Speisekarte - Restaurant Süßwasser

Hummel, Hummel *
Liebe Gäste,
wir heißen Sie herzlich willkommen im Restaurant Süßwasser und laden Sie ein, einige
unbeschwerte Augenblicke bei uns zu genießen.
Unser Haus wurde 1858 erbaut und beherbergt seit 1889 eine Gastwirtschaft.
Wir sind stolz darauf, Teil dieser langen Tradition sein zu dürfen.
Lassen Sie sich faszinieren von dem einmaligen Blick auf das Treiben am Strand und
die vorbeiziehenden großen und kleinen Schiffe, die alle ihre eigene Geschichte erzählen. Nicht zuletzt beeindruckt der gegenüberliegende Containerhafen, der zu den
bedeutendsten Häfen der Welt zählt.
Übrigens, der Elbtunnel verläuft direkt unter Ihnen. Sie sitzen sozusagen auf ihm.
Genug der Worte - wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt bei uns. Bitte
wenden Sie sich mit Ihren Wünschen gern an unser Team. Wir werden bemüht sein,
sie soweit wie möglich zu erfüllen.
Ihr Restaurant Süßwasser
*
„Hummel, Hummel“: Hamburger Gruß, benannt nach Hans Hummel
(* 21. Januar 1787 in Hamburg; † 15. März 1854)
Hans Hummel arbeitete als Wasserträger und galt als grimmiger Zeitgenosse,
weshalb er von den Kindern geneckt wurde, indem sie ihn beim Spottnamen
Hummel Hummel riefen.
Da er zwei schwere Eimer Wasser zu tragen hatte, erwischte er die Racker selten,
so dass ihm nichts blieb, als „Mors Mors“ zurückzurufen:
Eine Abkürzung des plattdeutschen „Klei di an‘n mors“. Speisen
Aperitifs
Aperol Sprizz (Aperol, Prosecco und ein Spritzer Soda)
Secco Blanc Pompette - Matthias Gaul
Prosecco mit Holunderblütensirup
Sherry (dry, medium, cream)
Martini (extra dry, bianco, rosso, d’oro)
0,2 ltr
0,1 ltr
0,1 ltr
5 cl
5 cl
6,90 €
4,90 €
5,50 €
4,50 €
4,00 €
Vorspeisen
Fischsuppe „Süsswasser“, leicht tomatisiert mit saftigen Fischstücken, Büsumer Krabben und einer Riesengarnele
8,90 €
Kleiner Gemischter Salat mit Cherrytomaten, Gurken, Croutons und Kernen
6,90 €
Babyleafsalat mit Büsumer Krabben und gekochtem Wachtelei, dazu Kräuterdressing
Bunter gemischter Salat mit Ziegen-Feta, Oliven und Orangen-Pfeffer-Marmelade
Hamburger Labskaus - zum Probieren - mit Spiegelei, Gewürzgurke und Rollmops
Labskaus wird hergestellt aus reinem gepökeltem Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Rote Bete, Gewürzgurke und verschiedenen Gewürzen
11,50 €
9,80 €
10,50 €
Hauptgerichte
Große Nordseescholle „Butter“ in Butter gebraten, dazu warmer Speckkartoffelsalat
17,90 €
Große Nordseescholle „Finkenwerder Art“
mit ausgelassenen Speckwürfeln und warmem Speckkartoffelsalat
18,50 €
Große Nordseescholle „Kapern“
mit brauner Butter und feinen Kapern, dazu geröstete Rosmarinkartoffeln
18,90 €
Große Nordseescholle „Mediterran“ gefüllt mit Artischocken, Oliven und Cherrytomaten, dazu geröstete Rosmarinkartoffeln
20,50 €
