OSSERVATORIO DEI MERCATI Sett.n. 13 2014

Co.M.O.S. - associazione nazionale tra COmmercianti, Mediatori, Operatori Suini e trasportatori di bestiame –
- via garibaldi 10 – 37063 isola della scala (VR)– tel 045/6631305 fax 045/6639343 – e.mail: [email protected]
OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 13° SETTIMANA E DEI MERCATI
DEL LUNEDI’ DELLA 14° DELL’ANNO 2014
RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO
lunedì 24
MILANO
KG 7/C
KG 15
KG 25
KG 30
KG 40
KG 50
KG 65
KG 80
KG100
MACEL.
KG 115
KG 130
KG 144
KG 156
KG 176
lunedì 24
MODENA
53,25
0,00
4,50
0,00
3,40
0,00
3,09
0,00
2,49 +0,02
2,07 +0,02
1,70 +0,02
1,56 +0,01
1,51
0,00
NON QUOTATO
1,415 +0,01
1,415 +0,01
1,425 +0,01
1,455 +0,01
1,455 +0,01
OLTRE
1,430 +0,01
SCR.1°qual 0,675 +0,005
lunedì 31
MILANO
KG 7/C
KG 15
KG 25
KG 30
KG 40
KG 50
KG 65
KG 80
KG100
MACEL.
KG 115
KG 130
KG 144
KG 156
KG 176
KG 144
KG 156
KG 176
KG 180
KG 185
OLTRE
SCR. DM
1,363
1,393
1,453
1,437
1,371
1,324
0,675
-0,50
0,00
0,00
0,00
+0,01
+0,02
+0,02
+0,01
+0,01
+0,01
+0,01
+0,01
+0,01
+0,01
+0,01
+0,01
+0,01
+0,005
KG 7/C
KG 15
KG 25
KG 30
KG 40
KG 50
KG 65
KG 80
KG 100
KG 152
KG 160
KG 176
51,00
4,44
3,31
2,96
2,44
2,08
1,705
1,53
1,50
-0,50
0,00
0,00
0,00
+0,01
+0,02
+0,02
0,00
0,00
1,35-1,36 *
1,38-1,39 *
1,44-1-45 *
SCR.1°qual 1,700 +0,005
lunedì 31
MODENA
53,25
0,00
4,50
0,00
3,40
0,00
3,09
0,00
2,49
0,00
2,09 +0,02
1,72 +0,02
1,56
0,00
1,51
0,00
NON QUOTATO
1,415 0,00
1,415 0,00
1,425 0,00
1,455 0,00
1,455 0,00
OLTRE
1,430
SCR.1°qual 0,675
KG 7/C 51,50
KG 15
4,49
KG 25
3,35
KG 30
3,01
KG 40
2,46
KG 50
2,10
KG 65
1,74
KG 80
1,52
KG 100
1,50
MACELL. 1,578
KG 130
1,356
giovedì 27
MANTOVA
0,00
0,00
KG 7/C 50,50
KG 15
4,46
KG 25
3,35
KG 30
3,01
KG 40
2,46
KG 50
2,10
KG 65
1,75
KG 80
1,53
KG 100
1,50
MACELL. 1,572
KG 130
1,350
KG 144
KG 156
KG 176
KG 180
KG 185
OLTRE
SCR. DM
1,357
1,387
1,447
1,431
1,365
1,318
0,670
-1,00
-0,03
0,00
0,00
0,00
0,00
+0,01
+0,01
0,00
-0,006
-0,006
-0,006
-0,006
-0,006
-0,006
-0,006
-0,006
-0,005
*QUOTAZIONE CUN
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BOCEDI S.R.L.-
VIA CAMPAGNOLA 5 - 42015 CORREGGIO (RE)
TEL. 0039 0522 694513 FAX 0039 0522 694797 - CELL. 0039 335 327487
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Il rapporto domanda/offerta è apparso in sostanziale equilibrio. Tuttavia i macelli lavorano
in leggera perdita e ciò li spinge a fare pressione sul prezzo. Voci di difficoltà di un grosso
macello hanno suggerito ulteriore cautela. Così giovedì al mercato CUN non si è trovato
l'accordo rinviando la quotazione al lunedì successivo dove, sempre per mancanza di
accordo, il prezzo è stato fatto dal funzionario ministeriale cha ha fissato la forbice 1,44 /
1,45. Quotazione sostanzialmente confermata dal mercato di Modena al dove il prezzo
veniva a 1,447 €.
