Speisekarte

Genussreise ohne Glutamat
Wir beziehen unsere Waren von folgenden Lieferanten:
Eigene Produkte
Hausgemachte NUDELN!! –
Jede Portion wird frisch gekocht
Hausgemachter Speck
Kräuter aus Chefin’s Kräutergarten
Hausgemachtes Grammelschmalz
Eigene Genußgewürze
Leasinghühner, Leasingschweine
Äpfel vom eigenen Obstbaum
Wir kochen ohne Glutamat, Hefeextrakt oder
Geschmacksverstärker!!!!
Alp- und Bergkäse g.g.A.,
Bionaturkäse aus Tirol & Vorarlberg
Sennerei Steeg, Alberle Alm, Bockbach Alm, Mahdberg
Alm, Walchsee, Kirchdorf,
Kolsass, Rotholz, Konzett, Sulz
Fisch aus heimischen Gewässern
Fischerei Rieder
Wurst- & Fleischwaren
A la Carte Haiming, Fleischhof Oberland,
Bauernschlachthof Höfen
Brot
Bäckerei Ihrenberger, Wex, Holzmayr
Kaffee
Kaffeerösterei Amann
Etwas ganz Besonderes
…zum Mitnehmen für den Genuss zu Hause
Grammelschmalz
vom Bio-Leasingschwein │ pro Stück 3,90
Jus / Sauce
Braune Grundsauce
vom Bio-Leasingschwein │ pro Stück 9,--
Soyer’s Gewürzmischungen
verschiedene Sorten (siehe Flyer) │ pro Stück 9,-Soyer’s Fleur de Sel
verschiedene Sorten (siehe Flyer) │ pro Stück 11,-Soyer’s Fonds
verschiedene Sorten (siehe Flyer) │ pro Stück 9,--
Vorspeisen:
Das Brotsackerl │ 8,50
Brot, Butter, Soyer’s Fleur de Sel Salze,
Speck, Aufstrich, Käse:
ein besonders schöner Auftakt
vor oder während des Essen – pro Person
Salatteller │ 6,-frisch, knackig, ‚guat’
Carpaccio & Tortellini
vom österreichischen Rinderfilet │ 13,80
allerhöchster Qualität, richtig gelagert
mit Senf-Mouse und gehobeltem Parmesan
Forelle. Alpines. Gartengemüse. │ 13,20
Gartengemüse mit leicht geräuchertem Forellenfilet
von heimischen Gewässern
mit Sauerrahm und Wasabi
Suppen:
Fritattensuppe │ 4,20
Bergkäsesuppe │ 6,70
mit Schwarzbrotwürfel und Blütenmilchschaum
Kraftsuppe mit Kaspressknödel │ 5,50
und Alpenkräuter
Knoblauchcremesuppe │ 6,20
mit Brotblättern und Walnüssen
Hervorragend
zu unseren Salaten oder auch Suppen:
Kräuterbutterbaguette │ 2,50
Himbeer-Baguette │ 2,50
Butterbaguette mit Soyer’s Fleur de Sel Himbeere
Blüten-Baguette │ 2,50
Butterbaguette mit Soyer’s Fleur de Sel Tiroler Bergblüten
Scheibe Brot │ 1,--
Weißbrot oder Körnerbrot
Salate:
Backhendl Salat │ 16,90
So richtig ‚gsund’
unsere Dressings:
mit L(+) reinen
rechtsdrehenden
Milchsäurebakterien
Gebackenes Backhendel mit marinierten Blattsalaten
im Bambuskorb serviert
Holzhacker Salat │ 16,90
Gegrilltes Schweinekarree mit ‚ Spiegelei,
Tiroler Speck und großem buntem Salatteller
Steak Salat │ 21,50
Medium gebratnes Rumpsteak vom österreichischen Rind,
allerhöchster Qualität, richtig gelagert,
mit Kräuterkruste und großem buntem Salatteller
Tiroler Leckerli – Salat │ 16,90
gegrilltes Putenfleisch überbacken mit Speck,
Zwiebel und Käse mit großem buntem Salatteller
Fisch Salat │ 21,-gegrillte Lachsforellenfilets von heimischen Gewässern
mit großem buntem Salatteller
Feinschmecker Salat│ 16,90
mit Spinat und Mozzarella überbackenes Putenfleisch
mit großem buntem Salatteller
Nudeln:
Soyer’s Meer Flair-Gewürz Linguini │ 11,90
Hausgemachte Nudeln mit Tomate, Mozzarella und Rucola
plus San Daniele Schinken │ plus 5,-Parmesannudeln │ 16,--
im 40 kg schweren Grana Padano Parmesanleib am Tisch
geschwenkt! Hausgemachte Tagliatelle mit Kirschtomaten,
Zucchini und Auberginen
plus Rucola │ plus 3,-plus San Daniele Schinken │ plus 5,--
Blattspinat- Tagliatelle │ 16,50
hausgemacht, mit Blauschimmelkäse
und San Daniele Schinken
Käsenudeln │ 14,50
hausgemachte Nudeln mit verschiedenen Käsesorten
überbacken dazu Wildkräuter
Wok- Gemüse │ 16,50
mit gebackenen Putenstreifen, asiatischer Sauce,
Erdnüssen und hausgemachten Nudeln
vegetarisch │ 13,50
Riesenravioli │ 15,50
gefüllt mit Ricotta & Bio-Eigelb,
dazu buntes, knackiges Gemüse und
knusprige Bergkäsekugeln
Liebe auf den
ersten Biss!
