AGLIANICO IRPINO (ITALIA) Clasificación:Taurasi D.O.C.G. (Denominación de origen controlada y garantizada) Zona de producción: Castelfranci (irpinia) ITALIA Region: CAMPANIA Características del suolo: Argilloso calcareo Variedades: Aglianico 100% Conducción: Sistema de conducción tradicional llamado “raggiera” el 75% implantado en el año 1930 e “cordone speronato” 25% implantado en el 1980 Edad media del viñedo: 1930 y 1980 Producción por hectario: 40 quintales por hectareos Epoca de vendimia: segunda semana de novembre Recolección: Manual Vinificación: Maceración prefermentativa de las uvas en frío por unos 2 días, después fermentación. La fermentación ocurre en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada por unos 20 -‐ 25 días Criado: en barricas 24 meses ( 12 meses en barricas de roble francés de hl 2.25; 12 meses en barricas de roble francés de hl 20). Posteriormente el vino ya estabilizado continua su evolución en botella Grado alcohólico: 13.50 / 14.50 Color: rojo rubí Perfume: En nariz ofrece un bouquet amplio, complejo, intenso con carácter que evocan cerezas, tomillo, violeta y frutos de bosques, con señales de minerales Al paladar: Es envolvente, elegante y persistente. El regusto está caracterizado por notas de morado, cerezas amarga, confitura de fresas, pimienta negro Temperatura de consumo:18 °C Maridaje: Acompaña asados de carne rojas, cazas, platos a base de especias o trufas y quesos curados.
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