kalbs-stroganoff

REZEPTE
kalbs-stroganoff
30 min.
aktive zeit
30 min.
gesamtzeit
das brauchts für 4 personen
400 g
wenig
½ TL
wenig
1 EL
1
1
200 g
1 TL
1½ dl
1½ dl
180 g
3 EL
3
Kalbsplätzli à la minute
(z. B. Coop-Naturaplan-Kalbfleisch),
in ca. 1½ cm grossen Stücken
Bratbutter zum Braten
Weissmehl zum Bestäuben
Salz
Pfeffer
Butter
Zwiebel, in feinen Ringen
rote Peperoni, entkernt, in feinen Streifen
Champignons, in Scheibchen
Paprika
Weisswein
Fleischbouillon
saurer Halbrahm
milder Senf
Essiggurken, längs in feinen Streifen
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
BlitzGericht
315 kcal
pro portion
und so wirds gemacht
1.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
2.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen,
Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben,
ca. 1 Min. braten, herausnehmen, würzen, warm stellen.
Hitze reduzieren, restliches Bratfett mit Haushaltpapier
auftupfen.
3.
Butter in derselben Pfanne warm werden lassen, Zwiebel
und Peperoni andämpfen, Champignons beigeben,
ca. 1 Min. mitdämpfen, Paprika beigeben, mischen.
4.
Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Flüssigkeit
auf die Hälfte einkochen. Hitze reduzieren, Rahm und
Senf beigeben, mischen, Essiggurken und Fleisch
beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen.
dieses und noch mehr feine rezepte gibts auf FOOBY.CH und in der FOOBY APP.
TIPPS & TRICKS ZU PEPERONI
Ganz easy schälen
Schon gewusst? Geschälte Peperoni sind leichter verdaulich als
solche mit Schale. Am besten gehts mit dem Sparschäler: Vorsichtig
die dünne Haut abziehen – fertig ist die hüllenlose Peperoni!
Ganz easy füllen
Peperoni füllen ist schwierig? Überhaupt nicht – wenn Sie zum
Entkernen eine Schere zu Hilfe nehmen! Einfach den Deckel der
Peperoni abschneiden, das Kerngehäuse mit der Schere
herausschneiden, ausspülen und fertig. Geht doch ganz einfach,
oder?
Kleine Peperoni-Farbkunde
Grüne Peperoni sind immer unreif – je nach Sorte reifen sie
zu unterschiedlichen Farben aus: Gelb, Rot oder Orange.
Zweifel? Einfach selber beobachten: Legen Sie mal eine grüne
Peperoni neben Äpfel oder Bananen, um die Reifung zu
beschleunigen. Sie wird schon bald eine der anderen drei Farben
annehmen. Leider hat das Farbenspiel seine Grenzen: Aus einer
gelben Peperoni wird auch durch längere Lagerung keine orange
oder rote Frucht. Eigentlich schade!
Coopzeitung · Nr. 8 vom 21. Februar 2017 59

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