Große Nordseescholle „Büsumer Art“ gefüllt mit gewürfelten Gurken, Dill und Büsumer Krabben, dazu warmer Speckkartoffelsalat
23,50 €
Große Nordseescholle „Vanille“ mit gerösteten Mandeln und Vanillebutter dazu geröstete Rosmarinkartoffeln
20,50 €
Pannfisch „Süsswasser“ in der Pfanne gereicht, mit gebratenen Filets von Lachs und Rotbarsch auf Dijon-Senfsauce dazu Röstkartoffeln und ein kleiner gemischter Salat
17,90 €
Hamburger Labskaus mit 2 Spiegeleiern, Gewürzgurke und Rollmops
16,90 €
Labskaus wird hergestellt aus reinem gepökeltem Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Rote Bete, Gewürzgurke und verschiedenen Gewürzen
Gebratenes Steak aus dem Zwischenrippenstück (Entrecôte) mit grünen Bohnen, Kräuterbutter und gerösteten Rosmarinkartoffeln
22,50 €
Babyleafsalate mit gebratenem Zanderfilet auf Kürbiskern-Kartoffelrösti,
mit Kräuterdressing
17,50 €
Caesar Salat nach Art des Hauses mit Cherrytomaten ,Gurken, Croutons, gerösteten Kernen, Parmesan und Baguette
…mit 5 gebratenen Garnelen
…mit gebratenem Lachsfilet
…mit gebratenen Rinderfiletstreifen
18,50 €
17,50 €
18,50 €
Nudeltaschen mit Feigen-Pecorino-Füllung, milder Ziegekäsesauce,
getrockneten Tomaten und Rucolahaube 15,90 € Auf Vorbestellung (mindestens 2 Tage im Voraus)
Nordseeseezunge "Müllerinnen Art" in Butter gebraten mit Gurkensalat und Petersilienkartoffeln
45,50 €
Nordsee-Steinbutt, im Ganzen gebraten, mit Petersilienkartoffeln und Gurkensalat
48,50 €
Ganzer Hummer mit Safran -Mayonnaise und Salsa Verde dazu Baguette und Salatvariation als Vorspeise für zwei Personen
24,50 € p.P.
Dessert
Panna Cotta mit Erdbeermark
5,50 €
Schokoküchlein mit weichem Kern auf Erdbeersauce und Vanilleeis
7,90 €
Hausgemachte Rote Grütze
… mit Sahne
… mit Vanilleeis
… mit Vanilleeis und Sahne
… mit Vanilleeis, Sahne und Eierlikör
5,50 €
6,50 €
7,30 €
7,90 €
8,50 €
Eis (Langnese carte d´or) (Schokolade, Vanille, Stracciatella, Walnuss, Zitronensorbet)
1,80 € / Kugel
Getränke
Heiße Getränke
Tasse Kaffee
Becher Kaffee
Latte Macchiato
… Sirup (Karamell, Vanille, Haselnuss)
Becher Milchkaffee
Becher Schokolade mit Sahne
Chocochino (heisse Schokolade mit Espresso)
Cappuccino
Espresso
Doppelter Espresso
Espresso Macchiato
Becher Tee (Teehaus Ronnefeld)
2,50 €
3,20 €
3,50 €
0,40 €
3,30 €
3,50 €
3,90 €
2,90 €
2,30 €
3,90 €
2,50 €
3,30 €
(Ayurveda, Refreshing Mint, Classic Earl Grey, Chai, Classic Green Tea, Rooibos Orange,
Morgentau® mit grünem Sencha und Mango-Zitrusgeschmack, Fruit Power)
Lumumba (Schokolade mit 2cl Rum und Sahne)
Pharisäer (Kaffee mit 2cl Rum und Sahne)
Irish Coffee (Kaffee mit 2cl Irish Whiskey und Sahne)
5,90 €
5,90 €
5,90 €
alle Kaffeespezialitäten sind auch entkoffeiniert erhältlich
alkoholfreie Getränke
Bionade (Holunder, Ingwer-Orange)
Fritz Kola
Fritz Limo (Zitrone)
Red Bull
Mineralwasser St. Michaelis
Mineralwasser St. Michaelis still