Jede Portion wird
frisch gekocht &
zubereitet.
Hauptspeisen:
Medaillons vom Freilandschwein │ 22,50
Rosa gegrilltes Schweinefilet
mit Tiroler Knödel, Sauerkrautcreme,
grünen Bohnen und Bioschwein Jus
Knuspriges Maishuhnbrüstchen │ 21,50
mit Erdäpfelgnocchi, Salbei
und Walnüssen dazu Romanesco und Jus
Rumpsteak Medium gebraten │ 26,50
vom österreichischen Rind, allerhöchster Qualität,
richtig gelagert,
mit Maiskolben, Gewürzbutter,
Pfefferrahmsauce,
hausgemachten Potato Wedges
und Sauerrahmdip
Gebratene Lachsforelle │ 25,50
gebratene Fischfilets
von heimischen Gewässern,
mit Safranrisotto,
Gemüse und Weißweinsauce
Gratiniertes Schweinerückensteak │ 19,50
dazu Speckrahmlinsen, Erdäpfelpüree und
Champignonsauce
Gulasch vom Höfener Jahrling │ 19,50
(Bio-Bauer Gundolf Paul)
mit Butterspätzle
Kasspatzel’n │ 13,20
mit mind. 7 versch. Käsesorten,
von uns selbst gemischt
und hausgemachten Röstzwiebel
Butter-Wiener Schnitzel │ 14,20
Paniertes Schnitzel vom Freilandschwein
mit Preiselbeeren und Erdäpfel
Grillteller │ 19,50
Gegrilltes vom Schwein, Pute und Rind,
mit Würstel am Spieß,
Speckscheiben, Zwiebel, Paprika,
Grilltomate, scharfer Dipsauce
und richtig guten Pommes
Desserts:
Kaiserschmarren │ 12,50
gemacht mit unserm Kaiserschmarrngewürz und Apfelmus
vom eigenen Obstbaum
!!! zu jedem Kaiserschmarren gibt’s unser Rezept dazu!!!!
Bananen Split einmal anders │ 9,50
Die Komponenten eines Bananen Split:
gebacken, geeist, cremig
Käsedessert:
Vier Sorten Käse ca. 100g │ 9,50
mit einem Glas Süßwein │ 13,50
Käse von der Theke
Wählen Sie direkt von der Käsetheke
100 g │ 7,50
Käsevariation │ 15,50
ca. 160 g verschiedene Käsesorten mit Hausbrot
!!Süße Gelles
vom Weinlaubenhof Kracher zum Käse!! │ 0,90
Perfekte Harmonie zu Käse
Fragen Sie auch nach unseren hausgemachten Kuchen
und unserer Eiskarte!
Brotzeiten:
nur von 14:30 Uhr bis 17:30 Uhr
Saure Wurst │ 9,--
Scheiben von Extrawurst mit Essig und Öl, dazu
Bauernbrot
Speckteller │ 14,90
Hauseigener Speck mit Butter und Bauernbrot
Tiroler Jaus’n │ 14,90
Kaminwurzen, Käse, Speck und hausgemachtes
Grammelschmalz mit Bauernbrot
s’kalte Duett │ 9,50
Extrawurst und Weichkäse mit Essig und Öl,
dazu Bauernbrot
Wir verwenden Produkte
aus folgenden Genuss Regionen:
Nordtiroler Gemüse
Obst Winkler
Bregenzerwälder Alp- und Bergkäse
Sennerei Schoppernau
Steirischer Kren g.g.A.
Feldbacher Fruits/ Eurogast Speckbacher
Oberländer Äpfel
Erzeugergemeinschaft Haiming /
Obst Winkler
Oberländer Erdäpfel
Erdäpfelkeller Silz /Obst Winkler
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Estyria Naturprodukte / Eurogast Speckbacher
Allergien? Unverträglichkeiten? Vegan?
Fragen Sie uns, denn wir können uns individuell auf Ihre
Bedürfnisse einstellen!
Falls Sie an irgendeiner Unverträglichkeit oder Allergie
leiden, lassen Sie es uns bitte wissen. Frau Birgit Soyer
oder Herr Martin Soyer sind darauf geschult und werden
Sie beraten.
Bitte nehmen Sie zur Kenntnis, dass wir alles frisch
zubereiten in unserer Küche. Es können in allen Gerichten
Spuren der allergenen Stoffe enthalten sein.
Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlungen:
A) glutenhaltiges Getreide; B) Krebstiere; C) Ei; D) Fisch;
E) Erdnuss F) Soja; G) Milch oder Laktose;
H) Schalenfrüchte; L) Sellerie; M) Senf
N) Sesam; O) Sulfite; P) Lupinen; R) Weichtier

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