CARTE DES MENUS POUR MARIAGES OU RECEPTIONS PRIVEES

CARTE DES MENUS
POUR MARIAGES OU
RECEPTIONS PRIVEES
– Edition 1er aout 2014
La Maison Clin d’œil Gourmand, une Prestation Sur Mesure et de Qualité
Comme vous l’attendez !
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www.evestif.fr
SARL CLIN D'ŒIL GOURMAND au capital de 7500 EUROS
2 Rue des Champs, 91290 Arpajon
Tel : 01 64 90 03 23 - Mail : [email protected]
RCS EVRY 802 243 675 00013
Num TVA FR 17 802243675
Repas EVESTIF Tradition
Entrée :
Assiette Périgourdine
OU Mousse d’avocats au Thon, Toastinette de Saumon fumé sur fraicheur d’été
OU Pépites de Foie gras sur méli-mélo d'asperges et langues d'oiseau en cocotte
Plat Chaud :
Cuisse de Canard Confite, Pomme purée ail et persil et brochette de tomates cerises
OU Haut de Cuisse de Volaille rôtie au Romarin, Gratin et Légumes assortis
OU Roti de Lapin, Pruneaux et Moutarde à l’Ancienne, Gratin et Légumes assortis
OU Dos de Cabillaud rôti au Lard et son jus de chorizo, Gratin et Légumes assortis
Duo de Fromages et sa salade
En supplément (+2,50 Euros TTC/pers.) :
Plateaux de Fromages Affinés
Dessert des Mariés :
Pièce Montée (4 choux par personne)
OU Eventail de gâteaux des Mariés et son coulis de fruits rouges
Cascade de champagne (Champagne fourni par le client)
Café
Pain individuel, condiments et sauces fournis,
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Photos non contractuelles
Vaisselle Nappage, Boissons, Service en sus.
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Photos non contractuelles
Repas EVESTIF Séduction
Entrée :
Tartare de Saint Jacques sur sa mousse de pois doux
OU Pépite de Foie gras sur méli-mélo d'asperges et langues d'oiseau en cocotte
OU Papillote de Saumon, légumes de saison et citron
OU Velouté d’asperges et son Panné de Saumon et ses Saint-Jacques
Trou Normand
Plat Chaud :
Suprême de pintade sauce forestière
OU Marmite Océane avec sa Fondue de Légumes
OU Pavé d’Agneau aux senteurs de la méditerranée
Gratin et Légumes assortis
OU Filet de Dorade Royale, Jus crémeux à l’Ancienne, légumes assortis
Trio de Fromages et sa salade
En supplément (+2,50 Euros TTC/pers.) :
Plateaux de Fromages Affinés
Dessert des Mariés :
Pièce Montée (4 choux par personne)
OU Eventail de gâteaux des Mariés et son coulis de fruits rouges
Cascade de champagne (Champagne fourni par le client)
Café
Pain individuel, condiments et sauces fournis,
Vaisselle Nappage, Boissons, Service en sus.
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2 Rue des Champs, 91290 Arpajon
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Photos non contractuelles
Repas EVESTIF Gourmets
Entrées :
Tarte de Fine de Légumes Croquants aux Sésames et Copeaux de Saumon Fumé
OU Foie gras de canard « maison » et sa compote d’oignons gingembre et citron vert
OU Tartare de St. Jacques sur sa mousse de pois doux
OU Saint-Jacques Rôtie sur croquant de légumes et son Caramel de Betteraves
OU Escalope de Foie-gras sur Méli-mélo d’Asperges et langues d'oiseau en cocotte
Plats :
Suprême de Pintade sauce Foie-gras
OU Magret de canard du Sud-Ouest Sauce au Miel et épices
OU Filets de pigeonneaux aux cerises noires
OU Duo Evestif de Veau et Canard au Caramel de Porto et Légumes de Saison
Pomme de terre Anna et Dariole de Courgettes, Tomate provençale
OU Aumônière de Saint-Jacques et Gambas sur riz Basmati au tartare d'algues
En supplément (+2,50 Euros TTC/pers.) :
Mille-feuilles de Bœuf Rossini
Filet de Bœuf en croute feuilleté sauce Périgueux
Fromage :
Méli-mélo de jeunes pousses et sa lamelle de Brie de Meaux fermier à la crème de truffe
En supplément (+2,50 Euros TTC/pers.) :
Plateaux de Fromages Affinés
Desserts :
Pièce Montée (4 choux par personne)
OU Eventail de gâteaux des Mariés et son coulis de fruits rouges
Cascade de champagne (Champagne fourni par le client)
Pain individuel, condiments et sauces fournis,
Vaisselle Nappage, Boissons, Service en sus.
