MUTTER UND KIND Leckere Rezepte mit allen Nährstoffen M VEGAN - KOSMETIK Körperpflege – ohne tierische Bestandteile - TREND VEGAN 6 Seiten Rezepte + Infos + Interview mit Sophia Hoffmann Wechseljahre? Kein Problem! Entspannt durch die Zeit des Umbruchs. Plus: sanfte Hilfen für die natürliche Balance von Körper, Geist und Seele DIESE AUSGABE AUCH ONLINE BLÄTTERN: www.reformhauskurier.de ANZEIGE Das natürliche Anti-Aging Programm. Luxuriöse Wirkstoffe wie nur die Natur sie zu bieten hat. Innovative Pflegesubstanzen mit neusten Erkenntnissen moderner Bio-Wissenschaft. Revolutionär verbunden zu dem natürlichen Biolifting-Complex® kombiniert mit weißem Trüffel. Die hauteigene Regeneration wird aktiviert, die Zellerneuerung stimuliert. Für einen erstaunlichen Lifting-Effekt, der Ihre Haut in kurzer Zeit auf ganz natürliche Weise strafft und glättet. Spürbar. Und sichtbar. www.boerlind.com Besuchen Sie ANNEMARIE BÖRLIND auf facebook – www.facebook.com/boerlind.naturkosmetik www.boerlind.com inhalt WOHLFÜHLEN 6 Wir machen mit … beim Antioxidantien-Check 20 Frisch geerntet vom Balkon Eigenes Gemüse ziehen – so klappt's auch ohne Garten 26 Mein Antioxidantien-Tag Die besten Tipps und Rezepte für einen entspannten Tag 48 Wechseljahre? Kein Problem! So kommen Sie gut durch die Phase des Wandels 56 Ganz stark: mein Rücken Diese Übungen helfen gegen den Schmerz SCHÖNHEIT 12 20 41 N atürlich sind wir schön! 12 Vegane Kosmetik – Pflege ohne tierische Inhaltsstoffe GENIESSEN 28 39 Z wei in einem Einmal kochen – zwei werden satt: Rezepte für Eltern und Baby Grausam gegen Tiere – grausam gegen Menschen? Von Ernährungswissenschaftler Dr. Markus Keller 40 V itamine essen 41 Trend Vegan Diesmal: Vitamin K Interview mit und Rezepte von Sophia Hoffmann 28 AUSSERDEM 4 Das ist neu im April 6 feedback: Leserbriefe 63 „Vorwärts gehen und sehen“ as Reformhaus® Weinhardt in D Vaihingen 64 Kinderseite 65 Danke für Ihre Spende Spendenaktion für türkische Aprikosen-Bauern 66 Kreuzworträtsel 34 Aktiv für besseres Essen in Restaurants Von Sebastian Zösch (VEBU) 71 Impressum, Vorschau 48 APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 3 im April das ist neu Liebe Leserin, lieber Leser F reie Radikale – oxidativer Stress – Antioxidantien! Mit diesen Begriffen werden Sie in letzter Zeit vermehrt im ReformhausKurier und in vielen Reformhäusern bekannt gemacht. Für manche von Ihnen sind das keine neuen Themen, für viele jedoch unbekannte und erklärungsbedürftige. Freie Radikale entstehen, wenn Sauerstoff im Körper umgesetzt wird sowie bei stärkerer Sonneneinstrahlung auf die Haut. Die Zellen des Immunsystems nutzen die zerstörende Wirkung der freien Radikalen zur Abwehr von Viren und Bakterien. Das ist eine positive und erwünschte Funktion unseres Abwehrsystems. Körpereigene Enzymsysteme und die über die Nahrung zugeführten Antioxidantien schützen gesunde Zellen vor dieser Zerstörung. Das Dilemma ist: Die Schutzkapazität des Körpers ist begrenzt und nimmt mit zunehmendem Alter ab. Darüber hinaus verstärken Erkrankungen, Lebensstilfaktoren sowie ein Übermaß an Stress, Rauchen, Alkoholkonsum und eine nicht angepasste Ernährung, aber auch Umwelteinflüsse wie permanenter Elektrosmog die übermäßige Bildung freier Radikale. Oxidativer Stress entsteht, wenn mehr freie Radikale gebildet werden, als der Körper neutralisieren kann. Oxidativer Stress gilt heute als wesentlicher Faktor für vorzeitige Alterungs- und Erkrankungsprozesse. Ausreichend Schlaf und Bewegung an frischer Luft, eine vitalstoffreiche, überwiegend pflanzliche Ernährung, Stressreduktion durch aktive Entspannung oder Meditation – so heißen schon seit den Tagen der ersten Lebensreformer im 19. Jahrhundert die Empfehlungen für ein gesundes Leben. Mit der Triät, der exklusiv im Reformhaus® stattfindenden Aktion mit Attila Hildmann, und dem kostenlosen Gesundheits-Check am biozoom-Scanner wollen wir viele Menschen darin unterstützen, sich bewusster mit ihrer Ernährung, ihrem Lebensstil und ihrer Gesundheit zu befassen. Und sich der Hilfe durch eine antioxidantienreiche Ernährung mit Superfoods zu bedienen. Die top-ausgebildeten FachberaterInnen in Ihrem Reformhaus® unterstützen Sie sehr gerne in diesem Prozess. Reformhaus® – wenn’s ganzheitlich gesund sein soll! Herzlichst Vorstand Reformhaus® eG 4 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 TIERISCHER LESESPASS Fine ist fünf Jahre alt und hat eine beste Freundin: Luise. Luise ist eine Kuh. Außerdem ist Luise schwanger. Kurz nach der Geburt ist Max, Luises Kälbchen, verschwunden. Fine macht sich auf die Suche und findet ihn allein in einer Box am anderen Ende des Bauernhofes. Max darf weder bei seiner Mutter Luise bleiben noch ihre Milch trinken. Daraufhin beginnt Fine viele Fragen zu stellen. Das Kinderbuch „Max & Fine“ von Marco Mehring ist eine Geschichte über eine ungewöhnliche Freundschaft, über ein mutiges Mädchen und über selbstbewusstes Handeln. Die liebevollen Illustrationen von Kerstin Falkenstein machen dieses Kinderbuch auch für ein ganz junges Lesepublikum zugänglich. Wer mehr von Fine wissen will, kann ihren Blog mit leckeren Rezepten lesen oder sich aus dem Buch vorlesen lassen. Wo? Unter www.maxundfine. de gibt es allerlei zu entdecken. Marco Mehring, „Max & Fine“, tredition, ISBN 978-38495-9359-9, 13,90 Euro, ab 4 Jahren. Der Coach aus dem Netz Wer Entspannung, Bewegung, leckere Rezepte und Unterstützung für jeden Tag sucht, kommt mit dem Coach aus dem Netz, GU Balance, voll auf seine Kosten. Nach dem Eingangs-Check wird ein individuelles Programm erstellt. Die Auswahl vegetarischer Rezepte ist möglich. Dazu gibt es Sportvideos und Entspannungstipps. Neben dem individuellen Plan sind Schwerpunkt-Programme möglich – z. B. das Bewegungsprogramm. Jeden Tag wird abgehakt, was vom Programm umgesetzt wurde, und Punkte für den Balance-Status gesammelt. Die Statistik zeigt, wie erfolgreich der Tag war. Ein motivierendes Rundum-Programm. Ab 9,99 Euro/Monat unter https://www.gu-balance.de/ Gute Nacht Fast jeder fünfte Deutsche klagt über Schlafprobleme. Die Ursachen dafür sind ganz unterschiedlich. Forscher um Anne-Marie Chang von der Pennsylvania State University sind bei Tests im Schlaflabor einem weiteren Grund für die Probleme auf der Spur: Tablets oder e-Reader, auf denen viele abends im Bett lesen. Das künstliche Licht hemmt, so die Forscher, die Ausschüttung des Hormons Melatonin. Und genau das brauchen wir, um einschlafen zu können. Die Nutzer dieser Geräte brauchten im Schnitt zehn Minuten länger, um einzuschlafen und hatten weniger Tiefschlafphasen als die Vergleichsgruppe ohne Tablet. Das Ergebnis ist ein Plädoyer fürs gedruckte Buch am Bett. ˝ Wussten Sie... • dass der Daumen eines Menschen genauso lang ist wie seine Nase? • dass der Unterarm (vom Ellenbogen bis zum Handgelenk) genauso lang ist wie der Fuß? Messen Sie nach! Stimmt’s ? APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 5 ANZEIGE HERZ UND GEFÄSSE Für eine normale Herzfunktion! feedback Mit wertvollem Vitamin B1 Plus Vitamin C, Olive und Weißdorn „Gute Laune“ 3 Pflanzen 3x täglich 3-fach beliebt ReformhausKurier 2/15 – Mehr Haltung Jeden Monat freue ich mich über die neue Ausgabe Ihrer Zeitschrift. Nach dem Lesen der Geschichte „Mehr Haltung“ – wie unsere Körperhaltung unsere Gefühle beeinflussen – gingen meine Mundwinkel nach oben und ich weiß jetzt, dass das einen Gute-Laune-Schub auslöst. Aber Ihre Zeitschrift und die interessanten Artikel sind daran auch beteiligt. BAKANASAN Knoblauch-Kapseln mit dem wertvollen Vitamin B1 und natürlichem Vitamin C bieten eine ausgewogene Versorgung an Nährstoffen an. Ergänzt werden die Vitamine um die beliebten Pflanzen Knoblauch, Olive und Weißdorn. Laktose- und glutenfrei. Börner GmbH, Bremen · www.bakanasan.de Nahrungsergänzungsmittel Anke R. per E-Mail ReformhausKurier 2/15 – Schönheit aus der Küche Ich habe mich sehr über die Tipps für Kosmetik zum Selbermachen gefreut. In Sachen Hefe, die Sie als einen Helfer vorstellen, kann ich auch noch einen Tipp beisteuern: Hefeteig kneten! Das macht trockene, raue Hände wunderbar weich. Der Zusatznutzen: ein leckerer Hefekuchen! Sina S. aus M. ReformhausKurier – Triät Ja, ich habe meinen Antioxidantien-Status messen lassen. Klasse Aktion! Ich hatte zwar nur eine 4, obwohl ich mich eigentlich gesund ernähre. Aber das nette Personal im Reformhaus® hat mir erklärt, dass auch Stress einen Einfluss auf das Mess-Ergebnis haben kann und mir empfohlen, an einem anderen, entspannten Tag noch einmal zu kommen. Und tatsächlich, mein Wert war höher: eine 5. Jetzt denke ich darüber nach, was ich in meiner Ernährung noch besser machen kann. Klaus R. per E-Mail Leider hat mein Reformhaus®, in das ich eigentlich immer gehe, kein biozoom-Messgerät. Aber ich habe über die Internet-Adresse, die im ReformhausKurier stand, ein Geschäft gefunden und mich dann dort messen lassen. Großes Lob für diese Aktion. Ist ganz einfach, schnell und besonders interessant sind die Tipps, die ich bekommen habe. Elke M. per E-Mail BAKANASAN – die Reformwaren-Marke für hochwertige Arzneimittel und wertvolle Gesundheitsprodukte. Schonend in Deutschland hergestellt und sorgfältig geprüft. Seit 1954. 6 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 So wertvoll ist Natur. L E S E R F R AG E N – E X P E RT E N A N T WO RT E N Immer wieder lese ich von sekundären Pflanzenstoffen. Welchen Nutzen haben die für mich? fragt André P. per E-Mail Ulrich Jentzen ist Dipl. Oecotrophologe und Geschäftsführer der Stiftung Reformhaus-Fachakademie in Oberursel Sekundäre Pflanzenstoffe befinden sich hauptsächlich in Gemüse und Obst. Sie haben nachweislich für den Menschen neben der Zufuhr von Vitaminen und Mineralien hohen gesundheitlichen Nutzen. Laut nationaler Verzehrstudie wird die derzeitige Empfehlung, 400 g Gemüse am Tag zu essen, von 87,4% der Erwachsenen nicht erreicht. 59% unterschreiten die Empfehlung, 250 g Obst am Tag zu sich zu nehmen. Zahlreiche Studien zeigen, dass eine Steigerung des Gemüseund Obstkonsums zur Senkung des Risikos für Bluthochdruck, Koronare Herzkrankheit und Schlaganfall führen würde. Und es gibt gute Hinweise, dass das Risiko für Demenz, Makuladegeneration, Katarakt, rheumatoide Arthritis, Osteoporose und Übergewicht gesenkt werden könnte. 350 Reformhäuser beteiligen sich an der Triät nach Attila Hildmann. Hier können Sie Ihren Antioxidantienstatus mittels eines Handscanners in wenigen Sekunden messen und über die diese moderne Bio-Feedback-Methode die Verbesserung Ihrer Ernährungssituation verfolgen. Im Reformhaus® erhalten Sie auch natürliche Obst- und Gemüsekonzentrate mit den wichtigen sekundären Pflanzenstoffen, die bei der Verhinderung oxidativer Schäden im Stoffwechsel eine entscheidende Rolle spielen. SO ERREICHEN SIE UNS: Die Redaktion behält sich vor, Leserbriefe zu kürzen, ohne sie sinngemäß zu verändern. Sofern nicht ausdrücklich anders gewünscht, werden Leserbriefe mit Namen veröffentlicht. Wir freuen uns auf Ihre Zuschriften an: ReformhausKurier, Leserbriefe, Arndtstraße 16, 22085 Hamburg per Mail erreichen Sie uns unter [email protected]. Für den O-Ton senden Sie bitte ein Foto mit. Vielen Dank. ANZEIGE ANTI-AGING WIRKKOSMETIK MIT SOFORTEFFEKT AUSGEZEICHNET MULTIACTIVE Ampullen – Sieger in der Kategorie Naturkosmetik • Hochkonzentrierte Wirkkomplexe • Sofort sicht- und fühlbare Effekte • Für jedes Hautbedürfnis APRIL 2015 l Reformhaus Kurier Anti-Aging · Feuchtigkeit · Regeneration 7 www.heliotrop.de MARKE Attila Hildmann lädt Sie zur Reformhaus® Triät-Challenge ein Wir machen mit … … beim Antioxidatien-Check Seit einigen Wochen können Sie in Ihrem Reformhaus® Ihre Werte messen lassen: schnell, kostenlos und vollkommen schmerzfrei. Hier berichten Reformhaus®-Mitarbeiterinnen und -Kundinnen über Ihre Motivation, an der Triät teilzunehmen BÄRBEL KARZEL (Mitarbeiterin im Reformhaus® Mayr in Planegg) Ich mache mit und nutze die Chance, die sich mir direkt bei der Arbeit im Reformhaus® Mayr in Planegg bietet. Durch die eigenen Erfahrungen kann ich Kunden motivieren und begeistern. Ich bin schon lange Vegetarierin und esse auch häufig vegan. Aber was passiert, wenn man 60 Tage konsequent die gelernten Ernährungsmuster verlässt und umstellt? Gewichtsverlust – mehr Energie – ausgeglichen sein – Wette gewinnen und dieses Jahr auf die Zugspitze zu Fuß gehen? Ich habe durch meine Arbeit schon viele tolle Produkte testen können. Und am besten gefällt mit der morgendliche Smoothie mit Produkten von Lebepur. 