1s, Schwenningen, jeweils 14.30 - 18.00 Uhr, maximal 20 Teilnehmer 149.00 € „Rund (-) um“ Service Dozent: Uli Lochar Customer Care oder: Die Gäste sind da, aber kümmere ich mich auch richtig um sie? - Umgang mit Kunden und Gästen - Durch guten Service und Menschenkenntnis Beschwerden vermeiden - Beschwerden optimal behandeln Mit diesen Themen beschäftigt sich unser Dozent seit vielen Jahren. Sie sind wichtiger Bestandteil des Servierkurses Für Einsteiger, Aushilfen oder für Leute, die Ihr Wissen auffrischen wollen. Dieser Kurs besteht aus 5 zusammengehörigen Nachmittagen. 2.s, Schwenningen, Mittwoch, 22.04.2015, 14.30 - 17.00 Uhr, max. 30 Teilnehmer 1. Kurstag, Dienstag, 14.04.15: Praxis: Richtig eindecken - vom einfachen Gedeck bis hin zum Festgedeck. Von welcher Seite werden die üblichen Servierarbeiten durchgeführt? Theorie: Mineralwasser und Fruchtsaftgetränke. 2. Kurstag, Dienstag, 21.04.15: Praxis: Der komplette Serviceablauf vom Eintritt des Gastes bis zur Verabschiedung. Theorie: Kaffee, Tee und Kakao. 3. Kurstag, Dienstag, 28.04.15: Praxis: Wir ﬁletieren Fische und servieren dazu den entsprechenden Wein. Theorie: Bier & Weine wird vertieft. 4. Kurstag, Dienstag, 05.05.15: Praxis: Vom Tellergericht bis zum Vorlegen am Tisch des Gastes. Wie und wann wird richtig abgeräumt? Theorie: Spirituosen 5. Kurstag, Dienstag, 12.05.15: Praxis: Wir ziehen ein Resümee und üben die vermittelten Grundlagen in der Praxis. Hierbei steht das Servieren eines Menüs im Vordergrund. Theorie: Sekt & Champagner 65.00 € 65.00 € 2.h, Hohberg, Dienstag, 21.04.2015, 14.30 - 17.00 Uhr, max. 30 Teilnehmer Allergenkennzeichnung in Gastronomie und Hotellerie verpﬂichtend Dozent: Dipl. LM. Ing. Dr. Christian Kaiser, ausgebildeter Koch, Gegenprobensachverständiger, Mitglied d. Geschäftsleitung d. BAV-Instituts Die EU-Verordnung, mit der die Information der Verbraucher über Lebensmittel verbessert werden soll, gilt verbindlich seit dem 13.12.2014. Sie sieht vor, dass bestimmte Stoffe, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können ( „14 Hauptallergene“ z.B. Milch, Sellerie, glutenhaltiges Getreide...), künftig im Zutatenverzeichnis hervorgehoben werden müssen. Dr. Christian Kaiser erläutert kurz und prägnant die aktuellen Regelungen und zeigt auf, wie Sie Ihren Betrieb gut und sicher aufstellen. Er vermittelt Hintergrundinfos zum Vorkommen der 14 Hauptallergene und gibt bewährte Tipps, wie Sie mit Gästeanfragen verantwortungsvoll umgehen. Beispiele und Erfahrungswerte aus einem der größten mikrobiologischen Auftragslabore ﬂießen praxisnah mit ein. 3.s, Schwenningen, Donnerstag, 19.03.2015, 1. Würzshow, 10.00 Uhr, 2. Würzshow, 14.30 Uhr, Dauer jeweils ca. 45 min. kostenlos Que rgewürzt - Wiberg würzt anders ! Ingomar Kolonko Gewürze einmal ganz woanders - Curry und Eis?, Erdbeeren mit Estragon?, Fisch mit Lammgewürz? WIBERG möchte Ihnen zeigen wie vielseitig Gewürze sein können. – Lassen Sie sich bei den beiden Kochshows einfach überraschen. Wir präsentieren Ihnen korrespondierende Weine. 4.s, Schwenningen, Montag 27.04.2015, 10.00 - 17.00 Uhr 95.00 € Desserts - von klassisch bis modern Joachim Habiger, Süss-Deko In diesem Seminar liegt das Augenmerk auf schnelle effektvolle Herstellung eines Desserts, Inhalte: Schokoladenmousse ohne Ei, klassische Desserts neu interpretiert, Glasdessert für das à la carte Geschäft oder süsses Buffet, Fruchtgelée, Crème Brulée, Fruchtsoßen, Herstellen verschiedener Dekore aus Schokolade und Zucker, Spiralen, gedrehte Teile, Einsatz von Farbe, Röllchen - Zuckerdekore, Anricht-Variationen, Mise en place. 