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RESTAURANT BOROBUDUR
authentisch – indonesisch
ab zwei Personen
DEGUSTATIONSMENÜ
PREIS: 35€ pro Person zzgl. Getränke
Um Reservierung wird gebeten (0911/478 95 675 oder [email protected])
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Amuse-Gueule: Grüß aus der Küche
VORSPEISE
Soto Ayam
Bio Hühner-Limonen-Suppe verfeinert mit Kokosmilch
serviert mit Glasnudeln, Sojasprossen und Emping
Melinjo
oder
Gado Gado VEGAN
Indonesischer Gemüse Salat mit Erdnussdressing
serviert mit Tofu, Tempe und Emping Melinjo
HAUPTSPEISE
mit Nasi Kuning (gedämpfter Jasminreis mit Kurkuma) oder Nasi Ketela (gedämpfter Jasminreis mit Süßkartoffel)
Daging Bumbu Bali
Zarte Fleischstückchen aus Rind, in einer balinesischen
Gewürz-Marinade aus Chili, Knoblauch, Ingwer, Kemiri
und Garnelenpaste. Scharf!
oder
Tahu Tempe Santan Pedas VEGAN
Tofu und Tempe zubereitet in Marinade aus
Kemirinuss, Kurkuma, Koriander, Galanga und Chili,
verfeinert mit Kokosmilch
mit
Sate Lilit Sapi (1 Stück)
Balinesische Spieße aus Rindhackfleisch und
Kokosraspeln gewürzt mit Chili, Kurkuma, Koriander,
Kreuzkümmel - gewickelt am Zitronengrasstängel –
oder
Pepes Tahu Jamur VEGAN
Tofu, Champignon und Austernpilze mariniert,
verfeinert mit asiatischer Basilikum, gewickelt in
vom Lavagrill – serviert mit Sambal Tomat – Soße aus
püriertem Tomaten mit Schalotten, Chili und
Knoblauch
Bananenblätter, gedämpft
Sate Lilit Ikan (1 Stück)
Balinesische Spieße aus püriertem Fisch, Kokosraspeln
und Kokosmilch
gewürzt mit Knoblauch, Chili,
Ingwer, Kemiri, Kurkuma und Kencur, - gewickelt am
Zitronengrasstängel – vom Lavagrill - serviert mit
Sambal Matah: fein geschnittene Schalotten, Chili und
Zitronengrass in Kokosöl verfeinert mit Garnelenpaste.
Sate Tempe (1 Stück) VEGAN
Gegrillte Spieße vom Lavagrill aus mariniertem Tempe
– serviert mit Erdnussdressing
oder
mit
Tempe Bumbu Bali VEGAN
Tempeh in einer balinesischen Gewürz-Marinade aus
Chili, Knoblauch, Ingwer und Kemiri. Scharf!
Ayam Taliwang (Wings)
Bio Hähnchen geköchelt in Gewürzpasten-Marinade
aus Lombok (Kokosmilch, Kencur, Chili, Knoblauch,
Kemiri, Garnelenpaste), hinterher auf Lavagrill.
BEILAGEN
Terong Balado : Gegrillte Aubergine mit scharfer Chilisoße VEGAN
Kering Tempe: Knusprige Tempeh in leicht karamellisierter Tamarinden-Chili-Soße VEGAN
Urap: blanchierte Gemüse: Wasserspinat, Schlangenbohnen, Sojasprossen mit würzigem Kokosraspel-Dressing VEGAN
DESSERT
Kue Dadar Gulung Hijau VEGAN
Crepês mit Kokosmilch, grün gefärbt mit Extrakt von
duftigen Pandanblätter, gerollt und mit KokosraspelnKokosblütenzucker-Füllung
oder
Pisang Epe Makassar VEGAN
Gegrillte Banane mit flüssigem Kokoszucker

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