Zwiebelsuppe mit Käse überbacken

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Zwiebelsuppe mit Käse überbacken
Zutaten (für 4 Personen):
• 1 kg Zwiebeln
• 5 EL neutrales Öl, z.B. Distelöl oder Sonnenblumenöl
• 2 EL Mehl
• Salz
• frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
• 2 TL Zucker
• 315 ml trockener Weißwein
• 1 l kräftige Gemüsebrühe
• 4 Scheiben Toastbrot oder Baguette
• 4 Scheiben Käse, z.B. Emmentaler, Gouda oder Gruyère
Zwiebeln in feine Ringe schneiden oder fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten,
aber nicht anbräunen lassen. Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und gründlich
vermischen. Erst mit dem Wein und dann mit der Brühe aufgießen und 25-30 Minuten (je nach gewünschter Konsistenz) mit
leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen.
Die Suppe in hitzebeständige Schälchen einfüllen.
Die Brotscheiben toasten, mit Käse belegen und auf die Zwiebelsuppe in den Schälchen legen. 8-10 Minuten im Ofen bei 220
Grad goldbraun überbacken und sofort (mit Topflappen!) servieren.
Sendung/Quelle: Markt
Letzter Sendetermin: 20.02.2017
Koch/Köchin:
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