Fourgassié fréres / Signe de qualité

PALMARES
DU CONCOURS GENERAL AGRICOLE
2011
CHARCUTERIES
Date d'édition : 10/10/2014
PALMARES DU CONCOURS GENERAL AGRICOLE
PRÉSENTATION
Créé en 1870, le Concours Général Agricole est propriété du Ministère de l'Agriculture, de
l'Agroalimentaire et de la Forêt et du Ceneca. Il comporte 3 grandes catégories : les Concours
des Animaux, les Concours des Produits, et les Concours de Jugement par les Jeunes.
Son règlement fait l'objet, chaque année, d'un arrêté ministériel.
Le Concours des Produits a pour vocation de récompenser les meilleurs vins et les meilleurs produits du terroir français. Il
permet de valoriser l'exceptionnelle diversité et la qualité de la production agricole et de la gastronomie françaises.
Il s'agit exclusivement de produits agricoles récoltés ou transformés sur le territoire français. Ils peuvent être d'origine
fermière, artisanale ou industrielle.
Organisé sous le contrôle de l'Etat, garant de sa rigueur et de son impartialité, le Concours Général Agricole se déroule,
chaque année, dans le cadre du Salon International de l'Agriculture.
LES PRODUITS EN CONCOURS
Le Concours Général Agricole met en compétition les meilleurs produits des régions françaises : vins, apéritifs, bières,
charcuteries, cidres et poirés, confitures, eaux de vie, huiles de noix, huîtres, jus de fruits, miels et hydromels, piment
d'Espelette, pommeau, produits issus de palmipèdes gras (foie gras, magret séché…), produits laitiers, produits oléicoles,
rhums et punchs, safran, truite fumée, vanilles, vins de liqueur, volaille abattue et découpes de volaille.
Chaque année, il s'ouvre à de nouveaux produits : c'est ainsi que les vanilles sont entrées au Concours en 2006, la
charcuterie en 2008, la charcuterie fermière en 2012, le safran et les confitures en 2013.
LA SÉLECTION
Le Concours Général Agricole associe le plus étroitement possible les chambres d’agriculture et les professions concernées
à sa conception, son déroulement et son évolution :
les prélèvements, effectués chez le producteur par des agents spécialement mandatés ;
les présélections, réalisées en région pour les vins ou certains concours de produits ;
les jugements rendus par près de 6 000 jurés indépendants, représentatifs des professionnels de la filière et des
consommateurs.
La finalité du Concours Général Agricole est bien de confronter les meilleurs échantillons, au sein d'une catégorie bien
définie et homogène de produits, lors des dégustations. Il met l'accent sur leurs caractéristiques sensorielles, après avoir
vérifié qu'ils correspondent bien aux normes officielles.
La sélectivité des épreuves apporte aux candidats une référence externe solide et un gage de qualité.
LES RÉCOMPENSES : LES MÉDAILLES
Les récompenses sont des médailles d'Or, d'Argent et de Bronze.
Les produits médailles sont reconnaissables à leur feuille de chêne, marque collective déposée à l'INPI.
2011
2011
2011
LÉGENDES UTILISÉES DANS LE PALMARÈS
Les distinctions :
: médaille d'Or
!
