Spécialités de saison Hiver 2014 Valable du 27.10. au 21.12.2014 Gattiker Ernst Sutter AG CH-8807 Freienbach SZ www.gattiker.ch Suttero Ernst Sutter AG CH-9201 Gossau www.suttero.ch Gemperli Ernst Sutter AG CH-9015 St. Gallen-Winkeln www.gemperli.ch Telefon: 055 416 41 11 Telefax: 055 416 42 47 [email protected] Telefon: 071 313 71 71 Telefax: 071 313 71 97 [email protected] Telefon: 071 313 72 72 Telefax: 071 313 72 50 [email protected] Reber Ernst Sutter AG CH-3550 Langnau i.E. www.reber-fleischwaren.ch Suttero Ernst Sutter AG www.suttero.ch CH-9602 Bazenheid 071 313 33 33 Telefon: 034 409 77 00 CH-6930 Bedano 091 930 95 15 Telefax: 034 409 77 99 CH-1008 Prilly 021 621 70 30 info#UHEHUÀHLVFKZDUHQFK [email protected] Viaca Ernst Sutter AG CH-6232 Geuensee www.viaca.ch Telefon: 041 926 37 37 Telefax: 041 926 37 25 [email protected] Des fêtes réussies avec nos jambons Toute la noblesse des grandes occasions Le goût de ces jambons fins, fabriqués pour vous selon des recettes traditionnelles par des spécialistes du jambon, est inégalable. Ces produits de qualité portent en eux les arômes et le savoir-faire de différentes régions : le miel du « Jambon du Marché », fumé au bois de hêtre, 2 l'assaisonnement raffiné en croûte, le goût unique du fumoir ou bien celui du léger salage. Ils sont les témoins d’un savoir-faire artisanal ancestral, que de fins connaisseurs ont su conserver au fil des siècles pour en faire profiter les vrais gourmets. Jambon de devant Tzigane No art. 75171 Définition fumé foncé avec couenne, rond Unité pièce Poids env. 4.5 kg Emballage vac Jambon de Campagne No art. 60441 Définition Jambon de derrière avec couenne, avec jarret Unité pièce Poids env. 5.4 kg Emballage vac Jambon du Marché No art. 75200 Définition Jambon de devant au miel, cuit avec couenne Unité pièce Poids env. 1.6 kg Emballage vac Jambon aux épices No art. 60407 Définition Jambon de derrière, enrobé d'épices Unité pièce Poids env. 1.4 kg Emballage vac Jambon Paysan Jambon Gourmet No art. 75001 Définition Jambon de derrière avec couenne, rond Unité pièce Poids env. 4.0 kg Emballage vac No art. 60443 Définition Jambon de derrière avec couenne Unité pièce Poids env. 5.4 kg Emballage vac Jambon à l'os, cuit, fumé Jambon à l'os fumé à la borne No art. 61204 Définition Jambon de derrière avec os Unité pièce Poids env. 9 kg Emballage vac No art. 75024 Définition Jambon de derrière, salé à sec Unité pièce Poids env. 7.0 kg Emballage vac Jambon de Napf Jambon Party No art. Définition Unité Poids env. Emballage 75111 Jambon de derrière pièce 5.0 kg vac No art. 75160 Définition Jambon de derrière fumé avec couenne Unité pièce Poids env. 4.8 kg Emballage vac Jambon de noix ramoneur 1/1 Jambon fumé d'Emmental 1/2 No art. 76067 Définition Jambon de derrière fumé, sans couenne Unité pièce Poids env. 900 g Emballage vac No art. 75361 Définition Jambon de derrière fumé, cuit Unité pièce Poids env. 2.5 kg Emballage vac 3 Les incontournables de Noël Palette fumée, jambon roulé, carré fumé & Co. Nombreux sont ceux pour qui les nouvelles créations, aussi raffinées soient-elles, ne sont nullement capables de concurrencer les belles traditions. Et comme autrefois, on continue de se réjouir à la perspective de déguster les traditionnelsfumés, tels que le jambon roulé ou noix de jambon, la palette, le carré ou la 4 langue de bœuf tendre, préparés avec patience et amour avant d’être servis accompagnés de haricots verts séchés et de pommes de terre à l'anglaise. La modernité intervient tout au plus dans le mode de préparation, sous forme de « produits