Tierische Produkte: Wie viel Qualität
brauchen wir?
Versuch einer Synthese
y
Aufgrund des herrschenden Kostenumfeldes ist praktisch
nur eine Qualitätsstrategie realistisch.
Wie soll diese ausgestaltet werden? Was ist machbar und
was ist wünschbar?
Roland Künzler
Tierhaltung & Lebensmittelqualität
Qualitätsführerschaft
Produktbezogene Q
Qualitätspartnerschaft
- Qualitätszeichen
Marktoffensive
- Absatzförderung
- Herkunftsdeklaration
- „Zeichen“ setzen
- Tourismus,
T i
G
Gastronomie
i
Prozessbezogene Q
- Tier- / Umweltgesetze
- ÖLN
Manfred Bötsch, BLW
- Elemente Q-Strategie
- Forderung Politik
Qualitätssicherung
- subsidiärer Staat
- QS-Systeme
- sichere Produktionsmittel
- Forschung, Bildung, Beratung
1
Qualitätsführerschaft
Qualitätspartnerschaft
Produktbezogene Q
Marktoffensive
- Absatzförderung
- Herkunftsdeklaration
- „Zeichen“ setzen
- Tourismus,
T i
G
Gastronomie
i
- Qualitätszeichen
- Saften, Zartheit, Käse …
Wertvoll,
„gesund“
Prozessbezogene Q
- Tier- / Umweltgesetze
- ÖLN
- graslandbasiert
Michael Gysi, ALP
- Beispiele Forschung
P d kt
Produktequalität
lität
Qualitätssicherung
- Swiss Food Research
- QS-Systeme
- sichere Produktionsmittel
- Forschung, Bildung, Beratung
- Swiss Food Research Æ Handlungsachsen
Qualitätsführerschaft
Qualitätspartnerschaft
Produktbezogene Q
- Qualitätszeichen
- Saften, Zartheit, Käse …
Wertvoll,
„gesund“
Produktlinien
Marktoffensive
- Absatzförderung
- Herkunftsdeklaration
- „Zeichen“ setzen
- Tourismus,
T i
G
Gastronomie
i
- Identität
Prozessbezogene Q
- Tier- / Umweltgesetze
Produktions
- ÖLN
Label
- graslandbasiert
Qualitätssicherung
- QS-Systeme
- sichere Produktionsmittel
- Forschung, Bildung, Beratung
- Swiss Food Research
Donat Schneider, LOBAG
- Produzent definiert für
seinen Betrieb Strategie
g
- Mindestanforderungen,
darüber Mehrpreis
2
Qualitätsführerschaft
Produktbezogene Q
Qualitätspartnerschaft
Marktoffensive
- Absatzförderung
- Herkunftsdeklaration
- „Zeichen“ setzen
- Tourismus,
T i
G
Gastronomie
i
- Identität
- Qualitätszeichen
- Wertschöpfungskette
- Saften, Zartheit, Käse …
- hohe + konstante Q
Produkt- Vielfalt, Innovationen
linien
- kulinarische Q / Genuss
Produktions
Label
Prozessbezogene Q
-Tier- / Umweltgesetze, ÖLN
- graslandbasiert, Inlandfutter
- gentechfrei, ohne AB
- Tierwohl, Biodiversität
Pius Odermatt, Coop
- Effizienz entlang ganzer
Kette
- Tierwohl – Produktivität
- Ökologie
Qualitätssicherung
- QS-Systeme
- sichere Produktionsmittel
- Forschung, Bildung, Beratung
- Swiss Food Research
Wertvoll,
„gesund“
Qualitätsführerschaft
Produktbezogene Q
Qualitätspartnerschaft
- Qualitätszeichen
- Wertschöpfungskette
- Saften, Zartheit, Käse …
- hohe + konstante Q
Produkt- Vielfalt, Innovationen
linien
- kulinarische Q / Genuss
Prozessbezogene Q
-Tier- / Umweltgesetze, ÖLN
- graslandbasiert, Inlandfutter
- gentechfrei, ohne AB
- Tierwohl, Biodiversität
Qualitätssicherung
- QS-Systeme
- sichere Produktionsmittel
- Forschung, Bildung, Beratung
- Swiss Food Research
Marktoffensive
Produktions
Label
- Mittel für Marktaufbau im
Ausland
- Absatzförderung
- Herkunftsdeklaration Identität
- „Zeichen“ setzen
- Tourismus,
Tourismus Gastronomie
- klare Positionierung,
Wertigkeit + Qualität
- Rohstoffpreis (BO Milch)
Daniel Weilenmann,
Emmi
- „Swissness“ allein
genügt nicht
Wertvoll,
„gesund“
3
Qualitätsführerschaft
Qualitätspartnerschaft
Produktbezogene Q
- Qualitätszeichen
- Wertschöpfungskette
- Saften, Zartheit, Käse …
- hohe + konstante Q
Produkt- Vielfalt, Innovationen
linien
- kulinarische Q / Genuss
Produktions
Label
- Mittel für Marktaufbau im
Ausland
Prozessbezogene Q