8 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 SONIA EINWAECHTER (Mitarbeiterin im Reformhaus® Mayr in Planegg) Ich habe viele Allergien und ein paar Pfunde zu viel. Der Stress im Job und Alltag, Fertigprodukte und zu wenig Bewegung trugen dazu bei, dass es immer wieder zum Jo-Jo-Effekt kam. Durch die Triät werde ich mir bewusst, was ich esse und setze mich mit der Zusammensetzung und den Nährstoffen der Lebensmittel auseinander. Ich lerne jetzt, mit der Triät zu kochen und bin überrascht, dass es auch schmeckt. Ich habe schon etwas abgenommen und fühle mich fitter. Das Messen des Antioxidantien-Status spornt mich an, dran zu bleiben. Es macht Spaß, neue Rezepte und Lebensmittel auszuprobieren. Ich war erstaunt, wie gut veganes Essen schmeckt! Oft sind die Arbeitskollegen neidisch auf mein Essen und wollen mit mir mitessen! Diese Produkte aus Ihrem Reformhaus® unterstützen Sie beim Kampf gegen freie Radikale LEBEPUR WEIZENGRAS Für alle, die sich ausgewogen ernähren möchten, ist das fein gemahlene 100 % Weizengras von Lebepur ein wichtiger Baustein. Denn in dem schonend getrockneten Weizengras aus deutschem Anbau steckt die volle Gesundheitspower mit einem hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß, vielen Aminosäuren, Vitaminen, Enzymen, Mineralund sekundären Pflanzenstoffen. Und die schmeckt besonders gut in einem leckeren Smoothie: 1–2 Teelöffel Weizengras, 0,2 l Wasser und ein süßes Stück Obst kurz pürieren – fertig ist die geballte vegane und glutenfreie Antioxidantien-Power. RABENHORST VEGAN EXTRA Die Kombination aus pflanzlichem Vitamin D3 und Vitamin B12 aus leckerem Apfelund Ananas-Direktsaft und Mangomark macht Rabenhorst Vegan Extra so wertvoll für Vegetarier und Veganer. Denn der Bedarf an diesen beiden Vitaminen lässt sich auch bei einer ausgewogenen, abwechslungsreichen und gesunden veganen oder vegetarischen Ernährung nicht so leicht decken. Schon 50 ml (1 Tagesportion) vegan extra aus der Rabenhorst plus Serie decken den Tagesbedarf an Vitamin D3 und B12 ganz einfach und zudem auch sehr schmackhaft. HÜBNER BASIS BALANCE PUR Gesunde Ernährung braucht ein Gleichgewicht von säure- und basenbildenden Lebensmitteln. Doch mit den heute üblichen Essens- und Lebensgewohnheiten entsteht oft ein Überschuss an Säuren, der auf Dauer die Leistungsfähigkeit des Körpers belastet. Basis Balance Pur von Hübner unterstützt die Harmonisierung des Säure-Basen-Haushalts und deckt einen erhöhten Bedarf an Mineralstoffen. Besonders in Stressphasen, bei sportlicher Aktivität oder während und nach Diäten und Fastenkuren ist das Nahrungsergänzungsmittel mit wertvollen Mineralstoffen und Spurenelementen eine sinnvolle Hilfe. VITAQUELL LEINÖL Ein besonders hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren (α-Linolensäure = 55 %) machen vitaquell Leinöl so wertvoll für eine ausgewogene Ernährung und gesunde Lebensweise. Aus hochwertigem Goldleinsamen schonend kalt gepresst schützt der hohe Anteil an sekundären Pflanzenstoffen Hirn, Herz und unterstützt den Stoffwechsel. Um die wertvollen Inhaltsstoffe des Öles zu erhalten, wird die Herstellung des Öls unter Licht- und Luftausschluss durchgeführt – entscheidend für den milden nussigen Geschmack. Der passt pur perfekt zu Tofu, Quark oder Pellkartoffeln mit Gemüse. APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 9 ANZEIGE . > O’CLAIR HEALTH Wir machen mit … Das sagen die Kundinnen des Reformhaus® Goll in Kaarst Maqui-Beeren Pulver GRANOVITA ≥ Mandelmus > ARONIA ORIGINAL Aronia Pulver TATIANA SCHAEFERS Ich nehme teil, weil ich meinen antioxidativen Wert testen und eventuell verbessern möchte. Ich habe einen Wert von 9 und hoffe, dass ich auf eine 10 komme, bzw. so gut bleibe. Die Triät ist neu für mich. Sport, gesunde Ernährung gehören schon länger zu meinem Lebensstil, inklusive grüne Smoothies, z. B. mit Spinat, Gerstengras, frischem Gemüse und Obst. RABENHORST ≥ VEGAN EXTRA > LEBEPUR Weizengras RAAB ≥ VITALFOOD Acai Pulver KATERINA MAVROPULOU > DR. GRANDEL Weizenkeime ATTILA ≥ HILDMANN Matcha Tea Ich möchte sehen, wie fit ich bin und ggf. meinen Gesundheitsstatus verbessern. Mein Wert steht derzeit bei 6. Mit Aroniapulver möchte ich eine Verbesserung erreichen. Ich mache seit zwei Wochen mit und habe nur positive Erfahrungen. ANZEIGE > SANATURA Acerola Pulver SABINE PETERS Ich möchte meinen antioxidativen Wert messen, kontrollieren und ggf. verbessern. Als Ernährungsberaterin freue ich mich, dass ich bei der Produktauswahl fachliche Informationen durch die Reformhaus® Fachberater erhalten kann – und seit Beginn der Triät konnte ich meinen Wert bereits erhöhen. ALLOS ≥ Hofgemüse. Steffi’s Spinat Pinienkerne > HÜBNER Basis Balance Pur INGRID CREMER Ich nehme aus Neugier teil. Ich möchte meinen Wert wissen. Mit Acai und Lebepur-Pulver, Löwenzahn, Brennnessel werde ich Smoothies machen und möchte so meinen Wert verbessern. Derzeit steht er bei 8. TIPP Unter www.triaet.de finden Sie die Liste aller teilnehmenden Reformhäuser. NATURARTEN ≥ Hanfsamen, gekeimt S E M I N A RT I P P DEINE TRIÄT-CHALLENGE Das Praxis-Seminar 06. – 08.05. (Mi – Fr) und 19. – 21.07.2015 (So – Di) Kochevent mit Superfoods und vegan/vegetarischen Köstlichkeiten. Grüne und bunte Smoothies in außergewöhnlichen Rezeptkreationen. Vegan for Youth – Hintergründe und Fakten. Leichtes Fitnessprogramm und Entspannungseinheiten zur Stressreduktion. Biofeedback-Messungen zum Antioxidantienstatus und zum Muskel-Fett-Verhältnis. Mehr Informationen unter www.akademie-gesundes-leben.de oder telefonisch: 06172/300 98 22 > KGV Koreanischer Reiner Roter Ginseng, Tabletten VITAQUELL ≥ Leinöl aus Goldleinsaat > RAPUNZEL Fühstücksbrei Basen Balance SCHÖNHEIT 12 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 SCHÖNHEIT Natürlich sind wir schön! Vegane Kosmetik boomt. Immer mehr Menschen wünschen sich Cremes, Shampoo oder Lippenstifte ohne jegliche tierische Inhaltsstoffe APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 13 SCHÖNHEIT V egane Ernährung ist inzwischen für viele eine Selbstverständlichkeit. Rund 800.000 Menschen essen laut der Veganen Gesellschaft Deutschland rein pflanzlich. Tendenz steigend. Sie verzichten nicht nur auf Fleisch und Fisch, sondern vermeiden auch alle von Tieren stammenden Produkte wie Eier, Milchprodukte, Honig sowie mit tierischen Rohstoffen hergestellte Lebensmittel wie beispielsweise Gelatine. Was beim Essen Bedeutung hat, tritt auch immer stärker bei der Kosmetik ins Bewusstsein. Sheabutter, Oliven- oder Avocadoöl statt tierischer Fette Wobei den meisten Nutzern von Creme, Bodylotion, Shampoo, Deo oder Lippenstift gar nicht richtig klar ist, wie viel tierische Rohstoffe in den herkömmlichen Pflegeprodukten stecken. Wer weiß denn schon, dass Keratin, das Haare so schön zum Glänzen bringt, aus Hörnern und Hufen von Rindern oder auch Federkielen von Hühnern gewonnen wird. Karmin, das in Rouge und Lippenstiften für den roten Farbstoff sorgt, liefern Läuse – indem sie zerquetscht werden. Kollagen (die Proteinsubstanz in Wirbeltieren) und Elastin (das Faserprotein in Wirbeltieren) werden ebenfalls aus tierischen Substanzen hergestellt. Unsere Liste (siehe Seite 16) zeigt häufig verwendete Inhaltsstoffe, die aus tierischen Ausgangsstoffen für die Schönheit gewonnen werden. Der größte Teil stammt von getöteten Tieren und häufig sind es Stoffe, die aus Schlachtabfällen gewonnen werden. Glücklicherweise können alle diese Stoffe durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Die Liste der Fette beispielsweise ist lang: Sie reicht von Oliven-, Sonnen- 14 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 Sonnenblumen, Avocados oder Sheabutter liefern Fette für vegane Kosmetikprodukte blumen-, Maiskeim und Avocadoöl bis zu Kakao- und Sheabutter. Für glänzendes Haar sorgen unter anderem Sojaproteine, für rosige Rouge-Bäckchen Rote-Bete-Extrakt. Vegane Kosmetik gibt es für den ganzen Körper: von Augenbalsam, Deos und Duschgelen bis zu Körperpeeling und Seifen. Rote-Bete für rosige Wangen „Vegane Naturkosmetik gewinnt immer mehr an Bedeutung im Reformhaus®, daher sind ca. zwei Drittel unseres Sortiments mittlerweile vegan“, bestätigt Henner Tatge, Geschäftsführer der Kosmetikmarke ARYA LAYA, die in diesem Jahr auf 110 Jahre Firmenhistorie zurückblicken kann. „Wir legen großen Wert darauf, diesen Erfahrungsschatz mit den Trends unserer Zeit zu verknüpfen. So wurden bei der Entwicklung der ARYA LAYA Granatapfel Gesichtspflege auch die veganen Bedürfnisse berücksichtigt. Dank der innovativen Rezeptur in Verbindung mit den hohen Qualitätsstandards ANZEIGE Neue R ezeptu m it bewä h ohne A r tem Konzep t luminiu msalze Von Natur aus zuverlässig und pflegend Dr. Hauschka Deodorants vereinen natürlich wirkende und pflegende Pflanzenauszüge. Für einen besonders verträglichen, lang anhaltenden Schutz. Die NATRUE-/BDIH-zertifizierte Natur- bzw. Biokosmetik von Dr. Hauschka ist erhältlich bei allen Dr. Hauschka Vertriebspartnern www.dr.hauschka.com r SCHÖNHEIT 16 GUT ZU WISSEN AMINOSÄUREN tierisches Eiweiß in pflegender Kosmetik Hier verstecken sich Roh- und Wirkstoffe tierischen Ursprungs CHITIN Schale von Krebstieren für Haarstyling COLLAGEN z. B. aus Schweinehaut für Anti-Aging-Cremes FETTSÄUREN von Rindern oder Ziegen für Cremes, Körpermilch etc. FISCHSCHUPPEN Glimmer in dekorativer Kosmetik, Make-up GLYZERIN us tierischen Fetten, z. B. in Cremes a zur F euchtigkeitsbindung HONIG, PROPOLIS, GELEE ROYALE von Bienen in vielen Pflegeprodukten KARMIN r oter Farbstoff von ausgequetschten Koquenilleläusen KERATIN ufe, Horn, Fell oder Federkiele H in Haarpflege LANOLIN ollwachs vom Schaf, in W Pflegeprodukten LECITHIN aus Eiern für Shampoos, Augenund Handcremes LIPIDE ett und fettartige Substanzen aus F Tieren für diverse Kosmetikprodukte MILCHSÄUREN, MILCHEMULGATOREN von Kühen zur Hautpflege SCHELLACK von Schildläusen z. B. für Nagellack, Haarspray SEIDE von Larven der Seidenraupe für Seifen, Duschgele, Körperlotionen Reformhaus Kurier l APRIL 2015 ANZEIGE SCHÖNHEIT des neuform Qualitätsinstituts wurde die gesamte Serie als Reformprodukt 2014 ausgezeichnet.“ Der Kosmetikhersteller Heliotrop, der zu LOGOCOS Naturkosmetik gehört, führt fast ausschließlich vegane Produkte: 91 Prozent – von der Augenpflege bis zur Handcreme – kommen ohne tierische Bestandteile aus. „Bei LOGOCOS ist die vegane Lebensweise kein Trend“, so Yelda Yilmaz, Marketingleiterin von LOGOCOS. „Seit jeher führen wir auch Produkte, die ohne tierische Inhaltsstoffe hergestellt werden.“ Naturkosmetik ist nicht automatisch vegane Kosmetik Börlind hat es für die Kunden einfach gemacht und die Liste seiner veganen Produkte in eine der nicht-veganen umgeschrieben: Die ist nämlich wesentlich kürzer. Denn rund 78 Prozent sind vegan. Pressesprecherin Silva Imken: „Wir verzichten von Firmengründung an auf alles, was von toten Tieren stammt und selbstverständlich auch auf Tierversuche. Einige Produkte enthalten aber Bienenwachs oder Honig.“ Tabu für Veganer. Den Trend, sich Gedanken zu machen, was an die Haut kommt, sieht Silva Imken durchaus: „Die Menschen handeln gesundheits- und körperbewusst, da gehört auch vegane Kosmetik dazu.“ Ihr persönlicher Favorit ist der lose Puder mit biotechnologisch hergestelltem Hyaluron. „Er legt sich wunderbar zart über die Haut und trocknet sie nicht aus.“ Wer bei seiner Kosmetik auf tierfrei achten möchte, erkennt die Produkte am veganen neuform Qualitätszeichen und am Zeichen mit der Blume und dem „vegan“-Schriftzug (siehe Seite 18) oder an einem „vegan“-Vermerk auf der Packung. „Wer sich nicht sicher ist, kann auf der Web-Seite der Tierschutzorganisation PETA eine Inhaltsliste einsehen“, rät Claudia Taron, Fachreferentin und Seminarleiterin Naturkosmetik und Ganzheitliche Gesundheit an der Akademie Gesundes Leben in Oberursel. Die Expertin für Naturkosmetik im Reformhaus® weist darauf hin, dass Naturkosmetik nicht automatisch auch vegan ist. Inhaltsstoffe wie Honig, Gelee Royale, Propolis und Milch oder auch aus Wolle gewonnenes Wachs sind in zertifizierter Naturkosmetik durchaus erlaubt. Aber auch dafür gibt es pflanzlichen Ersatz. Für Bienenwachs kann das Carnaubawachs sein, natürliche Öle ersetzen Lanolin – damit nur rein pflanzliche Kosmetik die Haut pflegt. APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 17 SCHÖNHEIT IM GESPRÄCH MIT CLAUDIA TARON Fachreferentin und Seminarleiterin Naturkosmetik und Ganzheitliche Gesundheit an der Akademie Gesundes Leben in Oberursel Wie viel Tier steckt denn in Kosmetikprodukten? Es ist erstaunlich, wie viel tierische Rohstoffe oder Wirkstoffe von Eiweißen bis zu Fetten in Kosmetik stecken. Häufig werden im Herstellungsprozess Zusätze verwendet, die von Tieren stammen. Woran erkennt man vegane Produkte? Der Laie kann sie nur schwer erkennen. Hilfreich sind Nachfragen beim Hersteller zum Beispiel auf den Web-Seiten. Oder die Verbraucher verlassen sich auf das vegane neuform Qualitätszeichen und die Vegan-Blume (s. unten). S E M I N A RT I P P ESSEN SIE SICH SCHÖN Pflege von innen und außen 18.09. – 20.09.2015 (Fr – So) Schön, fit und jung aussehen – ein viel gehegter Wunsch, für den man etwas tun kann. Hier werden Anwendungen im Kosmetikstudio geboten, dazu gibt es Kochkurse in der Lehrküche. Informationen zu einer basenreichen Ernährung runden das Programm ab. Die Mischung aus Kosmetik und gesunder Kost macht das Seminar zu einem besonderen Erlebnis. Mehr Informationen unter www.akademie-gesundes-leben.de oder telefonisch: 06172/300 98 22 Wer benutzt vegane Kosmetik? Menschen, die aus ethischer Überzeugung aktiven Tierschutz betreiben. Ist sie besonders für Allergiker geeignet? Nein, Allergien spielen dabei keine Rolle. PRODUKT-TIPPS ≠ Dr. Hauschka ≠ Heliotrop ≠ ARYA LAYA ≠ Annemarie Börlind ≠ ARYA LAYA ≠ Farfalla ≠ Alsiroyal ≠ Primavera Regeneration Körperbalsam DIE SIEGEL Das vegane neuform Qualitätszeichen und die VeganBlume garantieren, dass die Produkte keine tierischen Bestandteile enthalten und nicht an Tieren getestet wurden. Sie sind nicht nur auf Kosmetik, sondern auch auf Wasch-, Putz- und Lebensmitteln zu finden. 18 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 Hyper Sens Tages- und Nachtpflege Naturdeo Reinigungsmilch Active RegenerativSerum anne lind Duschgel lemon grass Neroli Lippenbalsam Revitalcreme Rose Granatapfel Text: Stefanie Theile Was ist vegane Kosmetik? Pflegende und dekorative Kosmetik, die frei von tierischen Inhaltsstoffen ist. ANZEIGE BODYlind FRESH Jet z t wieder f ü r k u r z e Ze it erhältlich! Die fruchtig-frische Körperpflege für samtweiche Haut. NEU! BODYlind FRESH ist die perfekte Körperpflegeserie für eine samtweiche Haut. Hochwertiger Feigenextrakt spendet lang anhaltende Feuchtigkeit und wertvolle Öle pflegen die Haut geschmeidig weich. Der frische Duft ist auch ideal für Männer geeignet. · Das neue Körperpeeling ohne Plastikpeelingkörper begünstigt die Hauterneuerung und lässt die Haut vital und frisch erstrahlen. · Das Deospray ohne Aluminiumsalze sorgt für ein angenehmes Frischegefühl und verhindert zuverlässig Körpergeruch. · Das Dry Body Oil hat eine besonders leichte, schnell einziehende Textur und hinterlässt ein angenehmes Hautgefühl. www.facebook.com/boerlind.naturkosmetik www.boerlind.com APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 19 WOHLFÜHLEN 20 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 WOHLFÜHLEN Frisch geerntet vom Balkon Auch ohne eigenen Garten können Sie frisches Gemüse, Kräuter und Obst ernten. Hier kommen die wichtigsten Tipps für gesunden Genuss APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 21 x x IN IHREM ANZEIGEN NEU WOHLFÜHLEN ( HOLO Spirelli aus 100% Bio-Linsen Pasta di lenti tricolor – die moderne Art Linsen zu genießen! Zu den roten und grünen LinsenSpirelli von HOLO gesellen sich nun die Pasta di lenti tricolor. Traditionell-handwerklich aus 100% schwarzen, gelben und roten Linsen hergestellt und schonend getrocknet. Mit hohem Eiweiß- und Ballaststoffgehalt und dem feinen Aroma der Linsen. So leicht zubereitet wie herkömmliche Pasta und ruckzuck gar! 225g / ca. 4,00 € www.reformkontor.de ( BARNHOUSE Cornflakes Original Traditionell gewalzte Cornflakes Goldgelbe Cornflakes - traditionell gewalzt, nicht extrudiert! Das traditionelle Verfahren zur Herstellung von Cornflakes ist das Walzen. Diese Methode ist etwas aufwändiger, aber dafür viel schonender. Die Stärkestruktur des Maiskorns wird dabei erhalten, unser Organismus baut die gewalzten Flakes langsamer ab als extrudierte. Sanfte Röstung macht die Cornflakes schön knusprig. ÖKO-TEST Jahrbuch 2014: SEHR GUT 375g / je ca. 2,50 € www.barnhouse.de 22 