Anmeldung r. Adalbertst per Fax: 06151 / 62723-01 < A uto Fran kfurt Theo er Al le e Messeturm TEILNEHMER ke nh eim er L Hessisches Ministerium für Umwelt, Klimaschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz an dst r. www.transfer-klimaschutz-hessen.de Senckenberg Biodiversität und Klima Forschungszentrum tr. t-S dor-H euss-A llee g oi -V rg eo G West rg  Ja, ich nehme an der Veranstaltung „Klimaschutz in aller Munde – das Modellprojekt „CO2OK“ stellt sich vor“ am 27. April 2015 im Senckenberg Biodiversität und Klima Forschungszentrum, teil. bahn u Ha m b oder online unter: www.transfer-klimaschutz-hessen.de/veranstaltung Bo c Sen cke nbe rga nlag e á FriedrichEbertAnlage er inz Ma FIRMA / INSTITUTION Lan r. dst Klimaschutz in aller Munde – das Modellprojekt „CO2OK“ stellt sich vor H STRASSE Veranstaltungsort PLZ/ORT Senckenberg Biodiversität und Klima Forschungszentrum (BiK-F) Georg-Voigt-Straße 14-16, 60325 Frankfurt TELEFON Wir danken dem BiK-F für die Bereitstellung der Räumlichkeiten. FA X E-MAIL Veranstalter Die Veranstaltung wird klimaneutral durchgeführt. Alle im Zusammenhang mit der Veranstaltung entstehenden CO2-Emissionen werden erfasst und unter Verwendung von CO2-Zertifikaten kompensiert. Die CO2-Berechnung erfolgt mit freundlicher Unterstützung durch First Climate. Bitte geben Sie die Kilometer für Ihre Hin- und Rückreise an: ......................... Bitte geben Sie an, wie Sie zur Veranstaltung anreisen: Flugzeug Auto Bahn ÖPNV zu Fuß/Rad Die Teilnahme ist kostenlos. Nach Eingang der Anmeldung erhalten Sie eine elektronische Anmeldebestätigung. Aufgrund der begrenzten Teilnehmerzahl erfolgt die Zusage nach der Reihenfolge der Anmeldung. Anmeldeschluss ist der 22. April 2015. Als Teilnehmer der Veranstaltung erkläre ich mit dieser Anmeldung ausdrücklich mein Einverständnis, dass anlässlich der Veranstaltung Fotografien gefertigt werden. Ich erkläre mich damit einverstanden, dass diese Aufnahmen durch die HA Hessen Agentur in jeglicher Form bearbeitet werden dürfen. Die HA Hessen Agentur GmbH darf die Abbildungen ohne jede Beschränkung des räumlichen, zeitlichen oder inhaltlichen Verwendungsbereiches und für alle in Betracht kommenden nicht kommerziellen Nutzungszwecke, insbesondere für Presseberichte und Veröffentlichungen im Internet, vervielfältigen, ausstellen und öffentlich wiedergeben. Hessisches Ministerium für Umwelt, Klimaschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz Mainzer Straße 80 65189 Wiesbaden www.umwelt.hessen.de Hessisches Ministerium für Umwelt, Klimaschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz HA Hessen Agentur GmbH Transferstelle für Klimaschutz und Emissionshandel Hessen Konradinerallee 9, 65189 Wiesbaden Ansprechpartnerin: Dr. Tina Knispel-Bings Telefon: 0611 95017-8957 E-Mail: [email protected] www.transfer-klimaschutz-hessen.de Montag, 27. April 2015 Veranstaltungsorganisation Senckenberg Biodiversität und Klima Forschungszentrum (BiK-F), Frankfurt genius gmbh – science & dialogue Robert-Bosch-Straße 7, 64293 Darmstadt Ansprechpartner: Kevin Zdiara Telefon: 06151 62723-43, E-Mail: [email protected] D AT U M UNTERSCHRIFT Fotos: © monticellllo / Fotolia.com (Titel); monticellllo / Fotolia.com (innen links); Fuse / Thinkstockphotos.de (innen Mitte); Jupiterimages / Thinkstockphotos.de (innen rechts) CO2OK: CO2-Optimierte GroßKüchen in Hessen Das Konsumverhalten ist im Wandel: Bio-Lebensmittel und regionale Produkte werden immer stärker