Scheda tecnica

La Vecje Salumerie s.n.c.
Gruppo LVS
di Presacco Giuseppe & C.
Sede Legale:
Via Dante n. 56
33050 RIVIGNANO (UD)
Stab. Lavorazione:
Str. Vecchia per Riv.n.9/11
33050 TEOR (UD)
Edizione: 1
Data: 24/12/14
Rev.: 6
SALSICCIA CACCIATORA - Filiera Fra Forum Julii
DESCRIZIONE GENERALE DEL PRODOTTO
Salsiccia di altissima qualità ottenuta mediante l’impiego esclusivo di carni nobili del maiale, quali la pancetta e la
spalla, lavorata e speziata con una ricetta composta da una miscela di nostra produzione composta da ben 11 spezie che
creano il suo delicato sapore e gradevole aroma. Le carni provengono da suini di nostra macellazione, provenienti da
allevamenti della filiera certificata UNI EN ISO 2008:22005 Fra Forum Julii nati e allevati in Friuli Venezia Giulia.
INGREDIENTI
Carne di Suino; Sale;Destrosio;Antiossidante: E300;Spezie e Aromi
PRODOTTO SENZA GLUTINE - Nel prodotto non sono presenti allergeni elencati nell’allegato II del reg. CE n°
1169/2011
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
Temperatura di conservazione:
Termine di conservazione:
da 0 a + 4°C appesa
da consumarsi entro 10gg dalla data di produzione
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore:
Odore:
Sapore:
Consistenza:
Rosato
Gradevole, fragrante
Sapido
Morbida
CONFEZIONAMENTO
Cod.
Descrizione
0004 Salsiccia Cacciatora
0006 Salsiccia Cacciatora Piccante
0007 Salsiccia Cacciatora Finò
Aspetto
Sfusa in sacchi
Sfusa in sacchi
Sfusa in sacchi
ANALISI
La Ditta La Vecje Salumerie effettua un piano di campionamenti sui propri prodotti che prevede analisi di tipo chimico e microbiologico su tutti i
prodotti, secondo quanto previsto dal Piano di Autocontrollo. Il piano di campionamento è stato predisposto in accordo con le autorità sanitarie
competenti e con gli studi di consulenza e laboratori di prova Leochimica. Analisi chimica e microbiologica effettuata da parte degli Studi di
consulenza e Laboratori di prova Leochimica accreditati Accredia, con regolare rotazione secondo il piano di autocontrollo (attuazione del reg. CE
n°853/2004 e reg. CE n° 2073/2005). I documenti originali delle analisi verrano inviati su specifica e motivata richiesta del cliente.
VALORI ATTESTATI DA “LA VECJE SALUMERIE S.N.C.”
(secondo le normative vigenti in Italia)
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:
Valore max
Unità di misura
_________________________________________________________________________________________
Enterobatteri
<10.000
UFC/g
Escherichia coli
<500
UFC/g
Stafilococchi coagulasi positivi
<100
UFC/g
Anaerobi solfito riduttori
<10
UFC/g
Salmonella
assente
in 10 g
Listeria monocytogenes
<11
MPN/g
_________________________________________________________________________________________
** NOTE: le schede tecniche possono subire variazione
_____________________________________________________________________________________________________________________________ ___________________
La Vecje Salumerie snc di Presacco G.& C. Tel.0432 / 775596 - 773363 Fax 0432 / 775776 P.I.va 00823630306
www.LaVecjeSalumerie.com - www.GruppoLVS.com
E-mail: [email protected]

Download Report