Mai - Baldenwegerhof

Baldenwegerhof-Hofzeitung
Ausgabe Mai 2015
 Landwirtschaftlicher privater Familienbetrieb mit Ackerbau, Grünland, Wald,
Gemüse- und Obstanbau
 Hofladen mit vielen eigenen Produkten aus dem Wittental und aus der Region
 Tierhaltung von Bullen und Schweinen über Schafe und Ziegen bis zu Hühnern zum Anschauen
 Hofbesuche sind täglich möglich für Groß und Klein, mit Spielplatz, Getränkeautomat
und Bücherstube. Hofgelände täglich geöffnet von 9 – 19 Uhr (Sommerzeit)
 Ferienwohnungen und Ferienzimmer
 Hofführungen, Kindergeburtstage und Grillplatz im Sommer
Bernd und Manuela Hug * Wittentalstr. 1 * 79252 Stegen-Wittental
Telefon 07661 / 90 35 71 * Fax 07661 / 90 35 72
E-Mail: [email protected] * Internet: www.baldenwegerhof.de
Öffnungszeiten Hofladen:
Montag - Freitag: 9 –18:30 Uhr und Samstag: 8 – 13 Uhr
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Herzlich Willkommen auf dem Baldenwegerhof!
Liebe Kunden und Besucher unseres Hofes, unser landwirtschaftlicher Familienbetrieb
hat das einzigartige Konzept des „offenen Hofes“ und ist damit ein Ausflugsziel für Groß
und Klein. Wir produzieren Grundnahrungsmittel, die wir zu 98% im eigenen Hofladen
vermarkten. Der Baldenwegerhof ist ein privater Familienbetrieb ohne staatliche
Förderung. Herzlichen Dank an unsere Kundschaft, die uns durch den Einkauf im
Hofladen unterstützt. Damit sehen wir unsere Geschäftsphilosophie bestätigt, gute
Nahrungsmittel hier in der Region zu produzieren und direkt vor Ort anzubieten.
Wir legen außerdem großen Wert auf tiergerechte Haltung, d.h Verwendung eigener
Futtermischungen, viel Platz und Auslauf für die Tiere, nur notwendige Medikation und
eine wertschätzende Haltung den Lebewesen gegenüber. Wir sorgen für hohe
Produktqualität durch eine durchdachte Anbauplanung und nachhaltige
Ackerbodenpflege. Soweit möglich, bauen wir eigene ungespritzte Lebensmittel an,
ernten tagesfrisch und verwenden qualitativ hochwertige Zutaten. Wichtig ist für uns auch
Nachhaltigkeit in Form von sorgsamen Umgang mit unseren Energien, sparsamer
Verbrauch von Verpackungsmaterialien, kurze Transportwege sowie ein umfassender
Weitblick in die Zukunft.
Wir bedanken uns im Voraus bei Ihnen, dass Sie bitte bei Ihrem Besuch auf unserem Hof
auf Folgendes achten und befolgen:
 Tiere nicht füttern
 Ihren eigenen Müll wieder mitnehmen
 Hunde an der Leine führen und nicht mit auf den Kinderspielplatz nehmen
 achtsam mit den Spielgeräten umgehen
 auf dem Hofgelände gegenseitig Rücksicht nehmen
 unbedingt auf Ihre Kinder aufpassen (Autoverkehr! Freilaufende Tiere! Auch die StallTiere können manchmal unvorhergesehen reagieren) – Aufenthalt auf eigene Gefahr
 Ihre Kleinkinder auf unsere Toilette im Innenhof begleiten, Ihre Windeln wieder mit
nach Hause nehmen und sie nicht in unsere Toilettenschüssel werfen
 den landwirtschaftlichen Fahrzeugen und den PKWs der Pferdebesitzer Vorfahrt
gewähren
 wegen Brandgefahr nicht bei Stallungen und Scheune rauchen
 nur auf den gekennzeichneten Flächen parken (auch Grünstreifen rechts vom Hof
verwenden) und Ihre Fahrräder und Kinderwagen so abstellen, dass die Fahrwege
frei bleiben
 „Privat“-Schilder beachten und unsere Privatsphäre respektieren
In diesem Sinne wünschen wir Ihnen einen schönen Aufenthalt bei uns auf dem
Baldenwegerhof und freuen uns auf ein Wiedersehen!
