Programm 2017 - Kochtreff Sundern

Programm 2017
in Ihrer Kochschule in Sundern
Editorial
Liebe Freunde der kreativen Küche,
jedem das Seine. Mit dieser
Koch-Treff Broschüre informieren
wir Sie über das umfangreiche
und vielfältige Programm der
„1. Sunderaner Kochschule“.
Im Mittelpunkt steht dabei die
Individualität und Flexibilität der
Inhalt
Veranstaltungen.
Wir haben deshalb bei der
Auswahl und Gestaltung der
Editorial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Kochkurse zwei Schwerpunkte
Spezial: Von der Firmenfeier bis zur Geburtstagsparty . . . . . . . . . . . 4
gesetzt. Einerseits frei wählbare
Kulinarische Vielfalt: afrikanisch oder vegan? . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Termine für Gruppenveranstaltungen ab 8 Teilnehmer (siehe Seite 4).
Total mediterran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Andererseits das Erlebnis „Faszination Kochen“ für Einzelanmeldungen.
Steak-Variationen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Hier bieten wir mit unseren Profi-Köchen ein breites Spektrum von
Heimatküche ganz raffiniert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Menüthemen an – von der Pilzexkursion mit anschließendem Kochkurs
Wild auf Wild (Grundkurs). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
bis hin zur authentischen Streetfood-Küche der Philippinen.
Italienische Weinprobe und Spezialitäten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Abschied von Hotel Mama (Grundkurs) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Dies alles in einem wunderschönen Ambiente und in einer mit
Streetfood Philippinen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
hochwertigen Miele-Hausgeräten perfekt ausgestatteten Küche. Mit
Pilze suchen und zubereiten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Kochkursen bis maximal 16 Teilnehmer. Damit der Spaß am Kochen
Kulinarische Vielfalt: Leckeres aus dem Wok . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
keine Massenveranstaltung wird, sondern Genusskochen unter Freunden.
Markttag: Frisch vom Wochenmarkt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Miele bittet zu Tisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Ihre Martina Doff
Rent a Restaurant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Anmeldung und Infos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Kooperationspartner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
2
3
der
risnch
ges:tavo
-Edve
vent
un
Teham
anrisc
rikde
Aflt
Vielfa
hl
lich
inwa
mög
Term
es
und
beid
üht
Fritz mac
h freie Men
rty
Firmenfeier bis zur Geburtstagspa
durc
Thomas
koch
Chefät
Größte Flexibilit
Wollen Sie einen außergewöhnlichen Abend mit Ihren
Gäste sich auf den Spaß am kreativen
Mitarbeitern, Kollegen oder im Freundeskreis erleben?
Kochen konzentrieren können.
Als besonderes Angebot für Firmen bieten
Der Koch-Treff bietet Ihnen mit seinen Team-Events dazu den
wir Ihnen Sonderkochkurse in Kombination
entsprechenden Rahmen. Wobei wir Ihnen größte Flexibilität bei der
mit sportlichen Aktivitäten und/oder
Terminwahl ermöglichen. Der Schwerpunkt liegt zwar auf dem Freitag-
Fachvorträgen an.
oder Samstagabend, andere Termine sind jedoch je nach Verfügbarkeit
Als Coach steht hier eine staatlich geprüfte
ebenfalls möglich. Frei nach dem Motto: wer zuerst kommt, mahlt zuerst.
Sport- und Gymnastiklehrerin sowie
eine Dipl. Biologin für Ernährungsfragen
Bei der Anzahl der Teilnehmer kommen wir Ihnen ebenfalls entgegen.
zur Verfügung. Denn Sie wissen ja:
Bereits ab 8 Personen reservieren wir Ihnen ein
Bewegung, Stressbewältigung und
Event-Abend im Koch-Treff.
gesunde/schmackhafte Ernährung sind
entscheidende Faktoren für fitte Mitarbeiter.