"
2
: médaille d'Argent
: médaille de Bronze
Informations :
$
%
: vente sur place
: vente par correspondance
&
'
: se visite
: hébergement
, : vin issu de
l'agriculture
biologique
Palmarès du Concours Général Agricole 2011
CONCOURS DES PRODUITS DIVERS
CHARCUTERIES
JAMBONS SECS
Jambon sec supérieur
Salaisons Pyrénéennes
Dénomination de vente légale du produit :
LE NOIR DE BIGORRE 18 MOIS D'AFFINAGE /
Marque commerciale : LE NOIR DE BIGORRE
BONOMELLI / Signe de qualité : DÉMARCHE
A,O,P,
2 rue Anatole France
65320 Bordères-sur-l'Échez
) 05 62 37 00 01
* 05 62 37 06 59
+ [email protected]
$%
SARL ELIZALDIA
Dénomination de vente légale du produit :
Jambon de Bayonne 12 mois / Marque
commerciale : FERME ELIZALDIA / Signe de
qualité : IGP JAMBON DE BAYONNE
BOURG
64220 Gamarthe
) 05 59 37 23 50
* 05 59 37 26 44
+ [email protected]
( www.charcuterie-en-ligne.com/
$%
SARL Maison Pierre Oteiza
Dénomination de vente légale du produit :
Jambon sec du Kintoa / Marque
commerciale : Jambon sec du Kintoa
Route d'Urepel
64430 Aldudes
) 05 59 37 56 11
* 05 59 37 55 01
+ [email protected]
( www.pierreoteiza.com
$%&
!
CHARCUTERIE ROUCH
Dénomination de vente légale du produit :
jambon du pays ariégeois
place de la mairie
09000 Ferrières-sur-Ariège
) 05 34 09 81 09
* 05 34 09 81 08
+ [email protected]
( www.charcuterie-rouch.fr
$%
Médaille d'Or
3
!
"
Médaille d'Argent
Médaille de Bronze
!
"
Henri Raffin
Dénomination de vente légale du produit :
Véritable Jambon sec supérieur de savoie
nature / Marque commerciale : Henri
RAFFIN / Signe de qualité : Véritable
Jambon sec supérieur de savoie nature
Parc d'Activité du Héron
73110 Rochette (La)
) 04 79 25 50 44
* 04 79 25 79 70
+ [email protected]
( www.raffin.com
SARL Laurent Lamorlette
Dénomination complète : FUSEAU DES
ALPES PUR PORC
ZA d'Entraigues
05200 Embrun
) 04 92 43 70 80
* 04 92 46 59 83
+ [email protected]
$
"
Teyssier Salaisons
Dénomination de vente légale du produit :
JAMBON SEC SUPERIEUR / Marque
commerciale : MADRANGE et LEGENDE DE
NOS REGIONS
Dénomination complète : Rosette
ardéchoise à l'ancienne / Marque
commerciale : Teyssier ; L'ardéchois ;
Ardèche Gourmande / Signe de qualité :
Qualité Supérieure ; fabrication à
l'ancienne ; Utilisation exclusive de
viandes fraiches françaises
2 rue François Arago
81000 Albi
Clavière
07320 Saint-Agrève
) 05 63 45 44 44
* 05 63 45 29 44
+ [email protected]
) 04 75 30 10 33
* 04 75 30 20 23
+ [email protected]
( www.teyssier-salaisons.com
$%&
!
!
La Maison du Jambon
SAS Oberti et Fils
Dénomination de vente légale du produit :
jambon de Lacaune / Marque commerciale
: OBERTI / Signe de qualité : Démarche IGP
Granisse
81230 Lacaune
SARL Linard Père et Fils
Dénomination complète : saucisson sec /
Marque commerciale : saucisson lou
sallesien
) 05 63 37 00 21
* 05 63 37 81 01
+ [email protected]
( www.oberti.fr
$%&
La Vayssière
12350 Lanuéjouls
SAUCISSONS SECS PUR PORC
Rosette traditionnelle de 1200 g à 2800 g
!
