Kabeljau mit Speck https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/kabeljau-mit-speck.jsp Rezeptinformation Zutaten für: 4 Portionen Zubereitungszeit: 30 Min. Fertig in: 75 Min. Je Portion : 3065 kJ, 732 kcal , 49 g Kohlenhydrate , 39 g Eiweiß , 36 g Fett , 70 mg Cholesterin , 9,8 g Ballaststoffe Schwierigkeitsgrad: mittel Zutaten Zubereitung Zutaten für: 4 Portionen 1.) Für die Soße Schalotte und Sellerie in einer Pfanne mit Rapsöl drei Minuten anbraten und mit Weißwein ablöschen. Vier Minuten köcheln lassen und 350 Milliliter Fond zugeben. Das Gemüse in der offenen Pfanne 15 Minuten leise köcheln lassen. Die Soßenzutaten anschließend in einen Topf geben, pürieren, danach durch ein Sieb drücken und die aufgefangene Soße in den Topf zurückgeben. Kartoffelstärke mit restlichem Fond verrühren, zur Soße geben und eindicken. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals erwärmen. Für die Soße: Menge 1 50 g 1 EL 200 ml 400 ml 1 geh. TL 50 ml Artikel Schalotte Sellerie, grob gewürfelt Rapsöl Weißwein, trocken Kalbsfond Kartoffelstärke Sahne Salz Pfeffer Unsere Empfehlung 2.) Vom Wirsing acht Blätter entnehmen und die steifen Blattrippen wegschneiden. 3.) Zwei Liter Salzwasser zum Kochen bringen und die Wirsingblätter fünf Minuten blanchieren. Blätter aus dem Topf nehmen. Kartoffeln in das Wasser geben und als Pellkartoffeln garen. Für den Kartoffelschnee: Menge 1000 g 1 EL Artikel Kartoffeln, mehlig kochend Muskat Pfeffer Salz Dijon-Senf mit Meerrettich Unsere Empfehlung 4.) Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Immer zwei Wirsingblätter ineinanderlegen. Restlichen Wirsing ohne Blattrippen sehr fein schneiden und mit dem Pesto vermischen. Dabei einen Esslöffel Pesto zurückbehalten. Die Mischung in die Blätter einfüllen, diese zu Rouladen formen und in eine geölte Auflaufform schichten. Restliches Pesto mit zwei Esslöffeln Wasser verrühren und die Rouladen damit bestreichen. Rouladen auf der unteren Schiene des Backofens 25 Minuten garen. Unsere Empfehlung 5.) Kabeljau mit Zitronensaft beträufeln und in Rapsöl von jeder Seite eine Minute anbraten. Den Fisch in eine weitere Auflaufform geben. Mit Speckwürfeln bestreuen und auf der mittleren Schiene 20 Minuten garen. Für die Wirsing-Rouladen: Menge 750 g 1 EL 1 Glas Artikel Wirsing Olivenöl Tomatenpesto Für den Kabeljau: Menge 500 g 1 EL 2 EL 50 g Artikel Kabeljauloins Rapsöl Zitronensaft Speckwürfel Unsere Empfehlung 6.) Die Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf und einer halben Tasse Kochwasser abschmecken.Kartoffelschnee zusammen mit den Wirsingrouladen, dem Kabeljau und der Soße auf Tellern anrichten und servieren. Mixteller Rezept Seite 1 von 2 Kabeljau mit Speck https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/kabeljau-mit-speck.jsp Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller. Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp Foto: Guido Gegg / Fotolia Seite 2 von 2
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