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 Wie aus einem Samen ein Salat wird, ist für den Gärtner auch eine Übung in Geduld K nackfrisch, ohne Dünger, ohne Pestizide und frei von Gentechnik: So wollen wir Salat, Möhren, Erbsen, Petersilie und Erdbeeren. Selbst auf engstem Raum ist es möglich, Gemüse selbst anzupflanzen. Wie bei allem im Leben gilt auch beim ersten Versuch als Gemüsegärtner: Nicht zu viel auf einmal von sich selbst verlangen. Sie werden im ersten Jahr von der Ernte auf einem kleinen Balkon nicht eine Familie ernähren können. Beginnen Sie mit Ihren Lieblingskräutern, einem Salatbeet, Tomaten und zum Naschen einigen Erdbeerpflanzen. Ist die Ernte reich: Gratulation! Im nächsten Jahr bauen Sie Ihr Balkonbeet aus – mit Bohnen und Erbsen oder Kartoffeln. Worin soll das Gemüse wachsen? Für Gemüse eignen sich Gefäße aller Art. Im klassischen Balkonkasten gedeihen Küchenkräuter von Schnittlauch bis Petersilie. In größeren Kisten, die mit Folie oder Vlies von innen ausgeschlagen werden, damit die Erde nicht rausrieselt, wachsen beispielsweise Erdbeeren oder Salate. Spezielle Pflanztaschen, die an der Wand aufgehängt werden, sind einfach zu handhaben, ANZEIGE weil man sich nicht bücken muss. Wichtig: Alle Gefäße müssen unten Löcher haben, damit das Gießwasser ablaufen kann. Welche Erde ist richtig? WOHLFÜHLEN Herzstärkung Weißdorn Herz-Kreislauf-Tonikum • kräftigt das Am besten eignet sich Gartenerde ohne Torfanteil. Es ist sinnvoll, ein bisschen mehr Geld für gute Erde auszugeben, denn Gemüse braucht viele Nährstoffe, um selbst zu einem nährstoffreichen Lebensmittel heranzuwachsen. Empfehlenswert ist Bioerde, die meist mit einem ökologischen Langzeitdünger angereichert ist (Markenerde gibt es im Fachhandel). So erhalten die Gemüsesorten ausreichend „Stoff “. Herz und stärkt so den Herzmuskel • unterstützt Aussäen oder vorgezogene Jungpflanzen kaufen? das Altersherz Das hängt von Ihrer Geduld ab. Sie können Samen bereits ab Februar, März auf der Fensterbank in Anzuchterde aussäen. Oder sie ab Mitte April direkt auf dem Balkon in die Erde setzen. Sie müssen dann allerdings darauf achten, dass die Pflänzchen nicht zu eng wachsen und sie pikieren, also in größere Töpfe umsetzen. Und Sie sollten sie stets gut feucht halten. Wem das zu langwierig ist, kann vorgezogene Jungpflanzen auf dem Wochenmarkt oder in Gärtnereien kaufen. • alkoholfrei Geschenk te k fe r e p s a D g! nd Mutterta zu Ostern u • TIE OHNE ALKOHOL AN QU I TÄT S G A R K_04/15 AL E I M I TT E L ZN • Säen Sie in einen ca. 100 cm langen Balkonkasten oder einen Kübel mit ca. 30 cm Durchmesser Pflücksalat, etwa Lollo Rosso, Lollo Bionda, Baby Leaf, Eichblattsalat aus. Pflücksalat können Sie Blatt für Blatt ernten und müssen nicht den ganzen Kopf abschneiden. Der Pflücksalat wächst immer wieder nach. Samen können Sie jetzt in feinkrümelige Anzuchterde streuen und mit einer feinen Schicht Erde oder noch besser mit Sand dünn abdecken. Am besten mit einem Sprüher feucht halten. Die ersten Blättchen kommen nach ca. 14 Tagen. Voraussetzung: Sonne. In einem etwas größeren Topf ziehen Sie vorgezogene Tomaten groß. Sie brauchen viel Sonne und Wärme, also am besten an eine warme Wand stellen. Gut gießen. Noch was zum Naschen: Erdbeeren lassen sich einfach ziehen. Für den Balkon eignen sich am besten Monatserdbeeren, die bis in den Oktober hinein immer wieder Früchte tragen. Die sind zwar kleiner als Erdbeeren vom Feld, haben aber ein intensives Aroma. Die ersten Blüten der Pflanzen ausschneiden, dann verzweigen sie sich besser. Und: Erdbeeren benötigen viel Wasser und sollten ab und an mit einem organischen Dünger versorgt werden. AR Das empfehlen wir im 1. Jahr Weißdorn Herz-Kreislauf-Tonikum. Wirkstoff: Weißdornfruchtmark, Anwendungsgebiete: Traditionell angewendet zur Unterstützung der Herz-Kreislauf-Funktion. Diese Angabe beruht ausschließlich auf Überlieferung und langjähriger Erfahrung. Beim Auftreten von Krankheitszeichen, insbesondere von Schmerzen in der Herzgegend, Atemnot, Wasseransammlungen in den Beinen, sollte ein Arzt aufgesucht werden. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker. APRIL 2015ANTON l Reformhaus Kurier HÜBNER GmbH & Co. KG 23 79236 Ehrenkirchen • www.huebner-vital.de ANZEIGEN Diese Salatsorten eignen sich für den Stadtbalkon Salat ist eine ziemlich genügsame Pflanze. Erstaunlich, denn sie liefert uns viele Vitamine, Mineralstoffe und einige Bitterstoffe – allerdings nur, wenn die Blätter gleich nach der Ernte auch gegessen werden. Weil Salat so einfach zu ziehen ist, eignet er sich für alle Anfänger beim Gemüseanbau. Es gibt rote, grüne, krause, scharfe und milde Varianten von Blattsalaten. Empfehlenswert sind: Lollo Rosso, den es sowohl als Kopf- als auch als Blattsalat gibt. Dann „Amerikanischer Brauner“ mit gewellten, roten Blättern und den Lattichsalat Forellen- S E M I N A RT I P P Spezialfederkörper ch Für no nnung: tspa n E r h olz me enh in Zirb Auch h! c li lt erhä Natürlicher Schlaf für einen nachhaltigen und gesunden Lebensstil In einem Relax Bettsystem schlafen Sie wie auf einer Wolke schwebend. Die Spezialfederkörper ermöglichen eine flexible Einsinktiefe bis zu 70 Millimeter und damit eine perfekte Körperanpassung und Entlastung der Wirbelsäule während des Schlafs. Dank der Spezialfederkörper stellen Sie Ihr Relax Bettsystem mit angeordneten Zugstangen einfach und bequem auf Ihre persönlichen Bedürfnisse ein. Fordern Sie den Schlafratgeber kostenfrei an oder finden Sie den Fachhändler in Ihrer Nähe unter www.relax2000.info oder über die Gratis Hotline 00 800 63 13 63 13 KRAFTQUELLE NATUR Ratgeberin für Körper, Geist und Seele www.relax2000.info RELAX 2000 Entspannt schlafen himmlisch träumen 08.05. – 10.5.2015 (Fr – So) und 23.08. – 25.08.2015 (So – Di) Nutzen Sie die Natur als Raum zum Innehalten und Ankommen. Lernen Sie in diesem kurzweiligen Seminar alltagstaugliche Methoden kennen, durch die Körper, Geist und Seele auftanken und zur Ruhe finden können. Mehr Informationen unter www.akademie-gesundes-leben.de oder telefonisch: 06172/300 98 22 WOHLFÜHLEN Frühlingsküche vom Balkon, da weiß man, dass keine Chemie auf den Teller kommt ZUM WEITERLESEN Bezugsquellen für Kräuter- und Gemüsesamen Rühlemanns Kräuter & Duftpflanzen, Tel.: 0 42 88/92 85 58 www.kraeuter-und-duftpflanzen.de Bio-Saatgut, Gaby Kraukrämer, Tel.: 0 93 31/98 94 200, www.bio-saatgut.de Text: Stefanie Theile schluss mit roten Tupfen auf grünen knackigen Blättern. Eindeutiger Vorteil von Blattsalat für kleine Portionen: Sie ernten jeweils die äußeren Blätter, neue wachsen von innen nach. Und sobald eine Sorte abgeerntet ist oder Sie eine neue Sorte ausprobieren möchten, säen Sie wieder aus. Das kann vom Frühjahr bis zum Herbst passieren. Liegt ihr Balkon geschützt, beispielsweise zu einem Hinterhof, und sind keine extremen Fröste zu erwarten, können Sie sogar im Winter ernten. Sie müssen dann nur die Balkonkästen mit Folie oder Vlies abdecken und an milden und sonnigen Tagen die Abdeckung tagsüber anheben, damit die Pflanzen Licht und Luft bekommen. Tipp für Faule: Es gibt Saatmischungen, die beispielsweise Rucola, Zichorien und andere Sorten enthalten und in Reihe ausgesät werden. Mit ihnen ist es immer eine Überraschung, was auf den Tisch kommt – in jedem Fall aber ist es eine frische und gesunde Variante. Michael Breckwoldt „Der Selbstversorger Balkon“ blv, 128 Seiten, ISBN: 978-3-8354-0924-8, 16,99 Euro. Solides Basiswissen und eine Liste mit geeignetem Gemüse und Obst Natalie Faßmann „Mein wundervoller Naschbalkon“ Ulmer, 145 Seiten, ISBN 978-3-8001-8061-5, 19,90 Euro. Viele, viele Tipps für Anbau und Pflege balkontauglicher Sorten. Plus Rezepte zum Kochen. Sehr hübsch bebildert und aufgemacht Eine empfehlenswerte Webadresse: www.balkon-oase.de mit sinnvollen Ratschlägen fürs Gärtnern auf dem Balkon ANZEIGE rschaft d ch i n er S c h nge Au n, dix® mit Eise ra lo F t: tä li a m. Für mehr Vit räuter-Toniku -K n e is E e ft n das sa irksam. . Bewährt. W Bekömmlich wa Floradix® mit Eisen – Die natürliche Entscheidung bei erhöhtem Eisenbedarf. Floradix® mit Eisen: Wirkstoff: Eisen(II)-gluconat. Anwendungsgebiet: Bei erhöhtem Eisenbedarf, wenn ein Risiko für die Entstehung eines Eisenmangels erkennbar ist. Ein erhöhter Eisenbedarf besteht insbesondere bei erhöhtem Eisenverlust, z. B. während der Schwangerschaft, Stillzeit und in der Erholungszeit nach Krankheiten. Enthält Invertzucker und Fructose. Bitte Packungsbeilage beachten. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker. SALUS Haus GmbH &Co. KG · 83052 Bruckmühl · [email protected] APRIL 2015 l Reformhaus Kurier em hlenswert . pfe Ich F ühl mich Eisenstark 25 Mein Antioxidantien- Tag F reie Radikale sind nicht wählerisch. Sie entstehen durch zu viel oder ungesundes Essen und Alkohol. Auch Extremsport, Umweltgifte, zu viel Sonne, Angst oder Stress lassen die Werte steigen. Der Körper kann sich nur begrenzt – und mit zunehmendem Alter immer schlechter – selber schützen. Beim Kampf gegen freie Radikale braucht er unsere Unterstützung. Dabei ist eine gesunde, ausgewogene Ernährung mit vielen sekundären Pflanzenstoffen das A und O. Denn die Nährstoffe aus unserem Essen halten unseren Körper am Laufen. Auch ein Lebensstil, der die Balance zwischen Aktion und Entspannung findet, hilft unserem Körper bei seinem Kampf gegen den schädlichen oxidativen Stress. Wir haben für Sie zwei süße Antioxidantien-Rezepte ausgesucht, die so lecker sind, dass sie garantiert zu einem Lieblingsgericht werden. Dazu gibt die Atem- und Körperpädagogin Monika Mootz, Tipps, wie wir in unserem hektischen Alltag Momente der Entspannung finden können. 26 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 AC A I D E S S E R T Zutaten für 2 Personen 500 ml Sojadrink 125 g Milchreis 1 EL Raab Vitalfood Birkenzucker 1 EL Raab Vitalfood Acaipulver 125 g Heidelbeeren ZUBEREITUNG: 1. Den Sojadrink mit dem Reis unter Rühren aufkochen lassen und auf kleiner Flamme so lange garen (etwa 20 Minuten), bis der Reis weich ist. 2. Birkenzucker und Acaipulver unterrühren und mit Heidelbeeren garnieren. B L AU M O H N KAISERSCHMARRN Zutaten für 2 Personen KAISERSCHMARRN: 200 g Rapunzel Frühstücksbrei Basen-Balance 300 ml Reismilch 1–2 EL Rapunzel Ahornsirup Grad A 1 TL Backpulver 1 TL Rapunzel Bourbon Vanille gemahlen 40 g Rapunzel Paranüsse 100 g Rapunzel Sultaninen 2 EL Rapunzel Brat- und Backöl 30 g Rapunzel Blaumohn BANANEN-CASHEW-CREME: 1 Banane 2–3 EL Rapunzel Cashewmus 1 EL Rapunzel Ahornsirup Grad A 1 Handvoll Eiswürfel Johannisbeeren zum Garnieren ZUBEREITUNG: 1. Frühstücksbrei mit Reismilch, Ahornsirup, Backpulver und Vanille in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermengen. Paranüsse hacken und zusammen mit den Sultaninen unter den Teig heben. 2. Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen, Teig hineingeben und auf einer Seite bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten. Anschließend auseinanderzupfen und auf der anderen Seite bei niedriger bis mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten. 3. Blaumohn dazugeben und vom Herd nehmen. 4. Banane mit Cashewmus, Ahornsirup und Eiswürfel im Mixer oder mit einem Pürierstab cremig mixen. Kaiserschmarrn mit kühler Creme und Beeren servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten IM GESPRÄCH MIT MONIKA MOOTZ Atem- und Körperpädagogin an der Akademie Gesundes Leben in Oberursel Frau Mootz, was genau richten Stress und Hektik in unserem Körper an? Wenn wir Stress haben, steigt unsere Atemfrequenz, manchmal auf bis zu 35 Atemzüge und mehr pro Minute. Die Folge dieser oberflächlichen Atmung ist eine geringere Zufuhr an frischem Sauerstoff und ein mangelhafter Gasaustausch in der Lunge. Durch das Ausatmen wird aber Kohlendioxid, das Abfallprodukt der Sauerstoffverbrennung im Körper, abgegeben. Ist die Atmung zu oberflächlich und kurz, übersäuert der Körper. D.h. im Umkehrschluss – allein durch längeres Ausatmen können wir schon entsäuern. Wir sollten uns also Pausen gönnen? Ja, aber viele fahren ständig auf Hochtouren, sind auf der „Überholspur des Lebens“ unterwegs. Jeder Autofahrer weiß, dass er nicht ständig 180 km/h fahren kann, ohne zu tanken. Und dafür verlässt man die Autobahn, fährt langsamer, macht an der Tankstelle den Motor aus und steigt aus. Die Pausen im Alltag, manchmal auch nur eine Atempause, helfen uns runterzufahren und aufzutanken. Unter Anspannung haben wir auch eine erhöhte Herzfrequenz. Wenn der Atem sich beruhigt, beruhigt sich auch das Herz. An der Akademie Gesundes Leben in Oberursel finden Sie zahlreiche Seminare, die Sie bei Ihrem GUT ZU WISSEN Kampf gegen freie Radikale unterstützen können – wie das Seminar von Monika Mootz (s. re.) „Entspannen und Innehalten – Kurzurlaub für die Seele”. Oder „Das Praxis-Seminar” zur Triät und Kochevent mit Superfoods, leichter Fitness und Entspannungsübungen (s. Seite 11). Unter www.akademie-gesundes-leben.de finden Sie das ausführliche Kursprogramm. Klicken Sie rein und lassen Sie sich inspirieren! In der Hektik ist es nicht immer leicht, runterzufahren. Wie schafft man das? Sagen Sie innerlich: STOP – ich habe Zeit. Dann richten Sie für einen Moment den Fokus auf den Fluss des Atems. Denken Sie z. B. beim Einatmen „Jetzt“ und beim Ausatmen „Hier“, nehmen Sie die kleine Pause zwischen den Atemzügen wahr oder zählen Sie einfach mal bewusst 10 Atemzüge. Wenn es die Situation erlaubt, summen Sie. Das verlängert auf einfache Weise das Ausatmen, entspannt und entsäuert. Und vergessen Sie nicht: Die Nase ist zum Atmen da – der Mund zum Essen oder Küssen. Und Lächeln hilft! APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 27 GENIESSEN Zwei in einem Einmal kochen und Mutter oder Vater und das Kind werden satt. Der Trick: Bevor die Erwachsenenportion verfeinert wird, einfach die Babyvariante abzweigen G r ü n er Q u i n o a b r e i u n d Q u i n o a r i s o t t o REZEPT S. 32 28 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 GENIESSEN Blinde Rezept Zeile REZEPT S.XX B a b y b r e i u n d Pu f f er m i t S a l a t REZEPT S. 32 APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 29 GENIESSEN Kokos-Reis-Brei & Karottencurry KOKOS-REIS -B R E I & K A R O T T E N C U R RY Zutaten für 1 Erwachsenen und 1 Baby: 170 g Kartoffeln 80 g Vollkorn-Basmatireis oder Naturreis 250 g zarte Möhren 1 unbehandelte Orange 1 EL Rapsöl 30 g Pinienkerne 150 ml Kokosmilch Salz Pfeffer mildes Currypulver ZUBEREITUNG: 1. Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. 