rapides » qui laissent aux mamans plus de temps à consacrer aux êtres qui leur sont chers. Jambon épaule avec jambonneau No art. Définition Unité Poids env. Emballage 75286 fumé, roulé pièce 2.0 - 2.5 kg vac Jambon roulé épaule No art. Définition Unité Poids env. Emballage 77134 sans couenne pièce 1.0 kg vac aussi disponible avec couenne Palette fumée No art. Définition Unité Poids env. Emballage 77309 avec os pièce 1.5 kg vac Langue de bœuf No art. Définition Unité Poids env. Emballage 76008 cuite kg 600 g vac Carré fumé No art. Définition Unité Poids env. Emballage 76131 sans os, filet pièce 2.5 kg vac Langue de bœuf No art. Définition Unité Poids env. Emballage 75865 salée, fumée kg 800 - 1000 g vac Quick Palette No art. Définition Unité Poids env. Emballage 62254 fumée, cuite pièce 1.0 kg sachet Noix de jambon fumée No art. Définition Unité Poids env. Emballage 60165 sans couenne pièce 1.0 kg vac Cou porc fumé No art. Définition Unité Poids env. Emballage 76123 sans os pièce 1.8 kg vac Filet mignon de porc en croûte No art. Provenance Unité Poids env. Emballage congelé 77740 Suisse pièce 1.0 kg vac Quick Langue de bœuf No art. Définition Unité Poids env. Emballage 75861 fumée, cuite pièce 600 g sachet Quick Noix de jambon No art. 86102 Définition fumée, cuite Unité pièce Poids env. 1.4 kg Emballage dans sachet blac «quick» 5 Pour vos plats de fêtes Un morceau de nature, arrivé à maturation et séché naturellement Aujourd’hui encore, la viande séchée des Grisons et du Valais, le jambon cru, le lard cru, le Mostbröckli, le jambon campagnard fumé et la viande séchée de la Valteline sont considérés comme de véritables chefs-d’œuvre de la nature. Le secret des maîtres des différentes régions réside dans l'assaisonnement et dans le « rituel » 6 ancestral de la transformation. Tout ce qui fait cette qualité indiscutable en termes de goût et de consistance est un don de la nature, dû à des conditions climatiques exceptionnelles, utilisé avec raffinement par les maîtres pour produire des créations au plus haut degré de la perfection. Jambon cru des Grisons extra maigre 1/2 No art. 63263 Définition Spécialité des Grisons, jambon Unité pièce Poids env. 1.0 kg Emballage vac Viande séchée des Grisons coin 1/2 No art. 77001 Définition Spécialité des Grisons, coin de bœuf Unité pièce Poids env. 1.0 kg Emballage vac Viande séchée des Grisons 1/1 Viande séchée des Grisons Brésil 1/2 No art. 77004 Définition Spécialité des Grisons, tranche ronde Unité pièce Poids env. 0.8 kg Emballage vac No art. 77019 Définition Spécialité des Grisons, coin de bœuf Unité pièce Poids env. 1.0 kg Emballage vac Jambon cru des Grisons noix 1/1 Viande séchée 1/1 No art. Définition Unité Poids env. Emballage 77130 Spécialité des Grisons pièce 500 g vac Jambon cru du Valais 1/2 No art. Définition Unité Poids env. Emballage 77030 épais d’épaule pièce 1.0 kg vac Viande séchée du Valais 1/2 71964 Spécialité Valaisanne pièce 800 g vac No art. 77016 Définition Spécialité Valaisanne, coin de boœf Unité pièce Poids env. 1.2 kg Emballage vac Viande séchée du Valais Jambon fumé "maître Brasseur" No art. 71963 Définition Spécialité Valaisanne, tranche carrée de bœuf Unité pièce Poids env. 1.2 kg Emballage vac No art. Définition Unité Poids env. Emballage Coppa des Grisons 1/1 Mostbröckli d'Appenzell 1/1 No art. Définition No art. Définition No art. Définition Unité Poids env. Emballage Unité Poids env. Emballage 77020 Cou de porc séché à l'air pièce 1 kg vac Unité Poids env. Emballage 75144 sans couenne pièce 2.0 kg vac 60130 Fausse tranche de bœuf pièce 800 