Die Menü-Auswahl erfolgt in Abstimmung mit unseren
Koch-Profis. Wir unterbreiten Ihnen Vorschläge, Sie wählen aus, wir
Das Thema Gesundheitsmanagement für Mitarbeiter wird übrigens mit
kümmern uns um den Rest. Ein Rundum-Service, damit Sie und Ihre
bis zu 500 Euro pro Jahr vom Finanzamt gefördert.
4
5
risch
Afrikanisch und vegeesta
möglich
Chefkoch Thomas Fritz macht beid
stlichkeiten
Italienische Kö
di und Ken di Lillo
mit Marcel Bera
Thomas Fritz, seit 1998 Küchenchef im Sunderland Hotel, zaubert
Das Koch-Duo Marcel Berardi und Ken di Lillo gehören von Anfang an
zweimal als Gastkoch im Koch-Treff. Wobei seine Menü-Auswahl
als Profi-Köche zum Team des Koch-Treffs. Marcel Berardi übernahm
unterschiedlicher nicht sein könnte.
vor einigen Jahren den elterlichen Gastronomiebetrieb „Sorpehaus“ in
Im März widmet sich Thomas Fritz der modernen, vegan-vegetarischen
Langscheid-Tiefenhagen. Als Souschef steht ihm auch dort Ken di Lillo
Küche. Im November kocht Fritz gemeinsam mit seinen Kollegen aus
zur Seite. Ein eingespieltes Team, das konsequent und mit viel Liebe zum
Kenia. Das Sunderland Hotel hat eine Partner-Lodge an der afrikanischen
Beruf die mediterrane Küche zelebriert.
Ostküste. Gekocht wird ein exotisches Menü aus dem schwarzen
Kontinent. Fleischlos glücklich oder eine kulinarische Reise nach Afrika?
Der erste Kurs im März ist mit Venusmuscheln, Pilzen, Rehkeule und
Beides ist mit Thomas Fritz möglich. Sie haben die Wahl.
selbstgemachten Nudeln eine Reise quer durch Italien. Der zweite Kurs
im Herbst hat als Schwerpunktthema „Fisch und Meeresfrüchte“.
Wie fast alle Kochtreff-Kurse sind auch diese Kurse als 4 Gänge Menü
konzipiert.
Dienstag, 28. März 2017, 18.00 Uhr
Moderne vegan-vegetarische Küche
Broccoli-Rohkostsalat mit Wildkräuterbrot und Dinkel-Karottenaufstrich,
schwarze Bohnensuppe, Gemüsestrudel, Mangold und Räuchertofu
auf Paprika-Tomatensoße, Bayerischcreme vegan mit glasierten
Beerenfrüchten. 4 Gänge Menü, 59 Euro inkl. Getränke und MwSt.
Dienstag, 28. November 2017, 18.00 Uhr
Kulinarische Reise durch Afrika
Duett aus Gemüsezigarre, Kokos-Linsen Suppe, Grilliertes Tilapia
Fischfilet auf Aloko, gebackene Gänsekeule mit Erdnussbutter-Chilisoße,
Süßkartoffeltaler, Papaya-Mango Salat mit Amarula-Zabaione und
Vanilleeis. 4 Gänge Menü, 89 Euro inkl. Getränke und MwSt.
6
Mittwoch, 8. März 2017, 18.00 Uhr
Italienische Impressionen
Selbstgemachte Spagetti mit Venusmuscheln, Chilisuppe mit Garnelen,
Medaillons aus der Rehkeule mit Steinpilzsoße, weißes Schoko-Basilikum Eis. 4 Gänge Menü, 89 Euro inkl. Getränke und MwSt.
Mittwoch, 11.Oktober 2017, 18.00 Uhr
Fisch und Meeresfrüchte
Salat von Pulpo-Calamari mit frischen Pfifferlingen, Fischsuppe italienische Art, gebratener Schwertfisch mit Italienischen Aromen, dreierlei
Panna-cotta. 4 Gänge Menü, 89 Euro inkl. Getränke und MwSt.
