Was darf ich für Sie kochen? Pilkens im Schloss

Was darf ich für Sie kochen?
Ihr Gastgeber:
Küchenmeister Jürgen Tschuschke
Pilkens
im
Schloss
speisen. feiern. tagen.
Pilkens
im
Schloss
speisen. feiern. tagen.
Herzlich willkommen!
Herzlich willkommen bei Pilkens im Schloss! Wir wünschen Ihnen im
bezaubernden Ambiente von Schloss Lüntenbeck einige genussreiche und inspirierende Stunden. Unser Beitrag dazu ist eine Küche,
die von der Frische und Güte der Zutaten lebt – und ihrer handwerklich sorgsamen Verarbeitung.
Wie auch in unserer Catering-Küche verzichten wir konsequent auf
Geschmacksverstärker und Fertigprodukte. Unsere Saucen werden
nach allen Regeln der klassischen Cuisine von Grund auf selbst
zubereitet.
Pilkens im Schloss möchte Ihnen kulinarische Vielfalt bieten – eine
Vielfalt, die sich aus dem Reichtum der verschiedenen Küchenkulturen dieser Welt speist. Neben unserer Standardkarte bieten wir
Ihnen regelmäßig wechselnde saisonale Gerichte an. Es lohnt sich
also, wiederzukommen.
Ihr
Jürgen Tschuschke, Küchenmeister
Pilkens
im
Schloss
speisen. feiern. tagen.
Davor und zwischendurch
e
Lammhack-Strudel mit Minz-Chili-Joghurt und Couscous
8,50
Kalbszunge mit Schnittlauch-Vinaigrette
auf Belugalinsen-Salat 8,90
Fischterrine, angemacht mit Schnittlauchsauce
und Salatspitzen 9,50
Ein Paar Weißwürste von Meeresfrüchten in Safransud
mit Garnele, geröstetem Fenchel und Knoblauchbrot 11,50
Bergische Tapas
Hausmacher-Blutwurst auf Kartoffelpüree,
Apfel und Röstzwiebeln
Gewürzlachs auf Reibeküchlein mit Senf-Dill-Sauce
Ochsenschwanzpraline auf Balsamicolinsen
11,90
Lauwarmer Entenbrustsalat mit Mangoeis
und Cashewkernen 12,50
Carpaccio vom Rinderfilet mit klassischer Mariande,
Salatspitzen und Parmesanraspeln
12,90
Suppenglück
Lyoner Zwiebelsuppe, klassisch mit Käse überbacken
5,50
Süppchen von der Brunnenkresse mit Flusskrebs-Dim-sum 6,50
Salat
Blatt- und Wildkräutersalate
in Balsamicodressing zur Beilage
5,50
Salatbowle mit Hühnchensaté und Erdnuss-Sauce
9,50
Pilkens
im
Schloss
speisen. feiern. tagen.
Die Hauptsachen
e
Fisch
Zanderfilet auf gerahmtem Wonnekraut
mit Speck-Kartoffelstampf 18,90
Allerlei vom Fisch mit reichlich frischem Gemüse
und Kartöffelchen – in der Cocotte serviert 19,90
Fleischgerichte
Schweinefilet, mit Mozzarella gefüllt und
in frischen Kräutern gewendet, auf Pestosauce.
Dazu handgemachte Gnocchi, Schmelztomaten
und Austernpilze 16,50
Kotelett nature vom Duroc-Schwein
mit gebratenen Quetschkartoffeln,
Röstzwiebeln und Flagolettes 19,90
Lammhüfte, zart rosa gebarten, mit Thymian,
Tomaten-Minz-Couscous und Kartoffelgratin 17,50
Suprême vom Schwarzfederhuhn, sous-vide gegart,
mit Dillsauce, Spinat-Linguine und
geräuchertem Paprikapüree 17,50
Im Vakuum („sous-vide“) gegart, bleibt das Fleisch
unseres Schwarzfederhuhns wunderbar saftig und zart
Königsberger Klopse mit Kapern-Limonen-Sauce,
Kartöffelchen und einem Rote-Beete-Salat 13,90
Ochsenbacken in Rotweinsauce, dazu Schmorgemüse
und Kartoffelpüree 16,50
Wiener Schnitzel (vom Kalb), dazu Röstkartoffeln
mit Speck und Zwiebeln und ein gemischter Salat 18,90
Pilkens
im
Schloss
speisen. feiern. tagen.
Das Schmankerl-Menü
Unsere zehn Schmankerl im Amuse-bouche-Format genießen Sie als
abwechslungsreichen Querschnitt unserer Karte in vier Durchgängen.