g vac 7 Assortiment de salami Le véritable goût de l’Italie aux fins accents suisses Le salami, voilà le véritable goût de l’Italie. De grands noms tel que Citterio ont fait la renommée mondiale du salami. Les salamis helvétiques profitent du charme suisse et convainquent en termes de qualité, qu’ils sont le produit d’une maturation traditionnelle avec formation de moisissure ou qu’ils présentent le 8 goût fumé agréablement équilibré du « Salami fumé noir » classique. Et pour ceux qui doivent ou qui préfèrent renoncer à la viande de porc, le salami de bœuf composé de 100 % de viande de bœuf est une solution bienvenue. Salami Citterio 73306 Salami pour Noël Unité pièce Poids env. 400 - 500 g Emballage ouvert disponible en different poids No art. Définition Salametti No art. Définition Unité Poids env. Emballage 73260 Saucisse crue pièce 70 g GSP Salami Sarello Tipo Milano No art. Définition Unité Poids Emballage 73453 Salami noble pièce 300 g GSP Salami Grotto Molino Tipo Milano No art. 73469 Définition Salami fin Unité pièce Poids env. 1.5 kg Emballage GSP aussi disponible 400 g, 1.0 kg, 1.3 kg Salami Citterio «Boucher» No art. Définition Unité Poids env. Emballage 73308 Salami pour Noël pièce 2.5 kg ouvert Salami Sarello Tipo Nostrano No art. Définition Unité Poids Emballage 73395 Salami noble pièce 250 g GSP Salami Milano No art. Définition Unité Poids env. Emballage 73363 Salami noble pièce 1,0 kg GSP Grisoni Salsiz No art. Unité Poids Emballage 60287 pièce 200 g GSP Salami Portofino Salami fumé noir No art. 60327 Définition Milano Unité pièce Poids env. 1.0 kg Emballage GSP aussi disponible pelé No art. Définition Salami fumé pur boeuf Salami Camembert 1/1 No art. Définition Unité Poids env. Emballage 73251 100% viande de boeuf pièce 800 g vac Unité Poids Emballage No art. Définition Unité Poids env. Emballage 73043 Spécialité classique pièce 1.5 kg ouvert 62031 Spécialité pièce 1.2 kg GSP 9 10 11 Volaille et lapin La volaille : une variante très digeste La volaille, entière ou en morceaux, le lapin, dans certaines familles l'oie de Noël classique, la dinde ou encore le canard pour les fines bouches sont inhérents aux grands repas, surtout quand il s'agit de trouver une solution digeste pour les fêtes. Les suprêmes tendres sont les morceaux privilégiés de tous ceux qui font attention à leur 12 ligne. Le canard à l’orange est le favori des gourmets. Le poulet classique et le coquelet croustillant sont toujours bien accueillis par les petits comme par les grands. Les cuisses et le râble de lapin aromatiques constituent pour beaucoup le plat de fête « par excellence ». Voilà comment passer les jours de fête en toute légèreté. Poulet des fêtes No art. Provenance Unité Poids env. Emballage Coquelet 78251 Suisse pièce 1.4 kg Foodtainer No art. Provenance Unité Poids env. Emballage 78710 Suisse pièce 400 - 550 g Foodtainer Poitrine de poulet Royal Poitrine de dinde No art. 78293 Définition env. 170-200g par pièce Provenance Suisse Unité atmos Poids env. 2.5 kg Emballage vac sans filet dintérieur No art. Définition Provenance Unité Poids env. Emballage Poitrine de dinde Dinde No art. Provenance Unité Poids env. Emballage 78215 Hongrie Sachet 2.0 kg vac disponible à partir du mois de décembre Filet de canard avec peau No art. Provenance Unité Poids env. Emballage No art. 78180 Définition disponible en different poids Provenance France Unité pièce Poids env. 4.0 - 6.0 kg Emballage ouvert seulement sur commande Canette No art. 78014 Provenance France Unité pièce Poids env. 1.4 - 1.6 kg Emballage Foodtainer seulement