7
e ch
ittris
hnta
Scge
dedr ve
lfahltun
Vieisc
e an
AfDirik
k
Stea
ne
T-Bo
lich
mög
zum
es
bis
beid
Filet
ht
nen: VomFritz mac
riatioThomas
k-Vakoch
SteaChef
nz raffiniert
Heimatkücheemitga
Judith Kleiner
Kochkurs
Markus Rosiny hat eine große Leidenschaft: Steaks! Der ambitionierte
Traditionelle westfälische Küche abwechslungsreich und mit raffinierten
Hobbykoch und langjährige Mitarbeiter einer Kochschule widmet sich
Zutaten zubereitet. Immer frisch mit Produkten aus der Region. Dafür
dabei nicht nur dem beliebten Filetsteak.
steht Judith Kleiner aus dem gleichnamigen Gasthof/Restaurant in
Rosiny zeigt in seinen Kochkursen die
Sundern Stockum.
unterschiedlichen Zuschnitte, die es als Steak
in der Pfanne oder auf dem Grill gibt. Vom
Die Symbiose von regionaler Küche und Spitzengastronomie erlernte
Rumpsteak über T-Bone bis hin zum Rib Eye
Judith Kleiner im Gasthof Schütte in Schmallenberg-Oberkirchen. Eines
Steak. Welche Pfanne? Welches Bratfett?
der renommiertesten Restaurants im Sauerland.
Welche Temperaturen führen zum erwünschten
Als Gastkoch steht Judith Kleiner in diesem Jahr zweimal am Herd der
Bratergebnis? Der Steak-Kurs beantwortet alle
Kochschule. Mit der Jahreszeit angepassten 4 Gänge-Menüs.
Fragen rund um das Stück Kurzgebratenes.
Dazu gibt es BBQ-Dips.
Ein Kochkurs für Fleisch-Liebhaber!
Freitag, 9.Juni 2017, 18.00 Uhr
Steak Variationen vom Rind
Unterschiedliche Zuschnitte vom Rindersteak,
dazu passende Beilagen, Salate und Dips.
4 verschiedene Steaks inkl. Beilagen und Dips,
79. Euro inkl. Getränke und MwSt.
Dieser Kurs ist ab einer Teilnehmerzahl von 8 Personen
zusätzlich individuell buchbar.
8
Dienstag, 23.Mai 2017, 18.00 Uhr
F(r)isch in den Frühling
Cappuccino von Curry und Zitronengras, gebratene Jacobsmuscheln,
Pot au Feu von Edelfischen, Variationen von Steinbutt und Lachs auf
Rucculapesto und Pariser Gemüse, Leckereien von Erdbeeren und
Rhabarber. 4 Gänge Menü, 89 Euro inkl. Getränke und MwSt.
Dienstag, 14.November, 18.00 Uhr
Rund um die Schokolade
Halbflüssiger Schokoladenkuchen, Eispralinen, Mousse von
geschmorten Mozartkugeln. Viele Tipps und Dekore rund um die
Schokolade. 4 Gänge Menü, 69 Euro inkl. Getränke und MwSt.
9
ild
fdWve
ildhau
Wisc
tarisch
gezum
un
an
bis
Afrik
ch
ulas
Rehg
vom
s:
dkur
Grun
ht beides möglich
as Fritz mac
Chefkoch Thom
Wildschweinbraten
liana
Una serata itah Italie
n
Eine Genussreise durc
Claus Birkner, ambitionierter Hobbykoch und Jäger, zeigt an Beispielen
Leckere Klassiker aus Italien: z.B. Vitello Tonnato,Crostini, Bruschetta,
auf, wie schmackhaft und dennoch simpel die Zubereitung von Gerichten
Pappardelle mit Entensugo, Involtini ai Porcini, Zabaglione al
aus heimischen Wild ist. Vom Rehgulasch über den Wildschweinbraten
Moscato mit Melone. Vater und SohnPorcelli kredenzen mit Hingabe und
bis hin zum feinen Reh-Rückenfilet. Dazu gibt es die entsprechenden
Leidenschaft Weine und kochen gemeinsam mit dem Kochkurs diese
Beilagen. Schmackhafte Soßen, natürlich aus selbst hergestellten Fond.
