LE COUCKEBOTTEROM - Généalogie et Histoire du Dunkerquois

La recette de ma Matante :
LE COUCKEBOTTEROM
Par Auguste Taccoen
C'est pas que j'vas être en rak* asteu' d'une recette! J'va' p'têt' bien penser au
couckebotterom* qu'on dit alo' quand d'esqu'il est en tartines un couckestute* à pas mélanger
avec le coukebaker*qui cuit. Tu vas voi, c'est simple comme un p'tit bonjou’ à ce grand
cleudre Pitche, qui a une tite maisonne auprès de la creut'che skôol* ou qu' c'est que les
bout’che-cadeules* y vont. T'achètes
Des’ qu'y faut, surtout le bet'che* d'levu' parce qu'asteu'* c'est pu de la fraîche, c'est
comme qui dirait un blockt'che* touillé dans du papier. Avant, mamat’che m'envoyait en
face chez Meurisse avec un pot’che* pour en avoir; fégu'-toi, tous les matins, ça ratait pas,
une cuillê à avaler, pasque ça met le mauvais sang deyors, tu parles d'un smeule* : épais
comme…..….et un peu jaune …..…comme un kakelou'* de kakernèche*. Mais ne nous
écartons pas d'avantage, là n'est pas le sujet de cet article. Ben v'la asteu' que j'cause
comme Mme la Directrice, une cale madame*, céd'lalle*. Je retourne à mes schâpres*.
Mais d'ousque suis là ! On reprend : 500g de farine - 4 ou 5 oeufs -1 pincée de sel- 100g de
sucre - 1 carré de levure délayée dans un verre d'eau tiède -150g de beurre fondu - corinthes.
Tu fais un pet’che* dans le millieu, ousque tu mets sel, suc, oeufs tout ça, tu mêles. A part, tu
mêles beurre fondu plus de l’eau et d’la levure et tu mets ça asteu' n'dans et tu touilles.
Après c'est le tou' des corinthes. Puis tu laisses bien monter, tu zieutes* bien; le temps, ça
dépend d'ousque tu mets la pâte au chaud. Tu peux même la fai' la veille, alo' tu vois!
Après tu pétris et refais monter et tu rezieutes. Ya pu qu'à cuire thermostat 4, cuisson 30
minutes.
Un conseil : si t'as pris l'air crû* sur ton kopt'che* (après la messe de minuit p'tète) avec du
bon beur' d'sus et une jatte de chocolat, ça te remet du peut'*, mieux qu'un verre de schnik
avec vies strinnt’ches*.
Mon coôtche* va pas avoir du leut'che en zieutant mon brift’che* à taper, son neuche* y va
tourner, mais c'est pas vrai, bien sûr, elle fait jamais un mule*.
A noste kêe, ma fire.
Lexique : En rak : en panne / couckebotterom : pain gâteau aux raisins / cleudre :
dégingandé / creût'ches skôol : école maternelle / bout’che cadeule : petit enfant /bet'che :
petit morceau / blockt'che : petit bloc / deyors : dehors / smeule : régal / kakelou' : petit
caca de bébé / kakernèche : petit enfant / cale madame : qui est maniérée / shâpre :
mouton / kopt'che : tête / peut' : vigueur / schnik : alcool / strinnt’che : gaufre sèche /
côotche : poulette / leut'che : plaisir / brift’che : papier / neuche : petit nez /un mule : la
gueule.
Augusta Taccoen / Généalogie et Histoire du Dunkerquois / G.H.Dk.

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