sur commande 78017 France Sachet 700 g vac disponible à partir du mois de décembre 78188 fumée, cuite Hongrie/Brésil pièce 1.8 kg vac disponible à partir du mois de décembre Oie Cuisse de lapin No art. 78022 Provenance France Unité pièce Poids env. 2.5 - 3.5 kg Emballage Foodtainer seulement sur commande No art. 78221 Définition sans clé Provenance Hongrie Unité 5 pièce/Barquette Poids env. 1.0 kg Emballage atmos détention respectueuse des animaux Filet de lapin Lapin frais sans tête sans foie No art. 78064 Provenance Hongrie Unité Sachet Poids env. 1.0 kg Emballage vac détention respectueuse des animaux No art. 78060 Provenance Hongrie Unité pièce Poids env. 1.2 kg Emballage ouvert détention respectueuse des animaux 13 Notre assortiment de charcuterie Délicieux amuse-bouche froids Après un festin prolongé, de succulents petits amuse-bouche sont les bienvenus pour grignoter. Le jour qui suit Noël ou bien le jour de l’an, les plats de charcuterie sont chaque année un classique. Mais la charcuterie bénéficie également d’une place 14 fixe dans les lunchs de fête pour les grandes assemblées où chacun se sert à sa convenance. Le choix présenté, dont la consistance et la coupe sont parfaites, fait de tout buffet froid, le couronnement des jours de fête. Balleron de Fête Lyoner de Fête No art. 80036 Définition avec jambon et concombres, de veau Unité Stück Poids env. 600 g Emballage vac disponible à partir de mi-déc. No art. Définition Unité Poids env. Emballage 80295 en boyau naturel pièce 350 g vac disponible à partir de mi-déc. Roulade Chasseur 1/2 No art. Définition Unité Poids env. Emballage 80455 Garni de dés de viande de porc pièce 1.5 kg vac Roulade Mosaïque 1/2 No art. Définition Unité Poids env. Emballage 80336 Roulade pièce 1.5 kg vac Roulade aux champignons 1/2 No art. Définition Unité Poids env. Emballage 80113 Roulade pièce 1.5 kg vac Assortiment de charcuterie No art. 62806 Définition Saucisse à la langue, Balleron, Champignons 3x 1/2 pièce Unité Poids env. 3 kg Emballage vac disponible par pièce Roastbeef Gastro Roastbeef Alupet No art. 70975 Définition Spécialité de viande de bœuf Unité pièce Poids env. 1.0 kg Emballage vac No art. 77418 Définition Spécialité de viande de bœuf Unité pièce Poids env. 1.0 kg Emballage vac Poitrine veau farcie 1/2 Fromage d'Italie 1/1 No art. Définition Unité Poids env. Emballage 80230 cuite pièce 1.2 kg vac Jambon de derrière No art. Définition Unité Poids env. Emballage 60481 sans couenne pièce 4.6 kg vac No art. Définition Unité Poids env. Emballage 70810 cuit pièce 2.7 kg vac Jambon de devant No art. Définition Unité Poids env. Emballage 60480 sans couenne pièce 4.6 kg vac 15 Pour l’apéro de Noël ou en hors-d’œuvre Un apéro princier, un hors-d’œuvre royal Les pâtés et les terrines sont depuis plusieurs centaines d’années d'exquis séducteurs créés dans les maisons princières et les palais royaux, et aujourd'hui accessibles à tous les gourmets. Ces délices aromatiques à base de viande de veau ou de volaille, parfumés à l’eau-de-vie fine comme 16 l’Armagnac ou affinés aux pistaches, aux morilles ou aux truffes, représentent pour bon nombre de gourmets et de fines bouches le summum gastronomique. La qualité maximale est la mesure de toute chose pour connaître une réussite durable. Pâté Armagnac 1/2 No art. Définition Unité Poids env. Emballage 85301 pour la coupe pièce 750 g vac Pâté de veau Apéro No art. Définition Unité Poids env. Emballage 85307 pour la coupe pièce 500 g vac Pâté aux truffes triangulaire No art. Définition Unité Poids env. Emballage 85355 pour la coupe