300 ml Wasser auf- 30 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 kochen, Reis und Kartoffeln darin zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Min. garen, bis sie weich sind. 2. Möhren waschen und schälen, längs halbieren. Die Orange waschen, Schale oberflächlich abreiben, Orange halbieren und den Saft auspressen. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren im Ganzen dazugeben, bei schwacher Hitze 5 Min. zugedeckt braten. Dann Pinienkerne dazugeben und rösten, bis sie Farbe bekommen. Mit 50–100 ml Wasser aufgießen und 12 Min. zugedeckt garen, bis das Wasser verdunstet ist. Dann Kokosmilch zugeben und heiß werden lassen. 4. Für das Baby ein Viertel der Kartoffel-Reis-Menge und ein Viertel der Möhren mit etwa 2 EL Fond abnehmen. Mit einem Stabmixer pürieren, dann 2 EL Orangensaft zugeben. 5. Für den Erwachsenen den übrigen Orangensaft zu den Möhren geben, mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Kartoffel-Reis-Mix salzen und dazu servieren. Zubereitungszeit: 50 Min. Portion Baby ca. 160 kcal, 9 g F, 18 g KH, 3 g EW G L E V ANZEIGE GENIESSEN Lust auf VEGAN? S E M I N A RT I P P ERNÄHRUNGSCOACH (IHK) Vierteilige Weiterbildung mit IHK-Zertifikat 27.05. – 31.05.2015 (Mi–So) oder 04.09. – 08.09.15 (Fr–Di) Esstypen, moderne Ernährungslehren, Säure-Basen-Haushalt, spezielle Coachingeinheiten und Zielmanagement bereiten den Weg zum bewussten Lebensstil. Zusätzlich erhalten Sie eine Gruppenleiterschulung für ein Gewichtsreduktionsprogramm inklusive Kurskonzept. Mehr Informationen unter www.akademie-gesundes-leben.de oder telefonisch: 06172/300 98 22 ✔ ✔ ✔ ✔ Vegan Hefefrei Hervorragende Konsistenz Überzeugend im Geschmack DE-ÖKO-006 DAS SUPERFOOD UNTER DEN BEERENFRÜCHTEN! ANZEIGEN MAQUI-BEEREN PULVER • Maqui-Beeren enthalten wertvolle Polyphenole / Anthocyane • Nährstoffschonend gefriergetrocknet und als ganze Früchte unter 40°C vermahlen (Rohkost-Qualität) • Direkt verwendbar – z.B. als fruchtig-herbe Zutat für Joghurts und Smoothies • Die Infobroschüre und Rezeptkarte erhalten Sie in Ihrem Reformhaus! G R Ü N E R Q U I N OA B R E I U N D Q U I N OA R I S OT TO Nahrungsergänzungsmittel: Die angegebene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung. Vorrang sollten immer eine natürliche Ernährungs- und Lebensweise haben. www.reformkontor.de Lorenz & Lihn GmbH & Co.KG, D-19246 Zarrentin KALORIENBEWUSST KOCHEN & BACKEN! Der zahnfreundliche BIRCOLIN BIRKEN ZUCKER ist eine kalorien sparende Alternative zu Zucker. Er besteht zu 100% aus Xylit, einem na türlichen Zuckeraustauschstoff, der aus Birken- und Buchen holz hergestellt wird. Im Vergleich zu normalem Haushaltszucker zeigt sich nach dem Verzehr von Xylit ein geringerer Blutzucker anstieg. Mit 40% weniger Kalorien als Haushaltszucker! Unsere Empfehlung: Mit einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung schaffen Sie sich die Basis für eine gesunde Lebensweise. www.reformkontor.de Lorenz & Lihn GmbH & Co.KG, D19246 Zarrentin Zutaten (für 1 Erwachsenen und 1 Baby): 250 g weißer Spargel 200 g Zuckerschoten 3 EL Frühlingskräuter 30 g Parmesan 80 g Quinoa 1 EL Apfelsaft 2 TL Butter oder Öl 50 g Hüttenkäse 1 EL Sahne 50 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Zubereitungszeit: 40 Min. Portion Baby: ca. 205 kcal, 11 g F, 19 g KH, 7 g EW ZUBEREITUNG: 1. Das Gemüse waschen. Den Spargel mit einem Sparschäler dünn abschälen, untere Enden abschneiden und die Stangen in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Alle Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen, einige zum Garnieren zurücklegen, den Rest fein hacken. Den Parmesan reiben. 2. Quinoa in einem Haarsieb gründlich waschen, dann mit 150 ml Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. kochen lassen. In den letzten 5 Min. die Spargelscheiben und G GLUTENFREI L die Zuckerschoten zugeben und mitgaren. 3. Für das Baby ein Viertel der Quinoa-Gemüse-Mischung abnehmen, den Apfelsaft, 1 TL Frühlingskräuter und die Butter oder das Öl untermischen und alles pürieren. 4. Für den Erwachsenen das übrige Risotto mit Hüttenkäse, Sahne und Brühe noch einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Parmesan sowie den übrigen gehackten Kräutern kräftig würzen, mit den Blättchen garnieren. LAKTOSEFREI E BABYBREI UND P U F F E R M I T S A L AT Zutaten für 1 Erwachsenen und 1 Baby: 200 g Kartoffeln 300 g Möhren 1 Ei 60 g zarte Haferflocken 4 EL Apfelsaft 3 EL Rapsöl Salz Pfeffer Frisch geriebene Muskatnuss 50 g Feldsalat 1 TL Senf E EIFREI V VEGAN ZUBEREITUNG: 1. Kartoffeln und Möhren waschen und schälen, 100 g Möhren abnehmen, alles andere würfeln. 100 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Kartoffel- und Möhrenwürfel darin 15–20 Min. zugedeckt garen. Anschließend mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen. Das Ei verquirlen. 2. Für das Baby ein Drittel des Kartoffel-Möhrenpürees abnehmen und mit 2–3 EL verquirltem Ei, 2 EL Wasser und 1 EL Haferflocken in einem Topf kurz aufkochen lassen, evtl. Wasser zugeben. Zum Schluss 2 EL Saft und 1 EL Öl unterrühren. 3. Für den Erwachsenen das restliche Ei unter den Rest des Kartoffel-Möhrenpürees ziehen. Die übrigen Haferflocken einrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. 4. Die übrigen Möhren raspeln. Den Feldsalat verlesen, dabei die kleinen Wurzeln abschneiden. Salat waschen und abtropfen lassen. Für die Vinaigrette 2 EL Apfelsaft mit 1 EL Rapsöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing mit dem Salat mischen. 5. Aus der Masse mit angefeuchte- ten Händen 4 Puffer formen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Puffer von beiden Seiten 8–10 Min. goldbraun braten. Zubereitungszeit: 60 Min. Portion Baby ca. 260 kcal, 16 g F, 20 g KH, 9 g EW L Alle Rezepte stammen aus dem Buch „Vegetarisch für Babys“ von Dagmar von Cramm, GU Verlag, ISBN: 978-3-83383968-9, 8,99 Euro. Machen Sie mit bei unserem Online-Gewinnspiel auf www.reformhaus.de und gewinnen Sie eines von drei Exemplaren. ANZEIGE JEDER COCKTAIL ZÄHLT FUR IHR KÖRPERGEFÜHL DE-ÖKO-001 5 am Tag Säure-BasenAusgleich Vitaminkick APRIL 2015 l Reformhaus Kurier www.eden.de die neue EDEN Sichern Sie sich jetzt leckeren t mi Rezeptbroschüre ls tai ck Co ftGemüse-Sa 33 NEU x IN IHREM ANZEIGE x Vegetarisch Leben Aktiv für besseres Essen in Restaurants ( ARYA LAYA Handpflege Granatapfel Regenerierende, fruchtig-frisch duftende Handpflege • • • Für einen intensiven Anti-Aging Effekt Beugt der vorzeitigen Entstehung von Pigmentflecken vor Entspricht den strengen Kriterien der kontrollierten Naturkosmetik 50 ml + 25 ml GRATIS / ca. 8,00 € www.arya-laya.de ( GRANOVITA Fruchtschnitten Erdbeere und Brombeere Neue Fruchtschnitten – Traditioneller Genuss Ob fruchtige Erdbeere oder Brombeere – die neuen Fruchtschnitten von granoVita sind ein leckerer Snack für zuhause und unterwegs • Erdbeere: mit Honig gesüßt • Brombeere: vegan • Beide Fruchtschnitten sind köstlich süß im Geschmack und laktosefrei. Weitere Sorten granoVita Fruchtschnitten finden Sie unter www.granoVita.de. 30 g / je ca. 1,10 € 34 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 G ehen Sie auch so gerne auswärts essen wie ich? Und teilen Sie mit mir den Wunsch Unter dem Motto „Vegenach gesünderem, fleischreduziertem tarisch leben“ veröffentund fortschrittlichem Essen? Gerade licht der ReformhausKurier in kälteren Jahreszeiten sind Restaujeden Monat eine Kolumne rantbesuche die perfekte Gelegenheit, von Sebastian Zösch, dem seinem Gaumen und seiner Seele etGeschäftsfühwas Gutes zu tun. rer und stellv. Vorsitzenden Durch das beispiellose Wachstum der des Vegetarierpflanzenbetonten Küche entstehen bundes (VEBU) zurzeit an vielen Orten innovative und leckere vegane und vegetarische Cafés und Restaurants. Gleichzeitig ist das pflanzliche Angebot in vielen klassischen Restaurants jedoch immer noch ausbau- und verbesserungsfähig. Mit den Restaurantkärtchen des VEBU gibt es für Sie eine einfache Möglichkeit, sich in einem Lokal für mehr vegetarische und vegane Gerichte einzusetzen: Nach dem Besuch einfach auf den Tisch stellen und dem Restaurant so zeigen, dass die Veggie-Küche definitiv im Trend liegt und auch von den Gästen gewünscht wird.* Damit es nicht nur bei dem Wunsch bleibt, bekommen natürlich alle Betriebe, die sich bei uns melden, auch professionelle Unterstützung durch den VEBU. Zusätzlich widmet sich der VEBU mit seinem Projekt „Vegucation“ der nachhaltigen und großflächigen Verbreitung von mehr pflanzlichen Gerichten in Restaurants. Dabei setzen wir an der Basis an: an der Kochausbildung. Diese vermittelt leider häufig nur am Rande die notwendigen Kompetenzen im pflanzenbasierten Kochen. Vegucation verbessert die bisherige Ausbildung von angehenden Köchen und konzipiert eine Zusatzausbildung zum „vegetarisch-veganen“ Koch. Damit kommen wir den wachsenden Kundenwünschen nach einer zeitgemäßen, kreativen und pflanzlichen Küche entgegen. Gutes Essen macht Spaß und bereitet Genuss. Wir sind davon überzeugt, dass durch dieses neu erlangte Wissen der Köche in der nahen Zukunft eine ausgewogene vegetarische und vegane Küche zum Standard in vielen Restaurants gehören wird! SEBASTIAN ZÖSCH Ihr Sebastian Zösch * https://vebu.de/publikationen/informationsmaterial/sonstiges/1659-restaurantkaertchen GENIESSEN Am liebsten jeden Tag Unkomplizierte, vegetarische Rezepte für alle mit wenig Koch-Erfahrung, aber großer Lust auf gesunden Genuss y SammelRezepte I N G W E R - C H I L I - MÖH RE N AUF RUCOLA ZUBEREITUNG ❶ Von den Möhren das Grün abschneiden, Möhren schälen und längs halbieren. Rucola waschen, trocken schleudern und die groben Stiele abschneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen und längs aufschneiden. Die Kerne herausschaben, Chilihälften klein würfeln (danach Hände waschen!). Rosmarin waschen, die Nadeln abstreifen und hacken. Orange heiß waschen und abtrocknen, 1 TL Schale fein abreiben, den Saft auspressen. ➋ Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili darin ca. 1 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Möhren, Orangensaft und -schale dazugeben. Die Möhren zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. bissfest dünsten, dabei ab und zu die Pfanne rütteln. Möhren mit Salz und Pfeffer würzen. ➌ Inzwischen den Zucker in die Mitte eines kleinen Topfes häufen und langsam erhitzen, bis er schmilzt und goldbraun karamellisiert, dabei nicht rühren. Vorsicht, der geschmolzene Zucker wird sehr heiß! Die Rosmarinnadeln dazugeben und in dem Karamell mit einem Löffel wenden, bis sie rundherum damit überzogen sind. Topf vom Herd nehmen, den Rosmarin-Karamell auf ein Stück Backpapier geben und darauf abkühlen lassen. ❹ Den Rucola auf zwei Teller verteilen. Die Möhren draufgeben und mit dem Sud beträufeln. Den Mandel-Tofu in Scheiben schneiden und dazu anrichten. Alles mit dem Rosmarin-Karamell bestreuen und sofort servieren. Zutaten für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 270 kcal L E ❍ ½ Bund junge Möhren (ca. 350 g) ❍ 80 g Rucola ❍ 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm) ❍ 1 Knoblauchzehe ❍ 1 frische rote Chilischote ❍ 1 Zweig Rosmarin ❍ 1 Bio-Orange ❍ 1 EL Olivenöl ❍ Salz ❍ Pfeffer ❍ 2 EL Zucker ❍ 100 g MandelSesam-Tofu (Reformhaus®) ❍ Außerdem: Backpapier V APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 35 GENIESSEN y SammelRezepte OFE N - S PARGEL M IT EI-VINAIGRET TE Zutaten für 2 Personen ❍ 2 Eier (Größe M) ❍ 2 Tomaten ❍ 2–3 EL weißer Aceto balsamico ❍ 1 TL Senf ❍ ½ Kästchen Kresse ❍ Außerdem: Backpapier ❍ Salz ❍ 500 g Polenta (feiner Maisgrieß) ❍ 600 g grüner Spargel ❍ 7 EL Olivenöl ❍ Pfeffer ZUBEREITUNG ❶ In einem kleinen Topf 150 ml Wasser aufkochen und salzen. Den Polenta-Grieß einrieseln und unter Rühren einmal aufwallen lassen, dann Hitze auf kleinste Stufe herunterschalten und die Polenta zugedeckt bei schwacher Hitze nach Packungsangabe in 5–15 Min. ausquellen lassen. Polenta-Masse auf ein kalt abgespültes Küchenbrett geben und mit einem Messer ca. 1 cm dick ausstreichen. Die Polenta-Masse 30 Min. abkühlen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C vorheizen. ➋ Den Spargel waschen, das untere Drittel mit einem Sparschäler schälen, die holzigen Enden abschneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Spargel darauf ausbreiten. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen (Mitte) 12–15 Min. rösten. ➌ Inzwischen die Eier anpiksen und 8–10 Min. hartkochen, dann kalt abschrecken und auskühlen lassen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und vierteln. Die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. ❹ Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen, 4 EL Öl nach und nach unterrühren, bis eine cremige Soße entstanden ist. Die Kresse vom Beet schneiden, die Hälfte davon mit den Tomaten-Würfeln unterheben. ❹ Polenta ca. 1 cm groß würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit dem übrigen Öl bei mittlerer Hitze unter Wenden in ca. 5 Minuten goldbraun braten. Den Spargel aus dem Ofen nehmen und mit der Tomaten-Vinaigrette anrichten. Die Eier pellen, klein würfeln und obendrauf streuen. Mit übriger Kresse und den Polenta-Würfeln servieren. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Kühlzeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 545 kcal Alle Rezepte stammen aus dem Buch „Einfach vegetarisch“ von Martina Kittler, GU Verlag, ISBN: 978-3-8338-37777-7, 9,99 Euro (Taschenbuch) L 38 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 LAKTOSEFREI G G L GLUTENFREI E EIFREI V VEGAN GENIESSEN UNSERE KOLUMNE RUND UM DIE VEGETARISCHE ERNÄHRUNG Grausam gegen Tiere – grausam gegen Menschen? DR. MARKUS KELLER ist Leiter des Instituts für alternative und nachhaltige Ernährung in Gießen; Autor von „Vegetarische Ernährung“ (Ulmer Verlag) Die Renaissance: Mitleid mit den Tieren, aber Fleisch essen wurde als Zerstörung der gottgewollten Ordnung angesehen D er Vegetarismus überlebte im europäischen Mittelalter in den Klöstern einzelner Orden. Fleischabstinenz sollte dabei Trieb und Leidenschaften zügeln, um den Mönchen den Weg zurück zum paradiesischen Urzustand und zu Gott zu ebnen. Tierethische Aspekte spielten keine Rolle. Die Kirche folgte Theologen wie Augustinus von Hippo (354–439) und Thomas von Aquin (1225–1274). Demnach müsse auf das Leiden von Tieren keine Rücksicht genommen werden, da ihnen der Verstand und eine unsterbliche Seele fehle. Tiere sind für Menschen da Folglich dürfe sie der Mensch nach seinem Gutdünken lebendig oder tot ausnützen. So schreibt Thomas von Aquin in seiner Summa Theologica: „… Wesen wie Pflanzen, die lediglich das Leben haben, sind für die Tiere und alle Tiere sind für den Menschen da. Daher ist es nicht ungesetzlich, wenn der Mensch Pflanzen zum Nutzen der Tiere und Tiere zum Nutzen des Menschen gebraucht.