5.s, Schwenningen, Montag, 13.04.2015, 14.00 Uhr - 17.00 Uhr 6.s. Schwenningen Montag, 22.06.2015, 14.00 Uhr - 17.00 Uhr kostenlos 5.h, Hohberg, Mittwoch, 06.05.2015, 14.00 Uhr - 17.00 Uhr kostenlos Rational Garen Live Kochen Sie mit den Rational-Küchenmeistern Sie möchten das neue SelfCookingCenter® whitefﬁciency® kennenlernen? Dann nutzen Sie unsere kostenlose Veranstaltung „RATIONAL GarenLive“ und stellen Sie uns gemeinsam mit Ihren Kollegen auf die Probe! Überzeugen Sie sich ganz konkret von der Leistungsfähigkeit eines SelfCookingCenter® whitefﬁciency®. Wir beweisen, was wir versprechen! Efﬁzientes Kochen erleben und nutzen - unter professioneller Anleitung wie Sie das SelfCookingCenter® whitefﬁciency® in Ihrer Küche optimal und efﬁzient einsetzen. Neben vielen Tipps und Beispielen zum Einsatz des richtigen Zubehörs, erfahren Sie wie ein Tagesablauf mit dem SelfCookingCenter® whitefﬁciency® aussieht. Zeit, die sich für Sie lohnt! 6.s, Schwenningen, Dienstag, 24.03.2015, 14.30 Uhr - 17.30 Uhr kostenlos ErlebnisGaren FlexiCombi Enjoy Cooking mit dem neuen MKN Combi FlexiCombi MagicPilot Der neue Combidämpfer von MKN macht einfach Spaß. So intuitiv wie ein Smartphone zu bedienen, bietet der MKN FlexiCombi eine Fülle an neuen Anwendungsmöglichkeiten. Die MKN Küchenmeister geben dabei nicht nur wertvolle Tipps und Tricks zum Thema efﬁzientes Kochen, sondern stellen handfeste Beispiele zum Thema Wirtschaftlichkeit vor. Überzeugen Sie sich selbst! ANMELDUNG Ich/Wir melden uns verbindlich zu folgendem Seminar an: Bitte ausfüllen und faxen: 07720/8335-60 für VS-Schwenningen oder 07808/9492-60 für HohbergNiederschopfheim. Oder im Fensterkuvert an: ________________________________________________________________________________ Seminarnr., Seminartitel Ort Anzahl d. teilnehmenden Personen ________________________________________________________________________________ Seminarnr., Seminartitel Ort Anzahl d. teilnehmenden Personen ________________________________________________________________________________ Seminarnr., Seminartitel Ort Anzahl d. teilnehmenden Personen Absender: PROHOGA GmbH & Co. KG Seminare Salinenstr. 56 78054 VS-Schwenningen ________________________________________________________________________________ Name (n) der teilnehmenden Person (en) ________________________________________________________________________________ Kdnr., Betrieb ________________________________________________________________________________ Strasse, PLZ & Ort ______________________________________ Telefon _____________________________________ Datum, Unterschrift Teilnahmebedingungen: Anmeldungen: Anmeldungen sind auf dem Anmeldevordruck oder formlos bei PROHOGA-Schwenningen, Salinenstrasse 56, 78054 VS-Schwenningen, Tel. 07720/8335-0 bzw. PROHOGA-Ortenau, Gewerbestrasse 11, 77749 Hohberg-Niederschopfheim, Tel. 07808/9492-0 schriftlich vorzunehmen. Zahlungsbedingungen: Der Teilnehmer hat das Entgelt für die Veranstaltung am Tag der Veranstaltung in bar dem PROHOGA-Seminarleiter zu übergeben. In den jeweiligen Seminargebühren sind Pausengetränke enthalten. Rücktritt: Bis zu 14 Tagen vor Beginn der Veranstaltung kann der angemeldete Teilnehmer ohne Angabe von Gründen vom Vertrag zurücktreten. Ab 13 Tagen vor Beginn der Veranstaltung, wird eine Bearbeitungsgebühr von € 25,- fällig, falls kein Ersatzteilnehmer genannt wird. Bereits geleistete Zahlungen werden zurückerstattet. Teilnehmer, die danach zurücktreten, zu der Veranstaltung nicht oder teilweise nicht erscheinen, sind zur Zahlung der vollen Gebühr verpﬂichtet. Der Rücktritt muß schriftlich erfolgen. Maßgeblich ist der Posteingang. Absage: PROHOGA hat das Recht, bei ungenügender Beteiligung kurzfristig Veranstaltungen abzusagen. Bereits geleistete Zahlungen werden dann erstattet. Ein weitergehender Schadenersatzanspruch ist ausgeschlossen. Dozentenwechsel, sowie Änderungen im Veranstaltungsablauf berechtigen den Teilnehmer nicht zum Rücktritt von dem Vertrag oder zur Minderung des Entgelts. Datenerfassung: Die persönlichen Daten des Teilnehmers werden für die Veranstaltungsabwicklung gespeichert. Veranstaltungsorte: 78054 VS-Schwenningen, PROHOGA GmbH & Co. KG, Salinenstr. 56 77749 Hohberg-Niederschopfheim, PROHOGA Ortenau GmbH & Co. KG, Gewerbestr. 11, an der B3 Seminare bei Schauen Sie doch mal rein! Fortbildungskalender für Gastronomie & Hotellerie 1. Halbjahr 2015