pièce 1.0 kg vac Pâté de fêtes aux truffes No art. 85356 Définition pour la coupe Unité pièce Poids env. 500 g Emballage vac disponible du 08/12 au 31/12/14 Terrine aux morilles No art. Définition Unité Poids env. Emballage 85315 pour la coupe pièce 1.3 kg vac Terrine de veau aux morilles No art. 85349 Définition pour la coupe Unité pièce Poids env. 1.3 kg Emballage vac disponible du 24/11 au 31/12/14 Pâté de veau 1/2 No art. Définition Unité Poids env. Emballage 85305 pour la coupe pièce 750 g vac Pâté de volaille triangulaire No art. Définition Unité Poids env. Emballage 85342 pour la coupe pièce 1.0 kg vac Pâté aux filet mignon No art. 81023 Définition pour la coupe Unité pièce Poids env. 750 g Emballage vac disponible du 24/11 au 31/12/14 Pain Suprise No art. Définition Unité Poids env. Emballage 85022 pour la coupe pièce 430 g boîte Terrine aux morilles Party No art. Définition Unité Poids env. Emballage 85316 pour la coupe pièce 500 g vac Terrine de poivre No art. Définition Unité Poids env. Emballage 85318 pour la coupe pièce 1.3 kg vac 17 Goldoni - en exclusivité pour la boucherie de detail Excursion gastronomique en Italie Un assortiment complet en exclusivité dans les boucheries spécialisées. Une qualité et un prix imbattables. La gamme qui met en valeur toutes les boucheries spécialisées. Tous les produits charcutiers classiques de qualité supérieure y sont représentés : 18 mortadelle, bresaola, jambon de Parme, ainsi qu’une vaste gamme de salamis sans égal. Une multitude de produits irrésistibles de qualité supérieure dont vos clients ne pourront plus se passer, même après les fêtes. Mortadella 1/2 No art. Définition Provenance Unité Poids env. Emballage 85689 ovale Italie pièce 3.0 kg vac Bresaola 1/2 No art. Définition Provenance Unité Poids env. Emballage 85692 coin - ronde Italie pièce 1.5 kg vac Salami Spianata 1/2 No art. Provenance Unité Poids env. Emballage 85699 Italie pièce 0.9 kg vac Coppa pluché 1/2 No art. Provenance Unité Poids env. Emballage 85694 Italie pièce 1.5 kg vac Jambon Parma No art. 85696 Définition pressé, sans os, sans couenne Provenance Italie Unité pièce Poids env. 5.0 kg Emballage vac Salami Ventricina 1/1 No art. Provenance Unité Poids env. Emballage 85702 Italie pièce 2.8 kg vac Salametti Bocconcini No art. Définition Provenance Unité Poids env. Emballage 85704 en chaîne fil Italie 7 Pièce 0.3 kg ouvert 19 Un choix festif pour les jours de fête 1. Des fêtes réussies avec nos jambons 2. Les incontournables de Noël 3. Pour vos plats de fêtes 4. Assortiment de salami 5. Volaille et lapin 6. Notre assortiment de charcuterie 7. Pour l’apéro de Noël ou en hors-d’œuvre 8. Goldoni - en exclusivité pour la boucherie de detail 85349 Terrine de veau aux morilles Gattiker Ernst Sutter AG CH-8807 Freienbach SZ www. gattiker.ch Suttero Ernst Sutter AG CH-9201 Gossau www.sutter.ch Gemperli Ernst Sutter AG CH-9015 St. Gallen-Winkeln www.gemperli.ch Reber Ernst Sutter AG CH-3550 Langnau i.E. www.reber-fleischwaren.ch Telefon: 055 416 41 11 Telefax: 055 416 42 47 [email protected] Telefon: 071 313 71 71 Telefax: 071 313 71 97 [email protected] Telefon: 071 313 72 72 Telefax: 071 313 72 50 [email protected] Telefon: 071 313 72 72 Telefax: 034 409 77 99 info#UHEHUÀHLVFKZDUHQFK Suttero Ernst Sutter AG www.sutter.ch CH-9602 Bazenheid 071 313 33 33 CH-6930 Bedano 091 930 95 15 CH-1008 Prilly 021 621 70 30 [email protected] Viaca Ernst Sutter AG CH-6232 Geuensee www.viaca.ch Telefon: 041 926 37 37 Telefax: 041 926 37 25 [email protected]
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