Für pfiffige Ideen sorgt Claudia Fenzel mit mariniertem Gemüse, gef

Was wäre ein Grillfest ohne abwechslungsreiche Beilagen?
Für pfiffige Ideen sorgt Claudia Fenzel mit mariniertem
Gemüse, gefüllten Dinkelbrötchen und Zupfbrot. Raffinierte
bayerische Landküche, der Hit auf jeder Sommerparty.
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Gemüse in einer Schüssel mit Öl und Gemüsebrühe
vermischen, auf einem Backblech verteilen und bei 220 Grad
ca. 25 Minuten garen. Die Paprika sollen ziemlich weich sein und
an den Rändern gut gebräunt. In der Zwischenzeit
Balsamicoessig mit Salz, Zucker und fein geschnittenem
Basilikum vermischen. Das warme Gemüse mit dem Dressing
marinieren und auskühlen lassen.
Tipp: Ich mache immer gleich größere Mengen von dem
Gemüse. Nach dem Marinieren gebe ich es in ein Schraubglas
und bedecke es zum Schluss noch mit zwei EL Olivenöl. So hält
es sich im Kühlschrank mindestens zwei bis drei Wochen.
Mehl, Salz, Zucker und Hefe mit dem Wasser einen
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weichen Hefeteig herstellen und diesen mindestens eine
Stunde gehen lassen. Schafskäse, Tomaten und Basilikum mit
dem Frischkäse vermischen. Hefeteig zu einer langen Rolle
formen und in 15 Stücke teilen. Stücke jeweils etwas ausrollen,
einen Esslöffel Füllung darauf geben, zusammenklappen, auf
den heißen Grill legen und ca. 10 bis 15 Minuten braten.
Tipp: Bei der Füllung sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Es passen auch Schinken, Tomaten, Emmentaler oder Oliven.
Brot bis zum Boden einschneiden. Mit Käsescheiben und
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Knoblauch füllen und noch die Kräuter dazu stecken. Auf
den Grill legen und den Käse schmelzen lassen.
Rezept für 4 Personen
Buntes mariniertes Gemüse
 3 bunte Paprika, halbiert, gewaschen,
Hälften der Länge nach gedrittelt
 200 g Champignons, geputzt, große
Stücke halbiert
 200 g Schalotten, geschält, halbiert oder
geviertelt
 1 TL Gemüsebrühe
 4 EL Olivenöl
 3 EL Balsamicoessig
 1 TL Salz
 1 ½ TL Zucker
 1 kleiner Bund Basilikum
Gefüllte Dinkelbrötchen
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500 g Dinkelmehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
170 ml Wasser
100 g Schafskäse
100 g Frischkäse
1 Bd. Basilikum, fein geschnitten
15 getrocknete Tomaten, fein
geschnitten
Zupfbrot
Tipp: Auch hier können die Füllungen unterschiedlich variiert
werden. Auch die Größe des Brotes ist eigentlich egal. Natürlich
kann das Brot auch im Backofen gemacht werden. Es eignet sich
gut für gesellige Abende aller Art. Einfach auf eine Platte geben
und jeder darf daran zupfen.
Gemüse, gefüllte Dinkelbrötchen und Zupfbrot
4 Mariniertes
auf einer großen Platte anrichten und zum Grillfleisch
reichen.
Guten Appetit wünscht Ihnen Claudia Fenzel!
~1~
 ½ kleiner Laib Schwarzbrot (250 g)
 130 g würziger Käse, in Scheiben
geschnitten
 1 Knoblauch, in Scheiben schneiden
 Kräuter, z. B. Basilikum, Rosmarin

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