-Tier- / Umweltgesetze, ÖLN
- graslandbasiert, Inlandfutter
Information
- gentechfrei, ohne AB
Transparenz
- Tierwohl, Biodiversität
Kommunikation
Qualitätssicherung
- QS-Systeme
- sichere Produktionsmittel
- Forschung, Bildung, Beratung
- Swiss Food Research
Qualitätsführerschaft
Marktoffensive
- Absatzförderung
- Herkunftsdeklaration Identität
- „Zeichen“ setzen
- Tourismus,
Tourismus Gastronomie
- klare Positionierung,
Wertigkeit + Qualität
- Rohstoffpreis (BO Milch)
- Qualität und günstiger Preis
Muriel Uebelhart, kf
- Kein Otto Normalverbraucher
- Mehrpreis CH 15-20%
- 1 Label / Bereich
Wertvoll,
„gesund“
Qualitätspartnerschaft
Marktoffensive
- Absatzförderung
- Herkunftsdeklaration Identität
- Saften, Zartheit, Käse …
- „Zeichen“ setzen
Wertvoll,
Produktions
odu t o s
- hohe + konstante Q
- Tourismus,
Tourismus Gastronomie
Label
- Vielfalt, Innovationen „gesund“ Produkt- klare Positionierung,
- kulinarische Q / Genuss
linien
Wertigkeit + Qualität
- Rohstoffpreis (BO Milch)
- Mittel für Marktaufbau im
Prozessbezogene Q
- Qualität und günstiger Preis
Ausland
-Tier- / Umweltgesetze, ÖLN
- graslandbasiert, Inlandfutter
- gentechfrei, ohne AB
- Tierwohl, Biodiversität
Produktbezogene Q
Qualitätssicherung
- Qualitätszeichen
- Wertschöpfungskette
Information
Transparenz
Kommunikation
- QS-Systeme
- sichere Produktionsmittel
- Forschung, Bildung, Beratung
- Swiss Food Research
Mirjam Hauser
Hauser, GDI
- Consumer Value
Monitor
- Hybrider Konsument
oder Zwang der
Situation
4
Qualitätsführerschaft
Qualitätspartnerschaft
- Qualitätszeichen
Produktbezogene Q
- Wertschöpfungskette
- Saften, Zartheit, Käse …
- hohe + konstante Q
Wertvoll,
Produktions
- Vielfalt,
Vi lf lt IInnovationen
ti
„gesund“ ProduktLabel
- kulinarische Q / Genuss
linien
- Gemütlich und vertraut essen
- Mittel für Marktaufbau im
Ausland
-Tier- / Umweltgesetze, ÖLN
- leichter Zugang
- graslandbasiert, Inlandfutter
- Näher beim Konsument
- gentechfrei, ohne AB, dem Ursprung nahe
- Tierwohl, Biodiversität
Prozessbezogene Q
Qualitätssicherung
- QS-Systeme
Kommunikation
Qualitätsführerschaft
Mirjam Hauser,
GDI
Qualitätspartnerschaft
- Qualitätszeichen
Produktbezogene Q
- Wertschöpfungskette
- Saften, Zartheit, Käse …
- hohe + konstante Q
Wertvoll,
Produktions
odu t o s
- Vielfalt,
Vi lf lt IInnovationen
ti
„gesund“ ProduktLabel
- kulinarische Q / Genuss
linien
- Gemütlich und vertraut essen
- Mittel für Marktaufbau im
Ausland
-Tier- / Umweltgesetze, ÖLN
- leichter Zugang
- graslandbasiert, Inlandfutter
- näher beim Konsument
- gentechfrei, ohne AB, dem Ursprung nahe
- Tierwohl, Biodiversität
Prozessbezogene Q
- QS-Systeme
- Absatzförderung
- Herkunftsdeklaration Identität
- „Zeichen“ setzen
- Tourismus,
Tourismus Gastronomie
- klare Positionierung,
Wertigkeit + Qualität
- Rohstoffpreis (BO Milch)
- Qualität und günstiger Preis
Information
Transparenz
- sichere Produktionsmittel
- Forschung, Bildung, Beratung
- Swiss Food Research
Qualitätssicherung
Marktoffensive
Marktoffensive
- Absatzförderung
- Herkunftsdeklaration Identität
- „Zeichen“ setzen
- Tourismus,
Tourismus Gastronomie
- klare Positionierung,
Wertigkeit + Qualität
- Rohstoffpreis (BO Milch)
- Qualität und günstiger Preis
Information
Transparenz
Kommunikation
- sichere Produktionsmittel
- Forschung, Bildung, Beratung
- Swiss Food Research
5

Sommerkontrolle 2015 diese ab dem

Landwirtschaftliche Lehrbetriebe mit Schulort Schluechtof Cham

Liste Praktikumsbetriebe für Agronomiestudium / Liste des

Portfolio-Analyse Absatzförderung 2014 - Tier-im

Stoffverteilungsplan für Einblicke Mathematik 10

((Cover einfügen))