Frühlings-Wein & Dine Amuse bouche printemps Port Tonic ******** Ziegenkäse Mousse verfeinert mit einem Bärlauch Kaviar und Balsamico Wintersinger Blanc de Noir 2015 Siebe Dupf Kellerei AG ******** Gazpacho von Spargel mit Trüffel serviert mit einem knackigem Fenchel Salat und iberischen Schinken Riesling Kabinett trocken Trittenheimer Apotheke 2014 Weingut Franz-Josef Eifel ******** „Falsches Spiegelei“ Seezunge Safranée mit Spargelschaum und marinierten Thunfisch Würfel Viré Clessé 2014 Domaine des Hèritiers du Comte Lafon ******** Hausgemachte Cannelloni mit Morchel und Ricotta gefüllt gebacken mit einer Emulsion von jungen Thymian und Porto Coulis Valpolicella Classico Superiore 2011 Rubinelli Vajol ******** Surprême von Perlhuhn Brust mit einer „Persilée“ Butter Bouillon mit frischen Morcheln und jungen Frühlingszwiebeln Cifras Tinto Rioja 2014 Creaciones Exeo, Labastida ******** Bärlauch Brie serviert mit einem Erdnuss Püree PI NOT NOIR feinherb 2015 Siebe Dupf Kellerei AG ******** Erdbeeren Tatar mit einer Holunder Perle und Shisho-Sakura Daldin Rosé Brut Spumanti Daldin Preis vom Menü mit der Weinauswahl und Mineralwasser Fr. 135.-
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