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Photos non contractuelles
Repas EVESTIF Royal
Entrée froide :
Tarte de Fine de Légumes Croquants aux Sésames et Copeaux de Saumon fumé
OU Saint-Jacques Rôtie sur croquant de légumes et son Caramel de Betteraves
OU Roulé de Bar et sa mousse de Lingots au Citron et Jus de carottes glacé
OU Mille Feuilles de Foie-gras aux Amandes et Noisettes
Entrée chaude :
Papillote de Saumon avec son tartare d'algues et légumes croquants
OU Aumônière de Saint-Jacques et Gambas sur riz Basmati et Champignons
OU Escalope de Foie gras chaud sur méli-mélo d'asperges et langues d'oiseau en cocotte
Trou à la Williamine
Plat Chaud :
Suprême de Poulet Jaune Soufflé avec sa sauce au Vin, son Gratin de Pommes de Terres truffé
et Mikado de légumes
OU Pavé de Veau avec sa crème de Langoustines et Légumes de Saison
OU Filet de Bœuf rôti sauce Armagnac et Figues avec son biscuit de Pleurotes sur son écrasé de
Monalisa à la Noisette truffée
OU Duo Evestif de Veau et Canard au Caramel de Porto et Légumes de Saison
OU Bar Rôti, caramel de Nougat sur coussin de Vitelotte et Tians de Légumes
Fromage :
Méli-mélo de jeunes pousses et sa lamelle de Brie de Meaux fermier à la crème de truffe
OU Saint Marcelin Roti
OU Pain perdu à la Fourme
Desserts :
Pièce Montée (4 choux par personne)
OU Eventail de gâteaux des Mariés et son coulis de fruits rouges
Cascade de champagne (Champagne fourni par le client)
Pain individuel, condiments et sauces fournis,
Vaisselle Nappage, Boissons, Service en sus.
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2 Rue des Champs, 91290 Arpajon
Tel : 01 64 90 03 23 - Mail : [email protected]
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Photos non contractuelles
Buffet EVESTIF Tradition
Buffet d’entrées froides :
Duo de Crudités
Plateau de charcuteries (3 variétés)
Assortiment de salades composées (3 sortes)
Terrines Assorties (2 sortes)
Dos de Cabillaud à l’étuvé
Panier de Bulots et Crevettes
Plats Chauds (2 sortes au choix) en shaffing :
Magret de canard au miel et aux épices
Emincé de volaille au curry
Joue de loup de mer à l’armoricaine
Gratin dauphinois / Flan de courgettes / Riz de Basmati
Plateau de Fromages
(4 variétés de Fromages)
En supplément (+2,50 Euros TTC/pers.) :
Plateaux de Fromages Affinés
Desserts :
Pièce Montée (4 choux par personne)
OU Eventail de gâteaux des Mariés et son coulis de fruits rouges
Cascade de champagne (Champagne fourni par le client)
Pain individuel, condiments et sauces fournis,
Vaisselle Nappage, Boissons, Service en sus.