Mineralwasser St. Michaelis
Mineralwasser St. Michaelis still
Schweppes (Tonic Water, Bitter Lemon, Ginger Ale)
Coca-Cola, Fanta, Sprite, Spezi, Cola-Light
Coca-Cola, Fanta, Sprite, Spezi, Cola-Light
0,33 ltr
0,33 ltr
0,33 ltr
0,25 ltr
0,25 ltr
0,25 ltr
0,75 ltr
0,75 ltr
0,2 ltr
0,3 ltr
0,5 ltr
2,90 €
2,90 €
2,90 €
4,20 €
2,50 €
2,50 €
6,20 €
6,20 €
2,90 €
2,90 €
4,20 € Getränke
Säfte und Nektare
Apfel, Orange, Banane, Tomate, Johannisbeere
Cranberry, Kirsche, Kiba
0,2 ltr
0,4 ltr
2,90 €
4,90 €
0,2 ltr
0,4 ltr
2,60 €
4,20 €
Carlsberg
0,3 ltr
0,5 ltr
3,30 €
4,90 €
Duckstein Dunkel
0,3 ltr
0,5 ltr
3,40 €
4,90 €
Alsterwasser
0,3 ltr
0,5 ltr
3,30 €
4,90 €
0,33 ltr
0,5 ltr
0,5 ltr
0,33 ltr
0,33 ltr
2,80 €
4,90 €
4,90 €
3,10 €
2,90 € Schorlen
Apfel, Orange, Johannisbeere, Cranberry, Kirsche,
Kiba, Rhabarber
alle Säfte von
Bier vom Fass
Flaschenbier
Astra
Erdinger Hefeweizen
Erdinger Hefeweizen alkoholfrei
Holsten alkoholfrei
Malzbier Vita-Malz
Getränke
Weißweine
Weinschorle
0,2 ltr
5,50 €
2013 Grauburgunder – Matthias Gaul
Pfalz
0,2 ltr
0,75 ltr
6,90 €
25,00 €
0,2 ltr
0,75 ltr
6,50 €
24,00 €
0,2 ltr
0,75 ltr
5,90 €
21,00 €
0,2 ltr
0,75 ltr
6,50 €
24,00 €
0,2 ltr
0,75 ltr
7,90 €
28,00 €
0,2 ltr
0,75 ltr
7,90 €
28,00 €
jugendlich und unkompliziert,
in der Nase kitzeln Kräuter und Zitrusaromen,
am Gaumen ist er herrlich frisch mit einer angenehmen Würze
2012 Riesling „terrain calcaire“ – Matthias Gaul
Pfalz
trocken, Bouquet und Geschmack nach Pfirsich, mineralisch,
dezentes Fruchtsäurespiel, vom Kalkboden verwöhnt
2012 Summertime – Matthias Gaul
Pfalz
intensiv-fruchtige Cuvée, in der die Scheurebe ihr duftiges Talent zum Besten gibt,
herrlich erfrischend, schmeckt nach Leichtigkeit und Sonnenstrahlen
2012 Elbling „Nitteler Leiterchen“ – Weingut Dorstert
Mosel
leichter, erfrischender Sommerwein mit Nuancen von rosa Grapefruit und grünem Apfel,
alte, überbrachte Rebsorte aus der Gegend um Rom
2012 Grüner Veltliner – Weingut Rabl
Österreich
sehr crèmig und gehaltvoll verführt er mit dem Geschmack von grünen Früchten,
zarte Note von frisch gemahlenen Pfeffer
2013 Gavi – Ricossa
Italien
sehr erfrischender leichter Gavi mit Nuancen von Zitrusfrüchten und frischer Ananas,
leicht und verspielt Getränke
2011 Chardonnay – Joseph Castan
Frankreich
0,2 ltr
0,75 ltr
6,50 €
24,00 €
0,2 ltr
0,75 ltr
6,50 €
24,00 €
0,75 ltr
39,00 €
0,75 ltr
38,00 €
0,2 ltr
0,75 ltr
6,90 €
25,00 €
weich und gehaltvoll, mit dem Geschmack von reifen Äpfeln,
gelbe Aromen von Pfirsich und Aprikose
2012 Sauvignon Blanc – Joseph Castan
Frankreich
seine Aromatik überzeugt durch Zitrusfrüchte und exotischen Fruchtkorb,
dezente grüne Chili- und Grasnoten ergänzen das Gesamtbild
2011 Sancerre – Domaine de la Jolieve
Frankreich
im Duft klar und mineralisch, feine Nuancen von Ananas und Stachelbeere,