nachgefragt. Doch nicht nur beim Einkauf im privaten Bereich achten die Konsumenten auf Nachhaltigkeit. Immer mehr Menschen wollen auch wissen, was sie auf dem Teller haben, wenn sie zum Beispiel mittags das Betriebsrestaurant besuchen. Und auch in anderen Bereichen der Gemeinschaftsverpflegung spielen diese Aspekte mehr und mehr eine wichtige Rolle, etwa in Universitäten, Schulen oder Kindertageseinrichtungen. Großküchen sehen sich zunehmend mit dieser Entwicklung konfrontiert und wollen handeln, um die Zukunftstrends Nachhaltigkeit und Klimaschutz nicht zu verpassen und der wachsenden Gästegruppe die gewünschten Produkte anbieten zu können. PROGRAMM Moderation: Dr. Tina Knispel-Bings, HA Hessen Agentur GmbH 14:30 Registrierung 15:00 Begrüßung 15:15 Sind sie neugierig geworden? Dann laden wir sie herzlich zu unserer Veranstaltung ein. Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme! Bilanzieren und optimieren – das Projekt im Detail Axel Wirz, FiBL Projekte GmbH • CO2 -Bilanzierung für Großküchen • Herausforderungen bei der Datensammlung • Zentrale Merkmale und Etappen des Bilanzierungsprozesses • Mehrwerte für Projekteilnehmer Andreas Koch, Hessisches Ministerium für Umwelt, Klimaschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz Anja Erhart, Agentur für Ernährungsfragen • Stellschrauben & CO2-Einsparpotentiale • Zentrale Merkmale und Etappen der CO2-Optimierung • Ablauf der CO2-Optimierung KE Y N O T E : Das Angebot der Großküchen im Wandel: Gesunde, schmackhafte und klimafreundliche Gerichte – Widerspruch oder Zukunftstrend?“ Doch wie genau können Großküchen den gesteigerten Kundenansprüchen im Hinblick auf den Klimaschutz gerecht werden, ohne die Preise deutlich erhöhen zu müssen? Wie hängen Nachhaltigkeit und Klimaschutz zusammen und mit welchen einfachen Maßnahmen können Großküchen klimafreundliche Menüs anbieten? Gibt es Unternehmen aus dem Cateringbereich, die bereits Vorreiter sind? Diese und andere Fragen werden am 27. April auf unserer Veranstaltung in Frankfurt beantwortet, auf der wir Ihnen das neue Modellprojekt des Hessischen Umweltministeriums mit dem Namen „CO2OK: CO2-Optimierte GroßKüchen in Hessen“ präsentieren. Im Rahmen des Projektes werden die Teilnehmer durch ein Expertenteam ein Jahr lang begleitet. Während dieser Zeit werden Treibhausgasbilanzen erstellt und CO2-Optimierungsmaßnahmen identifiziert. 16:15 Dr. Markus H. Keller, Institut für alternative und nachhaltige Ernährung (IFANE), Gießen ab 16:40 Ausklang mit klimafreundlichem Imbiss • Marktplatz mit Infoständen u.a. Projektpartner CO2OK, Marketinggesellschaft „Gutes aus Hessen“, Safran Catering, ARARMARK • Relevanz des Handlungsfelds Ernährung für das Klima • THG-Bilanzen von Ernährungsformen und ausgewählten Produkten • Determinanten und Stellschrauben der THG-Bilanz von Lebensmitteln, Anbauweisen, Regionalität, Saisonalität, tierische Produkte 15:45 Wir machen mit! • Kurze Vorstellung der Teilnehmer • Motivation zur Teilnahme • Erwartungen Best Practice • ARAMARK, Michael Krug • Safran Catering, Harald Rühl Die Transferstelle für Klimaschutz und Emissionshandel (TKE) … … ist eine Initiative des Hessischen Ministeriums für Umwelt, Klimaschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Die Transferstelle vermittelt praxisrelevantes Wissen zum Emissionshandel und den weiteren Instrumenten des Klimaschutzes zwischen Politik, nachhaltigkeitsorientierten Unternehmen und klimabewussten Bürgerinnen und Bürgern.