Speisekarte

Sehr geehrter Gast!
Herzlich Willkommen!
Wir freuen uns, dass wir Sie begrüßen
und verwöhnen dürfen.
Alle Speisen werden frisch für Sie zubereitet.
Unser Küchenteam achtet besonders darauf, möglichst viele Produkte
heimischer Erzeuger zu verwenden.
Eine Auflistung der Erzeuger finden Sie am Ende dieser Speisenkarte.
Nur Lebensmittel von höchster Qualität
finden bei uns Verwendung.
Als Gründungsmitglied der Qualitätskooperation
„Wellness Hotels & Resorts“
bieten wir Ihnen neben einer besonders
großzügigen Bade- und Saunalandschaft, Ruhebereichen,
Liegestollen und Saline, die sehr leistungsfähige Behandlungsabteilung
„Spa im Gutshof“.
Die meisten Hotelzimmer und Suiten
sind absolut ruhig zum Park gelegen
und zeichnen sich durch höchsten Komfort aus.
Für eine persönliche Führung durch unser Hotel,
stehen wir Ihnen gerne zu Ihrer Verfügung.
Sprechen Sie uns an!
Wir wünschen Ihnen guten Appetit
und einen angenehmen Aufenthalt!
Ihre Familie Deimann und das Mitarbeiterteam
Erzeuger aus der Region Sauerland
Unter der Beachtung, möglichst viele hochwertige heimische Produkte zu beziehen,
arbeiten wir unter anderem mit den folgenden Erzeugern aus der Region zusammen:
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Fleisch- und Wurstwaren der Metzgerei Merte aus Schmallenberg
Wittgensteiner Lammfleisch vom Schäfermeister Hartmut Scholl, Erndtebrück
Höhlenkäse, in der Tiefe gereift, aus der Attahöhle Attendorn
Sauerländer Rohmilchkäse von der Bergkäserei Löffler, Dornheim
Backwaren aus der Bäckerei Blanke, Schmallenberg
Eier vom Eierhof Kleine-Birkenheuer, Fleckenberg
Kartoffeln vom Bauernhof Ax, Schmallenberg
Forellen vom Forellenzüchter Drenk, Schmallenberg
Mit einer nachhaltigen Firmenphilosophie versehen, legen die Betriebe großen Wert
auf Produkt-Sicherheit und Transparenz.
Unsere Erzeuger bieten Ihnen hervorragende Grundprodukte, die nach Zubereitung
durch unser Küchenteam Geschmack und Genuss garantieren.
Liebe Gäste,
Informationen über Zutaten in unseren Speisen
die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können,
erhalten Sie gerne auf Nachfrage bei unseren Servicemitarbeitenden.
Unser Wochenangebot
Tomatisierte Gemüsesuppe mit Lauchknusper
6,00 €
Auswahl Hauptgerichte
Gegrilltes Lachssteak an Rieslingschaum
mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln
19,00 €
Gedeck-Preis: 27,00 €
Medaillons vom Jungschweinefilet
an Pfefferrahmsauce mit Blumenkohl und Kartoffelgratin
18,00 €
Gedeck-Preis: 26,00 €
Ragout vom Sauerländer Rothirsch
mit Apfelrotkohl, Butterspätzle und Preiselbeerbirne
20,00 €
Gedeck-Preis: 28,00 €
Westfälische Kikok-Hähnchenbrust im Schinkenmantel
mit Rahmwirsing und Kräuter-Kartoffelstampf
17,00 €
Gedeck-Preis: 25,00 €
Gebackenes Kräuter-Omelette
mit Waldpilzen in Rahm und Zupfsalat
14,00 €
Gedeck-Preis: 22,00 €
Dessert
Mousse von der Zartbitterschokolade
mit karamellisierte Banane
7,00 €
Unser Gedeck beinhaltet Suppe, Hauptgang und Dessert
Vorspeisen
Carpaccio vom Westfelder-Biorind
mit gehobeltem Parmesan, gerösteten Pinienkernen und Rucola
13,00 €
Winterliche Blattsalate in Himbeerdressing
mit gebratenen Riesengarnelen, Avocadospalten und Wasabi-Creme
14,00 €
Ziegenfrischkäse
in Pumpernickelmantel mit Portweinfeigenkompott
11,50 €
Suppe
Aufgeschlagene Schaumsuppe vom Hokaidokürbis
mit gerösteten Kernen und Steirischem Öl
7,- €
Waldpilzessenz
mit gebackener Blätterteigstange
8,- €
Hauptgänge
Fettuccine in Waldpilzrahm
mit gerösteten Zwiebeln und geschmorten Kirschtomaten
-vegetarisch 16,00 €
Gebratene Polentaschnitte
auf mediterranem Gemüse, mit Mozzarella gratiniert
-vegetarisch 15,00 €
Zanderfilet auf der Haut gebraten
an Weißburgunderschaum mit Apfelrahm-Sauerkraut
und Kartoffel-Zwiebelstampf
26,- €
Konfiertes Filet vom Kabeljau
an glasierten Zuckerschoten und tomatisierten Perlgraupen
27,00 €
Sauerländer Rehbockrücken
unter der Kirsch-Pfeffer-Kruste mit Rahmwirsing und Pilzcrèpetörtchen
32,00 €
Gegrilltes Kotelette vom Kalb
an Portwein-Schalotten-Jus
mit Karotten-Kohlrabigemüse und Kartoffel-Speckplätzchen
28,00 €
Unsere Klassiker
„Himmel & Erde“
Gebratene Blutwurst mit Schmorzwiebeln, Apfelringen und Kartoffelpüree
als kleinere Portion 9,50 €
als normale Portion 15,50 €
Tafelspitz vom Sauerländer Weiderind
an Meerrettichsauce mit glasierten Karotten und Petersilienkartoffeln
17,50 €
Geschmorte Rinderroulade nach Großmutters Art
mit Apfelrotkohl und Salzkartoffeln
18,50 €
Lenne-Forelle nach Müllerin Art aus der Forellenzucht Drenk
mit Butterkartoffeln und Salatherzen in Joghurtdressing
18,00 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
mit Röstkartoffeln und gemischten Salaten
23,50 €
Gegrilltes Dry Aged-Rumpsteak
mit Kräuterbutter Speckbohnen und Bratkartoffeln
28,00 €
Dessert
Crème Brûlée
mit geschmorter Quitte und Haselnusseis
9,00 €
Schokolade trifft Karamell
Milchschokoladenmousse, Salzkaramell
mit Erdnüssen, Bananeneis
10,50 €
„Süßes Finale“
Verschiedene Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
11,00 €
Komposition von heimischen und französischen
Rohmilch-Käsen
mit Feigensenf und Brotauswahl
12,50 €

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