L'indice ERSAF delle macellazioni questa settimana ha quotato 57.355 in lieve calo
rispetto alla settimana scorsa e pari all' 82,8% della stessa settimana dell'anno scorso.
Lieve calo del dato del peso medio rilevato questa settimana su 38.615 maiali a 170,400
kg contro i 170,700 kg della scorsa settimana (-0,300 kg).
BOLLETTINO CUN DELLE CARNI SUINE –
VENERDI 28 MARZO
prosciutto per crudo kg 9/11
2,72
0,00
prosciutto per tipico kg 11/14,5
3,10
0,00
prosciutto per tipico kg 10/12
3,66
0,00
prosciutto per tipico kg 12/14,8
3,89
0,00
spalla fresca disoss. sgrass. Kg 5,5+
2,75
0,00
lombo intero con coppa
4,10
0,00
lombo senza coppa (t. modena)
4,30
0,00
gola con cotenna e magro
1,16
0,00
lardello con cotenna
1,10
0,00
pancetta fresca squadrata 4-5 kg
pancettone con bronza 7,5-9,5 kg
coppa fresca rifilata kg 2,7 +
Lardo fresco cm 3+
Lardo fresco 4 cm +
trito mezzena/prosciutto
trito di banco
2,92
1,60
4,13
2,30
3,10
N.Q.
3,04
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
-,-0,00
Un’azienda al servizio dell’allevatore
/
Via Val d’Enza, 216 – 42049 Sant’Ilario d’Enza – Reggio Emilia
P.IVA 01152530356
Tel. 0522/672428 – Fax 0522/671500 - e-mail: giglioli,[email protected]
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Stabilità totale del bollettino delle carni.
piccolo recupero al macello.
Il lieve calo del prezzo del vivo consente un
resa del maiale al macello
VIVO
RESA TAGLI
DIFFERENZA
SALDO PRECED.
SALDO AGGIORNATO
delta
1,02
0
1,02
-3,48
-2,46
prezzo tagli Modena 31 marzo
prezzo vivo Modena 31 marzo
Primi segnali di calo per i lattonzoli . Rialzo contenuto per i magroncelli.
PREVISIONE PROSSIMA SETTIMANA
Non vediamo motivi confessabili per giustificare variazioni significative del prezzo. Ma
sappiamo anche che a volte il mercato prende orientamenti che non sempre hanno una
logica oggettiva.
Mercato in equilibrio precario.
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PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 13°
AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETONMEZZEN
MAIALI
MIN
MAX
€
VARIAZ.
LUNEDI 24 MARZO
PRESENTATI
7.965
VENDUTI
7.560
1,373 1,381
1,378
+0,005
GIOVEDI 27 MARZO
PRESENTATI
VENDUTI
SCROFE 27 MARZO
VENDUTE
LOTTI RAGRUPPATI
LOTTI PART. ALLEVAM.
49.811
49.101
1,370
1,455
1,414
+0,036
1,116
1,136
1,141
1,161
1,131
1,145
+0,025
+0,030
554
AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO)
Macellati .+/- sett. Peso kg .+/- sett.
MAIALI
362.656
-7.670 92,53
+35 gr
Settim. equivalente 2012
379.936
92,12
MACELLATI IN TOTALE
-1,55%
PAESI BASSI beursprijs 56%
13° settimana
Vivo
Mezzena 56%
14° settimana
Vivo
Mezzena 56%
DANIMARCA 60% mezz.