Saucisson sec à l'ancienne de 250 g à 500
g
) 05 65 81 90 04
* 05 65 81 97 59
+ [email protected]
( www.charcuterie-aveyron.com
$%
Rochebillard et Blein SAS
SAS Maison Milhau
Dénomination complète : rosette de lyon
superieure / Marque commerciale :
rocheblin
Rue de la Chapelle
42780 Violay
27 avenue du MontaletBP 42
81230 Lacaune
04 74 63 95 33
)
* 04 74 63 92 18
+ [email protected]
% vente par correspondance
$ vente sur place
&
'
Dénomination complète : Saucisson sec
LACAUNE / Marque commerciale : Maison
MILHAU
) 05 63 37 06 03
* 05 63 37 08 56
+ [email protected]
( maison-milhau.com
se visite
hébergement
Palmarès du Concours Général Agricole 2011
CONCOURS DES PRODUITS DIVERS
CHARCUTERIES
SAUCISSONS SECS PUR PORC
Saucisson sec à l'ancienne de 250 g à 500
g
SAS Oberti et Fils
Dénomination complète : saucisson sec de
Lacaune / Marque commerciale : OBERTI /
Signe de qualité : Démarche IGP
Granisse
81230 Lacaune
) 05 63 37 00 21
* 05 63 37 81 01
+ [email protected]
( www.oberti.fr
$%&
!
Henri Raffin
Dénomination complète : saucisson sec de
savoie pur porc nature / Marque
commerciale : Henri RAFFIN / Signe de
qualité : Véritable saucisson sec de savoie
pur porc nature
Parc d'Activité du Héron
73110 Rochette (La)
) 04 79 25 50 44
* 04 79 25 79 70
+ [email protected]
( www.raffin.com
!
Salaison du Val d'Allier
Dénomination complète : Saucisson sec
300 - 350 gr / Marque commerciale :
Gourmandise / Signe de qualité : produit
maigre
ZI Chambaret
43300 Langeac
) 04 71 77 17 60
* 04 71 77 26 54
+ [email protected]
( www.valdallier.com
!
SARL RENE PUJOL
Dénomination complète : SAUCISSON
TRADITION LE SAIN PLAISIR / Marque
commerciale : RENE PUJOL / Signe de
qualité : NATURELLEMENT RICHE EN
OMEGA 3
Avenue Maréchal de Lattre de Tassigny
BP52
81230 Lacaune
"
!
SARL Laurent Lamorlette
Dénomination complète : SAUCISSON DES
ALPES PUR PORC / Marque commerciale :
"LE BARCELO"
Dénomination complète : Saucisse de
Lacaune / Marque commerciale :
Fourgassié fréres / Signe de qualité : néant
ZA d'Entraigues
05200 Embrun
Salaisons de Lagrave
81230 Lacaune
) 04 92 43 70 80
* 04 92 46 59 83
+ [email protected]
$
) 05 63 37 01 85
* 05 63 37 03 05
+ [email protected]
( www.salaisons-fourgassie.fr
Saucisse sèche à l'ancienne de 250 g à
500 g
Médaille d'Or
Dénomination complète : SAUCISSE SECHE
PUR PORC / Marque commerciale : LE
PETIT LANDREEN / Signe de qualité :
SAUCISSON AU JAMBON
ZI DE MERON RUE DE POITIERS
49260 Montreuil-Bellay
) 02 41 52 38 00
* 02 41 38 72 70
+ [email protected]
( www.saucisson-sec.net
%
!
"
Médaille d'Argent
Médaille de Bronze
SARL le Cayrolais
) 04 71 46 11 04
* 04 71 46 92 89
+ [email protected]
( www.le-cayrolais.fr
$%&
SARL le Roquet
Dénomination complète : saucisse sèche /
Marque commerciale : le roquet
Le Calvaire
15150 Laroquebrou
Dénomination complète : saucisse sèche à
l'ancienne / Marque commerciale : saucisse
sèche la sallésienne
La Vayssière
12350 Lanuéjouls
) 05 65 81 90 04
* 05 65 81 97 59
+ [email protected]
( www.charcuterie-aveyron.com
$%
SAS Oberti et Fils
Dénomination complète : Saucisse sèche de
Lacaune / Marque commerciale : OBERTI /
Signe de qualité : Démarche IGP
Granisse
81230 Lacaune
) 05 63 37 00 21
* 05 63 37 81 01
+ [email protected]
( www.oberti.fr
$%&
&
'
Le bourg
15290 Cayrols
!