Leckereien in einem 4-Gänge Menü.
Leckeres vom Wild – mehr Bio geht nicht!
Die Porcellis besitzen seit über 25 Jahren einen
Wein- und Feinkosthandel in Büren/Paderborn.
Genießen Sie diesen einzigartigen Abend mit
ausgewählten Weinen und kochen Sie gemeinsam
Freitag 20. Oktober 2017, 18.00 Uhr
Grundkurs: Leckeres vom Reh und Wildschwein
Carpaccio vom Rehrückenfilet auf Rucola und Waldbeeren,
Hubertussuppe mit Maronen und Johannisbeergelee, Geschmorte
Wildschweinkeule mit Sellerie-Kartoffelpüree und Mischpilzen,
Apfelmichel mit Vanillesoße.
4 Gänge Menü, 74 Euro inkl. Getränke und MwSt.
10
mit den Porcellis italienische Klassiker.
Samstag, 9. September 2017, 18.00 Uhr
Una serata italiana
Leckere italienische Köstlichkeiten inkl. Weine aus der
Toscana und dem Piemont
Gesamtpreis 89 Euro inkl. MwSt.
11
am
Mta
risach
vege
d tel
ied
h nunHo
iscvo
schan
Abrik
Af
r
ängelich
es mög
undhtKoch
beid-Anf
e Leutemac
jungas Fritz
s für
dkur
Thom
Grun
koch
Chef
s Streetfood
Philippinische
aus Pfanne und Wok
Schnelle Küche
Der Abschied aus der Familie ist ein entscheidender Schritt im Leben
Die schnelle Streetfood-Küche hat
eines jungen Menschen. Dazu gehört auch die Zubereitung der täglichen
viele Wurzeln. Neben der spanischen
Mahlzeiten, fernab von Mamas Kochtöpfen.
Kolonialmacht verarbeitet die FilipinoKüche auch Einflüsse aus Malaysia, Mexiko
Doch nicht nur an junge Menschen richtet sich dieser Kurs. Auch
und der Karibik. Entsprechend bunt und
Koch-Anfänger, die bislang Herd und Küche als unbekannte Region
vielfältig ist das Angebot. Frühlingsrollen,
empfanden, können an diesen Kochkursen teilnehmen.
Huhn, Garnelen, Reis-Variationen,
Kokosmilch, frisches Gemüse aus dem
Wir zeigen Ihnen das kleine Einmaleins des Kochens: Ob klassische
Wok und dies alles schnell und knackig
Hausmannskost wie panierte Schnitzel, Suppen, Geschmortes oder
zubereitet.
Kurzgebratenes, Superfood, vegetarisch-vegane Gerichte oder die
Nudelklassiker. Einfach zu kochen, lecker, gesund und preiswert.
Die gebürtige Filippina Ester Tobes bringt ihre Heimatküche mit ins
Sauerland. Nur ein Kurs in diesem Jahr!
Freitag, 7. April 2017, Beginn 18:00 Uhr
Freitag, 1. September 2017, Beginn 18:00 Uhr
Grundkurs für junge Leute und Koch-Anfänger
49 Euro inkl. Getränke und MwSt.
12
Dienstag, 27. Juni 2017, Beginn 18:00 Uhr
Streetfood Philippinen
Frühlingsrollen, gebratene Nudeln, Chicken-Curry, Chop Suey
und das beliebte Dessert Hallo-Hallo.
