VORSPEISEN Barbarie Ente 14,00 Entenbrust aus dem Elsass, rosa gebraten und am Tisch geräuchert mit kleinem Rapunzel Salat und Chutney Paté Foie Gras 19,00 hausgemachte Gänseleber Paté (nicht aus Stopfmast) mit schwarzen Nüssen, Quitten Chutney und Brioche Thuna „Asia Style“ 14,00 halbroh gebratenes Skipjack Schwarzflossen Thunfischsteak aus dem westlichen Atlantik (nicht gefährdet) mit Wok Gemüse, Erdnüssen und Wasabi Subb 7,00 Cocos-Curry-Suppe mit Edelfisch Wan Tan und Kresse Gutzel von der Jakobsmuschel 12,00 glasierte Jakobsmuscheln auf Karotten, Ingwer Blutwurst-Strudel mit Champagner-Rahmsauerkraut und Apfel-Zwiebel-Confit 11,00 MEAT LOVE Gut und Reif 35,00 Tranchen vom Dry Aged Roastbeef aus unserer Region, mindestens 21 Tage im hauseigenen Fleischreifeschrank gereift – Rumpsteak vom Weiderind 24,00 Rumpsteak von Rindern aus unserer Region, mit Trüffel Butter oder Meerrettichkruste zu unseren Steak Klassikern können Sie folgende Beilagen wählen: Bratkartoffeln Rosmarinkartoffeln Pommes Dauphin Bunter Beilagensalat 4,50 Kleiner Feldsalat 6,50 TRÜFFEL KLASSIKER Trüffelpasta 25,00 Hausgemachte Nudeln mit schwarzem Pèrigord Winter Trüffel Rinderfilet „Wenzini“ Tournedo vom Charolais Rinderfilet mit Foie Gras (nicht aus Stopfmast) und frischem Pèrigord Trüffel, auf Schwarzwurzel Püree 32,00 HAUPTGERICHTE Elsässer Perlhuhn Supreme 16,00 in Zitrusaromen marinierte Brust und Flügel vom Elsässer Perlhuhn auf einem Rote Bete-Perlgraupen-Risotto Seeteufel 25,00 Gebratene Medaillons vom Seeteufel mit Blutorangen-Fenchelgemüse, Chioggia Beete und Safranpolenta Bienwald-Rehrücken 30,00 mit Cacao- und Fichten-Aromen gebraten, Rehraviolo, Keschde-Flan und Cranberry Jus Lecker Fisch 20,00 Variation von Edelfischen auf Süßkartoffel Curry mit Gemüse, Cocos und Koriander Interpretation vom Boeuf Bourguignon, 24,00 Geschmorte Fetzen vom Rinderfilet, in Spätburgunder, Kräutern und Gewürzen mariniert, Kraut & Rüben-Gemüse und Bratkartoffeln Überraschungsmenü Lassen Sie Sich von unserem Küchenteam mit einem 3 Gang Menü überraschen 34,00 SÜSSES Schoko Flash 11,00 Tarte, Eis und Mousse Chai Rahm Eis 11,00 mit Drambuie-Whisky Küchlein Schatzkiste 11,00 Sorbets, Eis und Gebäck RIESENEIS 5,00 Eine Riesen-Nocke Eis – Je weitere Nocke 2,50 Mandarinen Sorbet Blutorangen Sorbet Brombeer Sorbet Chai-Rahm Eis (Rahm Eis mit orientalischen Gewürzaromen) Zartbitterschokoladen Eis DIGESTIF–ABSACKER Faradaí Pará Spirit 35% 5,00 Paráblütenspirituose Wenz, Kandel Wald-Schlehengeist 42% 4,00 Anselmann, Edesheim Balvenie Double Wood, 12 Jahre Weitere Spirituosen in unserer Weinkarte. 6,00
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