SARL Linard Père et Fils
% vente par correspondance
$ vente sur place
!
Dénomination complète : saucisse sèche /
Marque commerciale : le cayrolais
SARL FRANSAL
) 05 63 37 03 45
* 05 63 37 13 55
+ [email protected]
4
SARL FOURGASSIE FRERES
se visite
hébergement
) 04 71 46 11 04
* 04 71 46 92 89
+ [email protected]
$%&
RILLETTES
Rillettes pur porc
!
SAS les Rillettes Gorronnaises
Dénomination de vente légale du produit :
Rillettes Pur Porc / Marque commerciale :
LES GORRONNAISES
ZA les Besnardières
53120 Gorron
) 02 43 08 69 56
* 02 43 08 00 72
+ [email protected]
( www.lesgorronnaises.com
%&
Palmarès du Concours Général Agricole 2011
CONCOURS DES PRODUITS DIVERS
CHARCUTERIES
RILLETTES
Rillettes pur porc
!
Sté Luissier Bordeau Chesnel
Dénomination de vente légale du produit :
Rillettes Albert Lhuissier 220 g / Marque
commerciale : BORDEAU CHESNEL
Rue Léopold Gouloumès
72470 Champagné
) 02 43 61 57 57
* 02 43 89 28 84
+ [email protected]
( www.bordeau-chesnel.com
!
Tradition de Vendée
Dénomination de vente légale du produit :
rillettes Vendéennes / Marque
commerciale : tradition de Vendée / Signe
de qualité : porc fermier de Vendée élevé
en plein air
!
Dénomination de vente légale du produit :
Rillette d'oie / Marque commerciale :
BORDEAU CHESNEL
Rue Léopold Gouloumès
72470 Champagné
) 02 43 61 57 57
* 02 43 89 28 84
+ [email protected]
( www.bordeau-chesnel.com
"
"
Société des Rillettes Bahier
Dénomination de vente légale du produit :
Rillettes du Mans Recette de Campagne
220g / Marque commerciale : Rillettes du
Mans Recette de Campagne 220g
D 323
72160 Sceaux-sur-Huisne
) 02 43 60 31 00
* 02 43 60 31 01
+ [email protected]
( www.bahier.com
Rillettes d'oie
Société Prunier
Dénomination de vente légale du produit :
Rillettes d'Oie / Marque commerciale :
PRUNIER / Signe de qualité : médaille d'or
en 2008 et 2009
LES SALAISONS REGIONALES
Dénomination de vente légale du produit :
RILLETTES D' OIE 2,2 / Marque
commerciale : TOURAINE SALAISONS /
Signe de qualité : MOULE A LA MAIN
17 RUE GABRIEL CHEVALLIER
37800 Sainte-Maure-de-Touraine
02 47 73 74 20
)
* 02 47 73 74 29
+ [email protected]
Zone Artisanale les Acacias
85430 Boissière-des-Landes (La)
) 02 51 06 30 30
+ [email protected]
( www.tradition-de-vendee.com
$&
Sté Luissier Bordeau Chesnel
PÂTÉS SUPÉRIEURS
!
"
Médaille d'Argent
Médaille de Bronze
Dénomination du produit : pate de
campagne a l'ancienne / Marque
commerciale : le lavandier / Signe de
qualité : issue de viande labellisé Bleu
Blanc Coeur
avenue des cités unies
56300 Pontivy
) 02 97 25 25 05
* 02 97 25 87 63
+ [email protected]
( www.lelavandier.fr
$&
"
Biraben
Dénomination du produit : Pâté recette
Basque / Marque commerciale : BIRABEN
63 rue de la Ribère
64800 Beuste
) 05 59 61 01 08
* 05 59 61 12 83
+ [email protected]
( www.biraben.fr
$%
"
Société Prunier
Dénomination du produit : Pâté de
Campagne supérieur / Marque
commerciale : PRUNIER
23-25 rue de la Jatterie
72160 Connerré
)
* 02 43 76 30 29
+ [email protected]
( www.prunier.fr
!