59 Euro inkl. Getränke und MwSt.
13
Miele bittet zuis Tisch
mm
stige
, be
chhenun
suisc
zean
Pil
risch
taen
d ve
rik
Af
mög
es
beid
ht
as Fritz
reiten lich
bemac
Chefkoch
d zu
unThom
s Birkner
Produkterlebn
Pilz-Schlemmereien mit Clau
Flockenstieliger Hexenröhrling? Krause Glucke? Rauchblättriger
Einbaugeräte näher kennenlernen und
Schwefelkopf? Die Pilzflora des Sauerlandes besteht nicht nur aus
leckere Kostproben genießen
Steinpilz und Pfifferling. Mit dem Pilzkenner und Hobbykoch Claus
Birkner gehen Sie auf Pilzexkursion in den Wäldern rund um Sundern.
Sie möchten Miele Küchen-Einbaugeräte in Aktion erleben? Die
Danach werden die Speisepilze
Miele-Produkterlebnis Kurse geben dazu beste Gelegenheit. Der
in der Kochschule auf
Koch-Treff Sundern ist mit der neuesten Gerätegeneration des
unterschiedlichste Art zubereitet.
Hausgeräteproduzenten Miele ausgestattet. Vom Dampfgarer über den
Teppan Yaki bis hin zum Induktionskochfeld.
Von der Cremesuppe aus frischen
In lockerer Atmosphäre lernen Sie die Geräte kennen und bedienen.
Pilzen bis hin zum Pilzhackbraten.
Zaubern Sie zusammen mit einem Kochprofi ein leckeres Menü.
Natürlich darf dann ein leckeres
Steak aus der Rehkeule dazu nicht
fehlen.
Samstag, 30. September 2017, Beginn 15:00 Uhr
Pilz-Schlemmereien
Cremesuppe aus Frischpilzen, Risotto aus frischen und getrockneten
Steinpilzen, Rehsteak aus der Keule mit geschmorten Mischpilzen.
Exkursion und 4 Gänge Menü, 59 Euro inkl. Getränke und MwSt.
Der Termin Ende September kann sich je nach Pilz-Vegetation
leicht verschieben.
Dienstag, 16. Mai 2017, Beginn 17:00 Uhr
Donnerstag, 16. November, Beginn 17:00 Uhr
Miele bittet zu Tisch (Produkterlebnis)
3 Gänge Menü, 40 Euro inkl. Getränke und MwSt.
Wichtig
Die Anmeldungen zu diesen Kochkursen erfolgen direkt über Miele.
[email protected] (News&Events, Events, Events finden, Sundern)
Telefon: 0800-22 44 666 (Miele Produkterlebnis Sundern)
Bei Rückfragen steht Ihnen das Koch-Treff Team gern zur Verfügung.
14
15
risch
taien
veltgeAs
dlfa
h un
ische
s
anisc
rikar
Aflin
Vie
lich
Ku
mög
es
beid
ht
Chefkoch Thomas Fritz mac
Markttag
n
Gemeinsam einkaufen und zubereite
Ob Huhn oder Rind, ob Kabeljau oder Garnele, ob Ingwer oder
Direkt vor der Kochschule findet jeden
Knoblauch. Die asiatische Küche ist so vielfältig wie der gesamte
Donnerstag der Wochenmarkt in der
Erdteil. Die unterschiedlichen Zutaten richtig verwenden und mit den
Fußgängerzone Sundern statt.
entsprechenden Gewürzen, Aromen und Kräutern kombinieren – das
steht im Mittelpunkt des Asien-Kochkurses.
Wir gehen gemeinsam mit dem Koch
Claus Birkner über den Markt. An den
Zubereitet im klassischen Wok oder auf der Teppan Yaki Kochfläche.
jeweiligen Marktständen für Gemüse/
Koch des Asia-Kurses ist Markus Rosiny, der schon seit vielen Jahren die
Obst, Fisch, Geflügel oder Käse kaufen
kulinarische Kochkunst praktiziert und in Kochkursen vermittelt.
wir ein und stellen gemeinsam unser
Menü zusammen.