“ Auch in der Renaissance (15./16. Jhd.) änderte sich nichts Grundlegendes an dieser Einstellung. Zwar war die Ernährung der einfachen Bevölkerung im christlichen Europa weiterhin überwiegend vegetarisch ausgerichtet – jedoch aus Notwendigkeit heraus. Es war selbstverständlich, Tiere zu schlachten und zu essen. Sich dagegen zu wenden, hätte die gottgegebene gesellschaftliche Ordnung infrage gestellt und zum Ausschluss aus dieser Gesellschaft geführt. Eine Erfahrung, die bereits Pythagoras und seine Anhänger fast 1000 Jahre zuvor machen mussten. Dennoch gab es einzelne Rufer in der Wüste. Die Humanisten Erasmus von Rotterdam (1466/1467– 1536) und Thomas Morus (1478– 1535) kritisierten die Jagd und das Töten wilder Tiere als Vergnügen des Adels. Thomas Morus in seiner Utopia: „Sollte es nicht eher dein Mitleid erregen, zu sehen, dass das Häschen vom Hund, das Schwache vom Stärkeren, das Flüchtige und Furchtsame vom Wilden, schließlich das Unschuldige vom Grausamen zerrissen wird?“ Er wies außerdem darauf hin, dass erhebliche Landflächen erforderlich sind, um Massen von Nutztieren aufzuzie- hen: „Eure Schafe …, die so sanft zu sein und so wenig zu fressen pflegten, haben angefangen, so gefräßig und zügellos zu werden, dass sie die Menschen selbst auffressen und die Äcker, Häuser, Familienheime verwüsten und entvölkern.“ Mitleid mit den Tieren Michel de Montaigne (1533–1592) drückte sein Mitleid mit Tieren aus: „Ich, meines Teils habe nicht einmal ohne Missvergnügen ein unschuldiges Tier, das sich nicht wehren kann, und das uns nicht beleidiget hat, verfolgen und umbringen sehen können.“ Zudem glaubte er, dass Grausamkeit gegen Tiere auch Grausamkeit gegen Menschen nach sich ziehe: „Blutgierige Gemüter zeigen in Ansehung der Tiere eine natürliche Neigung zur Grausamkeit. Nachdem man zu Rom in den Schauspielen Tiere ermorden zu sehen gewohnt war, versuchte man es mit den Menschen.“ Dennoch – obwohl sie vom Leid der Tiere berührt waren, gaben weder Erasmus noch Morus oder Montaigne ihr Fleischessen auf. Anders war das beim berühmtesten Vertreter der Renaissance, einem Universalgelehrten aus Italien. Doch davon mehr beim nächsten Mal. Ihr APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 39 GENIESSEN SERIE: VITAMINE ESSEN Wofür ist es gut? Vitamin K Ohne die Vitamin-K-Familie wäre der Mensch im wahrsten Sinn des Wortes ein blutleeres Wesen. Die fettlöslichen Substanzen, die sowohl von Pflanzen wie auch Bakterien gebildet werden können, sorgen dafür, dass die Blutgerinnung funktioniert. Außerdem reguliert Vitamin K den Kalziumhaushalt und beugt dadurch Arterienverkalkung und Osteoporose vor. Wo steckt es drin? Vitamin K ist in vielen Lebensmitteln enthalten, vor allem in Hülsenfrüchten, in Weizen und grünem Blattgemüse wie Spinat sowie in allen Kohlsorten. Auch die Darmflora kann Vitamin K bilden. Allerdings ist bisher nicht hinreichend erforscht, inwieweit der Körper seinen Bedarf selbst decken kann. Wer braucht viel? Neugeborene bekommen üblicherweise eine Vitamin-K-Gabe, um Blutungen vorzubeugen. Bei Erwachsenen können Lebererkrankungen, Störungen des Fettstoffwechsels oder Antibiotika-Behandlungen zu Mangelerscheinungen führen. DAS SCHMECKT Text: Dieter Ott, Rezept: Judith Ottersbach SPINAT-BANANENSMOOTHIE Zutaten: 1 Banane 1 handvoll frische Spinatblätter oder Bio Spinatpulver von Lebepur 1 kleines Stück Ingwer 200 ml Apfelsaft Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und kräftig mixen. 40 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 Wie essen? Mit einer ausgewogenen, vitalstoffreichen Ernährung nehmen gesunde Menschen in aller Regel genügend Vitamin K zu sich. Überdosierungen durch Lebensmittel sind praktisch ausgeschlossen. Wie viel brauchen wir? Die empfohlene Tagesration für Erwachsene liegt bei 60 bis 80 Mikrogramm. Menschen, die blutverdünnende Medikamente wie Marcumar einnehmen müssen, sollten besondere Sorgfalt walten lassen. Ein stark schwankender Vitamin-K-Spiegel kann die Wirksamkeit der Mittel erheblich beeinflussen. Trend VEGAN GENIESSEN Ku r i e r IHR MAGAZIN FÜR GESUNDES LEBEN L I F E S T Y L E I R E Z E P T E I M E I N U N G E N I I N F O R M AT I O N E N Fake Cupcakes Rezept auf Seite 47 THEMEN IM APRIL 42 INTERVIEW mit Sophia Hoffmann 43 INFOS Das sollten Veganer wissen ARENKUNDE W Linsen und Lupinen: pflanzliches Eiweiß 44 REZEPTE Bunter veganer Genuss APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 41 TrendVEGAN IM GESPRÄCH MIT 42 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 •• ICH L (I) • Wie wichtig ist dir die Aussage: „Essen muss vor allem gesund und bio-fair sein“? Nur qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden, ist für mich selbstverständlich. Man merkt den Unterschied. Wenn man gezielt und saisonal einkauft und alles verwertet, stürzt man sich auch nicht in Unkosten. Immer nur beim Essen sparen, heißt beim eigenen Wohlbefinden zu sparen. Wir müssen uns sowohl zum Kochen als auch zum Aufessen wieder mehr Zeit nehmen. Ich esse prinzipiell nichts im Gehen. Was verbindest du mit Reformhaus®? Grandios finde ich das Engagement für die vegetarisch-vegane Lebensweise: durch Information, Aufklärung, Tipps und Motivation, aber ohne Dogma. Das bildet zu 100% eine Schnittmenge mit meiner Überzeugung. Daumen hoch! EBE V REFORMHAUS®ONLINEREDAKTEURIN INDRA RUNGE, 36 Jahre alt, lebt seit zwei Jahren vegan. Ab sofort berichtet sie entweder aus ihrem veganen Leben oder sie stellt uns andere Veganer und deren Ideen vor, verrät Ihre Lieblings-Kochbücher oder gibt frische Tipps und Tricks für einen entspannten veganen Genuss. Diesmal sprach Sie mit Sophia Hoffmann. AN• • Was ist dir wichtig, wenn du vegan kochst? Das Wichtigste ist natürlich, dass es schmeckt. Außerdem achte ich auf eine ausgewogene, pflanzenbasierte Ernährung; Ersatzprodukte, Weißmehl, Zucker und andere ungesunde Leckereien verbiete ich nicht, sie kommen aber nur in Maßen zum Einsatz. Ich besuche Workshops, habe Praktika gemacht, aber meine Devise lautet: Trial and error. Kochen, kochen, kochen. Wenn ich etwas umsetzen möchte, versuche ich es so lange, bis es funktioniert, da bin ich sehr ehrgeizig! EG Sophia, dein Buch ist lebensfroh bunt und erzählt kleine Anekdoten aus deinem Leben. Wie bist zu zum veganen Kochen gekommen? Ich glaube, die Kreativität und der Spaß an Buntheit und Farben sind mir angeboren, der Rest hat sich entwickelt. Gekocht habe ich immer schon gerne und viel. Über die Jahre kam ich vom Vegetarismus zum Veganismus. Er ist Basis für die Geschichten, die ich mit meinem Essen erzähle. • ••• „Meine Devise lautet: Trial and error. Kochen, kochen, kochen!“ Wie geht es in Sophias veganer Welt 2015 weiter? Bald wird es bewegte Bilder aus Sophias veganer Welt geben, mehr verrate ich noch nicht. •• ist Autorin, Kolumnistin und Köchin. Ihre Rezepte sind Statements für eine kreativbunte vegane Kochphilosophie. Gibt es ein veganes Schlüsselerlebnis? Ich hatte schon als Kind einige prägende Erlebnisse mit sogenannten Nutztieren wie Schweine, Gänse, Kälber. Ausschlaggebend für mich war aber ein Artikel in der Süddeutschen Zeitung, der mich begreifen ließ, dass es nicht nur um Tierleid, sondern auch um Klimaschutz und Gesundheit geht. Danach habe ich mich gezielt informiert. Die Konsequenz war der Wechsel zum Veganismus. Und – es ging mir körperlich und seelisch nie besser! • SOPHIA HOFFMANN c UNTER DIE LUPE GENOMMEN Pflanzliches Eiweiß Vegan leben? So klappt's garantiert 1. GIBT ES VEGANE KLEIDUNG? Wer sich neben der Ernährung auch für einen veganen Lebensstil entscheidet, steht irgendwann auch vor der Frage, welche Kleidung vegan ist. Denn Leder, Seide, Wolle, Filz oder auch Knöpfe aus Perlmutt oder Horn bestehen aus tierischen Bestandteilen. Aber keine Bange, Alternativen gibt es genug, denn z. B. Baumwolle, Leinen, Polyacryl und Mikrofasern sind vegan. Vegane Modelabels wie UMASAN, Loveco, bleed oder Avesu und Shops wie www.muso-koroni.com oder www.avocadostore.de bieten garantiert tierleidfrei hergestellte Bekleidung. 2. ENTHALTEN PUTZMITTEL TIERISCHE BESTANDTEILE? Putzmittel können tierische Bestandteile enthalten, z. B. Gallseife (aus der Rindergalle). Oder die Mittel wurden an Tieren getestet. Wer sich für ein veganes Leben entscheidet, achtet auch im Bereich Haushaltspflege auf alternative Produkte. Sodasan stellt vegane Putzmittel her, die mit dem veganen Logo gekennzeichnet sind. Weitere Hersteller: AlmaWin und Sonett. 3. SIND MEDIKAMENTE VEGAN? In vielen Kapseln, z. B. zur Nahrungsergänzung, steckt Gelatine – tierisches Eiweiß, Bindegewebe meistens von Schweinen oder Rindern. Alternativ gibt es Kapseln mit Zellulose. Lactose (Milchzucker) wird als Träger von Arzneimitteln verwendet, z. B. in der „Pille“. Am besten direkt beim Kauf erkundigen. Im Reformhaus® gibt es viele hochwertige pflanzliche Produkte, die vegan sind und jeden schnell wieder auf den Weg der Besserung bringen. LINSEN Die Hülsenfrüchte sind Eiweißwunder. Neben den braunen Tellerlinsen gibt es Berglinsen, die kleinen, schwarzen Beluga-Linsen, grüne Puy-Linsen, auch als französische Linsen bezeichnet, und gelbe Linsen. In Eintöpfen, in Aufläufen und im Bratling machen sie eine gute Figur. Rote Linsen, die für Salate oder in Indien als „dhal“ verwendet werden, sind gut verdaulich, weil sie bereits geschält sind. Denn neben wertvollem Eiweiß enthalten Linsen Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die blähend wirken, sowie Mineralstoffe und Spurenelemente. LUPINE Eine sanfte Alternative für den Darm sind Süßlupinen, da sie nicht blähend wirken. In ihrer Zusammensetzung ähneln sie Sojabohnen. Sie zählen ebenfalls zu den Hülsenfrüchten. Von Natur aus enthalten Lupinen Bitterstoffe, die herausgezüchtet wurden, sodass sie nun als Süßlupine essbar ist. Weitere Pluspunkte: der hohe Eiweißgehalt und der Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Eisen. Aus der Lupine kann Mehl, aber auch Tofu hergestellt werden. APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 43 TrendVEGAN „Es muss einfach wieder mehr mit Essen gespielt werden“, meint Sophia Hoffmann, Spezialistin für fröhlich-buntes Essen POLEN TA-GEM Ü SE - P I Z Z A Zutaten für 1 Blech 800 ml Wasser 2 gehäufte EL Instant Gemüsebrühe Salz 300 g Polenta-Grieß (MinutenPolenta) Olivenöl Muskatnuss 44 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 Gemüse für den Belag,z. B.: 4 große Champignons 1 Stange grüner Spargel 1 große Ochsenherztomate ½ dünn geschnittene Aubergine 1 kleine rote Zwiebel ¼ Hokkaido Kürbis 250 g passierte Tomaten 2 Knoblauchzehen je 1 Handvoll frischer Basilikum,Thymian, Oregano ZUBEREITUNG 1. Das Wasser in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Sobald es kocht, die Gemüsebrühe, 2 TL Salz und die Polenta mit einem Schneebesen zügig in das Wasser einrühren und kurz aufkochen lassen. 2. Einen Schuss Olivenöl und etwas geriebene Muskatnuss unterrühren und bei Bedarf etwas nachsalzen. Mithilfe eines Teigschabers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Back- ANZEIGE GENIESSEN 100 % veganer Hochgenuss Reformprodukt des Jahres 2015 P IN KE Z WI EBE L N blech streichen. 3. Sollte die Polenta-Masse zu sehr kleben, etwas Wasser darauf verteilen, dann lässt sie sich besser ausstreichen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 4. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die passierten Tomaten zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen, der Hälfte der frischen Kräuter und 2 EL Olivenöl in den Mixer geben und zu einer sämigen Tomatensauce pürieren. 5. Die Sauce auf dem Polentaboden verteilen und darauf das Gemüse platzieren. Ich versuche immer die Pizza wie ein Bild und das Gemüse wie Farben zu behandeln – male mit dem Gemüse! 6. Pizza im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Rand schön knusprig ist und das Gemüse durchgezogen, aber noch saftig ist. 7. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Zubereitungszeit: 60 Min. L E V Zutaten für 500 g ✔ ✔ ✔ ✔ Vegan Glutenfrei Hefefrei Ohne Zuckerzusatz* *enthält von Natur aus Zucker 500 g rote Zwiebeln 2 Tassen heller Essig (Apfeloder Weißweinessig) 4 EL Zucker eine Prise Salz 3 Lorbeerblätter 6 Körner Piment 6 ganze Nelken 4 getrocknete rote Chilischoten 10 schwarze Pfefferkörner ZUBEREITUNG 1. Die Zwiebeln im Ganzen schälen und in Ringe schneiden. 2. In einem Topf den Essig erhitzen, den Zucker hineingeben und umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Erst die Gewürze dazugeben, dann die Zwiebeln und das Ganze 30 Sekunden aufkochen lassen. 3. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 4. In saubere, ausgekochte Gläser mit gut schließenden Deckeln gefüllt, halten die Zwiebeln im Kühlschrank mindestens einen Monat. Zubereitungszeit: 20 Min. L G E V APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 45 TrendVEGAN sur sparen. 7. Die Sachertörtchen halten sich gekühlt locker eine Woche. Zubereitungszeit: 60 Min. L E V FA K E CU P CA K ES Zutaten für 12 Cupcakes VEGAN E SAC H E RTÖRT C H E N Zutaten für 6 Törtchen 150 g Pflanzenmargarine 100 g Zucker 3 EL Sojamehl ½ Päckchen Backpulver 150 g Mehl 4 EL Kakaopulver 1 Prise Salz ½ Tasse Wasser 100 g feine Aprikosenmarmelade 150 g dunkle Kuvertüre ZUBEREITUNG 1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 2. 100 g der Margarine und den Zucker mit dem Handrührer schaumig rühren. Sojamehl, Backpulver und normales Mehl miteinander mischen. Nach und nach den Kakao, das Salz und das vermischte 46 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 Mehl sowie das Wasser zu der Zuckercreme dazugeben. 3. Den Teig in eine für 6 Muffins ausgelegte Backform füllen und im Ofen 25 Minuten backen. 4. Abkühlen lassen. Die Muffins aus der Form stürzen und die obere Klappe gerade abschneiden, die abgeschittenen Stücke dürfen sofort vernascht werden. Nun die Muffins umdrehen, sodass der Boden nach oben zeigt und mit einem scharfen Messer horizontal durchschneiden. 5. Die Aprikosenmarmelade in einer Tasse glatt rühren, eventuell etwas Wasser dazugeben. Die Muffins mit einem Backpinsel in der Mitte und obenauf großzügig mit der Marmelade bestreichen. Die Hälften wieder aufeinandersetzen. 