Goldmund Klassiker Vor- & Nachspeisen „Es gibt keine ehrlichere Liebe, als die Liebe zur Nahrung.“ (George Bernard Shaw) Vorspeisen »SOUPE DU JOUR« Wechselnde Suppe des Tages 7.90 »ESCARGOTS« HALBES DUTZEND WEINBERGSCHNECKEN Serviert im heißen Pfännchen mit Kräuterbutter und Baguette 8.90 BLATTSALAT - VI NAIGR ETTE - ROQUEFORT Gemischter Blattsalat mit Kerbel - Vinaigrette und Roquefort- Crostinis 9.90 RAUCHLACHS - KARTOFFEL - DILL Tartar von schottischem Räucherlachs auf röschem Rösti, mit Akazienhonig und Hofmeistersauce 12.90 Desserts und Käse Crème brûlée »klassisch« mit Tahiti-Vanille 6.90 »Tiramisu aux Fraises« 7.90 »Fondant au chocolat« Hausgemachter Schokokuchen lauwarm serviert mit zart schmelzendem Kern 8.90 ... BON FROMAGE VON »LA TOURRETTE STRASBOURG« Feine Auswahl französischer Rohmilchkäse von »La Tourrette« in Straßburg mit Trauben, Feigensenf, Butter und Brot 12.90 Goldmund Klassiker Y Hauptspeisen Fleisch SCHWEINEL ACHSE - KAPERN - ZITRONE In Fassbutter gebackenes »Schnitzel« vom Elässer Schweinchen auf Erdapfel-Petersiel-Stampf mit Preiselbeeren und Zitrone 18.90 RINDFLEISCH - EIGELB - CORNICHONS »Beef Tartar« frisch gewolftes Rinderfilet mit fein gehackten Kapern, Echalotten, Cornichons und Eigelb - zum selbst anmachen Vorspeise 16.90 Hauptgang 21.90 ENTRECÔTE - SCHMORZWIEBELN - HOMEFRIES Gegrilltes Entrecôte Steak vom Black Angus Rind mit knusprigen Homefries, Saisongemüse und Balsamico-Eschalottenjus 24.90 Fisch ...LA SPÉCIALITÉ DU CHEF! »BOUILLABAISSE« Wir servieren diesen fantastischen Eintopf mit Fischfilets, Hummerbisque, grilliertem Gemüse, gerösteten Weisbrotchips und Rouille Vorspeise 14.90 Hauptgang 24.90 Vegetarisch FETTUCCINE - PFIFFERLI NG - KIRSCHTOMATE Breite Bandnudeln mit frischen Pfifferlingen, geschmolzenen Kirschtomaten und Frühlingslauch 16.90 C RÊ PES - WALDPI LZE - KÄSE »L A TOU R ETTE« Hausgemachte Buchweizen Crêpes gefüllt mit Waldpilzen und frischen Kräutern gratiniert mit Fourme d‘Ambert 16.90 Goldmund Menu & GRAND MENU du Chef 3 Gang »Menu du Chef« & Aperitif Kir Royal 34.00 IHRE WAHL BEI VORSPEISE UND HAUPTGANG Vorspeise SAL AT - H IMBEERVI NAIGR ETTE - FLUSSKREBSE Sommerlicher Kräuter-Salat mit Himbeervinaigrette und marinierten Flusskrebsen ODER SOUPE »CONCOMBRE« Geeistes Gurkensüppchen mit Dill und Roter-Pfeffer-Schmand Haup tgang ESCALOPES Karree vom Elsässer Landschwein vom Grill mit Amazonas Pfeffersauce und Ofenkartoffel ODER POSSOIN Kross gebratenes Filet vom Donau Waller auf buntem Pfifferlings- Geröstel Dessert FAISSELLE AUX BAIES Topfenmus mit Tahiti - Vanille und frischen Beeren Unsere Weinempfehlung zum Menü Fonatanfredda - Gavi di Gavi DOCG 2013 - Piemont 0,2l 7.90 Huerta de Albalá - BARBAZUL 2012 – Vino de la Tierra de Cádiz 0,2l 7.90 5 Gang Menu »GRAND Menu du Chef« 44.00 SIE HABEN DIE WAHL BEI VORSPEISE-ZWISCHENGANG-HAUPTGANG-DESSERT 4 Gang Menu (OHNE ZWISCHENGANG ODER DESSERT) 39.00 Vorspeise »Matjes-Salat« mit roter Beete und Grillbrot ODER Beef Tartar vom Weideochsen mit rohem Bio Eigelb ZWISCHENGANG »Quenelles de sandre« Klösschen vom Zander in Flusskrebssauce ODER Gefülltes Crepe mit Waldpilzen und Madeira sorbet Sorbet von Limette-Himbeere und altem Balsamico Haup tgang Gebratenes Suprême vom Perlhuhn mit Pommes Dauphines und Pfifferling-Burgunderjus ODER In Buchenholz umwickelter Wildlachs trifft Goldbrassenfilet auf buntem Pfannengemüse mit Beurre blanc von französischem Süsswein Dessert I L FLOTANT Französischer Dessert Klassiker mit Eischnee, Karamell und Vanillesauce
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