13°settimana
14°settimana
BELGIO – vivo (DANIS)
-- mezzena 60%
SPAGNA
vivo
PORTOGALLO mezz. 57%
GERMANIA mezzena 56%
Prezzo
1,19
1,50
Variaz.
-0,03
-0,04
1,20
1,51
+0,01
+0,01
1,39
1,39
1,110
1,471
1,275
+0,02
0,00
+0,010
-0,035
+0,025
+0,034
1,55
0,00
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Prezzo in €
1,9920
1,1510
1,6440
variaz.
+0,3210
+0,0690
+0,2561
USA 51-52% mezzena
BRASILE – Minas Gerais –vivo1
QUEBEC encan – mezzena
MERCATO DEI LATTONZOLI
PAESI BASSI 23 KG
47,00
+2,00
SPAGNA 20 KG
47,75
-1,25
GERMANIA 28 KG
N.C.
MERCATO DELLA SCROFA
SPAGNA vivo
0,71
+0,02
GERMANIA mezzena sett. 13
1,35
0,00
sett. 14
1.38
+0,03
N.B. le quotazioni riportate fanno riferimento a prodotti non sempre parametrabili
tra di loro. Inoltre trattasi di prezzi base ai quali vanno aggiunti ulteriori costi.
COMMENTO DEGLI OPERATORI FRANCESI:
Peso stabile e offerta in calo. La situazione è assolutamente fluida.
novità sull'embargo russo, il governo francese è assente.
Ancora nessuna
COMMENTO DEGLI OPERATORI TEDESCHI
Situazione stabile in Germania anche se voci di mercato davano probabile un aumento del
prezzo dovuto al calo dell'offerta.
Le organizzazioni degli allevatori hanno raccomandato ai propri associati di vendere al
prezzo in mezzena di 1,55 €/kg (0,0). Il prezzo si riferisce a maiali da 84 a 103 kg con
una percentuale di carne magra non inferiore al 56%. Il prezzo include il trasporto.
Si prevede che la prossima settimana l'offerta sarà di 220.700 maiali in calo rispetto a
quella della settimana scorsa (-3,90%).
Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al
prezzo di 1,38 €/kg (+0,03 €).
COMMENTO DEGLI OPERATORI SPAGNOLI:
Intense le macellazioni, i macelli preparano le scorte per le imminenti feste pasquali.
L'offerta mantiene la propria dimensione e quindi giustifica un contenuto aumento del
prezzo.
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COMMENTO DEGLI OPERATORI DEL BELGIO
Il prezzo DANIS della settimana è 1,11 € (+0,01 €).
Domanda discreta ed offerta in calo. Il prezzo aumenta lievemente.
Causa l'oscuramento di alcuni siti che fornivano i dati delle macellazioni qui sotto
riportati escono in modo incompleto. Ce ne scusiamo con gli associati
DATI SETTIMANALI DEI CAPI MACELLATI SUL MERCATO DANESE, OLANDESE E
TEDESCO:
DANIMARCA
Settimana
GERMANIA
Macellati OLANDA
Macellati Macellati 201401 N.C. 773.569(+20,21%) N.C. 201402 N.C. 1.038.567(+22,2%) N.C. 201303 N.C. 1.033.279(-‐3,45%) N.C. 201404 N.C. 997.521-‐4,31%) N.C. 201405 N.C. 981.923(-‐4,00%) N.C. 201406 N.C. 997.338(-‐2,63%) N.C. 201307 N.C. 987.879(-‐2,18%) N.C. 201408 N.C. 984.600(+0,02%) N.C. 201309 N.C. 985.846(-‐1.6%) N.C. 201410 N.C. 1.000..324(-‐1,8%) N.C. 201411
N.C.
960.578(-5.88%)
N.C.