6. Die Kuvertüre zusammen mit den übrigen 50 g Margarine im Wasserbad auflösen und die Törtchen damit überziehen. Auf gar keinen Fall an der Schokoladengla- L LAKTOSEFREI G 300 g Mais aus dem Glas (oder Dose) 3 Tassen Mehl 1 Päckchen Backpulver 2 EL Hefeflocken 1 TL Chilipulver oder 1⁄2 frische fein gehackte Chilischote 1⁄2 Tasse Pflanzenöl (Rapsöl, Sonnenblumenöl) 2 EL scharfer Senf 1 Tasse Wasser 350 g vorgekochte Kichererbsen 3 EL Tahini (Sesampaste) 3 EL Rote-Bete-Saft 3 EL Zitronensaft Kreuzkümmel Salz Pfeffer 2 EL TK-Erbsen 1 EL Sesamsamen für die glutenfreie Variante ersetze ich das Mehl durch: 2 Tassen Maismehl 1 Tasse helle glutenfreie Mehlmischung für Kuchen 1⁄2 TL Xanthan (Geliermittel) GLUTENFREI E EIFREI V VEGAN ANZEIGE ZUBEREITUNG 1. Den Mais mit einem Pürierstab oder einem Mixer etwas zermatschen, aber nicht zu sehr, es sollen noch einzelne Körner ganz bleiben. 2. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 3. Das Mehl mit dem Backpulver, Hefeflocken, Chili, der Maismasse, dem Öl, dem Senf und dem Wasser in eine große Rührschüssel geben. Mit einem großen Löffel zu einem elastischen Teig verrühren, mit den Händen durchkneten. 4. Den Teig in ein MuffinBackblech füllen. Noch schöner wird’s mit bunten Papierförmchen, sonst die Muffinform mit etwas Öl einfetten. Muffins ca. 20 Minuten backen. 5. In der Zwischenzeit die Kichererbsen mit Zitronensaft, Tahini und Rote-Bete-Saft pürieren, bis eine rosa Creme entsteht. Mit Kreuzkümmel, 1 TL Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Spritztülle füllen. Im Kühlschrank kalt stellen. 6. Die Erbsen mit etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die abgekühlten Mais-Muffins mit der rosa Creme dekorieren und mit Erbsen und Sesamsamen bestreuen. Zubereitungszeit: 45 Min. L G E V Die Rezepte stammen aus dem Buch „Sophias vegane Welt“ von Sophia Hoffmann, Edel Books, ISBN 9783841903143, 14,95 Euro Machen Sie mit bei unserem Gewinnspiel auf www.reformhaus.de und gewinnen Sie eines von fünf Büchern. NEU EINFACH RICHTIG, ZWEIFACH LECKER. Komm, wir machen einen Deal: Du entscheidest Dich richtig. Und wir machen Dir immer wieder neue frische Becher mit unseren zuckerfreien Bio Soja Joghurtalternativen. Damit Du Dich ja nicht langweilst, überraschen wir Dich ab und zu mit feinen neuen Sorten. Heute mal mit köstlich feiner BioMandel und exotischem Kokos! Wir sind hier und da: www.provamel.de 47 AUS LIEBE Kurier ZUR ZUKUNFT APRIL 2015 l Reformhaus WOHLFÜHLEN 48 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 Wechseljahre? Kein Problem! Für die Mehrheit der Frauen ist diese Phase in erster Linie eine Zeit des Wandels. Wenn es doch zu den typischen Beschwerden kommt, gibt es sanfte Hilfen E ine heiße Welle steigt bis in den Kopf, der Schweiß bricht in sämtlichen Poren aus. Ohne jede Vorwarnung. Jede dritte Frau in den Wechseljahren erlebt solche irritierenden Hitzeschübe. Ob beim Gemüsekauf im Supermarkt, mitten in einer Besprechung oder im tiefsten Schlummer – plötzlich herrscht Alarm im Körper. Ohne jede Vorwarnung. Und ebenso viele berichten von schwankenden Stimmungen und einer ungewohnten Reizbarkeit. Neben Schlafstörungen sind diese Beschwerden die häufigsten, die während des Klimakteriums zu Problemen führen. Wir beantworten die wichtigsten Fragen, damit Sie entspannt durch die Wechseljahre kommen. APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 49 WOHLFÜHLEN Wechseljahre? Kein Problem! SOS-Hilfe bei Hitzewallungen: ein kalter Guss über den Puls. Passionsblume (o.li.) und Isoflavone z.B. in Sojabohnen (o.re.) helfen bei Wechseljahrsbeschweren Was passiert da überhaupt im weiblichen Körper? Bei den meisten Frauen stellt sich im Alter zwischen 45 und 55 der Körper um, die Konzentration der Geschlechtshormone ändert sich. Leider passiert das nicht immer gleichmäßig, sondern manchmal auch sprunghaft. Inzwischen vermuten Experten, dass gerade diese Schwankungen und die sich ständig verändernde Zusammensetzung der Hormone für Disharmonie im Körper und in der Psyche sorgen. Doch jede Frau erlebt diese Phase anders. Viele bemerken wenig von der nachlassenden Östrogenproduktion. Und es gibt Ausnahmen beim Eintritt der Wechseljahre, die Bandbreite liegt zwischen Ende 30 und Ende 50. Prä, Peri oder Post? Die Bezeichnungen für die verschiedenen Phasen der Wechseljahre orientieren sich an der letzten Blutung. Damit setzt die Menopause ein. Etwa ein Jahr vor und nach der Menopause ist die Perimenopause. Die Zeit davor die Prä- und danach Postmenopause. Bei den meisten Frauen ist die komplette Produktion von Östrogen und Gestagen erst mit 65 Jahren vorbei. Jede dieser Phasen unterscheidet sich in den Vorgängen im Organismus. So sind etwa verstärkte Blutungen typisch für die ersten Anzeichen der Wechseljahre, also der Prämenopause. Den Verlust der Hormone ersetzen? Ist die Lebensqualität durch die Beschwerden stark eingeschränkt, wird eine Hormon-Ersatztherapie empfohlen. Den meisten Frauen ist bewusst, dass mit der Einnahme ein erhöhtes Brustkrebsrisiko einhergeht. Auch 50 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 Ärzte handeln inzwischen nach der Devise: Wenn eine Hormongabe, dann möglichst kurz und niedrig dosiert. Eine Alternative können Phyto-Östrogene bieten. Wie wirken Phyto-Östrogene, also hormonähnliche Pflanzenstoffe? Die Phyto-Expertin und Referentin an der Akademie Gesundes Leben, Dr. Heidi Braunewell: „Die Isoflavone haben eine ähnliche Struktur wie die körpereigenen Östrogene und sie übernehmen ihre Schutzfunktion, in dem sie an Beta-Rezeptoren andocken. Das hat einen positiven Einfluss auf die Knochendichte, das Herz-Kreislauf-System und die Stimmung.“ Bei einer Studie, die an der Berliner Charité und der Univer- ANZEIGE Meine Schönheitskur heißt silicea • straffe Haut • kräftiges Haar • feste Nägel • straffes Bindegewebe sitätsklinik Wien durchgeführt wurde, konnte Isoflavonen aus Soja eine hohe Wirksamkeit bescheinigt werden. Dr. Cordula Stiepel, Leiterin der medizinisch-wissenschaftlichen Abteilung bei Alsitan, sagt: „Bei 70 Prozent der Frauen, die einen Extrakt aus Soja erhielten, nahmen die Wechseljahrsbeschwerden deutlich ab. Anders als bei der Gruppe, die nur ein Placebo bekam. Wir haben nach drei Monaten auch diesen Frauen Isoflavone gegen ihre Beschwerden gegeben und der Erfolg bestätigte sich.“ Wichtig ist der Expertin auch, dass anders als bei der Gabe von Östrogen- und Gestagen-Präparaten, sich das Brustkrebsrisiko bei Soja-Produkten nachweislich nicht erhöht. Doch etwas Geduld brauchen die betroffenen Frauen, denn die Wirkung der Isoflavone setzt erst nach ca. vier Wochen ein. * 1 AktsciohernTrag3eta+sche in prakti Welche Nahrungsmittel enthalten Isoflavone? *Aktion 3 + 1. Beim Kauf von 3 x 500 ml Original silicea-Balsam erhalten Sie 1 x 500 ml Original silicea-Balsam GRATIS. In allen teilnehmenden Reformhäusern, solange Vorrat reicht. k_04/15 Sie stecken in allen Hülsenfrüchten, allerdings in unterschiedlichen Mengen. Besonders reichhaltig kommen sie in Sojabohnen und Sojaprodukten wie Sojadrinks vor. Aber auch Bohnen, Erbsen, Linsen und Kichererbsen enthalten etwas von diesen natürlichen Hormon-Ersatzstoffen. Und die Isoflavone scheinen vor Krebs zu schützen, vor allem, wenn man in jungen Jahren vor und nach der Pubertät viel davon zu sich nimmt. Dr. Heidi Braunewell: „Es ist nachgewiesen, dass Jugendliche, die eine Nahrung mit vielen Isoflavonen bevorzugen, sei es durch Omas Bohnensuppe oder einer Vorliebe für Soja-Desserts, in späteren Jahren besser gegen hormonabhängigen Krebs geschützt sind.“ Doch die Apotheke der Natur hat noch mehr zu bieten. Dr. Braunewell: „Auch Lignane haben eine ähnliche Wirkung wie Soja-Isoflavone. Sie sind vor allem in Roggen und Leinsamen enthalten.“ Original silicea-Balsam. Wirkstoff: Kieselsäure-Gel mit gefälltem disperskolloidalem Siliciumdioxid. Traditionell angewendet: innerlich zur Vorbeugung von brüchigen Fingernägeln und Haaren, zur Kräftigung des Bindegewebes; äußerlich bei umschriebenen lokalen Reizzuständen der Haut. Diese Angaben beruhen ausschließlich auf Überlieferung und langjähriger Erfahrung. ANTON HÜBNER GmbH & Co. KG APRIL 2015 l Reformhaus 79236 Ehrenkirchen •Kurier www.huebner-vital.de 51 WOHLFÜHLEN 5 EINFACHE TIPPS, DIE BEI ACHTERBAHNLAUNEN HELFEN 1 BITTE NICHT REIZEN Die hormonellen Schwankungen führen bei mancher Frau zu irritierenden Gefühlen: Heulattacken, Nervosität und Reizbarkeit folgen vor allem in der ersten Phase der Wechseljahre zügig hintereinander. Das hilft: Nehmen Sie es hin – es geht garantiert vorüber. Wenn Sie spüren, dass Sie gerade besonders dünnhäutig sind, schonen Sie sich. Liefern Sie sich keine Auseinandersetzungen, sondern gewinnen Sie Abstand – im wahrsten Sinne des Wortes: Gehen Sie kurz raus, atmen Sie tief durch. Lenken Sie sich ab. 2 WANDELN SIE IHRE WUT IN KRAFT UM Das Verhältnis von Östrogen und Testosteron ist nicht mehr in Balance. Und Hitzewallungen pushen die Ausschüttung des Antreibers Adrenalin. Das fördert dominantes Auftreten. Warum das nicht mal ausnutzen, vor allem, wenn sie sonst eher lammfromm sind? Genießen Sie die neue Durchsetzungskraft bei Verhandlungen im Job. Verwandeln Sie Zorn in Kraft und Kreativität – egal ob bei der fälligen Wohnungsrenovierung oder einem Hobby, das sie schon immer mal angehen wollten. 4 WEIHEN SIE IHRE LIEBSTEN EIN Das Klimakterium ist keine Krankheit, aber – ähnlich wie die Pubertät – eine oft belastende Umstellung des Organismus. Deshalb sprechen Sie mit Ihren Angehörigen und Freunden darüber, dass Sie zurzeit zu ungewohnten Reaktionen neigen. Wenn Sie aus der Haut fahren oder zur obernörgelnden Perfektionistin mutieren – machen Sie einen Witz darüber. Das entspannt Sie und alle anderen. Oder: Treffen Sie sich mit Freundinnen zum DVD-Abend mit Doris Dörries „Klimawechsel“. Humor hilft immer. 5 KLEINE STIM- 3 BEOBACHTEN SIE SICH MUNGS-AUFHELLER Betrachten Sie sich einmal ganz unkritisch. Als seien Sie Ihre beste Freundin. Entwickeln Sie Mitgefühl für sich. Dann überlegen Sie, welche Lebensumstände die Gefühlsschwankungen fördern. Vielleicht muten Sie sich auch zu viel zu. Die Wechseljahre führen bei jeder fünften Frau zeitweise auch zu Konzentrations- und Müde, erschöpft und ausgelaugt? Bei mieser Laune helfen ein Riegel Schokolade oder eine Handvoll Nüsse. Oder wie wäre es mit dem gelben Safran. Neue Studien belegen, dass das indische Gewürz uns vergnüglich stimmt. Alle diese Lebensmittel heben den Serotonin-Spiegel oder blockieren den Abbau. Und dieser Glücks-Botenstoff ist Balsam für die Seele. NEUTRAL 52 Erinnerungsproblemen. Da helfen nur neue Strategien: Listen machen, Aufgaben delegieren und für viele Pausen sorgen. Reformhaus Kurier l APRIL 2015 ANZEIGE Wechseljahre? Kein Problem! „Genau das Richtige für mich” Gesundheitsberater/in (IHK) 5-teilige Weiterbildung. Ernährung, Psychosomatik, Fitness, Entspannung, Naturheilkunde Beginn: 15.04.2015, 26.06.2015 oder 18.09.2015 Entspannter schlummern mit Lavendel-Duft im Schlafzimmer Welche natürlichen Mittel haben sich noch bewährt? Wer zu Hitzeschüben neigt, kennt das: Ein Telefonat kommt ungelegen, plötzlich soll man eine Aufgabe erledigen, mit der man nicht gerechnet hat, und dann muss man auch noch mit der fliegenden Hitze fertig werden. Dr. Heidi Braunewell: „Gerade solche stressbedingten Hitzewallungen werden durch Ginseng gut aufgefangen. Er gleicht auch Überforderungsgefühle aus.“ Bewährt haben sich auch Kneippsche Armgüsse. Dafür ein Waschbecken mit kaltem Wasser füllen und beide Arme für etwa zehn Sekunden eintauchen. Genauso effektiv ist aber auch, schnell mal kaltes Wasser über den Puls laufen zu lassen. „Das Schöne daran ist, wenn man Armgüsse regelmäßig macht, dann hat man einen Einfluss auf das vegetative Nervensystem, und die Hitzewallungen treten nicht mehr so häufig auf. Es hat langfristig regulierende Wirkung“, so Dr. Braunewell. Gegen Stimmungsschwankungen und Schlafstörungen sind diese Arzneipflanzen sinnvoll: Johanniskraut, Passionsblume, Melisse und Lavendel, als Tee, Dragee oder auch mal als Duft. Dafür ein Schälchen Melisse- oder Lavendel-Aroma im Schlafzimmer aufstellen und entspannter schlafen. Kursleiter/in Augenschule 3-teilige Ausbildung. Ganzheitliches Sehtraining, Sehkraftsteigerung, Regeneration, Kurskonzept Beginn: 11.09.2015 oder 11.03.2016 Schüßler – 12 heilkräftige Salze Wochenend-Seminar, 3-tägig. Effektive Selbstbehandlung; Bedarf und Ausgleich Beginn: 24.04.2015, 21.08.2015 oder 05.02.2016 Lebensmitte – und was kommt jetzt? Wochenend-Seminar, 3-tägig. Lebensziele, Biografie-Arbeit, Glücksforschung Beginn: 08.05.2015, 09.10.2015 oder 06.05.2016 Neues Programm anfordern! 