Ihre Familie Hug
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Hofladen
Bei uns im Hofladen erhalten Sie eigene Produkte wie z.B. Backwaren, Wurst- und
Fleischwaren (Rind, Schwein, Pute, Hähnchen, Suppenhühner), Eier und je nach Saison
Gemüse, Saft, Marmelade, Heu + Stroh sowie eine große Auswahl weiterer
Lebensmitteln hier aus der Region wie z.B. Gemüse, Käse, Nudeln, StreichmühleProdukte, Honig, Schwarzwaldmilch-Produkte, Gewürze, Wein, Säfte, Schnäpse, Kaffee
und Tee und vieles mehr. In unserem Hofladen verkaufen wir fast ausschließlich
regionale und saisonale Obst- und Gemüsesorten. D.h. wir bieten nur im Sommer Gurken
und Tomaten an und nur zur Winterzeit gibt´s bei uns Feldsalat. D.h. je nach Jahreszeit
gibt es entsprechende Gemüse- und Obstsorten aus eigener Produktion bzw. aus der
Region hinzugekauft.
Aus gegebenem Anlass drucken wir diesen Artikel wieder:
Auch wenn wir unsere Anzahl an Verkäuferinnen bereits im letzten Jahr aufgestockt
haben, kann es immer wieder mal sein – vor allem samstags – dass die Warteschlange
etwas länger ist. Wenn sich alle Kunden von links in der Warteschlange anstellen – auch
wenn Sie nur schnell Brot kaufen wollen – kommt jeder der Reihe nach dran. Hier ein
paar Ideen, was man alles während des Anstehens tun kann: Hofzeitung lesen, mit dem
Vordermann über´s Wetter plaudern, Hofladen-Videos anschauen, Eier + Hühner-Infos
beim Eierregal lesen, mit der Hinterfrau Neuigkeiten austauschen, Zeitung lesen, vom
Sommer träumen oder einfach mal nichtstun….
Unsere Verkäuferinnen tun ihr Bestes, um unsere Kunden zufrieden zu stellen.
Herzlichen Dank an unsere Kunden für Ihr Verständnis, wenn das Warten bissle länger
dauert. Wir werden uns um eine bessere Lösung bemühen.
Kleinigkeiten:
Gerne berichten wir Ihnen in unseren Hofzeitungen über Kleinigkeiten zu unserer
Geschäfts-Philosophie. Wie z.B. über das „Rädle Wurscht“ für die Kinder. Hier darf jede
Mutter bzw. Vater selbst entscheiden, ob ihr Kind mit Wurst aufwachsen soll oder nicht.
Und wenn sie mögen, dürfen Sie diese gerne bei unseren Verkäuferinnen erwerben und
ihrem Kind selbst eine Freude machen. So werden Ihre und unsere Bedürfnisse erfüllt.
Aus unserer Küche
In unserer Gewerbeküche wird heiß gekocht und Leckeres zubereitet.
Hier entstehen Wurstsalat, Rindfleischsalat, gebratene panierte Schnitzel, frische
Eierspätzle, gebratene Ripple, gebratene Putenflügel und –keulen, gehobelte
Rohkostsalate, Oma´s Griebenschmalz, Käsekuchenzubereitung und Fruchtaufstriche.
Und das alles fast ausschließlich von Produkten vom Hof und ohne künstliche
Zusatzstoffe.
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Backwaren vom Hof
Auch wenn es mal vorkommt, dass abends unser
frisch gebackenes Brot ausverkauft ist, so
brauchen Sie nicht „brotlos“ nach Hause zu
gehen. Dann bieten wir Ihnen gefrorenes Brot
an, das über Nacht bei Zimmertemperatur
aufgetaut, am nächsten Morgen fast wie frisch
schmeckt. Probieren Sie diese Variante beim
nächsten Mal aus – viele Kunden sind davon
bereits überzeugt.
