MENU - ÉTÉ 2014 - hotel cailler

Été
Automne
Hiver
63 chambres, junior suites & suites
Accès direct aux bains de la Gruyère
7 salles de séminaires, banquets & mariages
Cette série est en exposition au sous-sol de l’Hôtel.
Printemps
Dans cette série pour l’Hôtel Cailler, l’artiste gruérien a illustré les quatre saisons en
Gruyère. Evocation des saisons et leur luminosité particulière, évocation des métiers
traditionnels de la montagne.
Quatre Saisons
Jacques Cesa, acryl sur bois.
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HOTEL-CAILLER.CH
MENU - ÉTÉ 2014
CHF 135.-
Menu et Harmonie Mets & Vins incluant apéritif au champagne dégustation de 4 verres de vin - Eau minérale et café
CHF 205.-
Croquant au miel d’alpage
Mousse fraises Mara des bois à l’estragon
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Hibiscus - gelée de menthe
Avant dessert
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Fromages d’ici et d’ailleurs
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Wok aux légumes
Emulsion de thé aux fruits exotiques et fleurs de jasmin
Carré de porcelet laqué
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Façon Niçoise revisitée
Rouget barbet
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Variété de melons et basilic
Homard
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Amuse bouche en deux étapes
Menu GoÛt & Harmonie
Menu et Harmonie Mets & Vins incluant une dégustation de
3 verres de vin - Eau minérale et café
CHF 129.-
Fruits de saison
Tube glacé au fromage blanc
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Hibiscus - gelée de menthe
CHF 105.-
Origine : bœuf, porcelet, volaille - Suisse
Nous vous proposons aussi nos menus à la Carte
Nos entrées à CHF 32.Nos plats à CHF 52.Nos entremets à CHF 22.-
À la carte…
Menu de dégustation surprise de 7 plats
Servi uniquement par table
Dégustation
CHF 150.-
Menu et Harmonie Mets & Vins incluant une dégustation de
4 verres de vin - Eau minérale et café
CHF 155.-
Cumbava - pêches
Chocolat au thé vert
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Hibiscus - gelée de menthe
Avant dessert
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Fromages d’ici et d’ailleurs
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Truffes d’été
Abricots au romarin - pack choy
Volaille fermière de la gruyère
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Avant dessert
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Caviar d’aubergine à la vanille
Gratons de ris de veau
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Vierge de légumes d’été
Mousseline de carottes et chips de chou-fleur
Tagliata de bœuf de nos montagnes
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Tomates de plein champ
Langoustine rôtie
Gravelax de saumon Salma
Buchettes de meringue citronnée
Poireaux
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Menu Cailler
Amuse bouche en deux étapes
CHF 89.-
Amuse bouche en deux étapes
Menu d’ÉTÉ

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