Azione Settimanale della Cooperativa Migros Ticino¶24 novembre 2014¶N. 48 49 Idee e acquisti per la settimana shopping Grandi e piccole leccornie artigianali per un Natale dolcissimo Attualità Ingredienti genuini e locali sono alla base dei panettoni, pandori, torrone morbido e caramelle mou prodotti ad Airolo dai fratelli Buletti per Migros Ticino Buletti Panettone 100% burro 500 g Fr. 17.– 1 kg Fr. 30.– Il pasticcere Bruno Buletti. (Giovanni Barberis) Natale è dietro l’angolo e i fratelli Buletti già da qualche tempo hanno inaugurato la produzione di panettoni e pandori. Presso Migros potete trovare le loro leccornie artigianali, tra cui anche torrone e caramelle mou. Dolcezze per il palato prodotte con ingredienti sani e genuini, freschi e locali. Panettoni e pandori contengono entrambi burro d’alpeggio della regione del San Gottardo, ingrediente che conferisce un buon sapore aromatico ai prodotti e contribuisce anche a renderli altamente digeribili. La magia dei classici lievitati natalizi viene creata lavorando ad arte lievito madre, uova, farina, zucchero, latte e burro (la cui percentuale è un poco più elevata nei pandori), aromi naturali quali vaniglia, miele e agrumi e l’aggiunta di canditi e uvette nel caso del panettone tradizionale. Il laboratorio dei fratelli Buletti è attrezzato in modo da permettere loro di lavorare fino a più di 900 chili di impasto, quantità facilmente raggiungibile quando c’è grande richiesta. Queste delizie richiedono qualche accorgimento nella conservazione perché si possano gustare appieno le loro qualità organolettiche. Per i panettoni e pandori i fratelli Buletti consigliano di riporre le confezioni in un luogo fresco e non umido, attorno ai 16 gradi. Prima di mangiarli vanno lasciati a temperatura ambiente per mezz’ora dimodoché tutti gli aromi, specialmente quello del burro, possano essere assaporati appieno in quanto il freddo smorza un po’ i sapori. Per il pandoro il suggerimento è quello di prestare molta attenzione a che non subisca sbalzi di temperatura eccessivi, per evitare la formazione di condensa nel sacchetto Buletti Pandoro 100% burro 500 g Fr. 18.– Buletti Torrone 100 g Fr. 5.90 Buletti Torroncini 200 g Fr. 11.90 Le specialità Buletti in vendita a Migros Ticino. (Flavia Leuenberger) nel quale viene conservato. Meglio riporlo subito nel luogo di conservazione oppure consumarlo quanto prima. Ma non solo panettoni e pandori, a Natale anche i prodotti di confetteria fanno capolino sulle tavole decorate. I fratelli Buletti propongono due specialità da gustare al momento del caffè o, perché no, da scartare di nascosto tra un pacchetto regalo e un’altro. Parliamo del torrone morbido e delle caramelle mou. Queste ultime, frutto di anni di lavoro e modifiche della ricetta tradizionale, hanno come particolarità quella di non attaccarsi ai denti. Dalla consistenza friabile, si sciolgono in bocca che è un piacere. Da Migros trovate la confezione di gusti misti vaniglia, cioccolato e lampone. Anche le caramelle mou prediligono un ambiente freddo; calore e luce infatti tendono a far affiorare il burro presente nelle caramelle rendendole unte. / Luisa Jane Rusconi Buletti Caramelle mou miste 175 g Fr. 7.95
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