Um eine möglichst konstante Brotqualität zu erreichen, produzieren wir nicht selbst unser
Mehl aus eigenem Korn. Denn je nach Wetter verändert sich die Erntequalität. Deshalb
beziehen wir unser Mehl von der Löffelmühle aus Freiburg. Dort wird das Mehl aus sechs
verschiedenen Ernten von Lieferanten aus der Region erst gemischt und dann gemahlen.
So kann eine gleichbleibende Mehlqualität erreicht werden. Wie schon in der letzten
Hofzeitung berichtet, hatten wir letzten Herbst Qualitätsprobleme, die dann mit Ende des
Jahres wieder behoben waren.
Nachdem die Umstellung des Produktionsprozesses und auch die Kosten für die Zutaten
gestiegen waren, haben wir im März die Brotpreise (auf 3,40 € bzw. 3,50 € für ein Kilo Brot)
angehoben. Unglücklicherweise gab es erneut Schwankungen in der Mehlqualität, so
dass es leider vereinzelt zu unerwünschten Backergebnissen kam. Wir bedauern diese
Angelegenheit und bedanken uns bei den Kunden, die uns sofort Rückmeldung geben
und das Brot umgetauscht haben.
Damit wir gut planen können und Ihre Backwaren-Wünsche gesichert sind, empfehlen wir
die Bestellung bis spätestens zum Vortag unter 07661 / 903571.
Unsere wöchentliche Backübersicht:
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Fleisch vom Hof
Die Vorzüge unseres Rind-,
Schweine- und Geflügelfleisches:
 Haltung der Tiere auf Stroh, das
vom Betrieb stammt oder im
Umland zugekauft wird
 Stallungen mit viel Licht, Luft und
Bewegungsraum
 Es werden nur natürliche
Futtermittel eingesetzt, die aus
eigener Produktion stammen oder im Umland von Kollegen zugekauft werden
 Es werden keine (!) Tiermehle, keine tierische Fette, keine künstlichen
Leistungsförderer und kein Antibiotika eingesetzt
 Keine (!) Verwendung genveränderter Futtermittel
Fleischwaren aus eigener Tierhaltung und Herstellung:
 Rindfleisch und Schweinefleisch: immer donnerstags frisch
 Hähnchen: gefroren erhältlich, frische wieder ab Ende Mai
 Puten: gefrorene oder gebratene Putenteile (Keulen + Flügel) erhältlich, frisch wieder
ab voraussichtlich Mitte Juni
 Suppenhühner: gefroren erhältlich, frisch erst ab Herbst/Winter wieder
Filmtipps
Wenn Sie sich für weitere landwirtschaftliche Themen interessieren,
können wir Ihnen folgende Internet-Filmtipps geben:
 ZDF Mediathek: „Wie gut ist unsere Wurst?“ vom 03.03.2015
 3Sat Mediathek: „Schweine für den Müllcontainer“ vom 25.02.15
Ferien auf dem Bauernhof
Unser Ferienzimmer und Ferienwohnungen sind auch in diesem Jahr wieder sehr beliebt.
Wenn Sie Besuch von Familie oder Freunden erwarten, können wir Ihnen in den
nächsten Monaten gerne unsere Übernachtungsmöglichkeiten anbieten. Eine Anreise ist
von Montag bis Samstag (außer an Feiertagen) möglich. In den Sommermonaten
vermieten wir unsere Ferienwohnungen ab mindestens fünf Nächten. Impressionen zu
den Ferienwohnungen finden Sie auf unserer Homepage. Am besten schicken Sie Ihre
Reservierungsanfrage direkt per Email-Anfrage an uns. Wir würden uns freuen, Sie bei
uns auf dem Baldenwegerhof begrüßen zu dürfen.