Dénomination du produit : CAMPAGNARD
DU PERE CHAMPAIN / Marque commerciale
: TOURAINE SALAISONS / Signe de qualité :
FABRICATION TRADITIONNELLE
) 02 47 73 74 20
* 02 47 73 74 29
+ [email protected]
Mousse de foie de porc supérieure
GUYADER PAYS D'ARMOR
Dénomination du produit : Pâté "Vallée de
l'Odet" / Marque commerciale : GUYADER
Le Bras d'ArgentBP 146
22800 Quintin
) 02 96 74 85 85
* 02 96 74 09 43
+ [email protected]
( www.guyader.com
% vente par correspondance
$ vente sur place
LES SALAISONS REGIONALES
17 RUE GABRIEL CHEVALLIER
37800 Sainte-Maure-de-Touraine
02 43 76 30 00
) 02 43 76 30 00
* 02 43 76 30 29
+ [email protected]
( www.prunier.fr
Médaille d'Or
SARL Ets Le Lavandier
Pâté de campagne supérieur
23-25 rue de la Jatterie
72160 Connerré
5
!
&
'
se visite
hébergement
!
SAS Tallec
Dénomination du produit : TERRINE
FORESTIERE AUX GIROLLES / Marque
commerciale : TALLEC
Route de ScaërBP 4
29380 Bannalec
) 02 98 39 45 80
* 02 98 39 46 67
+ [email protected]
( www.jptallec.com
Palmarès du Concours Général Agricole 2011
CONCOURS DES PRODUITS DIVERS
CHARCUTERIES
PÂTÉS SUPÉRIEURS
Pâté supérieur ou terrine de canard
!
SAS Tallec
Dénomination du produit : TERRINE DE
CANARD A L'ANCIENNE / Marque
commerciale : TALLEC
Route de ScaërBP 4
29380 Bannalec
) 02 98 39 45 80
* 02 98 39 46 67
+ [email protected]
( www.jptallec.com
"
Mousse de canard supérieure
!
Kermené
Dénomination du produit : mousse de
canard pur canard / Marque commerciale :
Tradilége / Signe de qualité : supérieure
Le Perey
22330 Saint-Jacut-du-Mené
Dénomination du produit : TERRINE
D'ODIXAR / Marque commerciale : BIRABEN
63 rue de la Ribère
64800 Beuste
) 02 96 51 45 67
* 02 96 51 43 21
+ [email protected]
!
Saborec SA
Dénomination du produit : Mousse Pur
Canard / Marque commerciale : PRUNIER
) 03 84 36 10 87
* 03 84 58 28 24
+ [email protected]
SAUCISSES À CUIRE, GROS
HACHAGE, FUMÉES
Saucisse de Morteau
La Bretonnière
58220 Donzy
28 La Cluse
25300 Cluse-et-Mijoux (La)
) 03 86 39 47 65
+ [email protected]
( jfo.chez-alice.fr/oies_du_pre.htm
$%&'
) 03 81 69 55 00
* 03 81 69 55 05
+ [email protected]
( www.decreuse.com
$%&
Le Bras d'ArgentBP 146
22800 Quintin
) 02 96 74 85 85
* 02 96 74 09 43
+ [email protected]
( www.guyader.com
SARL MAISON BARBIER
Dénomination de vente légale du produit :
Saucisse de Montbéliard
) 03 81 92 41 46
* 03 81 92 21 96
+ [email protected]
$%&
"
DROZ-VINCENT SARL
Dénomination de vente légale du produit :
SAUCISSE DE MONTBELIARD / Signe de
qualité : Porc Franc-Comtois, fumée à la
sciure de résineux
GUYADER PAYS D'ARMOR
!
!
