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Thunfisch-Canapés
20 Stück
Zutaten:
500 g frischer Thunfisch
200 g Sojamayonnaise
10 Kapern
1 pinke Grapefruit
100 g Friséesalat
1 Bund Kresse
1 Dinkelbaguette
Sojamayonnaise:
2 Eigelb
1 TL Dijon-Senf
1 TL Sherryessig
200 ml Öl (mit einem neutralen
Geschmack)
100 ml Sojasauce
B O C O N C E P T. C O M
Zubereitung:
Gegrillter Thunfisch:
Den Thunfisch in einer Grillpfanne oder auf einem
Grill auf jeder Seite leicht anbraten, g
erade so, dass er
etwas Farbe bekommt und sich Grillstreifen bilden. In
0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
Sojamayonnaise:
Die Sojasauce in einen Topf schütten und auf 1 Viertel
reduzieren.
Eigelb, Senf und Essig miteinander verrühren. Währenddessen das Öl langsam hinzugeben. Die reduzierte Sojasauce unter ständigem Rühren dazugeben und
solange anrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Mayonnaise in einen S
pritzbeutel geben.
Anrichten:
Das Dinkelbaguette goldbraun toasten und anschließend in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Die Grapefruit schälen und filetieren. Danach jedes Stück noch
einmal durchschneiden.
Ein Stück Thunfisch auf eine Baguettescheibe geben.
Ein kleines Loch in den Spritzbeutel schneiden und
den Thunfisch mit zwei kleinen Pünktchen Sojamayonnaise verzieren. Die Kapern halbieren und auf einer
Seite platzieren. Die andere Seite mit dem Stück Grapefruit dekorieren. Mit Friséesalat und Kresse garnieren.
HOUSEWARMING

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