06172/3009-822 [email protected] www.akademie-gesundes-leben.de APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 53 Akademie Gesundes Leben WOHLFÜHLEN Wechseljahre? Kein Problem! Stimmt’s? Das Klimakterium ist keine Krankheit, sondern eine Umstellung des Organismus. Wer Veränderungen akzeptiert, kann ein neues positives Lebensgefühl entwickeln DER VORRAT AN EIZELLEN IST IRGENDWANN ERSCHÖPFT? Wir wissen, dass die Fruchtbarkeit der Frau mit der Menopause endet. Doch schon vorher wird die Möglichkeit, schwanger zu werden mit jedem Jahr des Älterwerdens etwas geringer. Doch warum tickt unsere Fruchtbarkeits-Uhr? Verfügt der weibliche Körper über ein Kontingent an Eizellen, das irgendwann aufgebraucht ist? Nicht ganz. Es stimmt zwar, dass ein begrenzter Vorrat an Keimzellen in jedem Mädchen angelegt ist – sogar noch vor der Geburt. Doch begrenzt ist relativ: In den winzigen Eierstöcken tummelt sich anfangs rund eine Million davon. Diese Anzahl nimmt tatsächlich laufend ab. In der Pubertät ist davon nur noch die Hälfte vorhanden. Aber da pro Zyklus maximal ein bis zwei von diesen Keimzellen zu befruchtungsfähigen Eizellen umgewandelt werden, liegt die Ursache für Unfruchtbarkeit nicht in einem Mangel an Eizellen. Stattdessen stellen die Eierstöcke einfach ihre Arbeit ein und bieten keine befruchtungsfähigen Eizellen mehr an. Vorher schon lässt die Qualität der Eizellen nach. Am fruchtbarsten ist die Frau zwischen 20 und 25 Jahren. Danach leidet die Eizelle unter zahlreichen umweltbedingten Einflüssen wie etwa natürliche Radioaktivität. Es wird schwieriger, aber nicht unmöglich, schwanger zu werden. PRODUKT-TIPPS ≠ Dr. Wolz Langzeit-Soja-Isoflavone ≠ Alsiroyal Klima Aktiv Kapseln mit SojaIsoflavonen ≠ Hübner menofemina Vitamine & Soja-Isoflavone ≠ Bakanasan Nervenkraft ≠ Primavera SOS-Spray, bio 54 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 ANZEIGE www.alsiroyal.de IM GESPRÄCH MIT BEATRIXE HAUSSMANN (60) Heilpraktikerin und Wechseljahrsberaterin aus Moers (Nordrhein-Westfalen) Mit welchen Beschwerden kommen die Frauen zu Ihnen? Wechseljahre ohne Hormonpillen? Ganz vorn stehen Schlaflosigkeit, Hitzewallungen, aber auch Launenhaftigkeit und Schwermut machen vielen zu schaffen. Wechseljahre sind eine Zeit des Wandels. Die Kinder verlassen das Haus, man steht nicht mehr so im Leben, die äußere Attraktivität lässt nach. In den Jahren findet eine Neuformierung des Lebens statt. Schlimm ist es, wenn Lebensbrüche parallel zu dem Hormonwechsel stattfinden – der Verlust der Arbeit, Trennungen oder Krankheiten. Wie beraten Sie? Bei mir steht die Seele im Mittelpunkt. Wir müssen die Veränderungen akzeptieren. Und eine Eigenliebe entwickeln. Das eigene Tempo finden. Auch wenn wir in einer verrückten Zeit leben, in der alles schnell gehen muss. Jede Beratung ist sehr individuell, nur so können wir gemeinsam herausfinden, wo man steht und wo sich neue Perspektiven eröffnen. Und was einem hilft – das können Meditationstechniken sein, Selbsthypnose, Singen, Gärtnern oder Techniken, um negative Gedanken umzuwandeln. Oft ist auch eine Ernährungsumstellung sinnvoll. Klima-Aktiv-Kapseln 100 mg Soja-Isoflavone Alsiroyal® -Studie* bestätigt die Wirksamkeit bei typischen Wechseljahresbeschwerden: 72% 73% 69% 68% 72% 72% 76% 73% 70% weniger Hitzewallungen weniger Nachtschweiß weniger Reizbarkeit weniger sexuelles Desinteresse weniger Konzentrationsschwäche weniger innerer Unruhe weniger Stimmungsschwankungen besseren Schlaf mehr Kraft und Energie * 12-wöchige Studie an der Charité Berlin und der Universität Wien mit 176 Frauen in den Wechseljahren APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 55 15270 -92 01 Text: Yvonne Hagen Wird das Alter inzwischen mehr akzeptiert? Vielleicht oberflächlich bei Schauspielern. Aber in der Gesellschaft? Ich sehe, dass Frauen das Älterwerden als Stigma empfinden. Sie fühlen sich nicht mehr wahrgenommen und nicht mehr gefragt. Aber das können wir ändern. Statt sich zu sehr auf das Leiden zu konzentrieren, sollten wir mehr auf unsere und die Stärke von anderen Frauen setzen. Und als älter werdende Frau öfter den Mund aufmachen. Alsiroyal ® PLUS 56 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 WOHLFÜHLEN Ganz stark: Mein Rücken Manchmal zwickt er nur ein bisschen, manchmal wird es richtig arg: Mindestens vier von fünf Deutschen klagen wenigstens einmal in ihrem Leben über Rückenschmerzen. Aber: Man kann selbst etwas dagegen tun. Denn nur selten steckt eine ernste Erkrankung dahinter D ie Zahlen: 133 Gelenke, 143 Muskeln, dazu Bandscheiben und Wirbelgelenke – unser Rücken ist ein Wunderwerk der Natur, das gepflegt sein will. Denn es reagiert sensibel auf Verspannungen und Fehlbelastungen. So sind Rückenschmerzen die Hauptursache für Krankschreibungen in Deutschland – und damit für etwa jeden zehnten Fehltag am Arbeitsplatz verantwortlich. „Mangelnde Bewegung, Haltungsfehler, aber auch die Psyche sind daran schuld“, fasst der Rückenexperte Ulrich Kuhnt die häufigsten Verursacher für die Pein in Kreuz und Nacken zusammen. Kuhnt, Vorstandsmitglied im Bundesverband deutscher Rückenschulen und Leiter der Rückenschule Hannover, kennt das richtige Mittel dagegen. Neue wissenschaftliche Studien über die Rückengesundheit machen Mut: Wer persönliche Verhaltensmuster ändert, stärkt seinen Rücken und bekämpft damit aktiv den Schmerz. „Es kommt dabei auf vier wesentliche Punkte an“, erläutert Kuhnt. 1. Die richtige Körperhaltung Unsere Wirbelsäule hat von Natur aus eine Doppel-S-Form. „Stellen Sie sich vor einen Spiegel“, rät Kuhnt. „Blicken Sie seitlich auf Ihre Wirbelsäule. Sie sollte sich schwungvoll wie zwei übereinander stehende ,S’ strecken.“ Diese natürliche Haltung kann man im Alltag unterstützen. Beim Sitzen sollte man seine Sitzhöcker spüren, das Becken etwas nach vorne schieben, ein leichtes Hohlkreuz machen. „Öffnen Sie Ihren Brustkorb, spannen Sie ihn wie einen Sonnenschirm auf, indem Sie die Schultern nach hinten ziehen. Ziehen Sie den Hinterkopf wie an einem goldenen Faden nach oben. Sie werden spüren, wie angenehm das für Ihren Rücken ist.“ Im Stehen beide Füße fest aufstellen, Schultern nach hinten nehmen, Po leicht nach hinten schieben, das Becken nach hinten sacken lassen. Zum Lastenheben immer in die Knie gehen und das Gewicht aus den Beinen heraus anheben. „Die meisten Menschen beugen sich nach APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 57 WOHLFÜHLEN Stundenlanges Sitzen ist Gift für den Rücken. Deshalb immer wieder aufstehen vorne und stemmen z. B. den Wasserkasten aus dem Rücken heraus.“ Probleme sind damit programmiert. 2. Öfter mal die Haltung wechseln Bis zu 85 Prozent unserer wachen Zeit verbringen wir im Sitzen. „Hier sollten Sie mehr Bewegung hineinbringen“, betont Kuhnt. „Achten Sie darauf, nicht stundenlang in einer einseitigen Sitzhaltung zu verharren. Unser Körper braucht Dynamik, wechselnde Bewegungsabläufe.“ Versuchen Sie, öfter im Stehen zu telefonieren oder beim Telefongespräch herumzulaufen. Stehen Sie am Schreibtisch regelmäßig mal auf und schütteln Sie den Körper aus. Die Faustregel gegen zu langes Sitzen: Maximal die Hälfte der Arbeitszeit im Sitzen verbringen, der Rest der Zeit sollte gleichmäßig zwischen Stehen und Gehen aufgeteilt werden. TIPP: Es gibt spezielle Büromöbel, die die Arbeit mit mehr Bewegung fördern. Infos dazu finden Sie bei der Aktion Gesunder Rücken, www.agr-ev.de Eine starre Haltung sollte man aber auch vermeiden, wenn man lange steht – sei es bei einem Vortrag oder hinter der Ladentheke. Verlagern Sie das Gewicht immer mal von einem Bein auf das andere, wippen Sie auf den Füßen, verändern Sie soweit möglich immer wieder Ihren Standort. 3. Muskeln pflegen „Bauch und Rückenmuskeln sind für die Wirbelsäule eine unerlässliche Stütze“, betont Kuhnt. „Muskeln müssen aktiv werden.“ Muskeln, Knochen, Gelenke und Nerven benötigen ständige Bewegungsreize. Werden diese Strukturen zu wenig oder nur einseitig ge- ANZEIGEN Darmpflege-Kur intensiv Kraftlos? Erschöpft? Vegetarisch gesund genießen NEU Zell Oxygen® + Gelée Royale 1000 mg Die Sanatura® Darmpflege-Kur intensiv enthält vier bewährte Helfer: Darmflora Plus wertvolle Aktivkulturen von Milchsäurebakterien Flosapur fein vermahlene Indische Flohsamenschalen Bio Detox Tonikum sechs spezielle Pflanzen-Extrakte in Bio-Qualität Säure-Basen-Plus für einen normalen Säure-Basen-Stoffwechsel Vitamine B1, B2, B6, B12 Biotin & Niacin Zell Oxygen® + Gelée Royale Anwendungszeitraum: 15 Tage Nach Ostern in Ihrem neuform-Reformhaus erhältlich. Zell Oxygen® + Gelée Royale N T A Dr. Wolz Zell GmbH – 65366 Geisenheim – www.wolz.de www.sanatura-produkte.de Übera Zeitsc ll im hrift hand enel Abonnement: 6 Ausgaben im Jahr für nur 19,90 € Telefon 0221/95 74 27-0 oder direkt unter www.vegetarischfit.de Ü H Die enthaltenen Vitamine B2, B6, B12, Niacin und Pantothensäure tragen zu einer Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung bei. … denn: 95 % aller Glückshormone entstehen im Darm. Hier finden Sie jede Menge vegetarische + vegane Rezepte, Ernährungstipps und interessante Reportagen rund um ein nachhaltiges Leben RL I C H F ÜR M I Foto: © shutterstock EnzymHefezellen Dr. Wolz© C Seit Jahren bewährt Ich vertraue auf mein Bauchgefühl frisches Bio-Gelée Royale ANZEIGE SPENDENAKTION für türkische APRIKOSEN-BAUERN! Im Frühling 2014 kam es in der Türkei zu einer verheerenden Aprikosen-Missernte, die die Existenz der Bauern bedroht reizt, so verlieren sie ihre natürliche Funktion. Die Folgen sind Kraftverlust, eine abnehmende Beweglichkeit der Wirbelsäule und zunehmende Spannung in der Rückenmuskulatur. Dieser Teufelskreis verstärkt sich fortlaufend so lange, bis Rückenschmerzen die logische Konsequenz sind. Die Lösung: „Machen Sie Sport. Welchen Sie dabei ausüben, ist zunächst nebensächlich. Wichtiger ist, dass die Bewegung Ihnen Spaß macht, damit Sie regelmäßig aktiv werden. Sie soll eine Bereicherung für Ihr Leben werden“, so der Experte. Aber natürlich gibt es Sportarten, die als besonders rückengerecht gelten: Dazu gehören Rückenschwimmen, Nordic Walking, Inlineskaten, Yoga und Pilates, Radfahren oder Übungen mit Theraband und Flexibar. Schnelle Ballsportarten mit harten Sprung- und Stoppbewegungen können hingegen Rückenprobleme begünstigen. Zur Unterstützung der Bauern spendet ReformKontor seit Herbst 2014 vom Erlös jeder verkauften Packung Lihn Aprikosen 25 Cent Diese fruchtig-süßen Aprikosen stammen von den wenigen Feldern, auf denen die Ernte nicht komplett vernichtet wurde Alle Informationen zur Spendenaktion finden Sie im aufklappbaren Front-Etikett TIPP: Probieren Sie auch unsere Rückenübungen (ab Seite 60) 4. Die innere Balance bewahren Leistungsdruck, Überlastung im Alltag, mangelnder „Rückhalt“ – bei etwa jedem dritten Rückenschmerzpatienten ist der Kopf der Grund für die Beschwerden. „Bringen Sie mehr Lebensfreude in Ihren Alltag“, rät Kuhnt. „Machen Sie sich bewusst, dass Stress im Kopf beginnt.“ Machen Sie sich selbst Mut, indem Sie sich dazu anfeuern, etwas in Ihrem Leben zu ändern und sich selbst genussvolle Momente zu schenken. Für den einen ist das schöne Musik, für den anderen ein Saunabesuch, ein entspanntes Essen mit der Familie, eine Meditation oder Yogaübungen. Kuhnt: „Jeder sollte für sich herausfinden, was seinen Stresspegel senken und sein Wohlgefühl steigern kann und das dann aber auch umsetzen.“ Findet man so wieder zur inneren Balance, verfliegen häufig auch die Rückenschmerzen. R efo r mK o n t o r, D – 1 9 2 4 6 Z a r re n t i n w w w. refo r mko n t o r. d e WOHLFÜHLEN Rückenprobleme kennt jeder. Bei den meisten liegt keine Erkrankung vor, die den Besuch beim Orthopäden nötig machen würde. Die Schmerzen entstehen fast immer in den Nervenenden in den Bewegungssegmenten. Das Gute: Viele Beschwerden gehen wieder weg, wenn wir für mehr Flexibilität der Wirbelsäule sorgen. Es reicht oft schon aus, sich jeden Tag für einige Übungen Zeit zu nehmen – wie die folgenden aus dem Yoga. Sie werden von den Experten der „Aktion Gesunder Rücken“ empfohlen DIE SCHULTERBRÜCKE: SANFTE DEHNUNG FÜR WIRBELSÄULE UND NACKEN Stellen Sie in der Rückenlage die Füße hüftbreit auf, sodass Sie mit den Fingerspitzen die Fersen leicht berühren können. Führen Sie während des Einatmens die Arme über den Kopf oder breiten Sie sie auf Schulterhöhe aus und heben das Gesäß an. Halten Sie die Spannung und atmen einige Atemzüge tief ein und aus. Anschließend die Arme über den Kopf zurückführen, neben dem Körper ablegen und den Po zum Boden bringen. Die besten Übungen ÜBUNGSREIHE FÜR DEN RÜCKEN: AKTIVIERT WIRBELSÄULE UND SCHULTERN Starten Sie im Fersensitz, legen Sie dann den Brustkorb auf die Oberschenkel, die Stirn auf die Matte und strecken die Arme nach vorne aus (1). Strecken Sie beim Einatmen die obere Wirbelsäule, heben Sie den Brustkorb und Kopf an, der Nacken ist gestreckt (2). Gehen Sie beim Ausatmen in den Vierfüßlerstand und machen einen Katzenbuckel (3). Senken Sie beim anschließenden Einatmen den mittleren Rücken so weit ab, bis Sie ins Hohlkreuz gehen, der Brustraum weitet sich (4). Nur für Fortgeschrittene: Stellen Sie beim Ausatmen die Füße auf und nehmen Sie die Position des herabschauenden Hundes ein. Achten Sie dabei auf die Dehnung des Rückens und lassen Sie die Beine gebeugt, wenn es sich besser anfühlt (5). Halten Sie die Position für einige Atemzüge. Dann die Knie zum Boden bringen und in den Vierfüßlerstand gehen (6). Beginnen Sie die Übung nun von vorne und wiederholen Sie sie 5-mal. DREHSITZ: DEHNT UND ENTSPANNT DIE RÜCKENMUSKULATUR BAUCHLAGE: BELEBT UND KRÄFTIGT DEN RÜCKEN Gehen Sie in die Bauchlage, legen Sie die Stirn auf den linken Handrücken und strecken den rechten Arm als Verlängerung des Körpers nach vorne aus, der Po ist angespannt. Beim Einatmen den rechten Arm und das linke Bein sowie den Kopf anheben. Drücken Sie sich dabei mit dem linken Arm und rechten Oberschenkel vom Boden weg. Wiederholen Sie die Übung drei- bis viermal und wechseln dann die Seite. 60 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 Setzen Sie sich aufrecht hin (Fortgeschrittene im Schneider- oder Lotussitz, Anfänger auf einen Stuhl/Hocker mit den Füßen auf dem Boden). Legen Sie die Hände auf die Knie, strecken Sie die Wirbelsäule und atmen Sie dabei tief ein. Während des Ausatmens die linke Hand auf das rechte Knie legen und den Oberkörper nach rechts drehen. Stellen Sie die rechte Hand hinter dem Becken auf. Beim Einatmen die Wirbelsäule strecken, beim nächsten Ausatmen die Drehung verstärken. Einige Atemzüge halten und anschließend mit der anderen Seite wiederholen. ANZEIGE für ein kräftiges Kreuz Entgiftung. Stärkung. Neue Energie! „ Achtung! NahrungsmittelGifte und Umwelt-Gifte nehmen stetig zu. Schleichender Leistungs-Abfall und steigende Krankheits-Anfälligkeit ebenso. Als natürlichen Schutzschild und zur Entgiftung nutze ich das Natur-Vulkanmineral PMA-Zeolith von Panaceo! Foto: Ruddies „ Christian Kohlund Schauspieler und Regisseur Holen Sie Ihre Kraft zurück! ➊ 100 % reiner PMA-Zeolith ➋ ➌ Jahrelange Anwendungsbeobachtungen ausgewählter Mediziner und erste Studien beschäftigen sich mit den positiven Eigenschaften des Naturstoffes PMA-Zeolith, mit dem derzeitigen Ergebnis, dass er ein Beitrag sein kann zur: ➎ ➏ Text: Sandra Schulte / Yvonne Hagen (Übungen) ➍ • • • • • Erhöhung der persönlichen Leistungsfähigkeit Stärkung der Immunabwehr Regulation des Säure-BasenHaushaltes Schutz vor freien Radikalen Natürlicher Zellschutz Wir unterstützen die Aktion „Deutschland gegen Darmkrebs“ Erhältlich in Ihrem Reformhaus! www.panaceo.de ANZEIGE Rundum wohlfühlen in Bad Füssing Lustvoll genießen und dabei die Gesundheit fördern – das liegt beim Reisen absolut im Trend. Wir stellen Ihnen in dieser ReformhausKurier-Ausgabe ein Angebot unseres Kooperationspartners TUI vor, das, wie wir finden, besonders gut zur Philosophie des Reformhauses als führendes Fachgeschäft für ganzheitliche Gesundheit passt. Erleben Sie positive Gefühle und Gedanken, eine Lebensfreude, die Ihre Gesundheit stärkt. Ermöglicht durch ein ganzheitliches Vitalkonzept, das Ihr Gastgeber, das Bio Vitalhotel Falkenhof **** im beliebten niederbayerischen Kurort Bad Füssing für seine Gäste entwickelt hat. Es ruht auf den Säulen Thermalwasser, Naturheilverfahren und einer basenbetonten Bio-Vitalküche. Der Falkenhof verfügt über eine eigene Heiltherme. Ein Bad im 36 °C warmen Thermalwasser – auch unter freiem Himmel – sorgt für Entspannung und Stressreduktion, hat entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung. Es regt den Stoffwechsel an und unterstützt die Entsäuerung des Körpers. Das Bad Füssinger Heilwasser eignet sich darüber hinaus zu einer Trinkkur. Zusätzlich zum großzügigen Spa-Bereich gibt es für verschiedene Anwendungen eine Naturheilpraxis sowie eine Physio- und Massageabteilung im Hotel. Das Restaurant des Hauses bietet eine basenbetonte BioVitalküche mit frischen, saisonalen und regionalen Produkten und Gerichten an. Ganz im Sinne einer basenbetonten Ernährung wird die Verwendung von Säurebildnern wie z. B. Weißzucker, Weißmehl, industriellen Ölen u.a.m. bewusst eingeschränkt bzw. ganz darauf verzichtet. Vegetarische und vegane Gerichte sind fester Bestandteil des Speiseangebotes. Auch auf Besonderheiten und Wünsche hinsichtlich der Ernährung, z. B. bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder Allergien, wird im Bio Vitalhotel Falkenhof eingegangen. Über TUI ist zum Hotelaufenthalt eine Detox-Kur zur Säure-Basenregulierung buchbar mit verschiedenen Körperbehandlungen, basischem Körperwickel und basischen Bädern und spezieller Kräuterteetrinkkur (Reinigungskur von „Jentschura“). Last but not least: Zum Wohlfühlen gehören natürlich auch ansprechende Räume. Die Hotelzimmer sind in warmen Farben gestaltet und mit Dusche, WC, Vollholzmöbeln, Parkettfußboden und Balkon ausgestattet. ab 85 € Bio Vitalhotel Falkenhof **** Bad Füssing, Niederbayern 1 Nacht mit Frühstück pro Person im DZ eigene Anreise 1 Ü/F p.P im DZ ab 85 Euro eigene Anreise Buchbar unter www.tui.com oder in Ihrem TUI Reisebüro. Veranstalter ist die TUI Deutschland GmbH, Karl-Wiechert-Allee 23, 30625 Hannover. Es gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen der TUI Deutschland GmbH, die Sie z.B. unter www.tui.com/agb nachlesen können. MARKE Im Reformhaus® Weinhardt in Vaihingen freuen sich Veronika Weinhardt (2. v. re.) und Mitarbeiterinnen auf ihre Kunden „Vorwärts sehen und gehen“ 1. Wir sind zum Reformhaus® des Jahres gewählt worden, weil … menarbeiten. Wir kennen uns alle schon seit über 20 Jahren. 