SPECIALE NATALE 2014 SPECIALE NATALE disponibili dal 27 novembre 2014 al 5 gennaio 2015 Conchiglia al Salmone Stella al profumo di Tartufo Stella di Natale dal 9 dicembre Cappelletto al Cappone Gnocchi Stellina Le ricette di Fontaneto d’Agogna, 18 novembre 2014 ALLEGATO TECNICO codice: RCSS formato: conchiglia ripieno: salmone colore pasta: rossa grammatura: buste 2x1000g atm dimensione : 69x56x13 mm peso medio: 17g linea: ARTE IN PASTA- speciali stagionali – FRESCO ATM 2x1000g shelf life: 38gg disponibile: dal 27 novembre 2014 al 5 gennaio 2015**salvo diponibilità di stock web-order: arte in pasta/ speciali stagionali CONCHIGLIA AL SALMONE - 500g di CONCHIGLIA AL SALMONE Ingredienti condimento: - olio d’oliva extra vergine di qualità q.b. prezzemolo q.b. aglio tritato guarnizione con gamberi preparazione: Cuocere LE CONCHIGLIE AL SALMONE in abbondante acqua bollente salata, scolare e condire il tutto con un semplice intingolo a base di olio d’oliva extra vergine di qualità, prezzemolo ed aglio tritato. Completare l’impiattamento con una guarnizione di gamberi vino consigliato: Gavi (vino bianco) Località Molino Marco n. 20 – 28010 FONTANETO D’AGOGNA ( NO) - ITALY Tel +39 0322 806530 fax +39 0322 806541 Cap soc. € 510.000 i.v. – cod fisc /part IVA IT 01254010034 R.E.A. NO 159689 R.I. Tribunale Novara http://www.fontaneto.com - e-mail: [email protected] codice: SSNS formato: stella ripieno: carne (come agnolotto piemontese) colore pasta: gialla grammatura: : buste 2x1000g atm dimensione: 50x50x13mm peso medio: 13g linea: ARTE IN PASTA- speciali stagionali – FRESCO ATM 2x1000g shelf life: 38gg disponibile: dal 27 novembre 2014 al 5 gennaio 2015**salvo diponibilità di stock web-order: sezione arte in pasta / stagionali STELLA DI NATALE ALLA PIEMONTESE - 500g STELLA DI NATALE Ingredienti condimento: - 200g di polpa di manzo tritata ½ cipolla ½ spicchio d’aglio ½ bicchiere di vino rosso 3 pomodori maturi e sodi 1 mestolo di brodo 1 mazzetto di prezzemolo noce moscata q.b. 2 cucchiai di olio extra vergine sale e pepe q.b. preparazione: Scottate i pomodori, scolateli, privateli di buccia, semi e passateli. Sbucciate l’aglio e la cipolla e tritateli finemente con il prezzemolo. Mettete l’olio in un tegame e fatevi appassire la cipolla con l’aglio. Aggiungete la carne di manzo macinata e fatela rosolare facendola dorare uniformemente; versatevi il vino rosso e fatelo evaporare. Unite i pomodori passati, il prezzemolo tritato, insaporite con un pizzico di sale, pepe e noce moscata; continuate la cottura a recipiente coperto e fuoco moderato per circa 1 ora, aggiungendo di tanto in tanto il brodo caldo in piccole dosi. Nel frattempo in una pentola fate bollire l’acqua, salatela e fatevi cuocere LE STELLE DI NATALE per 5 minuti; scolateli con l’aiuto di una schiumarola e conditeli con il ragù. Serviteli caldi. vino consigliato: Barbera d’Asti Docg (vino rosso) Località Molino Marco n. 20 – 28010 FONTANETO D’AGOGNA ( NO) - ITALY Tel +39 0322 806530 fax +39 0322 806541 Cap soc. € 510.000 i.v. – cod fisc /part IVA IT 01254010034 R.E.A. NO 159689 R.I. Tribunale Novara http://www.fontaneto.com - e-mail: [email protected] codice: STTS formato: stella ripieno: ricotta e tartufo colore pasta: marrone grammatura: buste 2x1000g atm dimensione : 50x50x13mm peso medio: 13 g linea: ARTE IN PASTA- speciali stagionali – FRESCO ATM 2x1000g shelf life: 38gg disponibile: dal 27 novembre 2014 al 5 gennaio 2015**salvo diponibilità di stock web-order: sezione arte in pasta / stagionali STELLA AL PROFUMO DI TARTUFO al RAGU’ di ORTAGGI preparazione: - 500g di STELLA AL PROFUMO DI TARTUFO Ingredienti condimento: - 400-500 gr di ortaggi misti (carote, zucchine, porri, fagiolini) 1 pomodoro 70 g di burro pepe q.b. sale q.b. grana padano dop q.b. Pulire gli ortaggi, lavarli e tagliarli a dadini e farli scottare separatamente, in acqua salata in ebollizione. Far scottare anche il pomodoro in acqua in ebollizione, scolarlo, privarlo della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliare la polpa a dadini. In una padella far fondere il burro, aggiungervi gli ortaggi, il pomodoro, un pizzico di sale e pepe e far cuocere per qualche minuto. Cuocere in abbondante acqua salata bollente per 5 minuti LE STELLE AL PROFUMO DI TARTUFO. Scolarle con l’aiuto di una schiumarola e condirli con il ragù di ortaggi: servirli caldi, spolverando di grana padano dop vino consigliato: Erbaluce Colline Novaresi D.O.C. (vino bianco) Località Molino Marco n. 20 – 28010 FONTANETO D’AGOGNA ( NO) - ITALY Tel +39 0322 806530 fax +39 0322 806541 Cap soc. € 510.000 i.v. – cod fisc /part IVA IT 01254010034 R.E.A. NO 159689 R.I. Tribunale Novara http://www.fontaneto.com - e-mail: [email protected] codice: GST prodotto: gnocchi di patate formato: stellina grammatura: buste 4x1000g atm dimensione : 23x18x18mm linea: ARTE IN PASTA- speciali stagionali – GNOCCHI ATM 4x1000g shelf life: 20gg disponibile: dal 27 novembre 2014 al 5 gennaio 2015**salvo diponibilità di stock web-order: sezione arte in pasta / stagionali GNOCCHI STELLINA allo ZAFFERANO e FUNGHI PORCINI - 1000g di GNOCCHI STELLINA Ingredienti condimento: - - 300g di funghi porcini secchi. 1 bustina di zafferano 1 spicchio d’aglio 1 scalogno 125 ml di panna liquida ½ bicchiere scarso di vino bianco prezzemolo tritato q.b. olio extra vergine d’oliva q.b. sale e pepe q.b. preparazione: Ammollare i funghi secchi in acqua per 30 minuti. Fate dorare per qualche minuto in una padella lo spicchio d’aglio e lo scalogno tritati con un goccio di olio. Unire i funghi e cuocerli per alcuni minuti: versatevi il vino bianco e fatelo evaporare. Diluire lo zafferano con la panna liquida e versare in padella. Condire con sale e pepe e terminare la cottura. Successivamente passare il tutto nel mixer, (tenendone da parte 4 cucchiai) in modo da ottenere una crema un po’ grossolana. Aggiungere il prezzemolo e lasciare riposare. Cuocere GLI GNOCCHI STELLINA in abbondate acqua salata e bollente per pochi minuti: scolare con l’aiuto di una schiumarola. Versare il condimento sugli gnocchi e far saltare il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per uniformare. Guarnire il piatto con i 4 cucchiai di condimento tenuti da parte in precedenza. Servirli caldi vino consigliato: Erbaluce Colline Novaresi D.O.C. (vino bianco) Località Molino Marco n. 20 – 28010 FONTANETO D’AGOGNA ( NO) - ITALY Tel +39 0322 806530 fax +39 0322 806541 Cap soc. € 510.000 i.v. – cod fisc /part IVA IT 01254010034 R.E.A. NO 159689 R.I. Tribunale Novara http://www.fontaneto.com - e-mail: [email protected] codice: CCP formato: cappelletto ripieno: cappone colore pasta: gialla grammatura: buste 2x1000g atm dimensione : 26x26x13mm peso medio: 13 g linea: ARTE IN PASTA- speciali stagionali – FRESCO ATM 2x1000g shelf life: 38gg disponibile: dal 9 dicembre 2014 al 5 gennaio 2015**salvo diponibilità di stock web-order: sezione arte in pasta / stagionali CAPPELLETTO AL CAPPONE in BRODO preparazione: - 500g di CAPPELLETTO AL CAPPONE Ingredienti condimento: - L 1,5 di brodo di carne già pronto sgrassato 1 zucchina ½ rapa 1 carota 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato Spuntare la zucchina, sbucciare la rapa, spuntare la carota e pelarla, lavare gli ortaggi e con uno scavino, ricavare tante palline. Portare ad ebollizione il brodo, aggiungere le palline degli ortaggi e farle cuocere per 2-3 minuti; unire i cappelletti e farli cuocere al dente. Servire i cappelletti caldi accompagnandoli con il grana grattugiato vino consigliato: Gutturnio d’Emilia (vino rosso) Località Molino Marco n. 20 – 28010 FONTANETO D’AGOGNA ( NO) - ITALY Tel +39 0322 806530 fax +39 0322 806541 Cap soc. € 510.000 i.v. – cod fisc /part IVA IT 01254010034 R.E.A. NO 159689 R.I. Tribunale Novara http://www.fontaneto.com - e-mail: [email protected] Fontaneto srl loc. Molino Marco, 20 28010 Fontaneto d’Agogna (NO) tel. +39 0322 806530 fax +39 0322806541 Email [email protected] www.fontaneto.com
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