20A place du Général de Gaulle
25150 Pont-de-Roide
Dénomination du produit : terrine de
canard / Marque commerciale : Foie gras
Coudray Ozbolt
Dénomination du produit : Terrine de
canard aux foies de volailles cuisinés /
Marque commerciale : GUYADER
Dénomination de vente légale du produit :
saucisse de Montbéliard / Marque
commerciale : saborec / Signe de qualité :
igp en cours sinon aucun
1 rue Les Greppes
90100 Fêche-l'Église
) 02 43 76 30 00
* 02 43 76 30 29
+ [email protected]
( www.prunier.fr
Dénomination de vente légale du produit :
Saucisse de Morteau igp / Marque
commerciale : decreuse / Signe de qualité
: IGP
"
20A place du Général de Gaulle
25150 Pont-de-Roide
Société Prunier
Charcuterie Decreuse
"
Dénomination de vente légale du produit :
saucisse de morteau
Saucisses de Montbéliard
) 05 59 61 01 08
* 05 59 61 12 83
+ [email protected]
( www.biraben.fr
$%
Foie gras Coudray Ozbolt
SARL MAISON BARBIER
) 03 81 92 41 46
* 03 81 92 21 96
+ [email protected]
$%&
23-25 rue de la Jatterie
72160 Connerré
Biraben
"
BOUCHERIE CHARCUTERIE GRESARD
Dénomination de vente légale du produit :
Saucisse de Morteau / Marque commerciale
: GRESARD / Signe de qualité : IGP
(indication géographique protégée)
48-50 grande rue
25160 Malbuisson
50 Avenue Jean de Lattre
25650 Gilley
) 03 81 43 32 58
* 03 81 43 37 90
+ [email protected]
$%
Autres saucisses à cuire, gros hachage,
fumées
03 81 69 31 26
)
* 03 81 69 39 13
+ [email protected]
( www.gresard.fr
$%
!
SARL LES CHARCUTIERS D'ALSACE
Dénomination de vente légale du produit :
Saucisses fumées à cuire / Marque
commerciale : LA MAISON ADAM
22 rue de l'industrieZI
67720 Hœrdt
) 03 88 69 26 26
+ [email protected]
Médaille d'Or
6
!
"
Médaille d'Argent
Médaille de Bronze
% vente par correspondance
$ vente sur place
&
'
se visite
hébergement
Palmarès du Concours Général Agricole 2011
CONCOURS DES PRODUITS DIVERS
CHARCUTERIES
SAUCISSES À CUIRE, GROS
HACHAGE, FUMÉES
Autres saucisses à cuire, gros hachage,
fumées
"
Henri Raffin
Dénomination de vente légale du produit :
Diot de savoie fumé / Marque commerciale
: Henri RAFFIN / Signe de qualité :
Véritable diot de savoie fumé
Parc d'Activité du Héron
73110 Rochette (La)
) 04 79 25 50 44
* 04 79 25 79 70
+ [email protected]
( www.raffin.com
SAUCISSES DE STRASBOURG
Saucisses de Strasbourg
SAS CHARCUTERIE PIERRE SCHMIDT
Dénomination complète : Knacks d'Alsace /
Marque commerciale : PIERRE SCHMIDT /
Signe de qualité : QUALITE SUPERIEURE
3 rue du ried
67720 Weyersheim
) 03 88 69 24 24
* 03 88 69 24 30
+ [email protected]
!
METZGER MULLER
Dénomination complète : SAUCISSE DE
STRASBOURG ACKERLAND / Marque
commerciale : METZGER MULLER / Signe
de qualité : QUALITE SUPERIEURE
4, rue des Abeilles
67117 Ittenheim
) 03 90 29 05 05
* 03 90 29 05 25
+ [email protected]
( www.metzger-muller.com
$
Médaille d'Or
7
!
"
Médaille d'Argent
Médaille de Bronze
% vente par correspondance
$ vente sur place
&
'
se visite
hébergement