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Interview mit Lukas Hug
Lukas ist 15 Jahre alt und der Sohn der Familie Bernd Hug vom Baldenwegerhof. Er wird
ab Herbst die Landwirtschaftliche Schule besuchen, um dort die Ausbildung zum
Landwirt zu beginnen. Bereits seit Kindesalter interessiert er sich für die Landwirtschaft –
für die Arbeit mit Tieren und auf dem Feld. Und weil er selbst so gerne Putenfleisch isst,
konnte er 2011 seinen Papa davon überzeugen, eine kleine Herde von 15 Puten auf dem
Hof anzuschaffen. Nachdem die Putenzucht mittlerweile ein festes Standbein auf dem
Baldenwegerhof ist, haben wir ihn heute dazu interviewt:
Lukas, wie kam das, dass Ihr mit der Putenzucht begonnen habt?
„Ja, weil ich so gerne Putenfleisch esse und wissen will, dass die Tiere bei guter
Tierhaltung aufwachsen. Da habe ich den Papa gefragt, ob wir nicht auch ein paar Puten
halten könnten. Mit 15 Stück haben wir angefangen, weil die Nachfrage im Hofladen so
groß und Rückmeldungen so positiv waren, haben wir mittlerweile in diesem Jahr in
Summe drei Herden mit jeweils ca. 150 Puten.“
Wie lange leben die Tiere hier auf dem Hof?
„Wir bekommen die Puten wenn sie sechs Wochen alt sind, nach weiteren vier Monaten
bei uns auf dem Hof fangen wir mit den Schlachtungen an, dann sind sie ca. 9kg schwer.
Bis eine Herde geschlachtet ist, dauert es ca. 15 Wochen, d.h. die ältesten Tiere werden
ca. 38 Wochen alt und wiegen je nach Geschlecht zwischen 9 – 15kg.
Nur zum Vergleich: In der Massentierhaltung werden die Tiere schon nach 16 Wochen
geschlachtet, sie wiegen dann schon ca. 18 kg!“
Kannst du uns bitte was zur Haltung und
Schlachtung der Tiere erzählen?
„Unsere Puten haben ihr eigenes Puten-Mobil.
Dort finden Sie nachts Schutz vor Kälte, Fuchs
und Marder und tagsüber bewegen sie sich frei
auf ihrer Weide. Sie bekommen eigenes
Getreideschrot aus Weizen, Soja und Mais,
Mineralfutter, Gras, Äpfel, Kürbisse, altes Brot
und natürlich Wasser. Zusätzlich geben wir ihnen
noch Apfelessig, das ist gut für ihre Leber und
Herz. So führen wir unsere Freilandhaltung
erfolgreich ohne tierische Zusatzstoffe und ohne
Medikamente! Geschlachtet werden sie dann bei
uns auf dem Hof in unseren speziell dafür
eingerichteten Geflügelschlachträume. Das
mache ich dann zusammen mit einem
befreundeten Metzger. Immer ab mittwochs kann
man dann ab ca. Mitte Juni wieder frisches
Putenfleisch im Hofladen kaufen.“
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Wussten Sie schon, dass…
 … wir in diesem Jahr unser 15-jähriges Bestehen des Hofladens auf dem
Baldenwegerhof feiern. Besondere Aktionen gibt es in der Jubiläumswoche im
September.
 ….wir für Schulklassen und Gruppen Hofführungen anbieten.
 ….wir eine „Schönwetter-Straußi“ an sonnigen Sonntagen in ganz kleinem Rahmen
bzw. unser Kiosk am Samstag- und Sonntagnachmittag öffnen werden.
 …wir 1-Liter-Pfandflaschen gerne für die Apfelsaft-Abfüllung annehmen.
 … sich unsere Tiere über getrocknetes, schimmelfreies Brot freuen.
 … wir gebrauchte saubere Eierschachteln entgegennehmen. Nachdem der
Eierschachtel-Verbrauch leider gleichbleibend hoch geblieben ist. Werden wir
zukünftig 10 Cent pro neuer Schachtel verlangen müssen, um nicht den Eierpreis
anheben zu müssen.