Viel Vergnügen!
1.
Himmel un Ääd: Blutwurst mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln,
Ochsenschwanzpraline auf Balsamicolinsen, Gewürzlachs mit einem
Reibeküchlein und Fischterrine mit Schnittlauchsauce
2.
Süppchen von der Brunnenkresse, Weißwurst von Meeresfrüchten mit
Safransauce, Zander auf gerahmtem Wonnekraut, Lammhackstrudel
3.
Lammhüfte, zart rosa, mit Thymian, Suprême vom Schwarzfederhuhn,
Ochsenbacken in einer Rotweinsauce, Schweinefilet
mit Mozzarella und frischen Kräutern
4.
Dunkle Mousse au chocolat mit Beeren und Sorbet des Tages
Menüpreis: 39,50
Vegetarisch
e
Frühlings-Risotto mit frischem Gemüse
und geschmolzenem Ziegenkäse 10,90
Zum Dessert
Crema catalana
6,00
Dunkle Mousse au chocolat mit Beeren 8,90
Hausgemachtes Sorbet des Tages,
pro Kugel mit Sekt aufgefüllt 3,50
7,50
Auswahl französischer Rohmilch-Käse,
dazu Feigensenf und hausgemachtes Früchtebrot 9,50
Pilkens
im
Schloss
speisen. feiern. tagen.
800 Jahre Schloss Lüntenbeck
Der Rittersitz wurde bereits 1217 als ein Hof des Damenstiftes
Gerresheim erstmals urkundlich erwähnt. Aus dieser Zeit stammt
wohl noch das starke Kellergewölbe des jetzigen Herrenhauses.
Der Mühlenturm und das östliche Fachwerkhaus wurden nach dem
Dreißigjährigen Krieg gebaut und sind – wie das zweieinhalbgeschossige Hauptgebäude mit angebautem Turm – in der Zeit des
Hochbarock entstanden.
Schloss Lüntenbeck wurde über viele Jahrhunderte als landwirtschaftliches Gut von unterschiedlichen Eigentümern bewirtschaftet.
1988 erwarb Johannes Dinnebier das Anwesen und begann mit
der Sanierung der stark beschädigten Gebäude. Heute beherbergt
Schloss Lüntenbeck neben dem Restaurant PILKENS IM SCHLOSS
verschiedene Firmen, Arztpraxen sowie ein Yoga-Institut.
Der Schlosshof ist immer wieder Schauplatz von Konzerten und
anderen Veranstaltungen. Großen Publikumszuspruch findet Jahr für
Jahr – jeweils am 2. und 3. Adventswochenende – der romantische
Weihnachtsmarkt von Schloss Lüntenbeck.
Eine ausführliche Darstellung der Bau- und Nutzungsgeschichte von
Schloss Lüntenbeck enthält der Band „Grüne Meile Lüntenbeck“,
den Sie hier im Restaurant zum Preis von 7,90 Euro erwerben
können.
Pilkens
im
Schloss
speisen. feiern. tagen.
Schöner träumen
Heiraten wie im Märchen – auf Schloss Lüntenbeck mit seinem Standesamt, seinem inspirierenden Ambiente, seiner
Gastronomie und seinem vielfältigen Raumangebot lassen wir
Ihre Hochzeitsträume Wirklichkeit werden. Gern beraten wir
Sie unverbindlich.
Schöner tagen
Schloss Lüntenbeck ist einer der beliebtesten Tagungsorte im
Bergischen Land. Dazu trägt neben dem inspirierenden Ambiente nicht zuletzt unsere professionelle Begleitung bei. Fragen
Sie nach unseren attraktiven Angeboten für ein maßgeschneidertes Tagungsprogramm.
Schöner feiern
Für Ihre Familienfeier oder Ihr Firmenevent finden Sie auf
Schloss Lüntenbeck die besten Voraussetzungen – ein außergewöhnliches Raumangebot, erstklassigen Service und ein
exquisites kulinarisches Angebot.
Tel. 0202.26477100
www.pilkens-im-schloss.de
[email protected]
Pilkens
im
Schloss
speisen. feiern. tagen.
Reservierungen
Tel. 0202.26477100
www.pilkens-im-schloss.de
[email protected]
www.opentable.de
Öffnungszeiten
April bis Oktober
Mittwochs bis sonntags, 12.00 bis 23.00 Uhr
(Küche bis 22.00 Uhr)
November bis März
Mittwochs bis samstags, 18.00 bis 23.00 Uhr
(Küche bis 22.00 Uhr)
Sonntags, 12.00 bis 22.00 Uhr durchgehend
(Küche bis 21.00 Uhr)

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