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2 Rue des Champs, 91290 Arpajon
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Buffet EVESTIF Séduction
Entrées froides :
Marquise de jambon de pays / Panière de saucissonaille variée
Médaillons de saumon frais en verdure / Papillons de terrines de poisson
Duo de timbalines de pamplemousses cocktail et ananas Victoria au crabe
Rilletes de Saumon
Plats Chauds (2 sortes au choix) en shaffing :
Poêlée de Gambas et Saint-Jacques
OU Sauté de Veau aux Morilles
OU Canard au Poivre Vert
OU Pavé de Saumon au Beurre Blanc
Garniture : tagliatelles OU riz basmati OU Purée de Légumes de Saison
Fromages
Plateaux d’assortiments de fromages affinés
Méli-mélo de jeunes pousses
Desserts :
Pièce Montée (4 choux par personne)
OU Eventail de gâteaux des Mariés et son coulis de fruits rouges
Cascade de champagne (Champagne fourni par le client)
Pain individuel, condiments et sauces fournis,
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Buffet EVESTIF Gourmets
Buffet d’entrées froides :
Marquise de jambon de pays
Salade de Petites Rattes aux herbes
Salade de Tagliatelles aux deux Saumons
Salade Grecque
Enrubanné d’Aubergine
Mille Feuilles de Foie Gras aux Noisettes
Cocarde de Saumon aux Morilles
Plats Chauds (2 sortes au choix) en shaffing :
Poêlée de Gambas et Saint-Jacques
OU Bœuf Stroganoff
OU Magret de canard au miel et aux épices OU au cassis
OU Joue de loup de mer à l’armoricaine
Garniture : tagliatelles OU riz basmati OU Purée de Légumes de Saison
Plateau de Fromages et salade
(4 variétés de Fromages)
Desserts :
Pièce Montée (4 choux par personne)
OU Eventail de gâteaux des Mariés et son coulis de fruits rouges
Cascade de champagne (Champagne fourni par le client)
Pain individuel, condiments et sauces fournis,
Vaisselle Nappage, Boissons, Service en sus.
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Exemple Buffet du Lendemain
Buffet d’entrées froides :
Jambon de Pays
Crudités ou Melon selon saison
Salade de pâtes provençale
Enrubanné d’Aubergine
Viande Froide :
Pièce de Bœuf Roti
Fromage
Roue de Brie
Dessert
Tartes aux Pommes Feuilletées
Café
Pain (baguettes de Campagne), condiments et sauces fournis,
Vaisselle Nappage, Boissons, Service en sus.
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Photos non contractuelles
Assiette Anglaise pour Enfants
Jambon de Paris, Poulet rôti froid, salade de Pâtes ou crudités, œuf dur mayonnaise, Tomate,
saucisson sec, melon en saison.
Dessert avec les adultes
Repas enfants
Saucisson sec, saucisson à l’ail, salade de Pâtes ou crudités, œuf dur mayonnaise, Tomate,
melon en saison
Poulet rôti au jus et pommes de terre.
Dessert avec les adultes
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Apéritif Evestif Séduction
6 pièces par personne
3 canapés
1 Wrap’s
1 brochette
1 Mini-Club Thon ou Poulet
Boissons, prêt des tables buffet, Mise en place du Buffet, Personnel de Service et
boissons Softs en Sus.
Pas de Frais de Bouchon.
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Photos non contractuelles
Vin d’honneur Evestif Tradition
9 pièces par personne dont 2 animations
4 Canapés
1 Fraicheur de Saison
1 Brochette Tomate Cerise Mozzarella
1 Wrap’s Jambon Emmental
Saumon fumé à la coupe, rattes de Noirmoutier à la fleur de sel et sa crème
Pépites de Foie-gras poêlées avec toasts et confiture
Boissons, prêt des tables buffet, Mise en place du Buffet, Personnel de Service et
boissons Softs en Sus.
Pas de Frais de Bouchon.
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Tel : 01 64 90 03 23 - Mail : [email protected]
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Num TVA FR 17 802243675
Photos non contractuelles
Vin d’honneur Evestif Séduction
15 pièces par personne dont 4 animations
Saumon fumé à la coupe, rattes de Noirmoutier à la fleur de sel et sa crème
Gambas Coco Flambée Cachaça
Paninis assortis
Pépites de Foie-gras poêlées avec toasts et confiture
3 Canapés
1 Fraicheur de Saison
1 Brochette Tomate Cerise Mozzarella
1 Mini-Club Thon ou Poulet
1 Wrap’s Jambon Emmental
Pains nordiques garnis / Mini brochettes chaudes sucrées salées
Brioches escargots / Accras de morue
Boissons, prêt des tables buffet, Mise en place du Buffet, Personnel de Service et
boissons Softs en Sus.
Pas de Frais de Bouchon.
14/14
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Num TVA FR 17 802243675
Photos non contractuelles