201412 N.C. 985.879(-‐4,85%) N.C. 201313
202.300(-‐47,39%) 1.044.413(+4,81%) 273.000(-‐3,87%) 201314 309.000(+36,12%) 201315
909.349(+1,22%) 231.000(-‐18,08%) 378.600(+17,39%) 1.008.972(+11,78%) 279.000(+17,72%) 201316
356.100(-‐4,8%) 992.647(-‐1,2%) 269.000(-‐2,88%) 201317
285.000(-‐19,03%) 1.002.563(-‐2,52%) 276.000(-‐3,5%) 201318
319.600(+41,15%) 888.871(+0,56%) 236.000(-‐0,42%) 201319
232.200(-‐33,90%) 932.000(-‐11,49%) 233.774(-‐17,95%) 201320
350.900(+57,65%) 1.083.933(+22,23%) 201321
291.800(-‐19,39%) 923.019(-‐9,24%) 227.000(-‐16,29%) 287.603(+2,21%) 201322
365.600(+24,57%) 972.357(+6,46%) 280.000(+14,28%) 201323
312.400(+13,45%) 983.429(+4,46%) 255.000(-‐5,55%) 201324
340.500(+2,2%) 980.578(+5,15%) 259.000(-‐1,9%) 201325
327.500(+0,30%) 964.334(+6,16%) 260.00(-‐5,45%) 201326
313.100-‐2,18%) 935.366(-‐4,59%) 261.000(-‐5,36%) Co.M.O.S. - associazione nazionale tra COmmercianti, Mediatori, Operatori Suini e trasportatori di bestiame –
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201327 309.000(-‐0,96%) 918.978(-‐5,74%) 266.000(-‐0,74%) 201328 308.200(-‐3,14%) 929.111(+4,2%) 257.000(-‐3,74%) 201329 309.800(-‐1,27%) 946.445(+3,00%) 258.000(+3,20%) 201330 309.800(-‐0,96%) 959.788(+5,96%) 254.000(+4,09%) 201331 306.100(-‐3,77%) 957.849(-‐1,23%) 255.000(+3,23%) 201332 301.500(-‐/-‐-‐%) 923.652(-‐3,0%) 258.000 (+0,38%) 201333 305.700(-‐4,38%) 918.354(-‐5,06%) 255.000(-‐2,67%) 201334 304.200(+32,17%) 938.394(-‐2,69%) 260.000(-‐2,25%) 201335 312.600(-‐0,25%) 949.964(-‐0,41%) 264.000(+4,34%) 201336 317.100(-‐0,94%) 991.601(+0,1%) 271.000(-‐3,55%) 201337 318.400(-‐0,12%) 1.004.792(-‐2,33%) 280.000(-‐0,35%) 201338 320.300(-‐5,60%) 1.009.047(+0,49%) 272.000(0,00%) 201339 320.200(-‐5,60%) 1.019.223(+1,49%) 271.000(+2,65%) 201340 326.400(-‐3,82%) 905.655(-‐0,76%) 270.000(-‐2,87%) 201341 327.600(-‐0,18%) 1.044.408(-‐0,57%) 276.000(-‐2,1%) 201342 321.200(-‐1,53%) 1.032.146(+1,07%) 274.000(-‐3,85%) 201343 331.000(+1,53%) 1.032.604(0,00%) 281.000(-‐3,75%) 201344 328.600(+0,18%) 991.118(+5,87%) 286.000(+0,03%) 201345 333.200(-‐4,31%) 1.049.169(+2,74%) 282.000(+2,54%) 201346 341.700(-‐6,31%) 988.519(-‐0,80%) 276.000(-‐1,00%) 201347 347.300(-‐4,67%) 1.034.663(+1,27%) 277.000(-‐3,14%) 201348 354.700(+1,13%) 1.013.750(-‐2,12%) 279.000(-‐7,60%) 201349 346.600(+0,58%) 1.070.235(0,00%) 294.000(-‐2,64%) 201350 N.C. 1.130.840(+2,91%) N.C. 201351 N.C. N.C. N.C. 201352 N.C. N.C. N.C, Dal 1 gennaio, a lato del dato della macellazione settimanale, abbiamo inserito la variazione
percentuale rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente.
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