4. … wir aktiv und modern sind und unser Engagement auch die Jury überzeugt hat. 2014 haben wir zum Beispiel mit großem Erfolg spezielle Verkostungen veganer Produkte durchgeführt. Und wir bieten unseren Kunden ein vielseitiges Angebot an kostenlosen veganen bzw. vegetarischen Rezepten. Die Lieblingsprodukte von mir und meinen Mitarbeitern sind … 2. Das Besondere an unserem Reformhaus® ist, … Mich fasziniert am Reformhaus®, … … klein, aber fein. Mit fachlich kompetenter Beratung und tollem Service. Dazu bieten wir ein großes Nahrungsergänzungsmittel-Angebot für Veganer sowie ein umfangreiches Sortiment an Lebensmitteln mit hohem pflanzlichen Eiweißgehalt. 3. Unser Team ist so gut, weil … … wir mit Spaß und Freude zusam- … Figura Fatburner von Alsiroyal, Linsen Spirelli von HOLO, vegane Leberwurst von granoVita, Nervenkraft von Bakanasan und Annemarie Börlind Body Lind Roll-on Deo. 5. … die besondere Qualität und Wertigkeit der Produkte, die einen großen Beitrag zur Gesundheit unserer Kunden leisten. 6. Damit unser Reformhaus® erfolgreich ist, machen wir … … Verkostungen, Weiterbildungen, regelmäßig Werbung, Sonderwochen, wie zum Beispiel unsere „Dankeschön-Woche im März“. Jeder Tag steht dabei unter einem bestimmten Motto, z. B. Aronia. Unsere Kunden bekommen dann jeden Tag ein kleines Geschenk zusätzlich zu ihrem Einkauf. 7. Mein Motto ist: Spaß an der Arbeit, freuen über neue Aufgaben, vorwärts sehen und gehen. 8. Meine Hobbys sind … … Sport, Natur, Kochen. Interview: Judith Ottersbach Das Reformhaus® Weinhardt in Vaihingen bei Stuttgart ist Sieger bei der Wahl zum Reformhaus® des Jahres in der Kategorie „Vegetarisch/Vegan“. Veronika Weinhardt gab uns Auskunft STECKBRIEF v Fläche des Geschäftes: 80 qm v Lage: Unser Geschäft liegt in der Nähe des historischen Marktplatzes, gegenüber der Bücherei. Mit Zugang zur Tiefgarage Mitte – der einzigen Tiefgarage in der Stadtmitte! APRIL 2015 l Reformhaus Kurier 63 KINDER mit der Mau u a l h s sc In der OsterBäckerei! Mmh! Wir vernaschen Osterhasen. Hier kommt das Rezept Alles blüht wieder Hurra – es ist Frühling! Draußen beginnt wieder viel Grünes zu wachsen. Bau dein eigenes Treibhaus und beobachte, wie die Pflanzen sprießen Du brauchst: Ç • eine Plastikflasche • einen kleinen Joghurtbecher oder ein kleines Blumentöpfchen • Unterteller • Erde • Samen von Blumen oder Kräutern • Wasser • Korkenzieher So geht’s: Du brauchst: Ç Für 4 süße Osterhasen • 150 Gramm Quark • 6 Esslöffel Milch • 6 Esslöffel Öl • 1 Eigelb • 75 Gramm Zucker • 300 Gramm Mehl • 1 Päckchen Backpulver • Mandelstifte und Rosinen • 4 hartgekochte Eier (zum Dekorieren der Hasen) So geht’s: Ç 1) Verrühre den Quark mit Milch, Ei, Öl und Zucker. 2) Mische das Backpulver und Mehl mit dem Knethaken oder den Händen unter den Teig. Bitte einen Erwachsenen um 64 Reformhaus Kurier l APRIL 2015 1) Nimm eine große Plastikflasche und schneide sie im unteren Drittel gerade ab. Lass dir dabei von einem Erwachsenen helfen. 2) Finde einen Joghurtbecher oder ein Blumentöpfchen, das so klein ist, dass es verdeckt wird, wenn du die Flasche darüber stülpst. Lass Mama mit der Spitze des Korkenziehers ein Loch in den Joghurt- Hilfe. 3) Nun formst du die Hasen auf einem bemehlten Brett. Dazu machst du vier gleich große Teigbälle für vier Hasen. Du nimmst je ein Drittel für den Kopf und zwei Drittel für den Körper. 4) Für die Ohren schneidest du das Kopfteil ein und für den Körper legst du einen Kranz. 5) Jetzt legst du das hartgekochte Ei in den Kranz. Mach aus Mandelstiften und Rosinen Barthaare und Augen. Zum Schluss bestreichst du die Hasen mit Eigelb. 6) Backzeit: 20–30 Min. bei 180 °C becher bohren, damit Gießwasser ablaufen kann. Ein Blumentopf sollte ein Loch haben. 3) Jetzt fülle den Joghurtbecher oder Blumentopf mit lockerer Erde. Nicht so voll bitte: Es sollte noch ein guter Abstand zum oberen Rand bleiben. 4) Bohr mit dem Finger ein Loch in die Mitte, etwa bis zur Hälfte der Erde. Hier legst du drei Samen hinein. Füll das Loch mit Erde auf. 5) Jetzt stell den Unterteller auf die Fensterbank, wo Sonne ist. Darauf kommt das Töpfchen. Gieße es mit Wasser, sodass die Erde schön feucht ist. Wenn unten Wasser hinausläuft, nicht weitergießen. 6) Verdeck das Töpfchen mit der Plastikflasche. 7) Gieß das Pflänzchen jeden Tag. Bereits nach ein paar Tagen, je nach Samen, sollten erste Keime aus der Erde gucken. Das steckt dahinter: Die Flasche verhindert, dass die Feuchtigkeit der Erde verdunstet. Außerdem heizt sich die Luft in dem MiniTreibhaus auf. Samen mögen es warm. So sprießen sie schneller. Text: pusteblumemedia.de/ Sarah Pust Ç SPENDENAKTION Es hätte in 2014 eine reiche Ernte werden können, doch der Frost zerstörte die AprikosenBlüte. Ein Bauer zeigt die massiven Schäden (unten) Danke für Ihre Spende Spendenaktion für türkische Aprikosen-Bauern, damit die Bäume in diesem Jahr wieder in voller Blüte stehen können eine finanzielle Entlastung. Je nach Betriebsgröße und Bedarf wurde die Spendensumme individuell aufgeteilt und damit gezielt ein wertvoller Beitrag dazu geleistet, die Chancen auf eine gute neue Ernte zu erhöhen. Solange der Vorrat an fruchtig-süßen Lihn Aprikosen reicht, läuft die Spendenaktion für die Bauern weiter. Diese Aprikosen stammen von den wenigen Plantagen in der Türkei, auf denen die Ernte im letzten Jahr nicht komplett vernichtet wurde. Im Spätsommer werden wir im ReformhausKurier darüber berichten, welche Erfolge die Spendenaktion von ReformKontor insgesamt gebracht hat. Carsten Greve: Geschäftsführer ReformKontor und Reformhaus eG Vorstand Vom Erlös jeder verkauften Packung Lihn Aprikosen spendet ReformKontor 25 Cent APRIL 2015 l Reformhaus Kurier Text: Hella Innemann-Lotfi V or knapp einem Jahr zerstörte heftiger Frost die Aprikosen-Blüten auf zahlreichen Plantagen der ostanatolischen Provinz Malatya. Eine verheerende Missernte war die Folge und bedroht viele Bauern, die den Ausfall ihres gesamten Jahreseinkommens aus 2014 verkraften müssen, in ihrer Existenz. „Doch das Reformhaus® wäre nicht das Reformhaus®, wenn es sich allein um seine ökonomischen Belange sorgen würde. Schließlich sind wir auch stets auf unseren Anspruch nach Verantwortungsübernahme und sozialer Gerechtigkeit ausgerichtet“, sagt Carsten Greve, Geschäftsführer ReformKontor und Reformhaus eG Vorstand. Es gibt viele Möglichkeiten, um in der Not eine helfende Hand zu reichen. ReformKontor hat mit seiner Spendenaktion den ganz direkten Weg gewählt, um die türkischen Aprikosen-Bauern, mit denen seit Jahrzehnten eine vertrauensvolle Zusammenarbeit besteht, in ihrer außergewöhnlich schwierigen Situation zu unterstützen: Bereits seit Herbst 2014 spendet ReformKontor vom Erlös jeder verkauften Packung Lihn Aprikosen 25 Cent. Die auf diesem Weg zusammengekommene Summe wurde aufgestockt, sodass den betroffenen Bauern Ende März die zugesicherte Spendensumme in Höhe von 50.000 Euro übergeben werden konnte. Dieser Zeitpunkt der Übergabe wurde mit Bedacht gewählt, denn gerade zu Beginn des Frühlings – wenn die kostenintensive Feldarbeit auf den Aprikosen-Plantagen beginnt – benötigen die Bauern am dringendsten 65 14 SERVICE Aufguss- altes Schreibgerät Kobold; Zwerg US-TVSender (Abk.) Dargebrachtes Kreuzworträtsel getränk Teil einer Buchreihe ein chemisches Element 2 franz. Departementhptst. 3 Hinterhältigkeit Heilschlamm Japan in der Landessprache flüssiges Fett LÖSUNGSWORT 1 Ziegenlederhandschuh Gegner Luthers † 1543 6 4 5 6 dem Wind abgekehrte Seite Zank 7 8 Prügel (ugs.) 9 11 7 sich, wenn Sie die ergibt Buchstaben aus den mit einer Zahl gekennPosition zeichneten Feldern zu einem Wort zusammensetzen. Einsendeschluss ist der 31.03.2015. Das offene Lösungswort senden SieSee bitte an: 1 ReformhausMarketing GmbH Stichwort: Kreuzdünnes worträtsel 04, Arndtstr. 16, 22085 Hamburg. Tau, E-Mail: [email protected] Seil 11 12 13 das Ich (latein.) 9 Bogen auf zwei Pfeilern 14 Teil einer Buchreihe ein chemisches Element 5 3 4 5 fester, farbloser Überzug Rheinmündungsarm 7 6 Alle Zahlen von 1 bis 9 sind in jeder waagerechten Zeile und jeder senkrechten Spalte je einmal unterzubringen. Auch jedes 3 x 3 Kästchenquadrat darf nur je einmal die Zahlen 1 bis 9 enthalten. Die vorgegebenen Zahlen helfen bei der Lösung. Viel Spaß! 7 offene See 1 8 9 10 4 9 7 2 5 2 9 6 3 7 9 6 6 9 5 4 1 9 3 4 2 7 8 5 9 11 dt. Stadt im Dreiländereck 12 4 13 14 3 5 1 7 2 5 8 3 6 10 Position dünnes Tau, Seil SUDOKU Reformhaus Kurier l APRIL 2015 frische Luft hereinlassen Gottes Gunst Heilschlamm franz. Departementhptst. 2 Staat in Hinterindien Japan in der Landessprache flüssiges Fett österr. Komponist † 1948 Finnland in der Landessprache Ziegenlederhandschuh Gegner Luthers † 1543 6 Osteuropäer Forstaufseher US-TVSender (Abk.) anti, wider Originalunterlage für die Buchung hin und ... altes Schreibgerät Dargebrachtes Aufgussgetränk 4 nicht unter Wundmal 13 Kobold; Zwerg 2 knusprig, scharf gebacken Angeh. e. germ. Volksstammes populär Märchengestalt feine positive HautReaktion öffnung hochbetagt Laubbaumfrucht altertümlich selbst dt. Stadt im Dreiländereck Antibiotikum dt. Biophysiker (Erwin, Nobelpr.) „Irland“ in der Landessprache 10 14 sibir. nicht Strom zum Ob- deutlich Busen nicht sauer oder bitter kraftvoll Rätsel: Witte Rheinmündungsarm fester, farbloser Überzug Das Lösungswort Fehlbetrag Stinktier Verzeichnis Türgriff 1 Gottes Gunst 3 oberster Teil des Getreidehalms 66 10 ehem. dt. Schwimmerin (van ...) Konversation Abfolge allen Geschehens 5 Staat in Hinterindien 1 2 7 6 7 9 5 3 7 2 6 1 3 5 7 4 8 9 1 3 1 4 2 3 6 2 3 5 9 persönliche Anrede Impfstoffe ANZEIGEN Rufname von Guevara † 1967 Abkochbrühe die eigene Person Abrechnung, Vergeltung Feuerchem. waffen- Element, zielvorrichtung Metall Hüter einer Schafherde ANZEIGE Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. An der Verlosung nehmen alle richtigen Einsendungen teil, kommerzielle ausgenommen. Die Gewinner werden per Losverfahren ermittelt. Der Herausgeber behält sich das Recht vor, Adressen für interne Auswertungen zu speichern. Sollten Sie dies nicht wollen, vermerken Sie dies bitte entsprechend. ungebraucht 8 Sems Nachkomme weibliches Haustier Staat in Westafrika mischen (abwertend) 12 Satz beim Tennis (engl.) asiatischer Ziervogel Stadt mit dem schiefen Turm persönliche Anrede Impfstoffe Rufname von Guevara † 1967 Abkochbrühe die eigene Person Abrechnung, Vergeltung 7 3 Die reichhaltige Augencreme mit hochaktiven Wirkstoffen für die empfindliche Augenpartie lindert Mimikfältchen, Augenringe, leichte Schwellungen und Müdigkeitserscheinungen. Das zarte Gewebe der Augenpartie wird gestärkt und mit Feuchtigkeit versorgt. Die innovative Kombination ausgesuchter Wirkstoffe füllt Falten von innen auf und glättet die Haut sofort nach dem Auftragen. Parakresse entspannt gezielt Mimikfältchen und Krähenfüße. Silicea, Rosskastanie und Ruskus-Extrakt wirken bindegewebsstärkend und abschwellend. Oryzanol (leichter natürlicher UV-Filter) schützt die Haut vor umweltbedingter Hautalterung. 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Die Redaktion Fotos TITEL: Klaus Tiedge / plainpicture/Fancy Images Corbis: S. 12 – 13 Anja Dieterle S. 63 Klaus Maria Einwanger: S. 35, 38 Fotolia: S.3 (2), 12, 13, 14 (3), 16 (5), 18, 21 (2), 22, 23, 24, 40, 43, 48-49, 50 (2), 51, 52, 53, 54, 56-57, 59, 65, 71 (3) Privat: S. 7, 34, 39, 55 Reformhaus® Goll S. 8 Reformhaus® Mayr S. 10 – 11 Anke Schütz S. 28 – 33 Zoe Spawton S. 41, 42, 44, 46 Stockfood: S.20, 64 ©Tui S. 62 (5) VORSCHAU Impressum Themen im nächsten Heft: U Herausgeber ReformhausMarketing GmbH Arndtstr. 16, 22085 Hamburg Telefon: 040/2805819-0 Fax: 040/2805819-19 WIEDER MIT Reformhaus® Kochschule „Vollwert to go“ Leckere Rezepte in 40 Minuten zubereitet Redaktion ReformhausKurier Arndtstr. 16, 22085 Hamburg [email protected] www.reformhauskurier.de Lesertelefon Judith Ottersbach [email protected] Tel. 040/2805819-22 (10–12 Uhr) Geschäftsführung Carsten Greve, Rainer Plum Leitung Geschäftsstelle Ariane Knauf Realisation und Chefredaktion kbkreativ / Katja Burghardt [email protected] Art Direktion und Produktion Sabine Mamat Mitarbeiter dieser Ausgabe Thomas Götemann, Yvonne Hagen, Dieter Ott, Judith Ottersbach, Indra Runge, Sandra Schulte, Stefanie Theile Dokumentation Judith Ottersbach Online-Redaktion Indra Runge [email protected] Vertrieb Stephanie Bahlke [email protected] Anzeigen Jennifer Weyers, André Rattay [email protected] Für die Individualseiten zeichnen die jeweiligen Reformhäuser verantwortlich Litho PIXACTLY media GmbH Druck Dierichs Druck+Media GmbH & Co.KG Der ReformhausKurier erscheint monatlich und ist über die Reformhäuser und Reformhaus®Partnergeschäfte erhältlich. 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