100% Sauvignon Blanc
2011 Chablis – Domaine de la Cornasse
Frankreich
100% Chardonnay - mit Frische und Crèmigkeit,
Aromen von reifen Äpfeln
Rosé
2013 Rosé – Matthias Gaul
Pfalz
halbtrocken, vollmundig, körperreich, samtig, harmonisch, sehr süffig mit einer feinen Note von Himbeeren und reifen Erdbeeren Getränke
Rotweine
2012 Pinot Noir – Matthias Gaul
Pfalz
0,2 ltr
0,75 ltr
7,90 €
28,00 €
0,2 ltr
0,75 ltr
7,50 €
27,00 €
0,2 ltr
0,75 ltr
6,50 €
24,00 €
0,2 ltr
0,75 ltr
6,90 €
25,00 €
0,2 ltr
0,75 ltr
6,50 €
24,00 €
0,2 ltr
0,75 ltr
6,90 €
25,00 €
0,2 ltr
0,75 ltr
6,90 €
25,00 €
ein besonders harmonischer Spätburgunder, der mit eleganter Finesse den Gaumen verwöhnt,
erinnert an saftige, rote Beerenfrüchte
2012 Dornfelder „terrain calcaire“ – Matthias Gaul
Pfalz
fruchtig und elegant - seine besondere Note verdankt er einem kleinen Anteil Merlot
und dem Kalkboden, auf dem seine Reben heranwachsen
2012 Syrah „Elegance“ – Joseph Castan
Frankreich
feine Würze und dunkle Waldbeeren mit einer samtigen Nase nach Zimt und Weihrauch
2010 Chateau La Roca – Cotes du Roussillion
Frankreich
ausdrucksvolle Cuvée aus Syrah, Carignan und Grenache,
12 Monate in französischen Barriques gereift,
Geschmack nach dunklen Waldbeeren mit zarten Nuancen von Vanille
2012 Merlot – Joseph Castan
Frankreich
mit Nuancen von schwarzen und roten Johannisbeeren,
zeigt seine volle Kraft mit weichen Tanninen
2011 Barbera d‘Asti - 3 Generazione
Italien
Nuancen von Brombeere und saftiger, reifer Kirsche,
kraftvoll und elegant mit einer feinen Säurestruktur
2011 Nero d’Avola – Mannara
Italien
feine Würze gepaart mit Anklängen von dunkler Waldbeere,
sehr vollmundig mit einer reifen Herbe Getränke
2012 Cabernet Sauvignon-Shiraz – Cape Bridge
Südafrika
0,2 ltr
0,75 ltr
7,90 €
28,00 €
jugendlich und mit einer sehr fruchtigen Note
0,1 ltr
0,75 ltr
4,90 €
28,00 €
Cremant Brut Blanc Cuvée Trésor - Bouvet Ladubay
0,75 ltr
39,00 €
kräftig und würzig zugleich überzeugt dieser Wein mit feinen Nuancen
von dunklen Kirschen und Waldbeeren
Prickelndes
Secco Blanc Pompette – Matthias Gaul
duftet nach roten Früchten, Veilchen und sanft nach Brioche und Vanille,
die crèmige Textur und die feine, anhaltende Perlage unterstreichen die schöne Fruchtigkeit.
Spirituosen
Grappa Senseo (Moscato, Prosecco)
Grappa Caravaggio (im Barrique gelagert)
Pascall Obstbrände (Williams Birne, Himbeergeist, Kirschwasser, Mirabelle)
Calvados Papidoux
Remy Martin VSOP
Gran Duque d'Alba
Averna, Ramazzotti, Fernet Branca
Sambuca Molinari
Amaretto Disaronno
Baileys
Helbing Kümmel
Aquavit (Linie, Jubi, Malteser)
weitere Spirituosen finden Sie auf unserem Kamin
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
4cl
2cl
4cl
4cl
2cl
2cl
4,00 €
5,00 €
4,50 €
4,00 €
5,50 €
6,00 €
4,50 €
3,00 €
3,50 €
4,00 €
2,50 €
3,00 €

Download Report