 ….wir Danke sagen, wenn Sie umweltbewusst sparsam mit Verpackungen umgehen.
 …. Sie Gutscheine für den Hofladen oder für Übernachtungen in unseren
Ferienwohnungen erhalten.
 ….Sie in unserer Bücherstube im Innenhof Bücher mitnehmen, zurückbringen,
behalten, tauschen oder auch abgeben können? Schauen Sie mal vorbei!
 …wir eine Praktikantenstelle (ab einem Monat) für den Bereich Landwirtschaft,
Tierhaltung und Feldarbeit für Studenten und Interessierte anbieten.
 ….Sie gerne mehr Informationen zu unseren Hofaktien per Email-Anfrage erhalten.
 …wir Ackerflächen für den Anbau von Getreide und Eiweißfutter und Grünflächen
suchen. Haben Sie freie Flächen, wissen Sie wer Flächen verpachtet?
Auf Ihre Rückmeldung freue ich mich.
 …. Lieferungen unserer Produkte möglich sind – Infos unter www.die-schwarzwaldfee.de

…wir uns über Ihr „Gefällt mir“ auf unserer Facebook-Seite freuen.
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Was arbeitet eigentlich der Landwirt?
Ja, das Frühjahr, das ist eine arbeitsintensive Zeit. Während das Wintergetreide schon
auf den Feldern sprießt, muss die Sommerfrucht gesät und das Gemüse gepflanzt
werden, damit nur wenige Monate später hoffentlich reichlich geerntet werden kann.
Den Mais und die Sojabohnen konnten wir in ein fruchtbares Saatbeet einsäen, es
entwickelt sich bis jetzt schon ganz gut. Auch die Gurken und Tomaten stehen schon im
Gewächshaus und werden in den nächsten Wochen hochgezogen, damit wir Ihnen diese
wieder im Hofladen anbieten können. Die Buschbohnen und Karotten draußen auf dem
Feld zeigen eine gute Entwicklung. In den nächsten Tagen werden Paprika, Auberginen,
Freilandgurken und Zucchini eingepflanzt. Schon jetzt müssen wir an unser
Wintergemüse denken - Wirsing, Grünkohl, Rot- und Weißkraut – die Bepflanzung
werden wir noch im Mai vornehmen. Ebenso werden Kürbisse gesetzt und gesät.
Die Kartoffeln sind schon seit längerem im Boden und gedeihen wunderbar. Wir erwarten
gespannt, ob die neue Frühkartoffelsorte „Annabell“ eine gute Nachfolgerin für unsere
ehemalige „Christa“ sein wird. Nachdem es diese nicht mehr auf dem Markt gibt, mussten
wir uns nach 25 Jahre einer neuen Sorte zuwenden. Im Herbst können wir dann fünf
verschiedene Spätkartoffelsorten ernten, auch diese wachsen bisher ganz prächtig.
Bis jetzt hatten wir in diesem Jahr noch ziemlich Glück mit dem Wetter. Auch sind wir mit
einem „blauen Auge“ davon gekommen, als Mitte Mai der Hagel über uns hereinbrach.
Nur wenig Schaden ist beim Getreide- und Salatanbau entstanden. Jetzt hoffe ich auf
einen sonnenreichen Sommer, der uns auch genügend Regen bringt, damit wir im Herbst
eine schöne Ernte einfahren können.
Mittlerweile konnten wir alle Geflügelherden hinaus in die Freilandhaltung bringen und
wie es sich schon gleich gezeigt hat gefällt es den Tieren dort gut. Auch werden unsere
Rinder nach und nach auf die Sommerweide rund
um den Hof gebracht.
An dieser Stelle möchte ich mich persönlich bei
unserer treuen und geduldigen Kundschaft
bedanken, wenn samstags die Warteschlange im
Hofladen etwas länger ist. Wir bemühen uns um
einen besseren Ablauf.
Wir freuen uns, wenn Sie unsere Arbeit
wertschätzen und wir Sie bei uns im Hofladen
begrüßen dürfen.
Ihr Landwirt Bernd Hug
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