Frisch mit den Produkten der Saison.
Freitag, 27. Oktober 2017, Beginn 18:00 Uhr
Kulinarische Vielfalt Asiens
Honigglasierter Lachs mit Gurkensalat und Erdnuss-Pesto, Kürbissuppe
mit Garnelen, Hühnchencurry und Gemüse aus dem Wok, Mangocreme
mit Himbeersoße
4 Gänge Menü, 59 Euro inkl. Getränke und MwSt.
16
Donnerstag, 20. April 2017,Beginn 11 :00 Uhr
Donnerstag, 9. November 2017,Beginn 11:00 Uhr
Überraschungsmenü
3 Gänge Menü, 20-30 Euro je nach Einkauf, inkl. Getränke und MwSt.
17
und Infos
Anmeldung und
bequem
t risch
anta
urge
d ve
unsta
anntiscahRe
AfrikRe
ietenlich
mög
verm
es
zu
beid
gen
ht
ltun
mac
Einfach, schnell
Fritz
asnsta
für Vera
koch Thom
Koch
Chef-Treff
Kontakt: Koch-Treff Sundern
Hauptstraße 110, 59846 Sundern
Telefon: 02933 7864245
Sie wollen mit Mitarbeitern, Kollegen oder Freunden in gemütlicher
[email protected]
Atmosphäre ein paar nette Stunden verbringen? Und in dieser fröhlichen
kochtreff-sundern.de
Runde gemeinsam kochen, essen und trinken? Vielleicht sind Sie selbst
ein ambitionierter Hobbykoch, der in einer Profiküche mit seinen
Anmeldung
Freunden die Faszination Kochen erleben möchte?
Die Anmeldung erfolgt telefonisch, per E-Mail, per Briefpost oder direkt
im Koch-Treff Sundern. Dies gilt sowohl für Einzelanmeldungen als auch
Ganz einfach: Mieten Sie unsere Kochschule. Planen Sie Ihr Wunschmenü
für Gruppen. Die Anmeldung ist verbindlich.
und bewirten Sie Ihre Gäste nach Ihren eigenen Vorstellungen.
Wir kümmern uns lediglich ums Aufräumen und den Abwasch.
Gebühren
Die Zahl der Teilnehmer bestimmen Sie. Wir berechnen Ihnen lediglich
Die Kursgebühr wird einmalig und widerruflich von Ihnen überwiesen
die Anmietung der Räumlichkeiten inkl. der Nutzung der Küche, des
oder direkt bei persönlicher Anmeldung beglichen.
Equipments und die Kosten für Spül-und Aufräumarbeiten.
Die Mindest-Teilnehmerzahl beträgt 8 Personen. Sollte die
Teilnehmerzahl nicht erreicht werden, behalten wir uns eine Absage des
Kurses vor. Die Kursgebühr wird dann direkt zurückerstattet. Stornierung
bis 14 Tage vor Kursbeginn: 100 Prozent Rückerstattung der Kursgebühr.
Bis 3 Tage vor Kursbeginn: 50 Prozent Rückerstattung, danach keine
Rückerstattung mehr möglich.
Für 4 Stunden Nutzung 250 Euro, jede weitere Stunde 50 Euro.
(Teilnehmerzahl bis 10 Personen)
Für 4 Stunden Nutzung 300 Euro, jede weitere Stunde 75 Euro.
(Teilnehmerzahl bis 20 Personen)
Bankverbindung
Volksbank Sauerland eG
Koch-Treff
IBAN: DE 81 46660022 1101803801
18
19
Wir freuen uns
auf Sie!
Inhaberin Martina Doff mit
Miele Tafelkünstler.
Telefon: 02933 7864245
[email protected]
kochtreff-sundern.de
Unsere regionalen Partner
www.gefu.com

Download Report