Die Beiz für alle Die alteingesessene Beiz im Herzen der Berner Altstadt öffnet ab Februar unter neuer Führung ihre kulinarischen Türen. In unmittelbarer Nähe des Münsters wird heimisch, schnörkellos aber dennoch raffiniert getafelt. Das Team um Küchenchef Domenic Spycher setzt mit viel Herz und Passion auf regionale und saisonale Handwerkskunst. In der Gaststube empfängt Michiel Sieburgh seine Gäste in kunstvoller Umgebung: Zeitgenössische Kunst von Schweizer Künstlerinnen aus den Beständen der ArchivArte ziert die Wände. Auch Weinliebhaber kommen in der Krone ganz auf ihre Kosten - die hauseigene Vinothek „Wykeller.ch“ liefert ihre auserlesenen Tropfen aus dem Gewölbekeller auf der anderen Strassenseite. Suppen Tagessuppe 8.- Zitronengras-Ingwer Cappuccino mit frittierter Riesencrevette Gurkenkaltschale mit oder ohne hausmariniertem Graved-Lachs, Honigsenfsauce Kalte Suppe von der Cavaillon Melone mit hauchdünnem Rohschinken 14.9/17.14.- Vorspeisen Krone Salat mit Artischockenchips 9.- Rucolasalat mit getrockneten Cherrytomaten und Parmesanstreifen 14.- Ziegenfrischkäse und Feige im Ofen gebacken auf Basilikumpesto 13.- Thunfisch Tataki auf Avocado-Wasabimousse und Sojasauce 26.- Zarter Siedfleischsalat an Meerrättich-Vinaigrette 21.- Carpaccio von der Ochsenherztomate mit geräuchtem Büffelmozzarella 16.- Pasta Vorspeise / Hauptgang Basilikum-Pesto mit gerösteten Nüssen 16.- / 21.- Wodka-Tomatensauce 16.- / 21.- Pastasalat (Rucola, Cherrytomaten, Oliven, Balsamico und Mozzarella) 21.- / 26.- Sautierte Eierschwämmli 17.- / 22.- Zarte Kalbs Bolognese 20.- / 25.- Meeresfrüchte mit Safran 26.- / 31.Preise in CHF inkl. 8% MwSt. Aus dem Wasser Pochiertes Saiblingsfilet bedeckt mit Bohnengemüse auf schwarzem Reis, Proseccosauce 35.- Mit Gartenkräuter gratiniertes Zanderfilet auf Ratatouille und Pommes suédoise 39.- Bärenkrebs, Jakobsmuschel, Crevette und Calemaretti im knackigen Endiviensalat mit Passionsfuchtdressing 47.- Von Feld und Wiese Krone Bratwurst nach einem geheimen Rezept, Essig-Schalotten und hausgemachten Chips 27.Drei kurz gebratene Involtinis vom Kalb mit Taleggio-Risotto und Eierschwämmli 38.- Suprême von dem Perlhuhn mit gebratener Entenstopfleber auf gestampften Süsskartoffeln mit Olivenöl 34.- Costella vom Ibericoschwein mit konfiertem Vanille-Knoblauch auf Maiscreps 36.- Rindshohrückenfilet „Japan Style“ mit Wokgemüse und gebratenem Basmatireis 42.- Beilagen Bramata-Polenta, Kartoffelstock, Stampfkartoffeln mit Olivenöl, Humus, Parfum-Reis, hausgemachte Chips, Pommes Pont Neuf Preise in CHF inkl. 8% MwSt. Degustations-Menü „Antipasti Variation“ sieben auserlesene Köstlichkeiten *** Zitronengras-Ingwer Cappuccino mit frittierter Riesencrevette *** Sautierte Meeresfrüchte mit Cassisbeeren, gebratenen Artischocken *** Zweierlei vom Lamm „Ossobuco & Nierstück“ mit Humus und Auberginenkaviar *** Auswahl von regionalem Käse *** Moelleux von der Bitterschokolade mit Kakochisorbet 3 Gänge 4 Gänge 5 Gänge 6 Gänge 68.79.88.98.- Preise in CHF inkl. 8% MwSt. Süsse Versuchungen Crème brûlé mit marinierten Waldbeeren und Tonkaglace 13.- Erdbeeren-Frischkäse Symphonie, Bergpfeffer und Minzsorbet 14.- „Krone Bern“ Eis Café mit Grappa di Amarone 15.- Moelleux von der Bitterschokolade mit Kakochisorbet 15.- Käseteller von der „Chäshütte“, Birnen-Chutney und Trockenfeigen 17.- Glace und Sorbets Pro Kugel 4.50 Grüntee, Schokolade, Tonka, Tabak, Mango, Himbeere, Pfefferminz, Kakochi, Biersorbet (mit Schlagrahm 1.50) Liebe Gäste Jeden Tag bieten wir „verschiedene Krone Tagesspezialitäten“ an die nicht auf der Karte stehen, …fragen Sie doch unsere Servicemitarbeiter/innen danach