Insalata di fili di riso con pompelmo e noce di cocco (Vietnam) Ingredienti Piatto principale Per 4 persone Cocco 1 c. e 1 ⁄2 di zucchero 1 ⁄2 c.di acqua 3 c.di noce di cocco grattugiata 1 presadi sale Indicazioni di tempo Preparazione: ca. 40 min Valore energetico/persona ca. 1539 kJ/368 kcal La mia spesa ❏3 c. di noce di cocco grattugiata Insalata 125 gdi fili di riso 1 dldi salsa Sweet Chili 2 limette, solo il succo 2 cipollotti con la parte verde, tagliati a rondelle 1 avocado, a pezzi 1 ⁄2 mazzettodi coriandolo, solo le foglioline 1 ⁄4 di c.nodi sale 1 pompelmo rosso ❏125 g di fili di riso Preparazione ❏zucchero Cocco: in una pentola capiente portare a bollore zucchero e acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e caramellare lo zuc chero muovendo la pentola avanti e indie tro. Aggiungere il cocco grattugiato e sa lare. Disporre il composto su una teglia rivestita con carta da forno e lasciar raff reddare. Tritare grossolanamente. ❏1 dl di salsa Sweet Chili ❏2 limette ❏2 cipollotti ❏1 avocado ❏1 ⁄2 mazzetto di coriandolo ❏1 pompelmo rosso In dispensa ❏sale Insalata: preparare la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, sciac quare con acqua fredda e tagliare a pezzi. In una scodella mescolare la salsa Sweet Chili e il succo di limetta. Unire la pasta, i cipollotti, l’avocado e il coriandolo. Elimi nare la calotta superiore e inferiore del pompelmo, quindi sbucciare il frutto pro cedendo a spirale. Pelare a vivo gli spicchi con un coltello ben affilato. Impiattare l’insalata con il pompelmo, quindi spolver are con la noce di cocco Suggerimento: utilizzare le Tom Yam Coated Peanuts Coop Fine Food invece della noce di cocco. Scoprite tante altre appetitose ricette all’indirizzo www.coop.ch/ricette Cooperazione Asia N. 41/11.10.2011