食育だより2月号

平成 29 年 2 月 21 日
大東市立住道中学校
栄養教諭伊藤みどり
★エコクッキング的野菜の切り方★
にんじん
なす
～捨てる部分を少なくしましょう！～
しいたけ
しょうが
少しずつ春が近づいてくるのを感じるようになりました。インフルエンザにかかる人は少な
くなってきましたが、ノロウィルスなどの感染症には注意が必要です。外から帰った後、食事
の前、トイレの後などの手洗いを忘れないようにしましょう。3 年生は公立高校の一般選抜ま
であとわずかです。勉強だけではなく、健康管理にも気をつけましょう。
皮や葉も使えます。ヘ
ヘタの先だけ包丁で
いしづきを薄く切り、
よく洗うと皮ごと使
タは薄く切った後、ヘタ
切り、周りは手でむき取
軸は薄切りやみじん切
え、香りもよくなりま
の周りも使えます。
ると無駄なく使えます。
りにすると使えます。
す。
白ねぎ
キャベツ
ピーマン
大根
食材を育てたり、運んだり、調理したりするには、たくさんのエネルギーが使われています。
日本は食料自給率が低く、エネルギー資源も少ないため、どちらも輸入にたよっています。環
境のことを考えて「買い物」
「料理」
「片付け」をすることをエコクッキングといいます。一人
ひとりの心がけで、できることがたくさんあるので、環境のことを考えた買い物や調理につい
根だけ薄く切り、青い
ても考えてみてください。
部分も使えます。
食べ物を食べるために、たくさんのエネルギーが使われています。
料理
買い物
食事
片付け
芯を切り取り、みじん
縦半分に切り、ヘタの
切りや薄切りにして使
みもぎ取ると無駄なく
えます。
使えます。
和食のよさを見直そう！
よく洗うと皮も葉も
使えます。
～大豆～
大豆は煮豆や炒り大豆として食べる以外にも、豆腐、納豆、しょうゆ、みそ、油、もやし
など、様々な食品の原料となり、和食には欠かせない食材です。どのような食品に使われて
車などで買い物に行くと
きに使うエネルギー、レジ
袋や包装を作る時に使う
エネルギー
いるのかを見てみましょう。
料理をするときに使うエネ
残り物をゴミとして処理す
洗い物をするときに使う
ルギーや水
るときに使うエネルギー
エネルギーや水
★エコクッキングのポイント★
買い物
料理
片付け
地産地消を意識して必要な
食材とエネルギーの無駄を
水を大切に使う。
分だけ買う。
なくす。
生ゴミを上手に捨てる。
①油で汚れた食器は重ねない。
①地産地消を心がける。
②旬にあった献立を考える。
③買い物に行く前に冷蔵庫の食
材を確認する。
④買い物の際、マイバッグを持参
する。
①食材は丸ごと使い切る。
②食べられる量だけ盛り付ける。
③鍋底にあった火加減にする。
④コンロにかける前に、やかんや
鍋の水滴をふき取る。
②鍋や皿の汚れをゴムベラや古
布でふき取ってから洗う。
③ゆで汁を洗い物に使う。
④洗いおけを上手に活用する。
⑤生ゴミは水気を切ってから捨
てる

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