MB Restaurant Janvier 2015 En plus de la carte changeant chaque mois nous vous proposons : Une formule à 17 € comprenant un plat et un dessert du jour, pour les déjeuners du mardi au samedi Un Menu Découverte, éventail surprise de la cuisine de Marc Buffet, pour l’ensemble des convives d’une même table à 49 € par personne Nous vous souhaitons un agréable repas. « Diner Truffes » Le Jeudi 29 Janvier 2015 Menu à 65 € par personne hors boissons (amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert) Nous vous informons que le restaurant ferme ses portes à 16h00 pour le déjeuner et à minuit pour le dîner ! Toutes nos viandes et volailles sont d’origine française sélectionnées par la Maison Aimé, Maison Dublanc et Saveurs Lacoste. Si un produit entrant dans la composition d’un plat est indisponible, nous pouvons être amenés à ne pas le préparer. Prix nets TVA et taxes incluses La carte Les entrées chaudes et froides Tartine de lieu fumé et topinambours caramélisés aux épices tandoori, vinaigrette tiède aux fruits de la passion 15 € Joues de porc laquées au miel d’acacias et sésame doré, pousses d’épinards en salade, jus perlé à la citronnelle 14 € Escalope de foie gras de canard poêlée, lentilles vertes du Puy aux échalotes, espuma à la moutarde à l’ancienne 16 € Les poissons Blanc de seiche snacké au curry, beurre battu aux câpres et persil plat, navets ronds et carottes fanes glacés au citron vert 21 € Filet de bar rôti sur la peau, pistou à la coriandre et aux noisettes, nouilles de soba aux coques, aux pousses de soja et à la racine de gingembre 24 € Les viandes Déclinaison de lapin fermier : côtelette rôtie, crépinette aux herbes, râble à la chicorée, mousseline de céleri rave, jus à la betterave rouge 22 € Blanquette de veau fermier aux olives noires, tomate mi-séchée et cébettes, sauce suprême au vieux parmesan, beignets de pommes de terre au lard fumé 22 € Les fromages Bonbon croustillant de raclette fumée et pommes Granny Smith 7€ Tomme des Pyrénées en gratin aux noix et aux graines de carvi 7€ Les desserts Moelleux au chocolat amer, caramel à la fleur de sel, sorbet aux pomelos 7€ Clémentine rôtie au bâton de réglisse, sablé à la cardamome, glace au romarin 7€ Fine tarte aux poires, crème au rhum ambré, glace aux pruneaux 7€